List celera: recepti za zimu

• Celer ima sljedeća korisna svojstva:

• usporava proces starenja u tijelu;
• ublažava prekomjerni rad i pomaže u borbi protiv stresa;
• poboljšava probavu;
• doprinosi normalizaciji metabolizma vode i soli;
• uklanja glavobolju;
• snižava šećer u krvi kod dijabetičara;
• blagotvorno djeluje na rad srca;
• smanjuje bol u zglobovima i ublažava oticanje;
• povećava ukupni ton tijela;
• promiče zacjeljivanje rana;
• stimulira mozak;
• uklanja toksine iz tijela, pročišćava krv;
• jača imunološki sustav;
• pomaže u suočavanju s bolestima genitourinarnog sustava;
• pojačava seksualni nagon;
• pomaže u učinkovitoj borbi s težinom.

Unatoč dugom popisu korisnih svojstava, pri konzumiranju biljke treba se pridržavati norme, jer u velikim količinama može štetno djelovati na organizam.

• Ovaj je proizvod kontraindiciran u takvim slučajevima:

• hipotenzija - lišće i korijen biljke snižavaju krvni tlak, što uzrokuje pogoršanje dobrobiti;
• prisutnost alergija - stabljika sadrži tvari koje mogu izazvati alergijski osip;
• akutne bolesti probavnog sustava (čir, gastritis) - stimulirajući proizvodnju želučanog soka, proizvod pojačava bol u želucu i crijevima;
• posljednje tromjesečje trudnoće - stabljike biljke mogu izazvati alergije na hranu u djeteta;
• krvarenje iz maternice - proizvod potiče cirkulaciju krvi, stoga može pogoršati situaciju;
• za žene tijekom dojenja - sastavni elementi celera prelaze u majčino mlijeko, mijenjaju njegov okus i miris, a mogu izazvati i alergije kod beba;
• urolitijaza - proizvod ima snažan diuretski učinak na tijelo, što može izazvati kretanje velikog kamenja.

Recepti za berbu celera za zimu

Najkorisniji sastav su samo svježe stabljike celer, ali kako bi se proizvod sačuvao za zimu, može ga se soliti, smrznuti, kiselo i konzervirano s ostalim sastojcima. Tako dobivena predoblika ima izvrsne karakteristike okusa i dobro se čuva u dužem vremenskom razdoblju. Najjednostavniji recepti za pekmez od biljke - kasnije u članku.

Video recept

10 stabljika

1. Operite celer pod tekućom vodom, a zatim malo osušite. Uklonite donje rubove peteljke, koji su oplođeni, ostavljajući samo elastičnu i dobru stabljiku.
2. Odaberite biljke s debelim stabljikama. Izrežite njihov donji dio, koji se nalazi ispod lišća, a zatim ga nasjeckajte na sitne komade (narezano kao za salatu).
3. Stavite rezultirajuće male komadiće stabljike u plastičnu vrećicu i vežite je. Stavite u zamrzivač.
4. Lišće i preostale tanke stabljike biljke nožem sitno nasjeckajte.
5. Isto tako presavijte rezanu rezu u vrećicu, oslobodite zrak iz nje i vežite. Stavite komad u zamrzivač.

Video recept

Kiseli korijen i peteljke

Stabljiku celera ne možete jesti samo svježu, već i pripremiti ukusne kisele zalogaje od nje. Za to se koristi i korijen biljke, a postupak pripreme većine jela iz ovog proizvoda vrlo je jednostavan i ne zahtijeva posebne vještine..

Recept broj 2

Kiseli korijen celera

600 g

voda

3 l

limunov sok

5 žlica. l

šećer

45 g

sjemenke komorača

1 žličica

sol

70 g

1. Operite korijen celera pod tekućom vodom. Ogulite ga i narežite na male kocke sa stranicom od oko 1 cm.
2. Otopljeno sjeme korijena namočite u 1 litru hladne vode uz dodatak 1 žlice. l. limunov sok tako da ne potamni.
3. Na štednjaku prokuhajte 1 l vode, dodajte 30 g soli, 15 g šećera i 2 žlice. l. limunov sok. Uronite nasjeckani celer u kipuću smjesu 3 minute, zatim ih izvadite i stavite u ledenu vodu.
4. U zasebnoj posudi za marinadu prokuhajte 1 litru vode. Dodajte ostatak šećera i soli, 2 žlice. l. limunov sok i sjemenke komorača. Nakon vrenja kuhajte marinadu oko 4 minute.
5. Ohlađene komade korijena preklopite u filca za kolač tako da sva voda bude staklena. Korijen usjeva preklopite u steriliziranu posudu.
6. Maknite kipuću marinadu s vatre i odmah je izlijte u staklenku od povrća. Zatvorite spremnik poklopcem.
7. Ostavite korijen kiseli 4 dana. Nakon toga, proizvod je spreman za upotrebu..

Recept broj 3

Kisele stabljike celera

6-7 stabljika

voda

1,5 l

češnjak

4-5 velikih zuba

mljeveni čili

0,5 tsp

crni papar (grašak)

7-10 kom.

limunov sok

3-4 žlice. l

šećer

2 žlice. l

sol

2 žlice. l

peršin

30 g

1. Stabljike celera isperite pod toplom tekućom vodom. Uklonite donji dio i svaki list biljke, a rezultirajuće peteljke narežite na male komade od 2-3 cm.
2. Peršin operite i osušite. Ogulite češanj češnjaka, narežite na tanke kriške.
3. U duboku zdjelu stavite grašak crnog papra, češnjak i peršin. Na sloj začina stavite kriške celera, začinite ih mljevenim čilijem.
4. Da biste pripremili marinadu, kuhajte vodu na vatri, dodajući joj šećer i sol. Nakon što prokuha smjesu, dodajte limunov sok i uklonite marinadu sa štednjaka.
5. Prelijte kipuću marinadu preko posude sa sastojcima. Pokrijte smjesu sastojaka ravnim poklopcem i stavite ugnjetavanje (za to možete koristiti malu staklenku napunjenu s 350 ml vode).
6. Ostavite posudu s peteljkama na sobnoj temperaturi dok se smjesa potpuno ne ohladi, a zatim je premjestite u hladnjak s jarmom na 3 dana. Nakon tog vremena, snack je spreman.

Recept broj 4

Metoda suhog soljenja

400 g

sol

80–100 g

1. Isperite celer pod tekućom vodom i malo ga osušite. Dno stabljike obrežite 2-3 cm.
2. Luk i peteljke sitno nasjeckajte, a zatim ih pomiješajte sa solju.
3. Smjesu stavite u pripremljene sterilizirane staklenke, malo stisnite.
4. Kad na površini smjese u staklenki izađe sok - spremnik stavite poklopcem.

1 kg

rajčice

2 kg

sol

13 g

šećer

3 žlice. l

biljno ulje

2 žlice. l

ocat

1 žličica

začini

po ukusu

1. Rajčice operite i iscijedite sok iz njih. Izlijte je u tavu i stavite na vatru. Nakon vrenja kuhajte smjesu oko 60 minuta.
2. U sok od rajčice dodajte šećer, sol, biljno ulje, začine i ocat. Kuhajte umak od rajčice 20 minuta na laganoj vatri..
3. Isperite stabljike biljaka i malo ih osušite. Izrežite ih na male komade.
4. Dodajte celer umak od rajčice, promiješajte. Smjesu kuhajte 25 minuta, a zatim je uklonite s vatre.
5. Izlijte dobivenu masu u sterilizirane posude, razvaljajte. Okrenite limenke naopako i zamotajte.

Značajke pohrane kod kuće

Svježi proizvod može se čuvati u tamnom i hladnom podrumu 2 mjeseca - za to morate ukloniti sve lišće iz biljke i posipati njezino korijenje pijeskom na dubinu od 2-3 cm. godina, a smrznute stabljike ostaju svježe u zamrzivaču isto toliko vremena.

Stabljike celera ukusan su i zdrav dodatak dnevnom jelovniku, a često se koriste i za pripremu raznih vrsta praznine za zimu. Koristeći preporuke navedene u ovom članku, možete odabrati metodu koja vam se najviše sviđa za pripremu proizvoda, zadržavajući mogućnost da ga jedete čak i u hladnoj sezoni.