Kako kuhati džem od šljiva?

Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost

Kalorični sadržaj džema od šljive na 100 grama iznosi 287,14 kcal, od čega su 0,4 g bjelančevina, oko 73,40 g ugljikohidrati, a negdje oko 0,3 g masti. Ako ove podatke uzmemo u omjeru, tada proizvod s malim udjelom kalorija sadrži puno ugljikohidrata. Desert nije ništa manje koristan od samih šljiva i zadržava puno minerala te je pravo skladište potrebnih elemenata u tragovima.

Žlica šljive sadrži više vitamina nego jabuke i kruške. Jedan od tih vitamina je i rutin (vitamin P) - pojačava djelovanje vitamina C. Pektini djeluju kao pomoćnici i uklanjaju tvari koje truju tijelo.

Dijetalna vlakna doprinose dobroj probavi, a monosaharidi i organske kiseline daju potrebnu energiju. Još jedna tajna velikih prednosti ovih plodova je dovoljna koncentracija vitamina B2 i karotena (vitamin A). Prehrambeni sastav proizvoda nadopunjuje se cinkom, jodom, natrijom, kalcijem i kalijem.

Prednosti i štete proizvoda

Obične vrtne šljive smatraju se ne samo ukusnim, već i ljekovitim. Čak i kada se obrađuju, zadržavaju vitamine i minerale, pa pekmez od tih plodova nije manje koristan od samih plodova. Na primjer, rutin jača kapilare, normalizira krvni tlak i dobro utječe na endokrini sustav..

Džem od šljive popularan je kod osoba s hipertenzijom i poboljšava rad živčanog sustava. Proizvod nije visokokaloričan, ali velika količina ugljikohidrata predstavlja veliki plus, jer su glavni opskrbljivač energijom ljudskog tijela.

Dovoljna količina kalija pomaže kod bolesti koje su povezane s metabolizmom. Također, džem od šljive ima diuretski učinak na bubrege, ali kod zatajenja bubrega, gdje se voda mora izbaciti iz tijela, naprotiv, šteti.

Magnezij, fosfor i željezo pomoći će u smanjenju pamćenja, anemije i krhkosti kostiju. Ali vitamin E jedna je od tajni ljepote i mladosti. Ova tvar usporava starenje stanica i sprečava pojavu krvnih ugrušaka..

Liječenje žutim šljivama bogato je karotenom, povoljno djeluje na vid i stanje kože. Staklenka džema otvorena zimi ne samo da će donijeti zadovoljstvo, već će također pomoći u suzbijanju stresa, a zbog činjenice da tijelo dobro apsorbira sve hranjive tvari, korist će biti maksimalna.

Unatoč ogromnom broju elemenata potrebnih tijelu, desert od šljiva ima ograničenja. Ne preporučuje se djeci mlađoj od tri godine, jer će naštetiti želucu i može izazvati uznemirenost.

Šljive su iako malo kisele, ali imaju više slatkiša, sadrže puno šećera, a u pekmezu njegova se količina povećava mnogo puta, stoga je bolje ne koristiti proizvod osobama s pretilošću i dijabetesom. Kontraindikacije su također proljev, peptični čir i gastritis u akutnom stadiju.

Odabir i priprema sastojaka

šljive - jedinstveni dar prirode. Uvijek su bili dobri za konzerviranje. Tradicija izrade praznina za zimu i danas je ostala u mnogim obiteljima. Međutim, važno je znati ne samo kako kuhati ukusan desert, već i kako odabrati i pripremiti voće kako ne bi izgubili na vrijednosti. Mađarska je najprikladnija za konzerviranje - krupne tamnoplave, gotovo crne mirisne šljive s elastičnom gustom pulpom.

Obično se zreli plodovi kupuju ili beru tako da im meso ostane gusto, pa se tijekom kuhanja ne kuhaju. Prezreli ili previše mekani pogodni su za pekmez ili džem. Šljive ne bi trebale biti zelene ili pokvarene.

Važno je provjeriti da li ima crvnih plodova, a također ukloniti trulo ili s oštećenom ljuskom. Odabrano voće temeljito se opere pod tekućom vodom i stabljike se izvade, a zatim osuše na čistom kuhinjskom ručniku.

Kupljene šljive treba tretirati vodom visoke temperature. Trebate prokuhati vodu, staviti plodove u duboku zdjelu i uliti kipuću vodu 3-5 minuta. Ovaj tretman je potreban kako bi se uklonio premaz od voska, koji se primjenjuje u trgovačkim lancima za duže skladištenje.

Zatim se plodovi oguljuju: trebate napraviti kružni rez kroz utor i pažljivo podijeliti na kriške - u ovom će obliku zadržati svoj oblik, a džem će na kraju ostati gust. Prije kuhanja šljive bi trebale biti pokrivene šećerom 4-5 sati. Možete početi kuhati kada šljive puste sok dulje vrijeme.

Recepti za džem od šljive

Šljiva je iznenađujuće ukusno voće i raste gotovo svugdje, jer može izdržati i vrućinu i sibirske mrazeve, što znači da svaka domaćica na policama ima nekoliko staklenki pripravka od šljiva kako bi tijelu osigurala ne samo slatki desert zimi, već i vitamine.

Osim toga, šljive se dobro kombiniraju s drugim voćem i bobicama. Svaki recept ima posebne pogodnosti, a tada se obični džem od šljiva pretvara u jedinstveno kulinarsko remek-djelo.

Video recept

1 kg

šećer

500-700 g

1. Šljive dobro isperite, a zatim lagano prerežite na pola i uklonite kamen.
2. Polovice stavite u tavu i pospite šećerom. U tom obliku ostaju 10-12 sati. Bolje je to učiniti uveče, tako da tokom noći inzistiraju i stavljaju sok, a ujutro je bilo moguće nastaviti sa berbom.
3. Kad su šljive već pokrenule sok, možete početi kuhati i dovesti ih do vrenja. Voće pažljivo protresite tavom, umjesto da miješate, to će im nanijeti manje štete..
4. Kuhajte radni komad 3-5 minuta, a zatim ga odložite tako da inzistira. Kad se džem potpuno ohladio, ovaj se postupak mora ponoviti još tri puta.
5. Kako se ne bi provjerilo je li se džem ohladio ili ne, bolje je to raditi ujutro i navečer, a zatim između kuhanja prođe oko 12 sati. Prije 3. kuhanja trebate pripremiti cijeli spremnik: staklenke oprati i sterilizirati, kuhati poklopce. Vrlo vrući džem rasporedite u pripremljene staklenke i odmah stegnite poklopce.
6. Nadalje, radni komad mora biti dobro umotan i ostavljen da se potpuno ohladi.
7. Kad se pekmez ohladi, preporučljivo je na svaku staklenku staviti etiketu s kratkim opisom i nazivom obratka, kao i godinom izrade. Pripremljeni pekmez možete ukloniti u hladnom i mračnom podrumu.

Video recept

Recept broj 2

Originalni recept sa začinima

2 kg

šećer

1 kg

kardamom

6 kutija

cimet

1 štap

zvjezdasti anis

3 zvjezdice

orasi

100 g

maslac

100 g

1. Operite plodove i obrišite ih papirnatim ručnikom ili samo pričekajte da se osuše. Šljive podijelite na pola i dobijte sjemenke.
2. Prekrijte slojevima šećera i ostavite da se pusti sok 6-8 sati.
3. Kad su šljive započele sok, možete dodati začine i orašaste plodove. Zatim ih lagano pomiješajte drvenom lopaticom.
4. Stavite na vatru i džem dovedite do vrenja, kuhajte 5 minuta.
5. Nakon toga pekmez ostavite da se potpuno ohladi, a začini daju svoj okus.
6. Nakon 5-6 sati, trebate ukloniti začine iz džema i ponovo ga prokuhati. Kad marmelada proključa, dodajte maslac i zagrijte još pet minuta.
7. Za vrijeme dok se džem kuha, možete pripremiti konzerve.
8. Kad pivo prokuha - stavite ga u staklenke i zatvorite poklopce. Stavite staklenke sa džemom, pokrijte ručnikom i ostavite da se potpuno ohlade.

Recept broj 3

S orasima

2 kg

orasi

400 g

granulirani šećer

1,5 kg

cimet

1-2 kom.

1. Plodove temeljito isperite i podijelite na kriške.
2. Prije dodavanja orašastih plodova, potrebno ih je osušiti u tavi. Zatim orahe sa šljivama treba napuniti šećerom, a zatim možete dodati vodu i dodati cimet.
3. Kad je sve spremno, možete početi kuhati džem. Prvo trebate kuhati na srednje jakoj vatri, a kad varivo zavre, preporučuje se smanjiti vatru na minimum.
4. Kad marmelada zavre, miješajte 20 minuta da šljive postanu mekane. Važno je zapamtiti da s vremena na vrijeme sakupljate pjenu..
5. Prije izlijevanja piva u konzerve uklanjaju se štapići cimeta.
6. Kad je sve potpuno spremno, džem se mora izliti u sterilizirane staklenke, zamotati i ostaviti da se potpuno ohladi.

1 kg

šećer

1 kg

narančasta

1 kom.

1. Potrebno je ukloniti razmaženo voće, oprati ih i staviti na čisti kuhinjski ručnik tako da čaša ima višak tekućine.
2. Obrežite repne repice i uklonite kosti. Koža se ne može ukloniti, pri kuhanju se odvaja.
3. Naranču treba očistiti i što je više moguće ukloniti bijele pregrade - oni će dati gorčinu džematu. Koštica se može ukloniti rernom.
4. U oguljene šljive dodajte luk i pulpu naranče, dodajte šećer i ostavite nekoliko sati.
5. Kad su šljive i naranče dovoljne da se infuziraju i puste sok, možete ih poslati na štednjak. Prije ključanja kuhajte na srednje jakoj vatri, a zatim promiješajte i kuhajte još 15 minuta, uklanjajući pjenu.
6. Prije daljnjeg kuhanja džem treba potpuno ohladiti. Ohlađeni džem ponovo se mora ugrijati i kuhati 10-15 minuta.
7. Prije slanja deserta u staklenke, potrebno ih je sterilizirati i prokuhati metalne poklopce.
8. Gotovu kašu sipajte u pripremljene staklenke, zamotajte i ostavite da se ohladi.

Pravila skladištenja

Idealan džem je gusti, bistri sirup u koji su komadići voća ravnomjerno raspoređeni. Vrijedno je zapamtiti da trajanje skladištenja ovisi o gustoći: što je deblji, to će duže stajati. Džem od šljive, ako se priprema u skladu sa svim pravilima, može se čuvati dulje vrijeme. Ali važno je znati kako pravilno skladištiti praznine i pod kojim uvjetima za zimu.

Treba zaboraviti na plastične; najbolja opcija su dobro sterilizirane staklene posude sa sodom. Moraju biti čvrsto začepljeni i ne smiju dopustiti da zrak prolazi kroz njih. Ako je u desertu puno šećera, onda dodajte par kapi limunovog soka kako staklenke ne bi eksplodirale tijekom vremena.

Najbolje mjesto za odlaganje je tamna smočnica, gdje temperatura ne doseže + 20 ° S. Metalni poklopci pri visokoj vlažnosti počinju hrđati, pa je vrlo važno da je soba suha. Ne preporučuje se zamrzavanje džema ili samo iznošenje na hladno, može se šećerati.

Međutim, to se može lako ispraviti - džem trebate staviti u veliku posudu i dodati 30 ml vode za svaki kilogram. Nakon toga dovedite do vrenja i kuhajte još nekoliko minuta, neprestano miješajući. Zatim se vraća u banke dok je još vruće..

Vrijedno je zapamtiti da bi ovaj radni komad trebao biti korišten u bliskoj budućnosti. Iznenadne promjene temperature također nisu dobra opcija, jer se može pojaviti plijesan i tada će proizvod biti potpuno neprikladan za konzumaciju. Kada u kući nema ostave i podruma, praznine se mogu držati na donjoj polici u ormaru ili ispod kreveta, samo obratite pažnju na činjenicu da u blizini nema ni baterije ni štednjaka.

Pravilno očuvani džem bez sjemenki može stajati nekoliko godina, ugodan svojim ugodnim ukusom u hladnim vremenima. Nijedan kupljeni desert ne može se natjecati s ogromnim izvorom vitamina koji su skriveni u običnim domaćim konzervama.