Makadamia orah: koristi i štete

Matica orašaste matice najbolja je na više načina. To je ujedno i najskuplje na svijetu, i najteže, i najmasnije i, možda, jedno od najkorisnijih. Zaista, autohtoni stanovnici Australije, korisna svojstva orašastih plodova makadamije poznata su još od antičkih vremena i aktivno su ih koristili. U ostatku svijeta orah je počeo ubrzano dobivati ​​na popularnosti u posljednjih 100 godina, a tek nedavno je došao u Rusiju. Međutim, mnogi ljubitelji orašastih plodova zainteresirani su za bilo kakve informacije o ovom proizvodu. Štoviše, što se tiče ukusa, ono uopće nije na posljednjem mjestu.

Tamo gdje raste makadamija

Prije nego što se detaljno upoznamo s prednostima i mogućom štetom za tijelo od konzumiranja orašastih plodova makadamije, bilo bi lijepo razumjeti kako sama biljka izgleda, njeni plodovi, gdje i u kojim uvjetima raste.

Povijesna domovina orašastih plodova je Australija, gdje raste oko šest sorti makadamije. Ali samo ih dva aktivno koriste: Macadamiaintegrifolia i Macadamiatetraphylla. Razlikuju se samo po izgledu kore od orašastih plodova. U prvoj sorti je glatka, u drugoj - hrapava. Preostale vrste makadamije su ili nejestive ili čak otrovne..

Za dobar rast, orašasti plodovi makadamije zahtijevaju vlažnu tropsku klimu i po mogućnosti vulkanski sastav tla. Biljke su toliko zahtjevne na toplini da ne opstanu ni kada temperatura padne na + 3 ° C. U vezi s tim zahtjevima, orah makadamije dobro je ukorijenio na Novom Zelandu, u zemljama Južne i Sjeverne Amerike, Indoneziji, Južnoj Africi, Keniji, Indiji i Šri Lanki.

Od početka 20. stoljeća orah makadamije uspješno se uzgaja u SAD-u na Havajima i Antilama..

Zapravo, ovo je ime službeno ojačano iza matice relativno nedavno, u 30-im godinama prošlog stoljeća. Prije toga zvali su ga australski ili Queensland, prema imenu države u kojoj je prvi put otkriven. Naziva se još "Kindal", što je suglasno imenu koji su joj domoroci u Australiji odredili..

A svoje moderno botaničko ime biljka je dobila u čast dr. Johna Macdama, prijatelja botaničara koji je 1857. otkrio ovu deliciju za zapadni svijet..

Međutim, na tržištima zemalja bivšeg ZND-a, gdje ovo voće i dalje predstavlja jedinstvenu egzotičnost, nazivaju se i brazilskim orasom i vijetnamskim orahom makadamije. Očito, ovisno o nazivu države iz koje proizvod dolazi.

Kako raste orah makadamije

Macadamia je zimzeleno drvo sa širokom rasprostranjenom krošnjom, doseže visinu od 15 do 40 m. Glatki, kožasti listovi tamnozelene boje s izduženim ili čak lagano šiljastim oblikom rastu u nekoliko skupina. U duljinu mogu doseći 30 cm, sitni cvjetovi su dvospolni, skupljeni u opuštene četkice, duljine 25 cm, cvjetaju u rano proljeće bijelim cvjetovima svih nijansi ružičaste, krem ​​i ljubičaste i odaju laganu ugodnu aromu.

Kako izgleda makadamija

Plodovi ovog stabla su okrugli orasi gotovo pravilnog oblika, čija je veličina u promjeru od 20 do 35 mm s vrlo gustom ljuskom. Imaju vanjsku ljusku, koja je u početku karakterizirana zelenkastim tonom. Kako dozrijeva, školjka potamni i postane smeđa, a zatim pukne, a sama matica izlazi iz nje. Školjka oraha je tamno smeđe boje i vrlo tvrda. Sama jezgra su glatka, okrugla, svijetlo bež boje, pomalo nalikuju lješnjacima po obliku i veličini.

Plodovi mogu sazrijevati do 6 mjeseci od sredine ljeta do sredine jeseni. Stabla makadamije mogu živjeti i do 100 godina ili više. Počinju donositi plodove kad napune 7-8 godina, a više ili manje obilne usjeve možemo očekivati ​​tek nakon što je stablo živjelo najmanje 10 godina. Zbog tvrdog oguljenja vrlo je teško dobiti orahe, a ručno prikupljanje omogućava vam da po osobi prikupite ne više od 150 kg voća dnevno. U tom pogledu, povijesno je makadamija postala jedna od najskupljih orašastih plodova na svijetu. Trenutno postoje tehnologije za mehaničko sastavljanje i obradu plodova. A nasadi na kojima se uzgaja ovaj orah rasli su diljem svijeta. Ipak, unatoč činjenici da se danas u svijetu prodaju više stotina tisuća tona australijskog oraha godišnje, cijena za njega i dalje ostaje visoka, oko 30 dolara za 1 kg.

Okus orašastih plodova makadamije

Orasi makadamije imaju masnu, lagano drobljivu strukturu. Okus je sladak, kremast. Mnogi ga uspoređuju s okusom lješnjaka ili čak pečenih kestena. Neki smatraju da je vrlo sličan ukusu brazilskog oraha. U svakom slučaju, ovi su orašasti plodovi vrlo popularni i kod djece i kod odraslih i mogu poslužiti kao prava delicija čak i ako nema posebne kulinarske obrade.

Zašto je makadamija slatka

Sami svježi orasi imaju pomalo slatkast okus. No, mnogi od onih koji su ih isprobali primjećuju ne samo slatkoću voća, već i primjetan aftertast i aromu vanilije. To je zbog činjenice da mnogi proizvođači kuhaju ili peče orahe u ljusci s dodatkom vanilije ili vanilin šećera. Zato za mnoge postaje uočljiv toliko nevjerojatno bogat čokoladno-vanilin okus i slatkast okus makadamija.

Naravno, sirove koštice bez toplinske obrade zadržavaju maksimalnu količinu hranjivih sastojaka. No orah je toliko zavodljivo ukusan da se aktivno koristi u kuhanju:

• obloženi karamelom ili tamnom čokoladom;
• dodajte cijeli i fragmentiran oblik salatama od voća i povrća;
• koristi se u proizvodnji sladoleda i raznih peciva;
• okus makadamia orašastih plodova savršeno je naglašen i započinje pićima poput šerpe i kave.
• orasi također dobro idu uz jela od morskih plodova.

Ali, zahvaljujući bogatom sastavu, makadamija se aktivno koristi u narodnoj medicini za ublažavanje stanja kod mnogih bolesti.

Korisna svojstva oraha

Makadamija je uistinu najtadnji orah na svijetu.

Iz tog razloga orašasti plodovi makadamije nisu bili vrlo popularni, posebno među ženama.

No, kao rezultat istraživanja, pokazalo se da njihove jezgre sadrže:

• 84% mononezasićenih;
• 3,5% polinezasićenih;
• 12,5% zasićenih masnih kiselina.

Tako u orašastim plodovima prevladavaju takozvane „zdrave“ masti koje pomažu u smanjenju kolesterola i smanjenju rizika od moždanog udara i bolesti kardiovaskularnog sustava.

Među njima, posebna pažnja zaslužuje palmitoleinska kiselina koja se nalazi u ljudskoj koži, ali se praktički ne nalazi u drugim biljnim proizvodima. U stanju je suzbiti upalne procese, povećati osjetljivost tkiva na inzulin i zaštititi stanice gušterače koje sintetiziraju ovaj važan hormon..

Osim toga, orašasti plodovi pomažu u održavanju ravnoteže između omega-3 i omega-6 masnih kiselina, što je posebno važno za žensko tijelo.

Makadamija sadrži gotovo kompletan set vitamina poznatih u prirodi i mnogo vrijednih mikro i makro elemenata, što znači da orasi mogu:

1. Da biste ubrzali procese oporavka tijela nakon duge bolesti, intenzivnog fizičkog napora i mentalnog prekomjernog rada.
2. Zaustavite razvoj nedostatka vitamina.
3. Ubrzati eliminaciju toksina, otrova i teških metala iz tijela.
4. Pozitivno utječu na rad i opće stanje zglobova, smanjuju rizik od razvoja artritisa, jačaju koštano tkivo i smanjuju rizik od osteoporoze.
5. Ojačati obrambene sposobnosti tijela, pojačati njegovu sposobnost odupiranja infekcijama i parazitima.
6. Normalizirajte krvni sustav.
7. Niži krvni tlak.
8. Uklonite migrene i česte glavobolje.
9. Ubrzati metaboličke procese i smanjiti rizik od neuspjeha u metaboličkim procesima.
10. Regulirati metabolizam lipida u tijelu i na taj način pridonijeti mršavljenju.
11. Vratite ispravnu mikrofloru, aktivnost enzima i normalno probavno okruženje.

Razni antioksidativni spojevi sadržani u orašastim plodovima makadamije usporavaju proces starenja, smanjuju rizik od benignih i zloćudnih novotvorina.

Makadamia orah koristi za žene

Tvari sadržane u jezgrama makadamije mogu pomoći ženama s bolnom menstruacijom. Oni minimaliziraju nelagodu, ublažavaju grčeve. I jedenje orašastih plodova tijekom menopauze smanjuje opće manifestacije i smanjuje broj vrućih bljeskova.

Antioksidacijska svojstva plodova makadamije već su spomenuta Za žene je važno njihovo blagotvorno djelovanje na razvoj raka vrata maternice i raka dojke. I uz njihovu redovitu upotrebu, proces starenja će se usporiti, formirati će se i rasti nova tkiva..

Budući da makadamija sadrži tvari koje pozitivno utječu na središnji živčani sustav i na rad njegovih perifernih organa, čak i nekoliko plodova dnevno može pomoći u suočavanju s depresivnim stanjima, neurozama, promjenama raspoloženja, razdražljivošću.

S obzirom na svojstva orašastih plodova makadamije da prilagođavaju funkcije reproduktivnog sustava, preporučuje se unošenje u njihovu redovitu prehranu parovima koji imaju poteškoća sa začećem djeteta.

Konačno, i sjemenke orašastih plodova i ulje iz njih imaju nenadmašan blagotvoran učinak na kožu, stoga se aktivno koriste u kozmetologiji. Makadamija je u stanju regulirati lučenje sebuma i normalizirati boju kože i opće stanje..

Makadamija tijekom trudnoće

Sva gore navedena korisna svojstva makadamije imaju praktično značenje za ženu u položaju. Tijekom trudnoće, neke žene, osim toga, oštro povećavaju vjerojatnost razvoja varikoznih vena. Zbog čišćenja krvnih kanala redovitim jedenjem makadamije, ti se rizici značajno smanjuju, a žile se značajno ojačaju.

Makadamija ublažava bilo koja bolna stanja žena u ovom teškom razdoblju i sposobna je ubrzati oporavak tijela nakon testova, kako fizičkih, tako i emocionalnih planova..

Blagotvorni učinci makadamije na kardiovaskularnu aktivnost trudnica i sprečavanje mogućih napada migrene vrlo su važni..

Budući da je i ovaj zdravi proizvod vrlo ukusan, potrebno je pažljivo pratiti pridržavanje dnevne doze u njegovoj upotrebi.

Za muškarce

Muškarci također mogu značajno imati koristi od jedenja ove ukusne hrane. Matica makadamije može:

• osigurati normalno funkcioniranje genitourinarnog sustava;
• poboljšati sastav ejakulata i pomoći povećati potenciju;
• spriječiti upalu prostate;
• spriječiti razvoj raznih nekvalitetnih tumora i drugih jednako ozbiljnih bolesti;
• pratiti aktivnost jetre u pravom smjeru;
• smanjuje rizik od bubrežnih kamenaca.

Za djecu

Najbogatiji sastav oraščića makadamije ne može a ne utjecati na opće stanje djetetovog tijela. Doista, za rastući organizam potreba za raznim mineralima i vitaminima posebno je velika. Osim toga, redovita upotreba ovih plodova može ojačati imunološki sustav i napuniti se korisnom energijom za cijeli dan..

Orašasti plodovi igraju značajnu ulogu u jačanju kostiju, stoga su odličan profilaktički lijek protiv rahitisa..

Osim toga, ne morate vas još jednom podsjećati da uzimate ovaj ukusni lijek. Naprotiv, bit će potrebno osigurati da dijete zna mjeru u korištenju tih orašastih plodova. Inače, umjesto koristi, tijelu se može značajno naštetiti..

Primjena orašaste matice Macadamia

U orašastim plodovima makadamije ne koriste se samo jezgre, već i školjka. A od zdrobljenih plodova dobiva se jedinstveni sastav ulja, koje se aktivno koristi u kozmetologiji.

Orahove koštice

Kao što je već više puta spomenuto, sjemenke orašastih plodova makadamije aktivno se koriste posljednjih desetljeća, kako za pripremu različitih kulinarskih jela, tako i za održavanje zdravlja i radne sposobnosti tijela.

Voće se dodaje tijestu kada se s njima priprema kruh i peciva, salate i druga jela..

Za poboljšanje općeg stanja tijela, najkorisnije je koristiti nukleole u sirovom obliku, bez toplinske obrade. Dobro idu uz kavu. Dovoljno je svaki dan pojesti malu šaku orašastih plodova kako biste se zaštitili od mnogih zdravstvenih problema..

Aplikacija školjke Macadamia

Orašaste ljuske makadamije također mogu naći široku uporabu, posebno u područjima gdje se voće uzgaja ili prerađuje..

Na primjer, u mnogim se zemljama ljuska makadamije koristi za paljenje vatre i kuhanje umjesto drva. Školjka se često koristi kao mulč radi zaštite drugih biljaka od pretjerane suhoće tla.

U Rusiji i drugim susjednim zemljama od nje se pravi jedinstvena tinktura votke ili mjesečine. Matica orašastih plodova Macadamia zadržava mnoga korisna svojstva voća i ima vrlo ugodan okus i aromu rastopljenog vrhnja i vanilije.

Postoje dva glavna načina izrade takve tinkture:

1 način

pripremiti:

• školjka s 5-6 orašastih plodova makadamije;
• 1 litra pročišćenog mjeseca.

Priprema:

1. Čekićem razbijte maticu na što je moguće manje komade..
2. Ulijte zdrobljene ljuske luka, ostavite 10 dana. Po želji možete koristiti vakuum.

Aroma tinkture pojavljuje se gotovo odmah. Boja se mijenja polako, ali sigurno poprima svijetlo smeđe nijansu.

2 načina

pripremiti:

• školjka od 160-180 oraha;
• 3 litre mjesečine;
• 1 žlica granuliranog šećera.

Priprema:

1. Lupite ljuske oraha na bilo koji razuman način..
2. Lagano pržiti u pećnici ili kuhati 5-15 minuta u šećernom sirupu (500 g šećera na 1 litru vode).
3. Pripremite školjke s mjesečinom, dodajte granulirani šećer.
4. Inzistirajte 10 do 15 dana na tamnom mjestu, uz povremeno miješanje.

Svojstva i upotrebe ulja makadamije

Najpovoljnija svojstva posjeduje ulje orašastih plodova makadamije dobiveno hladnim prešanjem, jer se u njemu pohranjuju svi minerali, vitamini i aminokiseline. U početku ga karakterizira blijedo žuta boja, a nakon filtriranja postaje potpuno bezbojna. Zbog svojih jedinstvenih svojstava ovaj proizvod se naziva australijskim eliksirom mladosti..

Na njegovoj osnovi izrađuju se razni kozmetički proizvodi koje mogu koristiti čak i osobe s vrlo osjetljivom kožom, jer je hipoalergen.

Osim toga, kulinarski stručnjaci širom svijeta cijenili su jedinstvena svojstva ulja. Uistinu, po korisnim svojstvima nadmašuje poznato maslinovo i kanolovo ulje. I teško mu je naći ravnopravne ukusne karakteristike. Između ostalog, ulje makadamije karakterizira viša temperatura gorenja od, na primjer, maslinovog ulja, što vam omogućuje kuhanje jela s minimalnim gubitkom ukusa i zdravim svojstvima.

U medicini i kozmetologiji ulje makadamije koristi se za:

• vraćanje elastičnosti i čvrstoće kože;
• borba protiv takozvane narančine kore na površini kože;
• uklanjanje ogrebotina, ožiljaka, tragova upale, osipa, zbog stimulacije procesa regeneracije na staničnoj razini;
• zaštititi i obnoviti kožu za vrijeme i nakon dugog sunčanja;
• normalizacija strukture kose, borba protiv problema s kožom na glavi, jačanje folikula dlake;
• hranjiva, hidrirajuća i omekšavajući kožu lica, uklanjajući pigmentaciju i zaglađivanje bora.

Na primjer, kako biste napravili hranjivu masku za suhu kosu trebat će vam:

• 2 žlice. l. ulje makadamije;
• 1 žlica. l. ulje avokada;
• 2-3 žlice. l. jaki listovi čaja.

Nije teško napraviti masku:

1. Ulja se miješaju u maloj posudi i zagrijavaju u vodenoj kupelji..
2. Uljama se dodaju listovi zelenog čaja i smjesa se temeljito izmiješa..
3. Masku najprije nanesite na krajeve, a zatim je raširite po cijeloj duljini kose.
   Upozorenje! Bolje je ne trljati masku u korijenje kose, pogotovo ako imaju sklonost stvaranju masti.
4. Na kosu stavite plastični šešir, na vrhu ga izolirajte ručnikom.
5. Držite u tom stanju oko pola sata, a zatim isperite toplom vodom.
6. Postupak možete ponavljati 2 do 4 puta mjesečno.

Kako otvoriti maticu makadamije

Školjku orašastih plodova makadamije nije lako osloboditi. Nije ni čudo što ga smatraju jednim od najtvrđih oraha na svijetu. U industrijskim uvjetima koriste se posebni metalni agregati s dva valjka, između kojih se drže matice.

Kod kuće je sječenje okrugle matice lako, samo ako već ima utor na sebi i postoji poseban ključ. Umetnut je u utor, okrenut, a matica se prilično lako oslobađa iz ljuske.

Ako je školjka matice cijela, tada je ni čekić neće moći uvijek podijeliti. Najbolje je da voće uhvatite u vilo, stavite ga na metalnu površinu i udarite šavom odozgo čekićem..

Možda će trebati više udaraca na maticu da bi se školjka potpuno ispucala.

Velike količine orašastih plodova makadamije ne smiju se odmah ispucati. Uz produljeni kontakt s zrakom, maslac od kikirikija počinje gorčati. Zbog toga se od školjke izuzima samo broj plodova koji će se istovremeno konzumirati.

Koliko može orašasti plod makadamije dnevno

Kako ne biste naštetili svom tijelu, preporučuje se jesti ne više od 30-40 g orašastih plodova dnevno. Otprilike 10 -12 komada oguljenih oraha teži toliko.

Da biste aktivirali hranjive tvari, preporučuje se potopiti orahe 1-2 sata u vodi prije nego što ih pojedete..

Kalorija Makadamija

Naravno, zbog visokog udjela masti, energetska vrijednost orašastih plodova makadamije vrlo je visoka..

Sadržaj kalorija u 100 g proizvoda iznosi oko 718 kcal. Ali 100 g sadrži od 35 do 45 komada orašastih plodova.

Kalorični sadržaj jednog ploda je od 16 do 20 kcal.

100 g ulja orašastih plodova makadamije sadrži oko 845 kcal.

kontraindikacije

Unatoč obilju korisnih svojstava, makadamija, kao i svaki prirodni proizvod, postoji nekoliko kontraindikacija.

Prije svega, postoji individualna preosjetljivost na proizvod. Osobe s ozbiljnim alergijskim reakcijama trebaju biti vrlo oprezne kad prvo kušaju orah. Počnite s najmanjim obrokom.

Također treba biti oprezan onima koji imaju upalne procese u gastrointestinalnom traktu. Ako je liječnik propisao dijetu sa smanjenim unosom masti, degustacija makadamije treba odgoditi na neko vrijeme..

Voće makadamije ne smije se davati djeci mlađoj od tri godine..

Recenzije liječnika o prednostima i opasnostima orašastih plodova makadamije

Većina medicinskih stručnjaka slaže se da prednosti konzumiranja orašastih plodova makadamije daleko nadilaze potencijalnu štetu. No, prvo kušanje treba provesti pod nadzorom liječnika u slučaju otkrivanja tako ozbiljnih zdravstvenih problema kao što su dijabetes, rak i akutna upala probavnog trakta. S druge strane, makadamija vodi među svim drugim orasima po sadržaju fitosterola. Te se tvari ne razumiju dobro. Poznato je samo da oni smanjuju apsorpciju kolesterola u crijevima i mogu imati antikancerogena i protuupalna svojstva.

Liječnici iz Sjedinjenih Država smatraju stvarnom pomoći redovitom uporabom orašastih plodova makadamije u prevenciji i liječenju kardiovaskularnih bolesti općenito, posebno ateroskleroze. Uostalom, orašasti plodovi imaju sposobnost uklanjanja viška kolesterola, čime se čiste krvne žile. Dovoljno je jesti samo nekoliko voća dnevno.

Medicinske studije su pokazale djelotvornost makadamije za poboljšanje kontrole glikemijskog indeksa. Stoga za one koji imaju dijabetes tipa 2, orašasti plodovi makadamije mogu pomoći u normalizaciji šećera u krvi.

Istodobno, nekontrolirani višak dnevne norme orašastih plodova može uzrokovati nagli porast kilograma. Stoga se dijetetičarima savjetuje da redovito smanjuju udio ostale masne hrane koja se koristi u makadamiji..

zaključak

Korisna svojstva orašastih plodova makadamije nisu u dvojbi ni kod liječnika ni kod običnih ljudi. Uz umjerenu upotrebu, oni su u stanju suzbiti mnoge neugodne, pa čak i opasne bolesti. Iako se tradicionalna medicina još uvijek ne brine za liječenje orasima od makadamije, oni se aktivno koriste u narodnoj medicini već duži vremenski period..