Kako kiseli maslac kod kuće

Bez kiselih gljiva rijetko je kada gozba zimi i na proljeće. Ovo ukusno predjelo savršeno je za svakodnevno objedovanje i za svečani stol. Jednostavni recepti s fotografijama mogu se naći u članku..

Odabir i priprema sastojaka

Za mariniranje treba odabrati male i srednje gljive s promjerom šešira ne većim od 5-6 cm, s ljepljivom i sjajnom površinom

Prije kuhanja ulja, potrebno ga je namočiti 1-2 sata u hladnoj vodi, zatim iterirati i odbaciti crve. Šešire je potrebno isprati kipućom vodom, a zatim ukloniti sklizavi film s njih. Zatim gljive treba kuhati 20 minuta u slanoj vodi s dodatkom limunske kiseline (za 1 litru - 1 žličica soli, 2 g limunske kiseline).

Važno je! Vrijedno je odbiti ukiseliti velike gljive, jer su stare i mogu pokvariti tuljane gorčinom, kao i napuniti ih otrovnim tvarima.

Recepti za kiseli okus masni kod kuće ukusni i brzi za zimu u staklenkama

Maslac za mariniranje za upotrebu zimi može biti brz i uopće nije težak. Koriste se kao neovisna zalogaja ili kombiniraju s glavnim jelima, prilogom od povrća, mesom, mahunarke. Možete ih dodati i salate. Dobra kombinacija u maslacu s jajima, sirom, piletinom, krumpirom, začinskim biljem.

Postoji mnogo recepata za ukiseljenje opisanih gljiva. Slijedi izbor najpopularnijih.

3,5 L 1-2 sata
9 sastojaka
žuta vrganj

3 kg

  • voda

    2,5 l

  • šećer

    100 g

  • sol

    120 g

  • esencija octa

    30 g

  • korijandar

    30 g

  • karanfil

    10 kom.

  • pimen

    10 graška

  • lovorov list

    7 kom.

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    Kalorični sadržaj
    30,7 kcal
    proteini
    2,2 g
    masti
    0,7 g
    ugljikohidrati
    4,73 g
    1. Nakon pripreme i kuhanja, gljive srednje veličine narežite, stavite u vodu i prokuhajte. Male kopije nije potrebno rezati.
    2. Solite kipuću vodu i dodajte šećer.
    3. Držite na štednjaku 20 minuta, uklanjajući pjenu.
    4. U steriliziranu posudu bacite lovorov list, papar i začine.
    5. Tamo stavite kriške gljiva.
    6. Ulijte ocat.
    7. Stavite poklopce na vratove i spremnike za sterilizaciju stavite u volumetrijsku posudu napunjenu vodom, čije dno mora biti prethodno obloženo krpom..
    8. Nakon 20 minuta izvadite posude.
    9. Da se valja.
    10. Stavite limenke na vodoravnu površinu s vratom prema dolje.
    11. Pokrijte pokrivačem ili pokrivačem.

    Recept broj 2

    Vrući način

    1,5 L 1 sat 30 minuta
    8 sastojaka
    žuta vrganj

    1,3 kg

  • voda

    1 litra

  • sol

    2 žlice. l.

  • šećer

    3 žlice. l.

  • esencija octa (70%)

    1,5-2 tsp.

  • lovorov list

    3 kom.

  • crne paprike

    8 kom.

  • češnjak

    4 zuba

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    Kalorični sadržaj
    39,1 kcal
    proteini
    2,2 g
    masti
    0,6 g
    ugljikohidrati
    6,99 g
    1. Isperite kuhane gljive.
    2. Pripremite marinadu tako što ćete u vodu uliti sol, šećer, začine, papar, češnjak. Sve skuhajte.
    3. Gljive stavite u vruću marinadu.
    4. Držite na štednjaku četvrt sata.
    5. Vrući proizvod rasporedite u čiste, sterilizirane posude.
    6. Zatvorite poklopce.
    7. Stavite posude na vodoravnu površinu s vratovima prema dolje.
    8. Nakon hlađenja premjestite se na mjesto na kojem se održava temperatura hladnog..

    Važno je! Gljive se smatraju spremnim kada se kuhaju kad se slegnu na dno.

    Recept broj 3

    S češnjakom

    2 L 1 sat 30 minuta
    9 sastojaka
    žuta vrganj

    1 kg

  • češnjak

    4-5 zuba

  • ocat (9%)

    50 ml

  • šećer

    2 žlice. l.

  • sol

    2 žlice. l.

  • voda

    1 litra

  • lovorov list

    4 kom.

  • crne paprike

    24 kom.

  • karanfil

    8 kom (Nije obavezno)

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    Kalorični sadržaj
    37,3 kcal
    proteini
    2,1 g
    masti
    0,6 g
    ugljikohidrati
    6,3 g
    1. Napravite marinadu: u kipuću vodu dodajte sol, dodajte šećer i u nju stavite začine. Držite na štednjaku nekoliko minuta. Ulijte ocat. Zatim stavite kuhane gljive.
    2. Kuhajte 20 minuta.
    3. Tanki češnjak.
    4. Položite ih na dno svakog spremnika.
    5. Izvadite ulje i rasporedite ih u staklenke.
    6. Ulijte vruću tekućinu.
    7. Da se valja.
    8. Stavite posude s vratom.
    9. Pokrijte ih dekom ili pokrivačem na dan.



    Znate li?? Leptiri su to ime dobili zbog činjenice da imaju masnu, klizavu kapu na dodir.

    Recept broj 4

    S ocatom bez sterilizacije - najukusniji recept

    2 L 1 sat
    8 sastojaka
    žuta vrganj

    1,5 kg

  • voda

    0,5 l

  • ocat (9%)

    70 ml

  • šećer

    1 žlica. l.

  • sol

    1 žlica. l.

  • lovorov list

    3 kom.

  • crne paprike

    po ukusu

  • pimen

    po ukusu

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    Kalorični sadržaj
    25,3 kcal
    proteini
    2,2 g
    masti
    0,6 g
    ugljikohidrati
    3,2 g
    1. Pripremite gljive namakanjem, pranjem i kuhanjem.
    2. Napravite marinadu: u kipuću vodu ulijte sol, šećer, začine. Držite 5 minuta.
    3. U ulje umočite vruće ulje..
    4. Držite kuhati na štednjaku 10 minuta.
    5. Ulijte ocat 3 minute prije isključivanja.
    6. Uklonite lovorov list.
    7. Prebacite ulje u sterilizirane posude.
    8. Ulijte marinadu do brazde.
    9. Da se valja.
    10. Hladan dan naopako i prekriven.

    Recept broj 5

    Bez octa s limunskom kiselinom

    2 L 1 sat
    8 sastojaka
    žuta vrganj

    1,5 kg

  • voda

    0,8 L

  • šećer

    100 g

  • sol

    70 g

  • crni papar

    10 graška

  • pimen

    5 kom.

  • lovorov list

    4 kom.

  • limunska kiselina

    1 žličica.

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    Kalorični sadržaj
    40,8 kcal
    proteini
    2,1 g
    masti
    0,6 g
    ugljikohidrati
    7,5 g
    1. Kuhane i ohlađene gljive stavite u posude.
    2. Napravite marinadu: šećer, sol, lovor, papar stavite u vodu, prokuhajte, maknite s vatre, ulijte limunsku kiselinu.
    3. Ulijte vruću tekućinu u gljive.
    4. Razvaljajte spremnike metalnim kapama.

    Recept broj 6

    S senfom

    2 L 1 sat
    9 sastojaka
    žuta vrganj

    1 kg

  • sol

    2 žlice. l.

  • babura paprika

    po ukusu

  • lovorov list

    po ukusu

  • šećer

    po ukusu

  • senf

    3 žlice. l.

  • ocat

    1 žlica. l.

  • češnjak

    po ukusu

  • voda

    1 litra

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    Kalorični sadržaj
    41,2 kcal
    proteini
    2,6 g
    masti
    0,7 g
    ugljikohidrati
    6,7 g
    1. Pomiješajte vodu sa solju, šećerom, paprom, lovorovim listom, senfom.
    2. Prokuhajte i držite na štednjaku 5 minuta.
    3. Ulijte ocat.
    4. Na dno steriliziranih posuda stavite oguljene češnja češnjaka.
    5. Rasporedite gljive u posude.
    6. Ulijte marinadu.
    7. Da se valja.
    8. Stavite u hladnjak za štednju.

    Recept broj 7

    S mrkvom

    2 L 1 sat
    11 sastojaka
    žuta vrganj

    1 kg

  • šećer

    5 g

  • sol

    5 g

  • luk

    1 kom.

  • mrkve

    1 kom.

  • ocat

    45 g

  • lovorov list

    4 kom.

  • karanfil

    po ukusu

  • crne paprike

    po ukusu

  • limunska kiselina

    2 g

  • voda

    1 litra

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    Kalorični sadržaj
    24 kcal
    proteini
    2,1 g
    masti
    0,6 g
    ugljikohidrati
    3 g
    1. Nasjeckajte luk i mrkvu.
    2. Baci ih u kipuću vodu..
    3. Stanite na štednjaku 5 minuta.
    4. Ulijte u kipuću vodu sve proizvode navedene u receptu.
    5. Gljive stavite u marinadu.
    6. Distribuirajte ulje po spremnicima.
    7. Ulijte marinadu.
    8. Da se valja.
    9. Stavite posude za hlađenje na jedan dan u obrnuto i zamotano stanje.

    Recept broj 8

    Bez šavova

    2 L 1 sat
    11 sastojaka
    žuta vrganj

    1 kg

  • luk

    1 kom.

  • zeleni luk

    1 hrpa

  • voda

    0,5 l

  • ocat

    2 žlice. l.

  • sol

    po ukusu

  • lovorov list

    7 kom.

  • sušeni celer

    2 žlice.

  • mljeveni crni papar

    1 žličica.

  • kopar

    1 hrpa

  • češnjak

    5 zuba

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    Kalorični sadržaj
    24,2 kcal
    proteini
    2,2 g
    masti
    0,5 g
    ugljikohidrati
    3,2 g
    1. Ulijte vodu u kuhane gljive.
    2. Luk izrezati na kolutiće.
    3. Sol, papar, luk celera, lovorov list, luk prstenovi.
    4. Kuhajte 10 minuta.
    5. Ulijte ocat, nasjeckani češnjak.
    6. Kuhajte četvrt sata.
    7. Ukloni s vatre.
    8. Dodajte nasjeckani kopar i vlasac.
    9. Raspodijelite ulje u sterilizirane posude.
    10. Ulijte marinadu.
    11. U svaki spremnik dodajte 2 žlice. l. ocat.
    12. Vijčane kape.
    13. Nakon hlađenja čuvajte u hladnjaku ili podrumu..

    Recept broj 9

    Bez uklanjanja kože

    4 L 1 sat 30 minuta
    11 sastojaka
    žuta vrganj

    3 kg

  • voda

    1 litra

  • šećer

    4 žlice. l.

  • sol

    1,5 tbsp. l.

  • soja sos

    1 žlica. l.

  • čili papar

    1 kom.

  • sjemenke kopra

    1 žlica. l.

  • češnjak

    15 zuba

  • lovorov list

    5 kom.

  • ocat (9%)

    70 ml

  • mljeveni crni papar

    1/3 žlice.

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    Kalorični sadržaj
    33,8 kcal
    proteini
    2,3 g
    masti
    0,6 g
    ugljikohidrati
    5,4 g
    1. Sirovo i prokuhano ulje bacite u vodu, posolite i dodajte soli.
    2. Prokuhajte, učvrstite vatru.
    3. Čili narežite na kolutiće, češnjak na kockice i bacite u kipuću tekućinu.
    4. Ulijte umak.
    5. Preostale sastojke izlijte u kipuću vodu, osim octa.
    6. Stanite na štednjaku 10 minuta.
    7. Dodajte ocat, kuhajte 10 minuta.
    8. Rasporedite sve sastojke u staklenke, prelijte vrućom marinadom.
    9. Pokrijte poklopcima.
    10. Nakon hlađenja zatvorite.
    11. Stavite na hladno mjesto.

    Značajke skladištenja

    Gredice pripremljene u skladu s tehnologijom konzerviranja mogu se čuvati na temperaturi od 0 ° ... + 20 ° C u odsutnosti sunčeve svjetlosti, vlage. Pečate možete koristiti tijekom cijele godine.

    Kiseli nesterilizirani proizvod treba čuvati na hladnom, u temperaturnim uvjetima 0 ° ... + 3 ° C. Trajanje skladištenja - 2 mjeseca.

    Znate li?? U uljima se proizvodi tvar feniletilamin, koja potiče čovjekov osjećaj ljubavi.

    Dakle, kiseli maslac kod kuće za zimu je jednostavan. To može učiniti bilo tko, čak i novak kuhar. Glavna stvar je odabrati kvalitetne gljive i držati se recepta.

    Dijelite na društvenim mrežama:
    Izgleda ovako