13 Najboljih recepata domaće kiselog kupusa

Mnoga stoljeća rusku kuhinju nemoguće je zamisliti bez jela od kupusa. Uostalom, ovo povrće je dostupno tijekom cijele godine. Postoji dobra stara tradicija - u jesen kuhati kiseli kupus prema raznim receptima. Ova metoda žetve je vjerojatno najbolja. Doista, prilikom kiselosti, kiselina se pojavljuje u proizvodu. Služi kao najbolji prirodni konzervans koji inhibira rast bakterija, sprječava propadanje povrća..

  1. Uzmite samo kamenu sol, jodiranu dovodi do omekšavanja kupusa.
  2. 1 žlica soli bez klizača dovoljna je za 1 kilogram povrća.
  3. Nakon što su svi proizvodi položeni u spremnik, na njih morate staviti tanjur ili poklopac, prikladnog promjera u odnosu na spremnik. Na vrh stavite teret od 3-4 kilograma.
  4. Radni komad se stavlja na toplo mjesto za fermentaciju. Vrijeme njenog završetka ovisi o temperaturi u sobi u kojoj se nalazi spremnik. Ako je toplo, proizvod će fermentirati nakon 3 dana, ako je u redu - nakon 5-6 dana.
  5. Dan nakon kuhanja potrebno je ukloniti ugnjetavanje, napraviti proboje u kupusu do samog dna uskom drvenom lopaticom. Plin će početi izlaziti kroz rupe. Morate ga osloboditi svake lijenosti. Ako ne izvršite takve radnje, proizvod će postati kiseo. Nakon postupka stavlja se ugnjetavanje.

Spremnost grickalica dokazuje se nepostojanjem mjehurića i pročišćavanjem slane vode. U ovom slučaju, vrijeme je da ga priključite i stavite na hladno.

Odabir i priprema glavnih sastojaka

Povrće također ima određene zahtjeve:

  • uzmite bijelo grožđe kasnih sorti;
  • odaberite čvrste glave bez oštećenja;
  • gornji zeleni listovi moraju se ukloniti;
  • kupus oštrim nožem nasjeckajte ili pomoću posebne žlice;
  • mrkva se temeljito oprati, oguliti i naribati s velikim rupama.

Ako sastav jela uključuje drugo povrće, bilje, voće, tada se također pere i reže.

okrugle glave

Kako pripremiti kontejnere?

Najbolji spremnici za spremanje gotovih proizvoda su staklene staklenke, drvene bačve, emajlirane posude (bez čipsa). Posude, poklopci, zavoji temeljito se isperu i osuše.

Prije kuhanja, dno spremnika prekriveno je cijelim lišćem kupusa.

Recepti za kuhanje

Kod kuće možete pripremiti jelo od povrća prema različitim receptima, uz dodatak raznih sastojaka.

Klasičan način s mrkvom



Možete fermentirati koristeći klasični recept. Stavite kupus i mrkvu u duboku zdjelu i nekoliko minuta ih obrišite rukama dok se sok ne počne isticati. Dodajte sol, dobro promiješajte. Stavite ga u spremnik tampiranjem drvenim krekerom. Ovaj je postupak bolji ako se primjenjuje u malim obrocima. Napunite cijelu posudu, stavite je u toplinu.

ribani kupus

S sjemenkama kumine u tavi

A možete napraviti i jelo od povrća s vinskim ocatom. Sjeckani kupus i sjeme kumine sa solju stavite u tavu u slojevima. A dolijte vodom i ocatom i malo šećera. Zatvorite poklopac i stavite na srednje topline. Kad masa proključa, jednostavno protresti tavu.

Izvedite ove korake otprilike 1 sat. Nakon tog vremena dobiva se ukusno jelo s sjemenkama kumine. Rezultirajući proizvod stavi se u spremnik i zatvori.

S repe bez šećera

Postoji recept za kuhanje začinjenog povrća. Repe, ljuta paprika, češnjak i kupus slojevito su složeni u posudi. Povrće vrlo čvrsto rasporedite tako da nema slobodnog prostora. Ulijte vruću fiziološku otopinu.

S brusnicama u kanti

Sol, bijeli šećer se dodaju zdrobljenom kupusu, oni se protrljaju sve rukama tako da sok ode. Začinite svojim omiljenim začinima, svježim ili smrznutim brusnicama. Masa se miješa i stavlja u kantu.

bobice brusnice

S jabukama i lingoninama

Povrće ispada slatko ako je fermentirano s jabukama i lingoninama. Cijeli plodovi pomiješani su s kupusom, mljeveni solju, dodaju se svježe bobice. Rasporedite masu u posudu za zrenje.

S medom

S prirodnim medom radni je komad vrlo ukusan. Kupus, mrkva se stavlja u umivaonik i trlja rukama. Smjesa se stavi u posudu, procijedi i prelije s otopinom soli - mješavina vode, soli i meda. Nakon što je starter povrće dobiva slatki okus.

Brzi put u limenci od 3 litre

Postoji brzi način da napravite kiseli kupus. U staklenku od 3 litre kupus s mrkvom čvrsto namočimo i prelijemo fiziološkom otopinom (2,5 žlice bez slajda po 1 litri vode).

velike banke

S jabukama i paprom

Ispada ukusna priprema, ako se umjesto mrkve dodaju jabuke i slatka paprika u kupus.

Sa paprikom i hrenom

Možete pripremiti grickalicu koja će oduševiti oko svojim izgledom. Pomiješajte kupus, slatku papriku različitih boja, grašak od papra, mrkvu, celer. Zalijte vodom i solju.

S jabukama, brusnicama i planinskim pepelom

Zgnječite kupus sa solju, dodajte mrkvu. Na dnu spremnika položite lovorov list, grašak crnog papra, korijander i sjemenke kumine. Slojevi polažu povrće, kriške jabuka zimskih sorti, planinski pepeo, brusnice. Ulijte dekociju hrastove kore. Iskusne domaćice preporučuju da to rade u ovom omjeru - 1 žličica kore na 100 mililitara vode.

jabuke u tanjuru

S jabukama i kruškama

Možete fermentirati povrće i voće. U spremnik položite slojeve kupusa, jabuka, krušaka, sipajte šećerni sirup (200 grama bijelog šećera po litri vode). Ne stavljajte sol.

S hrenom, cveklom i češnjakom

Kupus, hren, češnjak, repa miješaju se, čvrsto stavljaju u posudu i preliju slanicom (1/2 šalice granuliranog šećera, 200 grama soli na 1,5 litre vode).

repe s lukom

Hrskavi kiseli kupus u bačvi

Da bi povrće postalo hrskavo, mora se kuhati u bačvi. Prirodno drvo reagira s kiselim proizvodom, daje mu zadivljujući okus..

Kako pravilno skladištiti radne dijelove?

Spremite gotov proizvod u podrum ili hladnjak. Ne smije se grijati ili zamrzavati..

Jelo od povrća priprema se dovoljno brzo i idealno je za kuhani ili prženi krumpir.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako