Kiseli kupus za zimu s limunskom kiselinom

Kako je ukusan kiseli kupus! sladunjav

ili kiselo, začinjeno paprikom ili ružičasto s repe, ono je mjesto kao zalogaj na odmoru, dobro za ručak ili večeru. Služe ga kao prilog mesnim jelima, savršeno nadopunjuju krumpir u bilo kojem obliku. Kiseli okus daje ovom jelu dodavanje octa. I ne mogu ga koristiti svi. Izvrsno rješenje je zamjena octa limunskom kiselinom. Okus ovog kiselog povrća s limunskom kiselinom uopće nije lošiji, radni komad se također dobro skladišti..

Svojstva limunske kiseline

U prirodi se nalazi u mnogim povrću, voću. Ali na industrijskoj razini, ne jedan se ne kopa, bilo bi preskupo. Sintetska limunska kiselina, poznata kao dodatak hrani E-330, dobiva se u procesu biosinteze iz šećera ili tvari koje sadrže šećer. Plijesni gljive vrste Aspergillusniger pomažu u tom procesu. Njeni bijeli kristali naširoko se koriste u prehrambenoj industriji, u kuhanju. Većina liječnika inzistira na tome da je ovaj proizvod bezopasan za ljude ako se pravilno koristi. No, sve je dobro umjereno, pa ga treba koristiti oprezno i ​​u razumnim granicama..

Kako zamijeniti ocat limunskom kiselinom

Većina recepata za kiseli kupus odnosi se na ocat. Kako se ne bi pokvarili radni komad, potrebno je ispravno izračunati količinu limunske kiseline.

• Ako odlučite pripremiti otopinu sličnu 70% octenoj kiselini, poznatoj kao octena esencija, morat ćete otopiti 1 žlicu. žlica suhog proizvoda u 2 žlice. žlice vode. Nabavite oko 3 žlice. žlice kisele otopine.
• Za pripremu otopine slične 9% stolnog octa otopimo 1 žlicu. žlica kristala limunske kiseline u 14 tbsp. žlice vode.

Znajući ove proporcije, kiseli kupus možete kuhati i za zimu i za instant kuhanje prema bilo kojem receptu. Usput, u 1 žličici bez vrha sadrži 8 g ovog proizvoda.

Kupus mariniran limunskom kiselinom

Kiseli kupus je ukusan, zdrav, ali proces fermentacije oduzima vrijeme, često se nema gdje pohraniti puno fermentacije. Jednostavno nasolite u malim porcijama i čuvajte u hladnjaku. Kiseli kupus prema ovom receptu spreman je već sljedećeg dana.

brzo

Za 2 kg kupusa trebate:

• par mrkve;
• mala glava češnjaka;
• marinada od litre vode, 2 žlice. žlice soli, 3 žlice. žlice šećera, 4 žlice. žlice biljnog ulja i 1,5 žličica limunske kiseline.

Pomiješajte zdrobljeni kupus s mljevenom mrkvom, nasjeckanim češnjakom, stavite u staklenku. Prelijte vrućom marinadom napravljenom od svih sastojaka. Treba ga kuhati nekoliko minuta. Po želji se u radni komad mogu dodati slatke paprike ili brusnice. Čuvajte proizvod na hladnom..

U sljedećem receptu, marinadi se dodaju začini, što radikalno mijenja okus, krajnji proizvod čini mirisnim i vrlo ukusnim. Ovaj kiseli kupus priprema se i za izravnu konzumaciju i za zimu.

Sa začinima

Na vilicama kupusa srednje veličine trebat će vam:

• 1 mrkva;
• 3-4 češnja češnjaka;
• marinada iz litre vode, Art. žlice šećera, 2 žlice. žlice soli, 1/3 žličice limuna;
• 3-4 lista lovora, desetak graška crnog papra.

Ne postoje ograničenja u načinu rezanja proizvoda. Kupus možete tradicionalno nasjeckati ili izrezati na komadiće, naribati mrkvu na bilo kojem žaru, osim vrlo finog, ili izrezati na krugove.

Na dno staklenke stavite oguljeni češnjak sa začinima, gotovo do vrha ga napunite mješavinom povrća, napunite kipućom marinadom koju pripremamo od svih nabrojanih sastojaka. Marinadu treba pustiti da se kuha oko 10 minuta. Daljnji postupci ovise o tome hoće li se kupus jesti odmah ili će ga ostaviti za zimu. U prvom slučaju dovoljno je zatvoriti ga plastičnim poklopcem i staviti na hladno. U drugom - banke moraju biti hermetički zatvorene.

Vrijeme sterilizacije za litre limenke je oko 15 minuta.

Svi znaju kako mali dodatak korijandera mijenja okus kruha. Ako zajedno s njom kuhate kiseli kupus, rezultat će biti neočekivano ugodan.

S korijanderom

Za 1 kg kupusa trebate:

• mrkva;
• mala glava češnjaka;
• marinada od litre vode, 2 žlice. žlice soli, 3 žlice. žlice šećera; 0,5 žličica limuna;
• začini: 5-6 listova lovora, 1,5-2 žličice nemasnog korijandera;
• 4 žlice. žlice biljnog ulja.

Mljeveni kupus oljuštite s dodatkom male količine soli, dodajte naribanu mrkvu, dobro zamotajte u staklenke, promiješajući sjemenkama lavrushke i korijandera. Kuhamo marinadu, rastvarajući sve sastojke u vodi. Izlijte ga u staklenke kupusa. Neka dan stoji topao. Nakon jednog dana u staklenke izlijte kalcinirano mršavo ulje, izvadite na hladno mjesto.

Ovo povrće možete kuhati s drugim začinima..

S curryjem

Za 1 kg glava kupusa trebat će vam:

• 3 žličice soli;
• Čl. žlica šećera;
• 2 žličice curryja;
• žličica mljevenog crnog papra;
• 0,5 žličica limunske kiseline;
• 2 žlice. žlice biljnog ulja.

Kupus narežemo na sitne komade, posipamo sa svim suhim sastojcima i dobro promiješamo. Damo ga da pusti sok, ulijemo ulje i otopimo u 3-4 žlice. žlice kuhane vode s limunom. Stavimo ga pod pritisak 24 sata, a zatim ga do spremnosti držimo na hladnom bez uklanjanja tereta.

Sljedeći recept za ljubitelje začinjene hrane.

ostrenkoe

Za jednu glavicu kupusa srednje veličine trebat će vam:

• 2 mrkve;
• mala glava češnjaka;
• ljuta paprika;
• 3 kišobrana;
• 80 ml vode i biljnog ulja;
• Čl. žlica soli;
• 80 g šećera;
• 1/3 čl. žlice limunske kiseline.

Pomiješamo narezan kupus, češnjak, papar i mrkvu, izrezanu na kolutiće, kišobrane. Skuhajte brasno od svih tekućih sastojaka, dodajte limunsku kiselinu i ulijte u povrće. Dobro ohladite i ostavite da se ohladi pod ugnjetavanjem. Nakon dana, jelo možete pojesti.

Skup povrća koji se može dodati kiselom kupusu prilično je raznolik. Ispada vrlo ukusno kiseli kupus s jabukama. Takva se prazan može učiniti za zimu.

S jabukama

Na glavi kupusa potrebno je nešto više od kilograma:

• 4-5 mrkva srednje veličine;
• 4 jabuke
• marinada od litre vode, 2 žličice soli, 3 žličice šećera i žličice limuna.

Kupus, tri jabuke i tri mrkve narezali smo na rernu s velikim rupama, pomiješali i stavili u sterilne staklenke. Od svih sastojaka pripremamo marinadu i ulijemo u staklenke.

Pokrijte ih poklopcima i ostavite da stoje na vodenoj kupelji 14 sati od trenutka ključanja. Izvadimo je iz vode i čvrsto smotamo. Ostavite da se ohladi, dobro zagrijavajući.

U ovom receptu pronađeni su kupus, mrkva, repa i paprika. Rezultat je bila ukusna berba za zimu.

S repe i mrkve

Na velikim vilicama kupusa trebat će vam:

• 2 mrkve;
• repa;
• 3 slatke paprike, bolje od različitih boja;
• mala glava češnjaka;
• prema čl. žlica limuna i šećera;
• solimo po ukusu;
• prikladna je hrpa zelenila, peršina ili kopra;
• papar grašak.

Kupus narežemo na kriške, mrkvu i repe u krugove, slamke, nasjeckani češnjak. Povrće širimo u slojevima, izmjenjujući s biljem i češnjakom. Dodajte paprike. Uzimamo toliko vode da marinada zatim prekriva povrće, pa mu dodamo sol, limunsku kiselinu, šećer. Prokuhajte i prelijte im kupusom.

Ostavimo na toplom stavljajući teret na vrh. Nakon tri dana, kupus je spreman. Dobro se čuva na hladnoći..

Pokušajmo kiseli karfiol.

Karfiol kiseli

Na glavi cvjetova kupusa, težine oko 0,5 kg, trebate:

• 4 pupoljka klinčića i paprike, 2 lista lovora;
• prstohvat limuna;
• 80 g šećera;
• 2 žlice. žlice 9% octa;
• 70 g soli.

Kuhajte glavicu kupusa rastavljenu na cvjetanje u vodi limunskom kiselinom 5 minuta.

U ovom slučaju limunska kiselina ne djeluje kao konzervans. Potreban je tako da cvatovi ostave bjelinu.

Filtrirane cvasti stavljamo u sterilne staklenke u koje su već položeni začini. Ulijte kipuću marinadu iz vode i ostalih sastojaka. Zarolajte, pustite na toplo.

Ovaj recept je za ljubitelje prirodnih proizvoda. Kiselina daje marinadi limun. Gotovo jelo u jednom danu.

S limunom

Na velikoj glavi kupusa, težine 3 kg, trebate:

• paprika zvona - 1 kg;
• limun;
• marinada od litre vode, 2 žličice soli, 0,5 šalica meda.

Kupus i papar narežite na trakice, limun narežite na krugove. Povrće stavljamo u dobro oprane staklenke, dodajući limun. Iz vode i ostalih sastojaka skuhajte marinadu i odmah prelijte povrće. Možete ih pohraniti pod plastičnim poklopcima.

zaključak

Kiseli kupus s limunskom kiselinom ukusno je i zdravo jelo koje svakodnevno može biti na stolu.