Kada očistiti i kako čuvati korijen celera

Korijenski celer je usjev povrća koji, ako se pravilno uzgaja i skladišti, može ležati do novog usjeva. Njegov okus i miris nisu toliko zasićeni kao listovi saća, a sadržaj vitamina, minerala i drugih korisnih tvari je visok. Korijen celera uklonite na vrijeme, inače neće dozrijevati ili biti oštećen od mraza, što će značajno smanjiti kvalitetu čuvanja.

Kada ukloniti korijen celera iz vrta

Korijen korijena celera može se jesti kada dosegne promjer od 5 cm. Nakon punog zrenja njihova se veličina znatno povećava, a težina može prelaziti 500 g. Ali važno je ne odabrati pravo vrijeme za berbu korijena celera za zimu zbog njegove količine. Iako je i to važno.

Celer ima dugu vegetacijsku sezonu - prosječno 200 dana od pojave sadnica. Korijenski usjev počinje se oblikovati u drugoj polovici ljeta, a glavni dobitak mase dogodio se od kolovoza do rujna. A povrću je potrebno razdoblje sazrijevanja, kada kora dobije potrebnu gustoću i postane sposobna zaštititi meso od gubitka vlage i infekcija.

Ne vrijedi žuriti ili odgađati žetvu korijena celera radi skladištenja. Ako to učinite prerano, kultura neće imati vremena prikupiti dovoljno hranjivih sastojaka, oblikovat će gustu koru i loše će leći. Korijen celera ne boji se kratkotrajnih mrazeva. Ali izloženost niskim temperaturama smanjuje njezin rok trajanja. Korijenske usjeve trebat će pojesti u skoroj budućnosti ili ih preraditi.

Vremena berbe ovise o rastućoj regiji i vremenskim prilikama. Prirodno, prve sorte se iskopavaju, a posljednje se na krevetu drže gotovo do mraza. Potrebno je uzeti u obzir što će se učiniti s korijenskim usjevima nakon žetve. Rano i srednje zrelo jesti svježe ili staviti u preradu. Namijenjeni su kratkotrajnom skladištenju, tako da se vrijeme njihovog iskopavanja može odrediti, iako ne proizvoljno, ali vrlo približno. Obično ih vodi opis sorte, što ukazuje na približno razdoblje koje mora proći od nastanka sadnica do žetve.

Još jedna stvar je kasni korijen celera. Može se skladištiti do sljedeće žetve, a vrijeme berbe treba odrediti s maksimalnom točnošću. Osim toga, to trebate učiniti prije ozbiljnih mraza, vrtlari se vode takvim znakovima:

• prvi snijeg ako je pao prije snažnog pada temperature;
• požutenje i venuće gornjeg dijela lišća, ako nije uzrokovano bolešću, štetočinama ili presušivanjem;
• korijenski usjevi se iskopavaju nakon berbe kasnih sorti kupusa.

Otprilike, na jugu se kultura može čuvati u vrtu do sredine ili kraja studenog. Datum berbe korijena celera u srednjem traku - listopad. Na sjeveru, kasne sorte obično ne sazrijevaju u otvorenom tlu. Uzgajaju se u staklenicima ili donose iz toplijih krajeva..

Kada beriti korijen celera u predgrađima

U blizini Moskve, kasne sorte dobro sazrijevaju. Potrebno ih je ukloniti kada se pojave gornji znakovi, osim ako se dugoročni mraz ne očekuje ranije. Uobičajeno je da se celer kasne korijena u regiji sakuplja krajem listopada ili početkom studenog. S ranim i srednjim dozrijevanjem sorti u predgrađu općenito nema problema.

Kada ukloniti korijen celera na Uralu

Kasne sorte na Uralu često nemaju vremena sazrijevati prije mraza. Uzgajaju se pod filmskim skloništem ili ih uopće ne sadimo. U svakom slučaju, vrijeme na Uralu je nepredvidivo i promjenljivo..

Ako vrtlar ni u jednom trenutku nije spreman prekriti sadnju materijalom koji čuva toplinu, kasne sorte korijenskog celera treba odbaciti, a rano i srednje zrenje uzgajati. Bere se, usredotočujući se na znakove zrenja, počevši krajem kolovoza, cijelog rujna, a ako vremenske prilike dopuštaju, početkom listopada.

Kada beriti korijen celera u Sibiru

Samo rane sorte korijena celera dobro sazrijevaju u Sibiru. Sadnja u srednjoj sezoni ponekad završi neuspjehom - iz godine u godinu nije potrebno i mrazovi mogu početi rano.

U Sibiru se korijenski usjevi kopaju kad se pojave gore opisani znakovi zrenja. Za rane sorte to je obično kraj kolovoza - početak rujna, sredina sezone se kopa u rujnu-listopadu. Korijenski usjevi ulovljeni na niskoj temperaturi ili nemaju vremena za dozrijevanje koriste se za berbu i jedu svježi. A da bi se svježi celer sačuvao barem nakratko, treba posaditi srednju zrelu i ranu sortu.

Pravila za branje korijena celera

Berba po suhom oblačnom vremenu. Tlo treba biti vlažno, ali ne vlažno. Ako je kišilo dan ranije, bolje je pričekati - celer je iskopan odmah nakon kiše ili je zalijevanje još gore. Dakle, s vlaženjem tla također morate pogoditi - usredotočiti se na mehanički sastav tla kako bi ga napravili najkasnije 3 dana prije žetve..

Kopaju celer vilicom ili lopatom - kao što je to prikladno za svakoga, ali morate se povući s vrhova na pristojnu udaljenost kako ne biste oštetili usjeve korijena. Možete ih izvući iz zemlje lišćem samo na laganim, labavim tlima, gdje ne trebate napor.

Korijenski usjevi bez velikih grudica tla. Ako su iskopane po hladnom vremenu, ne možete ih odmah dovesti u toplu sobu, temperaturu morate postepeno podizati. Celer izvađen iz vlažnog tla suši se pod nadstrešnicom ili u dobro prozračenoj hladnoj prostoriji.

Zatim izrežite tanke korijene i vrhove, ostavljajući stupce oko 2 cm. Korijenski usjevi se odbacuju:

• s znakovima mehaničkih oštećenja;
• premalo;
• pogođeni bolestima ili štetočinama;
• deformirati;
• s mekim vrhom;
• ispušta glasan zvuk kad je taknute (to je znak praznine unutra).

Kako čuvati korijenski celer za zimu

Najbolje i najduže čuvane kasne sorte korijena celera, koje se uzgajaju na labavim tlima bez pretjerane gnojidbe dušikom. Berba po suhom vremenu prije mraza, ali nakon potpunog zrenja korijenskih usjeva, povećava kvalitetu čuvanja.

Korijen celera može se oguliti, izrezati na komade i osušiti ili smrznuti, koristi se za zimsku berbu. Ali najbolje je da bude svježa.

Korijen celera odnosi se na povrće s dugim vijekom trajanja. Ovo je kultura s dvogodišnjim razvojnim ciklusom, jer se nalazi u stanju zimskog uspavanja, usporava procese rasta i uopće ih ne zaustavlja. Glavni zadatak domaćice tijekom skladištenja korijenskih usjeva je spriječiti klijanje i razvoj bolesti. U optimalnim uvjetima, kasne sorte leže do novog usjeva..

Kako čuvati korijen celera kod kuće

Korijen celera može se čuvati u hladnjaku, oprati četkom i odrezati sve male procese. Postavlja se u vrećice ili omota filmom za lijepljenje i stavlja u odjel za povrće.

Korijensko povrće možete pohraniti na ostakljeni balkon ili lođu. Oni će duže ležati, što je bliža optimalnoj temperaturi - od 2 do 4 ° C. Korijen celera stavlja se u kutije ili vrećice i posipa vlažnim pijeskom ili tresetom. Korijenske usjeve je potrebno povremeno sortirati i navlažiti supstrat u kojem su pohranjeni. Vlažnost bi trebala biti na razini od 90-95%.

Oštećene korijenske kulture mogu se oguliti, izrezati na tanke latice i osušiti. Za zamrzavanje dijele se na kocke, a u budućnosti se koriste samo za pripremu toplih jela.

Kako čuvati korijenski celer za zimu u podrumu

Sortirano zdravo povrće korijena najduže će ležati svježe u podrumu ili podrumu na temperaturi od 2-4 ° C i vlažnosti od 90-95%. Kao i za odlaganje na balkonu, položene su stabljike u kutije ili vreće s tresetom ili pijeskom. Podloga mora uvijek biti vlažna..

Korijen celera treba povremeno uklanjati iz podloge, povrće koje se počinje kvariti treba uklanjati, a pijesak ili treset navlažiti vodom.

Ako u podrumu postoje različito voće i povrće za koje su potrebni različiti uvjeti, koristite drugu metodu. Skladištenje korijena celera zimi moguće je na temperaturi i vlažnosti zraka koja je različita od optimalne, ako korijenje povrća spustite u tanjur napravljen od gline i vode. Zatim se suše i slažu u redove..

Nakon žetve, skladištenje korijena celera u rov ispunjen zemljom na ulici, računajući na odsutnost mraza, ne vrijedi ni u južnim krajevima. Tamo može doći prava zima i tlo će smrznuti. Ali još gore, ako korijenski usjevi klijaju. Više ih neće biti moguće jesti.

Rok trajanja korijena celera

U odjeljku za povrće hladnjaka zdravi usjevi korijena oprani i zamotani celofanom ležati će otprilike mjesec dana.

Na sobnoj temperaturi korijen celera može se čuvati 4 dana..

Izrežite ili ogulite, zamotajte u prianjajući film u hladnjaku, tako će ležati do tjedan dana.

Na ostakljenoj loži u vlažnom pijesku ili tresetu korijen celera može se čuvati cijelu zimu.

Najduži usjevi korijena ostaju svježi u podrumu ili podrumu. Pod pravim uvjetima, oni će se čuvati 3-6 mjeseci. Rane sorte celera treba jesti brzo, kasnije mogu leći do proljeća.

Korijenski usjevi čuvaju se više od šest mjeseci u posebnim povrtarskim trgovinama s kontroliranom temperaturom i vlagom..

zaključak

Morate ukloniti korijen celera na vrijeme i ispravno ga pohraniti. Tek tada će zadržati svoj okus, hranjive tvari i korisna svojstva. Ako uzgajate korijenovo povrće samostalno i pravilno ih tretirate, cijelu zimu možete jesti topla jela i salate sa svježim celerom..