Sadrži berbu celera za zimu

Jedino u čemu se različiti dijelovi biljke razlikuju je skup korisnih elemenata. Tako, na primjer, postoji u osnovi više prirodnih šećera i nekih mikroelemenata, a zeleni dijelovi zasićeni su vitaminima, makro- i mikroelementima, a istovremeno imaju niži udio kalorija. Po sadržaju vitamina C, korijen celera usporediv je s limunom i mandarinom i superiorniji je od ostalog korijenskog povrća (peršin, peršin).

korist

Korisna svojstva celera zbog skupa vrijednih tvari i spojeva u sastavu povrća. Može se koristiti i u ljekovite svrhe i u dijetalnoj prehrani..

• Evo kratkog popisa najboljih korisnih svojstava ove biljke:
• karakteristike okusa široko se koriste u kuhanju u proizvodnji takvih jela - vitaminske salate, glavna jela, sokovi, smoothieji, kokteli;
• niski sadržaj kalorija omogućava boriti se s prekomjernom težinom zbog ubrzavanja metabolizma, normalizacije metabolizma, snižavanja šećera i kolesterola.
• prisutnost uglavnom vode i vlakana u peteljkama celera čini negativan kalorični proizvod;
• baktericidna svojstva doprinose dezinfekciji usta, zidova gastrointestinalnog trakta i genitourinarnog sustava, smanjuju upalu kod prehlade;
• kompleks tvari ima ljekovit i smirujući učinak na živčani sustav, uklanja neuroze i nesanicu;
• normalizira hormonalnu ravnotežu ljudi i žene - koriste se za poboljšanje muške potencije i žene pomaže kod bolnih menstruacija i menopauze;
• potiče nježno čišćenje želuca, a koristi se kod zatvor, regulira izlučivanje želučanog soka i crijevnu pokretljivost;
• sok se učinkovito koristi za kožne bolesti i iritacije, pomaže u zacjeljivanju ogrebotina, rana i posjekotina;
• normalizira ravnotežu vode i soli i potiče povlačenje soli, što olakšava liječenje gihta i reume, poboljšava stanje krvožilnog sustava, smanjuje razinu šećera i oticanje;
• posjeduje tonik i antioksidacijska svojstva, celer je u stanju pojačati aktivnost organa i tkiva i vitalnost tijela u cjelini, izazvati navalu energije i boriti se protiv starenja.

Šteta i kontraindikacije

• Koristeći korijen celera i zelenilo, trebali biste obratiti pažnju na ograničenja i pažljivo konzumirati povrće zbog nekih zdravstvenih problema:
• povećana (iznad Ph = 0,86) kiselost želuca;
• oslabljen protok krvi u venama (varikozne vene, tromboflebitis);
• trudnoća;
• visoki krvni tlak (hipertenzija);
• nedostatak remisije kroničnih bolesti;
• bubrežni kamenci i mjehur;
• pogoršanje gastrointestinalnih bolesti;
• bolesti žučnog mjehura, žučnog trakta i gušterače;
• alergije i preosjetljivosti.

Univerzalna kontraindikacija za upotrebu celera je pojedinačna netolerancija na proizvod zbog prisutnosti termostabilnog alergena koji tijekom toplinske obrade ne gubi svoja senzibilizirajuća svojstva.

Kako spremiti celer za zimu kod kuće?

Uzgajajući dobar urod celera, morate ispravno i bez gubitka korisnih svojstava sačuvati korijen i zelje povrća. Da biste to učinili, koristite sušenje, zamrzavanje i konzerviranje.

sušenje

Sušenje je najpovoljnija i najučinkovitija metoda očuvanja celera za zimu bez gubitka esencijalnih ulja i korisnih sastojaka. Za to se proizvod opere, osuši na kuhinjskom ručniku i nasjecka. Ubuduće ga možete sušiti na hladu na zraku, u otvorenoj pećnici (+ 40 ° C ... + 50 ° C) ili koristiti sušilicu za povrće.

Osušeni celer sipa se u hermetički zatvorenu posudu, vrećicu od tkiva ili papirnu vrećicu, štiteći od vlage.

Video: Uputa za sušenje korijena celera i peršina za zimu

zamrznuti

Korijen, lišće i peteljke mogu se smrznuti: iako zadržavaju sve vitamine i minerale, ali gube dio svoje arome.

Prije polaganja u zamrzivač, korijen i zelje potrebno je dobro oprati i osušiti na kuhinjskom ručniku kako proizvod ne bi odmrzavao svoj izgled prilikom odmrzavanja. Korijen treba očistiti.

Možete zamrznuti grančice (stabljike s lišćem) u cjelini, zamotane u film, foliju ili položiti u spremnike koje se mogu zaključati. Zamrznute grane postaju krhke, a to treba uzeti u obzir prilikom slobodnog polaganja u posude.

Zelenje se može rezati i zamrznuti u lijepljenom filmu, u vrećama sa zatvaračima na zatvaraču ili posudama, lagano drobljeći i uklanjajući višak zraka. Ovom metodom štedi se prostor u zamrzivaču i ne stvara se višak leda unutar vreća..

Rezano zelje može se zamrznuti u ledu. Za to se stavlja u male kalupe, zatrpava i prelije s juhom ili vodom. Nakon zamrzavanja jedne šarže proizvod morate izvaditi, presaviti u vrećicu i kalupe ponovno upotrijebiti. Gotove kocke koriste se izravno za aromatiziranje jela i juha. Možete napraviti mješavinu ljetnog zelenila.

Osim toga, možete zamrznuti zelje u obliku pesto. Da biste to učinili, ona se drobi blenderom, položi u male kalupe i prelije maslinom ili maslacem.

Korijen se može izrezati ili sjeckati i staviti u vrećice ili posude s poklopcem.

Preporučljivo je odabrati male norme za izgled zamrzavanja, kako biste lakše odvojili dijelove povrća i koristili ih u budućnosti. Smrznuti celer ne može se ponovno zamrznuti.

Kako i gdje ga pravilno pohraniti?

Korijen svježeg celera može se čuvati u suhom skladištu uz stalne mikroklimatske pokazatelje (+ 2 ° C, 98%). Za skladištenje su pogodne kutije od drva i plastike. Korijen se položi tako da se ne dodiruju i posipa pijeskom, piljevinom ili pomakne suhom mahovinom. Može se čuvati u plastičnim vrećicama.

Stabljike i lišće čuvajte u hladnjaku, najbolje u vrećici, čisto ispranoj i umotanoj u vlažnu krpu. Osušeni proizvod treba čuvati u suhoj sobi i zaštititi ga od vlage i vlage..

Vrijeme skladištenja

Osušeni i smrznuti celer može se čuvati do godinu dana, dok je gubitak vitamina samo 25% do kraja termina, ali su okus, aroma i izgled sačuvani.

Na sobnoj temperaturi svježi korijen može se čuvati do 4 dana. Za kratkotrajno skladištenje korijena (do 4 tjedna) možete koristiti policu ili spremnik za povrće u hladnjaku.

U hladnom se skladištu korijen može čuvati cijelu zimu, u stalnim mikroklimatskim uvjetima (0 ° C ... + 2 ° C). Međutim, za skladištenje je potrebno pripremiti korijenje - pažljivo odaberite plodove bez oštećenja, kvarenja, osušite i izrežite zelje.

Peteljke i lišće celera čuvaju se u hladnjaku do 7 dana, ako se zamota u vrećicu ili stavi u vodu.

Celer nije teško uzgajati i lako se održava. Jednostavan je za korištenje u raznim i pristupačnim receptima. A pikantan okus ovog povrća ukrasit će svako jelo aromom, nadopunjujući ga korisnim i ljekovitim elementima.