Kako čuvati mrkvu u hladnjaku za zimu

Obično se sorte mrkve, karakterizirane visokom razinom kvalitete držanja, beru u ranu jesen, otprilike do sredine rujna, kada noćna temperatura padne ispod + 5 ... + 8 ° C. Vrlo je važno nadoknaditi početak kišne sezone i, osim toga, odabrati najsušniji dan za berbu: to je vlažno tlo u vrijeme vađenja mrkve, što najčešće objašnjava zašto će naizgled visokokvalitetni usjev korijena brzo postati labav i trulež.

Drugi mogući razlog ove pojave je prenasičenost povrća vlagom tijekom vegetacijske sezone, što se posebno može dogoditi ako je ljeto bilo vrlo hladno i kišovito ili ako režim navodnjavanja nije bio pravilno organiziran (bilo koji iskusni vrtlar zna da je najmanje tri tjedna prije berbe bilo koji korijenski usjev mora biti potpuno zaustavljen zalijevanje).

Sljedeći trik koji povećava izdržljivost je površinska obrada kreveta 5% -tnom otopinom bakrenog sulfata 5 dana prije očekivanog datuma žetve. Ova mjera opreza potiče odliv hranjivih tvari iz vrhova u korijenje i blokira bolesti koje se razvijaju u vrhovima i mogu utjecati na usjev u fazi sakupljanja..

Samo čišćenje mora biti provedeno u skladu sa sljedećim pravilima:

• potrebno je samo mazati lopatom jer vilica najvjerojatnije može oštetiti koren korijenskih usjeva;
• povrće treba vrlo pažljivo izvaditi iz zemlje, rukom odstraniti ostatke tla ili ga lagano protresti, ni u kojem slučaju ne tukući korijenske usjeve na tlu i bez rukovanja nožem ili drugim oštrim predmetima kako biste očistili zemlju;
• odmah nakon iskopavanja mrkve, trebate odrezati vrhove na visini od oko 2 cm od usjeva korijena.

Berba je pažljivo pregledana i razvrstana.Za označavanje spremišta odaberite ono povrće koje ispunjava sljedeće zahtjeve:

• imaju ispravan oblik i čvrstu strukturu;
• nema pukotina, oštećenja, znakova izmirenja ili propadanja;
• potpuno su zreli (promjer na vrhu mora biti najmanje 5 cm).

Nakon razvrstavanja, usjev se stavlja na dan u tamno mjesto za potpuno sušenje. Poželjno je da temperatura zraka u takvoj prostoriji bude približno + 5 ° C: takvo predhlađenje značajno povećava vrijeme za naknadno skladištenje korijenskih usjeva.

Kako čuvati mrkvu kod kuće u stanu u hladnjaku

Postoji nekoliko načina zadržavanja mrkve u hladnjaku. Izbor ovisi o volumenu usjeva i veličini komore, sorti i stanju korijenskih usjeva, datumima tijekom kojih se planira koristiti povrće, kao io osobnim preferencijama pojedine domaćice..

Neprana mrkva u plastičnim vrećicama

Općenito pravilo, pranje i ljuštenje mrkve u pripremi za skladištenje se ni u kojem slučaju ne smije obavljati. Takvi postupci oštećuju zaštitni sloj na površini korijenskih usjeva i oštro smanjuju njihovu trajnost, te se stoga koriste samo u iznimnim slučajevima za kratkotrajne obrade ili prije zamrzavanja..

Najčešće se mrkva sprema u plastičnu vrećicu, stavljajući je u spremnik za povrće.

Ova se metoda smatra vrlo pouzdanom, međutim moraju biti zadovoljena dva uvjeta:

1. Prije stavljanja proizvoda u hladnjak u vrećicu, morate napraviti nekoliko rupa za oslobađanje ugljičnog dioksida, koje korijenski usjevi ispuštaju tijekom skladištenja.
2. Sadržaj paketa treba provjeriti što je češće moguće, pravodobno identificirati i brisati sve one slučajeve na kojima se pojavljuju prvi tragovi oštećenja..

Nepečena mrkva u papiru

Umjesto plastičnih vrećica, neke domaćice koriste papir za spremanje mrkve, a najbolje od svega, obične novine. Ako je svaki usjev korijena zamotan u nekoliko slojeva takvog papira, istovremeno sprečavajući da povrće dodiruje jedan drugoga, moguće je značajno povećati rok trajanja usjeva smanjujući isparavanje vlage iz pulpe povrća, sprječavajući njegovu dehidraciju i bolju cirkulaciju kisika, što zaustavlja proces truljenja.

Oprana mrkva

Unatoč činjenici da većina stručnjaka kategorički ne preporučuje vlaženje korijenskih kultura prije stavljanja u skladište, postoje argumenti u korist preliminarnog uklanjanja prljavštine i zemlje s povrća putem vode.

Sljedeći čimbenici svjedoče o skladištenju oprane mrkve:

• zemlja je prirodno stanište mnogih bakterija i drugih patogenih mikroorganizama, pa domaćinom, čišćenjem korijenskih kultura s njega, smanjuje vjerojatnost oštećenja usjeva raznim bolestima;
• na čistom povrću sve su oštećenja, pukotine, tragovi bolesti i drugi problemi mnogo vidljiviji, što ukazuje da se ovaj uzorak neće dugo skladištiti i treba ga izolirati od drugih što prije, to bolje.

Opuštenu mrkvu možete pohraniti na isti način kao i nepratu mrkvu, iako postoji nekoliko dodatnih načina korištenja takvog proizvoda za branje..

Operite mrkvu u spremniku

Opranu mrkvu vrlo je prikladno pohraniti stavljanjem u posude za hranu - plastične ili staklene. Ako je spremnik opremljen vakuum poklopcem, rok trajanja povrća u njemu povećava se približno dvostruko.

Video: Kako čuvati opranu mrkvu u spremniku

Oprati i oguliti u vodi ili vlažnom ručniku

Ako se već oprana i oguljena mrkva iz nekog razloga ne može odmah upotrijebiti, može se čuvati nekoliko dana tako što ćete je spustiti u spremnik s vodom i staviti ovaj spremnik u hladnjak. Ako se voda povremeno mijenja, povrće može zadržati svježinu i duže. Na isti način možete spriječiti da se oguljeno povrće osuši tako što ga zamotate u hladnjak vlažnim ručnikom ili drugom krpom koja upija vlagu, a koju trebate povremeno navlažiti. Međutim, ova metoda omogućuje spremanje povrća ne više od tjedan dana.

U prianjaju film

Ako želite produljiti rok trajanja teško kontaminirane mrkve nakon uklanjanja zemlje s nje, svaki primjerak možete čvrsto omotati u nekoliko slojeva ljepljivog filma, a zatim rezultirajuće "čahure" staviti u odjeljak za povrće. Ako se mrkva temeljito osušila, onda u ovom obliku može dugo izdržati.

smrznuto

Međutim, jedini način da se doista sačuva urod povrća u hladnjaku do idućeg proljeća je smrzavanje.

Jedina mana zamrzavanja je što mrkva nakon takve berbe gubi svoju hrskavu strukturu i stoga više nije prikladna za pripremu onih jela u kojima se ovo povrće treba koristiti svježe. Međutim, za naknadno kuhanje, pirjanje ili pečenje smrznuta mrkva nije manje prikladna od svježe.

Da bi zamrznuli korijensko povrće, potrebno ih je oprati i očistiti, a zatim nasjeckati na način koji je potreban za pripremu budućeg jela s ovim sastojkom - naribati, narezati na kriške, slamke itd. Zatim pripremljeno povrće na ovaj način položiti u jednom sloju na ravnoj površini i poslati u zamrzivač na brzo zamrzavanje nekoliko sati.

Mrkva pripremljena na ovaj način izlijeva se u porcionirane posude (vrećice za zamrzavanje s posebnim zatvaračem, plastične posude, šalice za jednokratnu upotrebu s zatvorenim poklopcem itd.) I šalje u zamrzivač na trajno skladištenje.

Ako želite, ne samo mljevenu, već i cijelu mrkvu možete zamrznuti tako što oguljenu koru korijena omotate filmom i stavite u zamrzivač. Takvo se povrće može naknadno, bez odmrzavanja, dodati u juhu da bi joj dalo dodatni okus, a kuhalo se i za upotrebu u raznim salatama (na primjer, olivier ili haringa „ispod krznenog kaputa“).

Rok trajanja mrkve u hladnjaku

Rok trajanja mrkve u hladnjaku ovisi o početnoj kvaliteti sirovina, tehničkim karakteristikama same komore kao i odabranom načinu branja. U prosjeku, slijedeći sve gore navedene preporuke, trebali biste se usredotočiti na norme navedene u tablici.

Najbolje sorte visoke trajnosti

U pogodnosti povrća za dugotrajno skladištenje, značajnu ulogu igra njihova sortna pripadnost, točnije kvaliteta poput čuvanja kvalitete. Da ne biste pokušali zapamtiti najslađe sorte mrkve, to jednostavno morate znati oni koji su najprikladniji za pohranu su:

• karakterizira kasno zrenje (rano povrće uvijek je namijenjeno neposrednoj konzumaciji, ima manje ukusa i hranjivih tvari, a košta puno više);
• uzgajaju se u zoni koja odgovara njihovoj regionalizaciji (u nepovoljnim klimatskim uvjetima, usjev korijena slabi i, shodno tome, neće se dugo skladištiti);
• imaju izduženi oblik (kraća je mrkva, obično se pohranjuje lošije);
• imaju visoku otpornost na pucanje.

Ako govorimo o konkretnim primjerima, onda visoku varijabilnost uvjerljivo pokazuju takve sorte i hibridi mrkve, kao što su:

• Bolteks;
• vitamin;
• Guerande;
• Gribovchanin;
• Grossa;
• Dolyanka;
• Car;
• kardinal;
• Kaskada F1;
• Kraljica jeseni;
• Crveni div;
• Losinoostrovskaya 13;
• Moskva zima;
• Nantes 4;
• Olimp;
• Slatka zima;
• restana Savoy;
• Flaccus;
• Flakkoro;
• Shantane 2461 i mnogi drugi.

Treba napomenuti da među ranim i srednje zrelim sortama mrkve možete odabrati i one pogodne za dugoročno skladištenje.

Posebno su tvrdoglavi u ovoj kategoriji, na primjer:

• Alenka;
• Artek;
• Bangor;
• Vita Longa;
• Karotel;
• laguna;
• Nandrin F1;
• Samson;
• Forto;
• prilika.

Mrkvu možete spremiti nekoliko mjeseci da se ne trune i ne izblijedi, ne možete samo u podrumu, već i u običnom gradskom stanu, uključujući i u hladnjaku. Da biste to učinili, morate znati i slijediti samo nekoliko jednostavnih pravila, posebno u pogledu odabira i pripreme sirovina, kao i onih uvjeta kojima su usjevi korijena potrebni da bi održali svoj izgled, hranjiva svojstva i okus..