Top 10 recepata za kuhanje pikantnih paprika za zimu, sa i bez sterilizacije

Nakon što je prikupio dobru berbu paprike, vrijeme je da je obradimo. Danas postoji mnogo mogućnosti recepata s takvim sastojkom, tako da možete odabrati najpoželjniju. Neki od njih omogućuju brzo dobivanje kiselih krastavaca, za koje ne trebate trošiti vrijeme na sterilizaciju. Da biste uštedjeli energiju, preporučuje se upoznati s najpopularnijim receptima za kuhanje začinjenih paprika zimi.

Trebali biste razmotriti značajke recepta. Neki od njih predlažu uporabu krupnih paprika s debelim stijenkama, drugi preporučuju odabir plodova s ​​tankim zidom.

Papar u ulju

Povrće prema ovom receptu pogodno je kao neovisno jelo, može se koristiti kao sastojak u pripremi raznih jela. Za nabavu će vam trebati:

• papar - 6 kilograma;
• sol - ½ šalice;
• biljno ulje - ½ šalice;
• 6% octa - ½ šalice;
• češnjak - 1 glava;
• zelje - kopar i peršin.

Povrće se reže na jednake dijelove, stavi u tavu i na vrhu se prelije ulje. Postignite ravnomjernu raspodjelu soli i šećera. Kuhajte biljnu smjesu 20 minuta, ne zaboravljajući na stalno miješanje. Na kraju postupka dodajte nasjeckani češnjak, ulijte i ocat. Smjesa povrća se ostavi kuhati još 5 minuta, nakon čega se odloži u sterilne posude i zatvori poklopcem..

U slatkoj i kiseloj marinadi

Berba prema ovom receptu idealno je predjelo koje ima slatko-kiseli okus. Pikantnost daje prisutnost u sastavu meda. Glavni sastojci:

• papar - 2,5 kilograma;
• voda - 450 mililitara;
• suncokretovo ulje - 85 mililitara;
• šećer - 175 grama;
• sol - 1,5 žlica;
• ocat 9% - 150 mililitara;
• med - 1,5 žlica;

Da biste dali svjetlinu, preporučuje se uzimanje žutih i crvenih sorti papra, ova kombinacija povećava ukus radnog komada. Povrće se reže ovisno o veličini na 2-4 dijela, membrane se pažljivo odstrane i opere. Whetstones, po želji, izrezati na male kocke, priprema u obliku kriški je dopuštena.

Svi sastojci osim papra pomiješaju se i mariniraju. U vrijeme ključanja, povrće nježno spustite u tekućinu, kuhajte 10 minuta, dok ne dobijete mekanu strukturu, ili 7 minuta da dobijete hrskavu grickalicu.

Preporučuje se uzeti limenke s volumenom od 0,5 litara, prosječna potrošnja za svaku od njih bit će 800 grama papra. Obradnik se postavlja nakon temeljite sterilizacije spremnika. Posljednja faza rada je postupak valjanja i držanja limenki naopako za hlađenje pod poklopcem.

U rajčici

Možete cijediti povrće u soku od rajčice. Takav se radni komad može koristiti kao prilog ili kao osnova za nadjev s mesom ili povrćem. Za nabavu će vam trebati:

• slatka paprika - 3 kilograma;
• rajčica - 2 kilograma;
• sol - 1,5 žličica;
• ocat - 0,5 žličica.

Cijela rajčica se opere, uklanja se područje stabljike, a zatim prolazi kroz uređaj za mljevenje mesa. Smjesa rajčice kuha se 15 minuta, a na kraju se dodaje sol. Paprike se peru, jezgra se uklanja, stavlja netaknuta u posudu i kuha se 20 minuta. Nakon toga se dodaje ocat, paprika se ravnomjerno raspoređuje po bankama, na vrhu se prelije marinadom i obloži poklopcima..

Kiselo začinjeno

Ovaj recept će se svidjeti ljubiteljima začinjenih jela. Ukupno vrijeme kuhanja je 45 minuta, od čega će 15 biti potrebno za pripremu crvene paprike, a 30 za postupak pripreme. Za 1 staklenku, volumena 300 mililitara, trebat će vam:

• crvena ljuta paprika - 10 komada;
• cilantro, kopar - svaka 3 grane;
• metvica - 1 grančica;
• češnjak - 1 glava;
• grožđani ocat - 100 mililitara;
• začini - 2 žličice korijandera, 6 graška crnog i 3 papra, 2 klinčića;
• lovorov list - 3 lišća;
• sol - 2 žličice;
• šećer - 1 žličica.

Unaprijed obrađeno zelje, uzmite samo lišće - trupci nisu prikladni za recept zbog svoje hrapavosti. Začinjeno bilje i oguljeni češnjak treba sitno nasjeckati.

Za kuhanje, potpuno pripremljeni, bez zelenih vena, koriste se mahune paprike, ne moraju imati ispravan oblik. Povrće se probija kroz tanku oštricu noža kroz stabljiku, inače će se zrak nakupiti u šupljini. Povrće raširite u posudi, dodajte vodu i kuhajte pod poklopcem 3 minute.

Tada se vatra isključuje i povrće drži u vrućoj otopini 15 minuta.

Kapacitet se stavi na vatru, doda 300 mililitara hladne vode, šećer, sol, cijeli popis začina, češnjak i začinsko bilje. U vrijeme ključanja uvodi se ocat. Korištenje uobičajenih dovodi do gubitka arome, tako da se esencija ne koristi. 3 minute posudu držite na vatri, ostavite da kuha 15 minuta, a sadržaj se stavi u prethodno sterilizirane staklenke.

Konzervirano, bez sterilizacije

Propis konzerviranja omogućava vam ukusnu hladnu grickalicu i zahtijeva vam najmanje vremena, jer ne podrazumijeva postupak sterilizacije. Za kuhanje se koristi slatko povrće s debelim zidom. Sljedeći sastojci su potrebni:

• papar - 3 kilograma;
• šećer - 1 šalica;
• sol - 1 žlica;
• ocat 6% - 1 šalica;
• biljno ulje - 1 šalica;
• grašak, lovorov list - 3 komada;
• voda - 1 litra.

Paprike se operu, očiste od sjemenki, izrezuju na kriške. Voda se ulije u veliku količinu, dodaju se glavni sastojci, osim papra, tekućina se dovede do vrenja. Stavite povrće i kuhajte 5 minuta, nakon čega ih što prije položite u staklenke i razvaljajte.

Gruzijski za zimu

Pikantan okus gruzijskog predjela odlično se slaže s prilogom i mesnim jelima. Vrijeme za pripremu radnog dijela je minimalno, jer nije potrebno sterilizirati staklenke. Za dvije limenke, s volumenom od 0,5 litara, trebat će vam:

• slatka paprika - 1 kilogram;
• peršin - 1 hrpa;
• suncokretovo ulje - 5 žlica;
• šećer - 2 žlice;
• sol - 1 žlica;
• češnjak - 1 glava;
• ocat - 2 žlice;
• Hmelj Suneli - 1 žlica.

Povrće narežite u zdjelu, a na vrhu stisnite češnjak. Dodaju se sitno sjeckani zelje, začini, šećer, sol i ulje. Smjesu se dobro promiješa, a zatim ostavi sat vremena. Nakon toga postupak se ponavlja, spremnik se stavlja na vatru za kuhanje 15 minuta, a na kraju se dodaje ocat. Temeljito izmiješano predjelo stavlja se na prethodno obrađene staklenke i razvalja.

Soljenje ljutog papra

Kako biste solili povrće prema ovom receptu, bolje je uzeti zelene sorte. U klasičnoj verziji pretpostavlja se da se koristi samo celer, po želji, menta, kopar ili kilantro mogu djelovati kao dodatni sastojak, što će radnom komadu dati zasićeniji okus. Recept uključuje sljedeće sastojke:

• papar - 1 kilogram;
• voda - 3 litre;
• sol - 0,25 kilograma;
• lovorov list - 7 komada;
• češnjak - 1 glava;
• celer - 150 grama.

Marinada se pravi od soli, začina i vode. Nakon hlađenja, povrće se prelije otopinom, stavi pod ugnjetavanje. Kako se često koristi tanjur, pritisnut na vrh staklenke s vodom. Nakon 15 dana povrće se odlaže u staklenke koje su prethodno sterilizirane. Preostala marinada prokuha se i prelije u posude koje je potrebno zatvoriti vrhovima kaprona.

Pravila skladištenja radnog komada s paprom

Mrlje s paprom uvaljane u staklenke uklanjaju se na stalno mjesto skladištenja tek nakon što se potpuno ohlade. Za to se najčešće koriste podrumi ili lođe, za izravnu upotrebu konzerviranje se čuva u hladnjaku.

Morate se pridržavati sljedećih pravila:

• soba bi trebala biti suha, visoka vlažnost zraka dovest će do pojave hrđe na metalnim pokrovima;
• sunčeva svjetlost ne bi trebala dolaziti na posude, inače će se proizvod početi propadati;
• Prije uklanjanja radnog dijela, trebali biste provjeriti nepropusnost, za koju se staklenka preokrene i kontrolira odsutnost curenja;
• u slučaju zamućenja, plijesni, pjene ili drugih sumnjivih manifestacija, potrebno je baciti radni komad i ne riskirati svoje zdravlje.

Preporučeno vrijeme skladištenja kiselih krastavaca je 1 godina, ali pravilno obrađeno povrće može se čuvati i duže..