15 Najboljih recepata za kiseli zeleni luk za zimu

Kiseli zeleni luk, pripremljen za zimu, pomoći će domaćicama prilikom pripreme jela u vrijeme kada nije tako lako dobiti svježe bilje. Radni komad dobiva se ne samo ukusan, već i bogat vitaminima koji se nalaze u svježem perju. Mnogi stručnjaci za kulinarstvo, nakon što su jednom napravili takvu prazninu, imaju poteškoća u predstavljanju zimskog jelovnika bez originalne delicije.

S limunskom kiselinom

Ako nije moguće proizvesti pripravke u limunovom soku, tada možete koristiti limunsku kiselinu. Ukusni prema ovom receptu, šalotke se dobijaju zajedno s malim glavicama. Da biste se pripremili, trebat će vam:

• glave s mladim perjem - 0,5 kg;
• limunska kiselina - 6 g;
• voda - 100 ml;
• sol - 1⁄2 tsp;
• klinčići - 1 pupoljak;
• lovorov list - 1 kom .;
• crvena paprika, cimet, grašak crnog papra - po ukusu.

Dovedite vodu s začinima i limunskom kiselinom da prokuha. Na dno staklenke bacite lovorov list, pa stavite zelenu masu i prelijte marinadom. Konzerviranje se čuva u hladnjaku.

Sa solju

Postoji jednostavan način pripreme proljetnog luka sa solju. Da biste to učinili, morate poduzeti:

• perje - 1000 g;
• sol - 250 g;
• rafinirano suncokretovo ulje - 4 žlice. l.

Pripremljeno perje je mljeveno. Sol se izlije u zdjelu, vani se nasjeckani luk i dobro promiješa, lagano zgnječi. Zamočite zelje u sterilnu posudu, prelijte ih uljem i zatvorite.

Na korejskom

Mariniranje prema ovom receptu omogućuje vam da napravite univerzalni pripravak, u kombinaciji s oba prva jela i s prilogom, mesom. Sljedeće komponente bit će potrebne:

• perje - 2 velika grozda;
• voda - 1 l;
• sol - 3-3,5 tbsp. l .;
• ocat 6% - 3-4 žlice. l .;
• rižin ocat - 2 žlice. l .;
• soja sos - 2,5 tbsp. l .;
• sezamovo ulje - 1 žlica. l .;
• suncokretovo ili maslinovo ulje - 3 žlice. l .;
• mljevena crvena paprika - 1,5 tbsp. l .;
• pržene sezamove sjemenke - 1,5 tbsp. l.

Izrežite perje u velike komade, prelijte u posudu i prelijte vodom sa solju i ocatom, inzistirajte 4,5 sata. Nakon toga, ocijedite vodu i dodajte sve ostale sastojke, temeljito miješajući. Dobivena smjesa se ostavi da se infundira 24 sata na hladnom mjestu, zatim se stavi u staklenu posudu i pohrani u hladnjak.

S medom

Korisna i zdrava priprema priprema se iz sljedećih komponenti:

• perje - 1500 g;
• suho bijelo vino - 300 ml;
• voda - 300 ml;
• med - 50 g;
• sol - 1⁄2 tsp;
• svježi timijan - 5 grana.

U tavi se pomiješaju med, sol, ocat i voda, kuhaju par minuta. Sjeckani luk i grančice timijana stavite u staklenu posudu, prelijte kipućom marinadom i sterilizirajte 10 minuta.

S biljnim uljem

Zelenje, pripremljeno prema ovom receptu, zadržava ne samo svoju aromu, već i sočnost. Sljedeće komponente bit će potrebne:

• perje - 0,5 kg;
• sol - 1,5 tsp;
• suncokretovo ulje - 4-5 žlica. l .;
• stolni ocat - 1,5 tbsp. l.

Pripremljeno perje izrezano je na sitne komade. Na dno limenke sipa se trećina žličice soli, zatim sloj debljine 2 cm narezanog zelje, zatim opet sol i luk. To se radi dok banka ne napuni. Suncokretovo ulje se kuha, tamo se ulije ocat, a nakon toga ulijeva u zelje. Možete sakupljati zaštitu.

Konzervirane vlasac

Za pripremu ukusnog radnog predmeta trebat će vam:

• mlado perje - 1000 g;
• kopar i peršin - neobvezno;
• voda - 1 l;
• ocat - 275 ml;
• šećer - 60 g;
• sol - 1 žlica. l.

Izrežite pripremljeno zelje na male komade. U slanu vodu ulijte sol, šećer, ulijte ocat. Umočite zelje u posudu i prelijte kipućom marinadom, sterilizirajte 25 minuta.

Kako zamrznuti zeleni luk za zimu?

Da biste zamrznuli perje od luka za zimu, morat ćete ih pažljivo pripremiti, a zatim ih izrezati na male komade. Zeleno rasporedite u kuhane vrećice (redovite ili posebno dizajnirane za zamrzavanje), pokušavajući istisnuti zrak što je više moguće. Preporučljivo je spljoštiti vrećice kako biste uštedjeli prostor u zamrzivaču. Pošaljite prazno u zamrzivač, gdje će zadržati svoju kvalitetu do šest mjeseci.

Sušenje luka

Jednostavan, pristupačan i pouzdan način berbe zelenila za zimu je sušenje. Vrijedno je zapamtiti da se perje luka isušuje i smanjuje u volumenu za oko 6 puta, stoga za berbu trebate uzeti više zelene mase za buduću upotrebu. Najlakši način je sušenje zelenila na otvorenom. Da biste to učinili, trebate sitno sjeckati oprano i osušeno perje i raširiti ih na novinama u jednom sloju.

Koristite za sušenje i sito, čije je dno prekriveno gazom. Ako kuća ima zračni grill, tada se zelje suši u samo pola sata na gornjem roštilju, na temperaturi koja ne prelazi 70 ° C. U gradskom stanu luk se suši 2-3 sata u pećnici na temperaturi od 40-50 C. U skladu sa svim preporukama, 80% svih hranjivih sastojaka sačuvano je u zelenilu.

Kako kiseli zeleni luk kiseli

Za jednostavnu i ukusnu pripremu trebat će vam:

• luk zelje - 1000 g;
• gruba sol - 0,2 kg.

Sjeckajte pripremljeno zelje i složite na staklenu posudu, sipajući sol. Na kraju se ulije sloj soli i stavi tlačenje. Nakon par dana pojavljuje se krastavac. Ako se to ne dogodi, povećava se težina ugnjetavanja. Fermentacija traje 3 tjedna.

Luk s divljim češnjakom

Izvorna i zdrava grickalica priprema se od sljedećih komponenti:

• luk i divlji češnjak - 2 kg;
• voda - 1 l;
• stolni ocat - 200 ml;
• biber od paprike - 20 g;
• sol i šećer - 2 žlice. l.

Pravilno pripremljeno zelje izrezano je na krupne komade, preliveno u tavu i doda se papar. Šećer i sol bacaju se u vodu, kuhaju i ulijevaju ocat. Zelenje prelijte gotovom marinadom, ostavite da se ohladi, raširite na spremniku i čuvajte u hladnjaku.

Recept za tjesteninu od zelenog luka

Zimska berba paste zelenog luka sastoji se od sljedećih komponenti:

• voda - 350 ml;
• stolni ocat - 2,5 tbsp. l .;
• sol - 2 žlice. l .;
• suncokretovo ulje - 60 g;
• perje - 1 kg;
• ostalo zelje - neobavezno.

Pripremljeno zelje drobiti se pomoću miksera ili mljevenja mesa u pastu, dodati sol, ocat, dobro promiješati i položiti na staklenu posudu. Odozgo sipajte biljno ulje, protresite, prelijte još ulja i stavite u hladnjak za čuvanje.

Kako pravilno skladištiti radne dijelove?

Rok trajanja i uvjeti skladištenja zelenih pupova izravno ovise o načinu njihove proizvodnje i korištenom receptu. U pravilu se čuvanje čuva u hladnoj tamnoj sobi (na primjer, u podrumu) ili u hladnjaku nekoliko mjeseci. Osušeno perje perja ne gubi svojstva 2 godine ako se čuva u suhoj, tamnoj prostoriji. Smrznuto zelje savršeno se čuva u zamrzivaču do 6 mjeseci.