Kako napraviti džem od crnog grožđa kod kuće

Osim toga, stjecanje grožđe, budite sigurni da je isprobate zbog slatkoće: što je veći, to ćete manje trošiti šećera u procesu pravljenja pekmeza. To se odnosi i na izbor jabuke, jer u većini slučajeva slatke sorte srednje sezone vole slatke Antonovka. Karakteristike šećera, limuna, naranče ili drugih manjih sastojaka također moraju udovoljavati svim zahtjevima kvalitete kako ne bi pokvarili konačni okus pekmeza.

Recepti s džemom od crnog grožđa

Klasični jednostavan recept za stvaranje slatke pripreme tamnog grožđa uključuje upotrebu samo bobica ove kulture, ali ako vam se ovo rješenje ne čini baš zanimljivo, tada možete koristiti i druge recepte na bazi jabuka, limuna ili narančinog soka. Svaki od njih zaslužuje posebnu pažnju, pa je vrijedno razmotriti sve.

0,5 kg

1. Pripremite grožđe tako da ga dobro operete pod tekućom vodom i uklonite sve bobice s grančica.
2. Izvadite pokvarene primjerke, a kožu uklonite zdravim grožđem (neke bobice se mogu zgnječiti, ali to nije zastrašujuće).
3. Očišćene plodove stavite u parnu čistu tavu, poklopite i kuhajte 5 minuta na srednje jakoj vatri, računajući vrijeme od trenutka kad grožđe prokuha..
4. Prenesite gotovu mješavinu bobica u sitno sito i obrišite kroz nju, pokušavajući odvojiti pulpu od sjemenki (potonji se mogu odmah odbaciti).
5. U dobivenu tvar dodajte prethodno uklonjene kožice i opet kuhajte sve na laganoj vatri 3-4 minute.
6. Sipati šećer u drugu posudu i otopiti na laganoj vatri postižući ujednačen karamel.
7. Pomiješajte pripremljenu mješavinu grožđa s rastopljenim šećerom i kuhajte još nekoliko minuta, neprestano miješajući slatku masu da ne izgori..
8. Pripremljenost pekmeza može se utvrditi standardnim testom: ako se kapljica mješavine koja je pala na tanjur ne proširi, vrijeme je da izvadite komad s vatre i izlijete u čiste, suhe staklenke.

Recept broj 2

Džem s cijelim bobicama

2 kg

1. Operite bobice grožđa, odvojite ih od gomile i uklonite sve pokvarene ili naborane primjerke.
2. Pomiješajte vodu sa šećerom, prokuhajte sirup.
3. Očišćeno grožđe u kipućoj vodi nekoliko minuta, a zatim oštro premjestite u hladnu vodu, za koju je prikladno koristiti fil od punila s malim rupama.
4. Ulijte bobice u sirup i ostavite u njemu 8 sati, a zatim stavite tavu na štednjak i kuhajte smjesu još 15 minuta.
5. Budući džem ohladite i ponovo ostavite 8 sati..
6. Nakon određenog vremena dodajte nekoliko kapi limunovog soka, vanilin.
7. Zatim smjesu zagrijte malo na laganoj vatri i izlijte u već vruće limenke, prethodno ih sterilizirajte zajedno s poklopcima..
8. Staklenke razvaljajte na uobičajen način, okrenite ih naopako, prekrijte ih toplim ručnikom i ostavite da se potpuno ohlade. Moguće je premjestiti obradak na stalno mjesto za odlaganje tek nakon što se vrati na sobnu temperaturu (preporučljivo je staklenke držati u kuhinji još 12 sati).

Recept broj 3

Petminutni džem od grožđa i jabuke

2 kg

1. Dobro operite pripremljeno voće i bobice (u gomili).
2. Odvojite grožđe od stabljika i odaberite samo odgovarajuće elastične primjerke.
3. Izrežite jabuke na male kriške i prebacite ih u grožđe, lagano miješajući sastojke.
4. Podijelite smjesu na 4 jednaka dijela i prvi stavite u emajliranu zdjelu, posipajući malo šećera po vrhu.
5. Povrh prvog sloja stavite drugi dio smjese, ponovno sve pospite šećerom, nastavljajući izvoditi navedeno djelovanje dok jabuke i grožđe ne budu gotovi (konačni rezultat je 4 sloja).
6. Ostavite pripremljeni radni dio na stranu, čekajući da obilno dobije sok (obično to traje oko sat vremena).
7. Čim u spremniku s bobičasto-voćnom smjesom bude dovoljna količina tekućine, premjestite tavu na plin i nakon temeljitog miješanja svih sastojaka smjese dovedite do vrenja (na srednjoj vatri, neprestano miješajući).
8. Pecite pekmez još 5 minuta, a zatim ga prelijte u sterilizirane staklenke i, zavežite poklopce, okrenite posude naopako, zagrijavajući ručnikom na vrhu.

Recept broj 4

Džem od grožđa bez sjemenki

2 kg

1. Uzmite emajliranu tavu, u nju ulijte vodu, dodajte med, sok dvije limuna i sve pripremljene začine.
2. Promiješajte sastojke i stavite na štednjak, dovodeći sirup do vrenja.
3. Nakon što tekućina prokuha, uklonite spremnik s vatre i ostavite da se njegov sadržaj ohladi.
4. Dok se sirup hladi, sortirajte, isperite i osušite plod grožđa.
5. Svaku bobicu probodite tankom iglom kako ne bi izgubili oblik tijekom kuhanja.
6. Ulijte grožđe u ohlađeni, ali još malo topli sirup i opet zagrijte na laganoj vatri, ali ne dovodeći džem do vrenja.
7. Uklonite vruću poslasticu sa štednjaka, ohladite smjesu i ponovite akciju izvedenu još 2-3 puta (grožđe ne treba kuhati snažno).
8. Nakon posljednjeg zagrijavanja, ostavite pekmez u tavi na jedan dan, a zatim zadnji put desert zagrijte i ulijte u sterilizirane staklenke, valjajući ih poklopcima.

Recept broj 5

Džem od grožđa

2 kg

1. Sortirajte, perite i sušite grožđe kako biste dobili čisto, cijelo i gusto voće grožđa.
2. Ulijte grožđe u emajliranu tavu odgovarajuće veličine, ulijte malo vode i dobro zagrijavajte, ali istovremeno ne dopuštate da se smjesa prokuha (za to će trebati oko 10 minuta).
3. Omekšane plodove dobro ohladite i prodinstajte kroz sitno sito te tako odvojite meso od sjemenki.
4. U dobiveni pire dodajte sok od naranče, limunovu koricu i šećer, dobro promiješajte sve sastojke.
5. Vratite tavu na vatru i, lagano miješajući, ponovo dobro zagrijte, ali ovaj put dovodeći sastav do vrenja.
6. Čim se to dogodi, isključite vatru i pustite da pekmez lagano kuha na štednjaku 40 minuta, povremeno uklanjajući pjenu koja se pojavi.
7. Izlijte gotov proizvod u staklene staklenke i, nakon što zatvorite poklopce, ohladite u sobnim uvjetima tako da marmelada dobije potrebnu konzistenciju.

Pravila i značajke skladištenja obratka

Konzerve konzerve mogu se uspješno čuvati nekoliko godina, ali za to sve kante s radnim dijelom treba staviti samo u hladnu sobu, hladnjak ili podrum s niskom vlagom. Istina, pažljivo rukovanje spremnicima igra podjednako važnu ulogu, tako da ako u pripremnoj fazi niste posvetili dužnu pažnju sterilizaciji limenki i poklopca, tada ne biste trebali računati na dugoročno čuvanje džemata koji se nalazi u njima.

Idealna temperatura skladištenja je od + 3 ° C do + 10 ° C, ali u ekstremnom slučaju moguća su mala odstupanja od preporučenih vrijednosti. Kao što vidite, džem od grožđa možete pripremiti na nekoliko načina odjednom, a da biste bili ukusni i zdravi, važno je pridržavati se zahtjeva određenog recepta bez promjene broja sastojaka i bez narušavanja redoslijeda svih radnji.