Škrinja s pergamentom (pergamentno mlijeko): fotografija, kako izgleda, značajke kuhanja

Škrinja s pergamentom, ili laktarij, je gljiva porodice Mlecnik, obitelji Syroezhkov. Na latinskom se zove Lactarius pergamenus. To je neovisna sorta paprike. Iz tog razloga se naziva i pergament pepermint. Pripada uvjetno jestivim vrstama. Jedu se u obliku soli, a prije toga se dugo natapaju kako bi se uklonila gorčina.

Opis pergamentnog papira

Ova je vrsta dobila ime po nekoliko značajki: „dojka“ - zbog činjenice da se najčešće nalazi u hrpama, gomilama i pergamentu - zbog pergamentno matirane površine šešira i nogu.

Opis šešira

Dimenzije guste, mesnate kape obično dosežu 10 cm preko puta. No u nekim izvorima postoje podaci da pojedinačni primjerci narastu do 20 cm. Kod mladih gljiva oblik kapice je konveksan. Kako se njeni rubovi sve više i više dižu, stvara se oblik lijevka. Središte je konkavno. Šešir je suh na dodir, može biti naboran ili gladak. Boja kože je bijela, u odraslih je žućkasta, ponekad s tamnijim, lisnatim mrljama.

Pergamentno mlijeko odnosi se na agarne gljive. Narasla je, uska, česta, obojena u krem, bijelu, žućkastu nijansu tanjura.

Pulpa je gusta, bijela. Ispušta veliku količinu mliječnog soka. Kod rezanja ne mijenja svoju bijelu boju.

Opis nogu

Noga je snažna, gusta, glatka. Bez obzira na stupanj zrelosti plodnog tijela, noga je uvijek bijela. Oblik mu je cilindričan, na dnu se sužava. Visina - od 5 do 10 cm. Unutar noge je kontinuirano, nema karakterističnu "rupu". Ona također izdašno mliječni sok. Tekućina je vrlo kaustična, bijela.

Gdje i kako raste

Rastuće područje gomile pergamenta ogroman je teritorij zone umjerene klime od zapadne Europe do istočnog dijela Sibira. Vrsta često raste u blizini paprike. Ali za razliku od njih, preferirajući samo mješovite šume s pretežnošću hrastova i breza, pergamentna masa nalazi se u listopadnim i mješovitim šumama. Vrlo rijetko se može naći među četinjačima. Tvori mikoruzu s listopadnim i crnogoričnim biljkama..

Preferira vapnenasta tla. Sastavši ogromne kolonije, može podnijeti i suše. Zahvaljujući ovoj značajki, osjeća se ugodno i na otvorenim rubovima i u šumi šume..

Razdoblje plodovanja je kolovoz - rujan, često u vrlo velikim skupinama.

Jestiva gljiva ili ne

Sa stajališta jestivosti i okusa, vrsta se ne može smatrati prvoklasnim gljivama. Uvjetno jestivi perjarni mliječni proizvodi imaju gorak okus. Da biste ga uklonili, pulpa je temeljito natopljena. Nakon toga gljive stječu hranjivu vrijednost, prema svojoj prehrambenoj vrijednosti pripadaju četvrtoj kategoriji.

Kuhanje pergamena za zimu zahtijeva pridržavanje tehnologije kako bakterije ne bi ušle u staklenke tijekom soljenja. Jedenje pokvarenog proizvoda opasno je za razvoj botulizma.

Parovi i njihove razlike

Otrovni i nejestivi parovi, pergamentni laktator nema. Izvana on pronalazi vrlo jaku sličnost s nekoliko vrsta.

pečurka papar

Sličnost je toliko velika da se svrstava među sorte krušnih paprikaša. Potonje i dalje ima nekoliko razlika:

• glatka, a ne naborana površina šešira;
• kraća noga, do 7 cm;
• mrlje sok na krišku žućkastim nijansama, ovaj se simptom ne pojavljuje uvijek;
• veličina kape može biti puno veća, do 30 cm.

Osječane i plavkaste dojke

Ostali predstavnici klana Mlechnik, slični pergamentu, osjećaju se i plavkasto. Prvi se odlikuje površinom šešira, on je „shaggy“. Drugi sok postaje zelenkast u zraku.

Međutim, čak i zbrka ovih vrsta nije mnogo bitna iz razloga što sve pripadaju istoj obitelji i uvjetno su jestive. Možete ih jesti nakon pravilne obrade.

Zanimljive činjenice o pergamentu

Pravi ljubitelji mirnog lova mogu vam reći puno zanimljivih činjenica o pergament papiru:

1. Vrsta je izuzetno rijetka. U moskovskoj je regiji čak naveden u Crvenoj knjizi.
2. Nije ga lako proučiti, ne samo zato što ga je u šumi teško otkriti, već i zbog sličnosti s laktarijem paprike.
3. Slane dojke imaju korisna svojstva: ublažavaju upalne procese, pomažu kod bolesti pluća, a koriste se i u narodnoj medicini za sprječavanje stvaranja kamena u mokraćnom i žučnom mjehuru, u bubrezima.
4. Gljive su bogate vitaminom D, pa stoga povoljno djeluju na imunitet, na stanje kože i kose.

zaključak

Gomila pergamena, iako ga se rijetko može naći, a lako ga je pobrkati s rodbinom, cijenili su gljivari, jer crvi ga gotovo nikada ne pogađaju. A slane grudi uvijek zauzimaju ponosno mjesto među pripremama gljiva za zimu.