Sve o tome kako sačuvati kukuruz kod kuće za zimu: najbolji recepti

Opis i korisna svojstva proizvoda

Kukuruz je hranjiv i nevjerojatno zdrav proizvod koji je bogat vitaminima, mikroelementima i askorbinskom kiselinom koji su korisni za naše tijelo. Kukuruz pripada obitelji Zlakov i među njima nema jednaku širinu primjene (uključujući i kuhanje) širom svijeta. Napravljen od kukuruza brašno, kokice, pahuljice, žitarice. svoj pržiti, kuhajte, pirjajte i, naravno, konzervirajte.

Malo ljudi zna koliko je ovaj proizvod vrijedan za naše tijelo. Omogućuje vam čišćenje krvi od toksina, uklanjanje toksina iz tijela, usporava proces starenja. Kukuruz učinkovito smanjuje loš kolesterol, normalizira proces probave i opći metabolizam.

Značajke, prednosti i nedostaci konzerviranja

Kukuruz je proizvod dugotrajnog skladištenja, ali samo u onim slučajevima ako se pravilno kuha, u skladu s tehnologijom. tako, kukuruz sačuvajte po mogućnosti u prozirnoj staklenoj posudi. Dakle, moguće je produžiti razdoblje skladištenja u najvećoj mogućoj mjeri (do 3 godine).

Mnoge domaćice često imaju problema bilo u procesu konzerviranja kukuruza, bilo nakon zatvaranja limenki, čiji će poklopci sigurno eksplodirati. Da bi marinirani kukuruz mogao "preživjeti" prije početka zimske hladnoće i u potpunosti zadržati svoj okus, vrijedno je sjetiti se nekih značajki kuhanje kiselog kukuruza i promatrajte ih:

1. razred. Kao što praksa pokazuje, jedna ili druga sorta kukuruza ne utječe posebno na konačni okus proizvoda. Glavna stvar je odabrati šećerne kaše. A to znači da je prikladan samo kukuruz uzgojen na vlastitoj parceli, jer u gotovo svim slučajevima u prodaju idu isključivo krmne sorte koje eksplodiraju u bankama, a neće proći dan nakon što ih se zapečati.
2. Rezanje zrna. Zrno kukuruza ne treba odsjeći od ušiju, već za otprilike 3/4. Takva potreba postoji s obzirom na činjenicu da bakterijske spore često „žive“ u donjem dijelu kukuruznih zrna. Također nije potrebno sjeći zrno jednim dijelom žlice jer će cijelo smeće plutati tijekom procesa kuhanja i neće ga biti lako ukloniti jer će kukuruzno zrno također plutati.
3. Količina proizvoda u jednoj limenci. Ne biste trebali nametati pune limenke kukuruza, jer će se žitarice vole "igrati" plinovima, a lonac napunjen do vrha lonca vjerojatno će eksplodirati. Optimalna količina kukuruza je 2/3 limenke. Slanica se također ne nadolijeva (oko 3 cm treba ostati do vrha).
4. Ocat (potreban). Ocat je bitan sastojak sastava rasola za konzerviranje kukuruza. Zapamtite, bez obzira koliko je šećera, pravi konzervirani okus bez octa teško će se postići..
5. sterilizacija. I banke i poklopci te spremnici napunjeni kuhanim kukuruzom podvrgavaju se sterilizaciji. Dakle, to je mnogo pouzdanije, jer i nakon kuhanja mogu ostati štetne spore u zrnu kukuruza.

Općenito, postupak konzerviranja kukuruza prilično je naporan i dug, ali kao rezultat toga možete dobiti izuzetno ukusan, hranjiv i zdrav proizvod. Koristan je, jer za razliku od mahunarki, kukuruz ne gubi svoja svojstva ni nakon toplinske obrade.

Osim toga, konzervirani proizvod ne uzrokuje nadimanje, kao što može biti nakon jela svježe pripremljenu opciju.

Korisni savjeti

Da bi konzervirani kukuruz ispustio ukusno uz minimalan trud i vrijeme, sjetite se pravila:

• Za konzerviranje kod kuće trebaju se odabrati isključivo mladi primjerci: stari kukuruz se možda neće probaviti pravilno čak ni nakon dulje toplinske obrade. Određivanje kvalitete kukuruza je jednostavno: pritisnite vrh nokta na zrnu: ako se pokazalo lako i sok ne ide - kukuruz je idealan za konzerviranje - ako se pojavi sok, kukuruz je još uvijek premlad.
• Da bi se pojednostavio postupak odvajanja zrna od kukuruznog kukuruza, potrebno ga je spustiti 10-15 sekundi u vruću vodu, a zatim ga naglo ohladiti u hladnoj vodi.
• Postupak sterilizacije treba ponoviti, a trajanje jednog postupka ne smije biti duže od 10 minuta.
• U procesu kuhanja kukuruza na površini vode formira se velika količina pjene. Morate ga ukloniti kako se čini..

Najbolji recepti

Sada ćemo vam reći što se može napraviti od kukuruza, uključujući i od njegovih ušiju (razgovarali smo o tome što se može pripremiti od kukuruza na kukuruzi) ovdje, a možete vidjeti korisne i ukusne recepte iz konzerviranog kukuruza ovdje).

klasik

Za pripremu ukusnog kiselog kukuruza prema klasičnom receptu potrebni su sljedeći proizvodi:

• Mladi kukuruz (zrno) - 0,5 kg.
• Šećer, sol - 1 žlica. žlica.
• Ocat (9%) - 1 žlica. žlica.
• 1 žličica sušenog bilja.
• 2 klinčića, crni papar i grašak.
• Limunska kiselina.

kuhanje:

1. Kukuruz ogulite, operite, napunite vodom (sol i dodajte limunsku kiselinu po količini 1 žličice soli i 2 g kiseline na 1 litru vode) i stavite na položenu vatru.
2. Dovedite do vrenja. Kuhajte oko 15 minuta. Umočite u hladnu vodu.
3. Rezano zrno.
4. Sterilizirajte staklenke, položite sve začine na dno, prelijte ocatom, kukuruz stavite naopako, prelijte vrućom marinadom, prekrijte poklopcima i sterilizirajte oko 20 minuta.
5. Zavijte limenke, držite naopako ispod pokrivača dok se ohladi, stavite na hladno mjesto.

Od mladih kaputa

Kako kiseli krastavac? Na temelju 3-litarske staklenke trebat će vam:

• oko 6 mladih ušiju;
• sol i šećer (1 kašika žlice);
• 3 žlice. žlice octa (6%).

kuhanje:

1. Uši se uklanjaju od lišća i brkova. Temeljito operite. Umočite u kipuću vodu i blanširajte oko 3-4 minute.
2. Kukuruz stavite u staklenke, dodajte sol, šećer, prelijte hladnom vodom. Stavite staklenke u spremnik s toplom vodom i zapalite. Dovedite do vrenja.
3. Sterilizirajte na laganoj vatri oko 45 minuta. Zavijte poklopce.

Kako drugačije to možete učiniti? Postoji takva opcija.

Sljedeći sastojci potrebni su za pripremu kiselog kukuruza na kukuruzi:

• Mlade kukuruzne kaše.
• Voda - 1 L.
• Sol, šećer - 2 žlice svaki. žlica.
• Ocat (9%) - 2 žlice. žlice.
• Luk mirisa, lovorov list (neobavezno).
• Klinčić - 5-6 kom..

kuhanje:

1. Uši kukuruza trebaju se temeljito očistiti od lišća i antena, a zatim oprati. Preklopite u duboku posudu i dolijte vodu do vrha. Stavite na polaganu vatru. Pustite da prokuha. Kuhajte oko 10 minuta. Nakon uklanjanja iz topline, ocijedite vodu i osušite kuhane uši.
2. Dok se kukuruz kuha, limenke (0,5 L) se mogu sterilizirati poklopcima.
3. Zatim na dno svakog lovorova lista stavite nekoliko graška papra. Raširite kukuruznu kocku naopako. Zalijte ih ocatom.
4. Možete početi kuhati marinadu. Vodu prokuhajte dodavanjem soli i šećera.
5. Konzerve kukuruza prelijte vrućom marinadom i sterilizirajte oko 30 minuta.
6. Namotajte prekrivače, okrenite i prekrijte toplim pokrivačem. Nakon hlađenja stavite na mjesto za stalno skladištenje.

Također možete vidjeti u videu, koji prikazuje dva načina kuhanja kiselog kukuruza na kukuruzi:

konzerviran

Tradicionalni recept za konzervirani kukuruz za zimu omogućit će vam da pripremite izvrsnu žetvu. Koriste se sljedeći sastojci (temelje se na 3-litarskoj posudi):

• Kukuruz - 3 kom. (veliki primjerci).
• Sol, šećer - 1 žlica. žlica.
• Voda - 1 L.

Kako sačuvati:

1. Očistite češalj od lišća i antena, operite. Stavite u tavu i napunite vodom. Stavite na malu vatru, dovedite do vrenja. Kuhajte oko 5 minuta.
2. Zatim maknite s vatre i stavite uši u posudu s hladnom vodom. Dok se kukuruz hladi, sterilizirajte staklenke držeći ih oko 30 minuta u vodenoj kupelji, pećnici ili mikrovalnoj (poklopci se drže u vrućoj vodi nekoliko minuta).
3. Kad se kukuruz ohladi, odvojite zrnca, isperite ih pod vodom u filcu i stavite ponovo na vatru.
4. Nakon ključanja vode kuhajte oko 3 minute.
5. Marinada se priprema na standardni način: ulijte vodu u spremnik, dodajte sol i šećer, stavite na vatru. Nakon vrenja kuhajte nekoliko minuta..
6. Ulijte kukuruz u staklenku i napunite ga vrućom marinadom. Konzerve stavite u spremnik s ručnikom na dnu. Ulijte toplu vodu, prekrivajući limenke vodom gotovo do ramena, i spremnik stavite na vatru. Kad voda proključa, smanjite vatru na minimum i sterilizirajte limenke oko 3,5 sata.
7. Zatim valjajte limenke, okrenite naopako i pokrijte toplim pokrivačem. Nakon hlađenja premjestite na stalno mjesto za skladištenje.

Možete pogledati i video kako naučiti kako sačuvati kukuruz:

salata

Najjednostavniji recept za kukuruz za upotrebu u raznim zimskim salatama. Za kuhanje vam trebaju samo izravno:

• kukuruz (žitarice);
• sol (1 žlica);
• šećer (3 kašike).

kuhanje:

1. Očistite kocke, operite ih. Skupite kukuruz s ušiju i blanširajte u kipućoj vodi 3-4 minute.
2. U međuvremenu stavite lonac vode na vatru, dodajte šećer, sol, dovedite do vrenja.
3. Zrna izlijte u staklenke, napunite vrućom marinadom, poklopite i stavite u posudu s vrućom vodom na sterilizaciju (oko 3,5 sata).
4. Razvaljajte limenke. Preokrenite, pokrijte pokrivačem, ostavite da se ohladi.

Pročitajte o tome koje se ukusne salate mogu napraviti s kukuruzom, uključujući konzervirane, pročitajte ovdje, i od ovaj članak naučite zanimljive recepte za kuhanje s štapićima od kukuruza i rakova.

Uz kupus i papar

Izvrsna zimska berba dolazi od kukuruza s paprom i kupusom. Za kuhanje su potrebni sljedeći proizvodi:

• Zrno kukuruza - 500 g.
• Kupus - 200 g.
• Bugarski papar (različite boje) - 100 g.
• Luk - 5 malih glava.
• Voda - 1 L.
• Šećer - 3 žlice. žlice.
• Sol - 2 žlice. žlice.
• Ocat - 1 žlica. žlica.
• Senf - 1 žličica.
• Sjemenke celera.

kuhanje:

1. Ogulite uši kukuruza od lišća, brkova i blanširajte u kipućoj vodi oko 5 minuta. Zatim uronite u hladnu vodu nekoliko minuta.
2. Pažljivo odvojite kukuruzne koštice oštrim nožem. Kupus narežite na male kocke. Paprike ogulite stabljike i sjemenke, izrezati na male kocke. Ogulite luk, također izrezan na male kockice.
3. Sada možete raditi kuhanje marinade. Da biste to učinili, uzmite emajliranu tavu, ulijte vodu, ocat, dodajte sol, šećer i začine. Stavite na srednju vatru. Kad marinada proključa, u nju ulijte biljnu smjesu i kuhajte oko 20 minuta.
4. U ovom trenutku staklenke možete sterilizirati, a zatim staviti povrće u njih, preliti ih marinadom i valjati poklopce.

začinjen

Za kuhanje kukuruza u začinjenoj marinadi trebat će vam sljedeći sastojci:

• Uši kukuruza (mlade).
• Voda - 1 L.
• Ocat (6%) - 1 L.
• Šećer, sol - 2 žlice. žlice.
• Lovorov list, štapići cimeta - po 2 kom.
• Karanfil - 3 kom..
• Biljno ulje.

kuhanje:

1. Temeljito očistite kukuruzne koprive, operite ih vodom. Pomiješajte vodu s ocatom u emajliranoj posudi, ulijte sve začine, sol, šećer i stavite tavu na vatru. Dovedite do vrenja. Pažljivo stavite kukuruzne kockice u marinadu i kuhajte ih dok ne omekšaju (obično ovaj postupak traje oko 20-40 minuta).
2. Uklonite tavu s vatre, poklopite i stavite na hladno mjesto 12 sati. Zatim ocijedite marinadu, prokuhajte je, ponovno spustite uši, ponovo prokuhajte i stavite na isto mjesto preko noći..
3. Ponovite postupak još 1 put..
4. Četvrti put nakon kuhanja, kapule prebacite u fil, a zatim ih stavite naopako na prethodno sterilizirane staklenke. Konzerve prelijte marinadom. Na vrh ulite malu količinu kalciniranog biljnog ulja, stavite lovor. Zavijte poklopce.

Što se može učiniti iz prazne ruke?

Kao što vidite, postoji mnogo različitih recepata za kuhanje kukuruza za zimu, ali još više recepata može se pronaći koristeći ovaj proizvod u raznim jelima. tako, kukuruz se može koristiti za izradu juha, umaka, glavnih jela (pečeni krumpir, riba, riža, meso, itd.).

To je vjerojatno sve što trebate znati o detaljima konzerviranja kukuruza za zimu. Svakako možete cijeniti sve gore navedene recepte i pokušati kuhati barem jedan od njih u vašoj kuhinji. Kulinarska nadahnuće za vas i lijep apetit!