Top 10 ukusnih recepata kako pripremiti celer za zimu kod kuće

Kultura iz obitelji kišobrana poznata je jako dugo. Ako je vjerovati grčkim mitovima, celer je koristio Afroditu, nevjerojatnu ljepotu. Biljka je davala snagu hrabrim Hipokratima, Kleopatra je znala za zadivljujuća svojstva lišća i korijena. Sada je povrće dio kozmetike, koristi se za prevenciju bolesti. Gospodarice traže različite načine očuvanja celera za zimu, bez kojeg juha neće biti mirisna, a salata će izgubiti pikantnost. Postoji oko 20 sorti ove kulture, a nalazi se posvuda.

Zelenje se nasječe nožem, obriše čašom soli i stavi na staklene staklenke.

Neki vrtlari beru razno povrće od jeseni, tako da se zimi mogu staviti u borscht i jesti svježe. Slijedeći recept, upotrijebite:

• mrkva, rajčica i luk - svaki kilogram;
• kopar, peršin celer - u hrpi;
• papar - 300 grama.

Zelje i rajčicu treba nasjeckati, preostalo povrće nasjeckati. Radni komad se pomiješa sa žlicom soli i stavi u banke u hladnjak.

Kako čuvati celer svježim

Plodovi kulture kišobrana ne izgube glavne komponente u roku od 7 dana, ako se stave u plastični film u hladnjaku. Za dugotrajno skladištenje svježeg povrća stavlja se u pijesak i odvodi u podrum ili pakira celofanom i šalje u podrum, gdje je visoka vlažnost zraka, a temperatura zraka je unutar jednog stupnja.

Korijenski usjevi ne propadaju prije proljeća, ako su položeni u redove u podrum.

Za peteljke i list celera odabrane su i mogućnosti skladištenja:

1. Zelenje se slani, pusti da se kuha nekoliko dana i valja u limenkama.
2. Svježa zeljasta biljka smrznuta je u kalupovima leda. Ne gubi aromu, vitamine ili aminokiseline..
3. Listovi koji se stavljaju u posuđe ostave se u zamrzivaču, pakiraju u plastičnu posudu koja ne dopušta prolaz zraka.

Celer umotan u foliju zadržava izgled i svježinu u hladnjaku više od tjedan dana. U plastičnom filmu će izblijediti za 3 dana.

Biljka iskopana zajedno s korijenom, zajedno s grozdom zemlje, smještena je u podrum u pijesku. Stajat će do proljeća.

sušenje

Listovi kišobrane kulture ne gube većinu esencijalnih ulja, kiselina i elemenata u tragovima, ako koristite jednu od jednostavnih i pristupačnih metoda berbe..

Listovi celera odvojeni su od stabljika, pleteni su od njih i sušeni, obješeni na zidu ili stropu u kuhinji ili trijemu, koji je dobro prozračen, ali žalotno sunce tamo ne dopire.

Listovi se mogu položiti na površinu i obložiti papirom, duže će se sušiti, ali neće izgubiti svoja korisna svojstva. Osušeno zelje drobi se i stavlja u spremnik.

zamrznuti

Zbog činjenice da celer ima veliki broj jedinstvenih komponenti, zimi ne mogu bez njega. Da biste to učinili, pribjegavajte različitim načinima skladištenja. Listovi se stavljaju u ledene posude, u koje se ulijeva voda. Možete i zamrznuti stabljike peteljke tipa celera, koje su presavijene u plastičnu posudu, i poput zelenila, poslane u zamrzivač.

Oni koji preferiraju ovu metodu dugotrajnog skladištenja biljke trebaju znati da ovom opcijom gubi puno korisnih komponenti. Međutim, mnogi vrtlari vole zamrzavati zelje.

Metoda suhog soljenja

Da biste povrće održali svježim, što ga čini pogodnim za dodavanje u razna jela, možete koristiti jednostavan recept. Kilogram čistih i osušenih listova pomiješa se sa čašom kuhinjske soli i čvrsto položi u staklenu posudu. Kada se u banci formira tekućina, ona se prevrće i odvodi u podrum ili podrum.

Priprema dobivena metodom suhog soljenja ima vrlo slani okus, a koristi se kao začin za salate, glavna jela i juhe..

Kiseli korijen i peteljke

Listovi i stabljike kišobrane biljke nisu samo osušeni i smrznuti. Pikantni zalogaj za meso, jela od ribe i krumpira u kojem su sačuvana sva korisna svojstva povrća dobiva se ukiseljenjem korijena. Sljedeći sastojci potrebni su za kuhanje:

• celer - 1 kilogram;
• korijander i sol - 2 žličice;
• šećer - 20 grama;
• ulje - pola čaše;
• ocat i sojin umak - 4 žlice.
• crvena paprika - šapat.

Korijen usjeva treba oguliti i izrezati na komade ili nasjeckati na rerni, usitniti rukama kako bi pustio sok.

U vruće suncokretovo ulje prvo dodajte sol, šećer, a zatim stavite korijander i papar. Kad se pojave mjehurići i smjesa postane homogena, ulijte ocat i umak. Topla marinada se postepeno dodaje sjeckanom celeru, masa se ostavlja preko noći da se namoči u začinima i uvalja u spremnike.

Mirisna grickalica dobiva se od lisnatog izgleda kišobrane kulture. Na dno steriliziranih litarskih staklenki stavljaju se češanj češnjaka, par lovorovih listova i celer.

Marinada je izrađena od sljedećih sastojaka:

• 0,1 kilograma šećera;
• 70 grama soli;
• litra vode;
• šalice octa.

Banke se prelijeju prokuhanom otopinom, nakon čega se steriliziraju 20 minuta i valjaju poklopcima.

Pecivo ukiseljeno ima izvorni okus, poslužuje se uz meso, priloge, salate. Za pripremu za zimu:

1. Stabljike celera bez lišća narežite na male komade.
2. Češnjak ogulite i narežite.
3. Sjemenke se uklanjaju od ljute paprike, plod se drobi u ploške.
4. Izrežite luk da napravite velike kolutove.
5. Na dno limenke polažu se lišće biljke, začini, češnjak.
6. Drugi sloj sastoji se od peteljki luka i papra.
7. Sadržaj posuđa napuni se kipućom vodom i ostavi se pola sata.
8. Dobivena infuzija izlije se u lončić u koji se ulije 2 žlice šećera i jedna sol, nakon ključanja 2 minute doda se ocat.
9. Povrće u bankama začinjeno je marinadom, nakon hlađenja, prekriveno poklopcima.

Da biste pripremili takvo predjelo, trebate:

• luk –2 glave;
• češnjak - 3 zrna;
• papar - pod;
• peteljke i lišće - 400 grama;
• ocat - pola čaše;
• voda - 400 mililitara;
• začini.

Kiseli celer prema ovom receptu može se konzumirati nakon 2 tjedna. Na hladnom mjestu grickalica se dugo ne pokvari, ima začinjenu aromu, iznenadi svojim originalnim ukusom.

U marinadi, s krastavcima i mrkvom

Celer dobro ide uz povrće i bobice. Nastale zalihe zasićuju tijelo masom vitamina i minerala. Većinu recepata može svladati bilo koja domaćica. Za pripremu hrskave grickalice koja podsjeća na orijentalnu salatu, trebat će vam:

• peteljke - 1 kilogram;
• mrkva - 700 grama;
• krastavci - 500 grama;
• kopar - grančica;
• voda - 300 mililitara;
• ocat - 3 žlice;
• peršin, klinčići;
• sol je žlica;
• šećer - 15 grama.

Stabljike celera se operu, ogrube, izrezaju na kriške dužine 3-4 cm, a krastavci u tanke krugove. Nasjeckajte mrkvu. Sve stavite u staklenu posudu. Sol, šećer sipaju se u posudu s vodom, dodaje se ocat i stavlja na vatru. Nakon 15 minuta povrće se prelije kipućom marinadom. Sterilizirano predjelo dan je prekriveno krpom, a potom odneseno na hladno mjesto.

Konzervirana celer u umaku od rajčice

Petiole vrsta kišobrana biljka za zimu ubraja se u sok od rajčice. Svježe crveno voće treba proći kroz mlin za meso. Pire od rajčice mora se kuhati sat vremena. U dobiveni umak ulije se ulje, stavi se čili papar, izrezati na komade, šećer i sol. Nakon 20 minuta stavite nasjeckane peteljke u smjesu i kuhajte još pola sata, a zatim začinite ocatom.

Hrpa kopra, lišća celera i peršina treba pomiješati sa solju i staviti u staklenke. Za recept su odabrane:

• rajčica - 2 kilograma;
• stabljike biljaka - 1000 grama;
• papar - 1 komad;
• ocat - žlica;
• šećer i sol po ukusu.

Konzerva se valja u sterilnim staklenkama. Od zimskog lišća celera, mrkve, luka, rajčice i paprike prave smjesu za juhu za zimu.

 Kako i gdje ga pravilno pohraniti

Korijenski usjevi i stabljike biljaka bogati su tvarima koje su potrebne tijelu, a zimi ih nema dovoljno. List celera i peteljki ne gube korisne komponente ako se skladište:

• u hladnjaku;
• u zamrzivaču;
• u sušenom obliku.

U zelje namočeno solju, vitaminima i aminokiselinama esencijalna ulja prisutna su do proljeća. Na sobnoj temperaturi svježe lišće treba koristiti ili pojesti za 4 dana.

Korijenski usjevi omotani plastičnim omotom neće se pokvariti mjesec dana na toplini od 3 °. Sve će šest mjeseci ležati u podrumu, ako su pakirane u plastične vrećice ili smještene u drvene kutije, posute pijeskom. Ali temperatura tamo ne bi trebala prelaziti 2 stupnja.

Za dugoročno skladištenje odaberite glatke korijenske usjeve s glatkom kore bez udubljenja, pukotina, čvorova. O prisutnosti praznina svjedoči tup zvuk, koji se može čuti tapkanjem po povrću. Takav celer ima lošu kvalitetu čuvanja..

Svijetle zelene boje pogodne su za pohranu. Izblijedjele stabljike govore o ustajalim biljkama. Vrste kultura lišća i peteljki vrste kulture, oprane i osušene, zamotane u foliju i staviti u hladnjak, pronalazeći mjesto na gornjoj polici.

Korijenski usjevi celera mogu se nasjeckati na rerni, presaviti u vrećice i poslati u zamrzivač. Ne trunu, ne suše se u drvenim sandučićima smještenim na ostakljenom balkonu ili loži, ali u jakom mrazu morat će očistiti povrće u stanu.

Slane, kisele, konzervirane praznine, valjane u sterilnim staklenkama, savršeno leže u podrumu, podrumu ili hladnjaku.

U pravilno osušenim lišćem i stabljikama celera korisne su komponente sačuvane tijekom cijele godine. Smrznuto zelje ne gubi okus, aromu i vitamine. Izreže se na komade, stavi u oblike s ledom.

Unatoč ogromnim prednostima celera, ne preporučuje se svima konzumirati povrće. Potrebno ga je odbiti ljudima koji pate od nefrolitijaze, jer se bubrežni kamenci mogu početi kretati. Korištenje povrća, kiselih krastavaca i zelja iz zelenila nemojte jesti pacijentima s tromboflebitisom, epilepsijom, trudnicama, dojiljama.

Svi ostali ljudi trebaju uključiti povrće celera i korijena u prehranu. Oni će pomoći izgubiti težinu, smiriti živce, poboljšati apetit..