Sotonska gljiva: je li jestiva?

Sotonska gljiva je član porodice Polevate i pripada boletima. Sirova, otrovna. U velikom broju zemalja smatra se uvjetno jestivim i jede se..

Sotonska gljiva

Mikološka karakteristika

Sotonska gljiva može biti različitih veličina..

glava. Promjer može varirati od 8 do 30 cm. Oblik mladih primjeraka je hemisferični ili zaobljeni oblik, nalikuje jastuku.

Kako se razvija, postaje gotovo prostran. Podloga je glatka ili baršunasta, suha, bez sluzi.

Boja - bijela, sa sivim tonom, prljavo siva s maslinastim tonom, ponekad žućkasta, sa zelenim i ružičastim mrljama.

meso. Bijele ili žućkaste boje. Na rezu ona dobiva umjereno tamno plavu ili crvenu boju..

miris. U mladim gljivama je slabo izražena, bliža je začinjena, u starim gljivama je neugodna, podsjeća na miris truleži ili trulog luka.

Hymenophore. Struktura je cjevasta. Nastaje cijevima žute, žuto-zelene, žuto-narančaste, smeđe-crvene. Štoviše, žuta i žuto-zelena boja cijevi ukazuje na mladu dob gljivica. Kod starijih primjeraka pore postaju smeđe ili svijetlo crvene. Kada su izloženi mehaničkom stresu, potamne.

noga. Visina do 15 cm, širina do 10 cm. U početku je oblik jajolik ili sferičan, kasnije - gomoljast, u obliku bačve, s izraženim suženjem u gornjem dijelu. Meso mu je guste građe, ima jasno vidljivu žuto-crvenu boju izvana, narančasto-crvenu iznutra, a žuto-smeđu boju u podnožju.

Površina nogu prekrivena je mrežasti ukras zaobljenih ćelija.

reprodukcija

Razmnožava se malim sporama vretenastih oblika koji se formiraju na unutarnjoj strani zidova cijevi.

Irina Selyutina (biolog):

Ako želite vidjeti spore ovog predstavnika bolesnih, stavite kapu s gljivama na list bijelog papira i nakon 1-2 dana uklanjanja vidjet ćete prah spora, a pomoću povećala možete ispitati uzorak lokacije epruveta (to možete učiniti s bilo kojom gljivom šešira koja ima tipični šešir).

Boja spora praha je žuto-smeđa, ponekad s maslinastim tonom..

Mjesta rasta

Zemljopis rasprostranjenosti obuhvaća listopadne šume u kojima rastu hrastovi, bukve, grabe, kesteni, lipe i lješnjak s kojima sotonistička buva ulazi u simbiotsku povezanost - mikorizu. Dakle, ova vrsta pripada skupini mikorize koja tvori. Češće na vapnenačkim tlima bogatim.

Područje rasta obuhvaća južni dio europskih regija Rusije, Primorski teritorij, mediteranske zemlje Južne Europe, Kavkasku regiju i Bliski Istok.

Glavni plod se događa u ljeto-jesen, a raste od lipnja do rujna.

Podaci o jestivosti

Sirove sotonske gljive su otrovne.

Zanimljiva činjenica: unatoč uvjetnoj jestivosti, čak i mala količina pulpe izaziva intoksikaciju, što dovodi do teških probavnih smetnji.

Negativni učinak sadržan je u otrovnoj tvari muskarin koja je dio alkaloidne skupine i karakteristična je po kemijskom sastavu mnogih letećih agarica. Međutim, sadržaj toksina je zanemariv i nije fatalan..

Drugi toksični element je bolesatin (među glikoproteinima). To je inhibitor sinteze proteina, uzrokujući trombotske neoplazme u jetri i bubrezima. Utvrđeno je da je uništava visoka temperatura, stoga spada u skupinu termolabilnih toksina.

jestivost

Gljiva se može konzumirati nakon toplinske obrade

U mnogim zemljama, na primjer, u Francuskoj i Češkoj, kulinarski stručnjaci koriste otrovnu sotonsku gljivu za potrebe hrane i govore o njoj kao o potpuno jestivoj i čak ukusnoj (kuhanoj i prženoj). Podaci o tome pojavili su se u specijaliziranoj literaturi 1970-ih godina dvadesetog stoljeća.

Irina Selyutina (biolog):

Vjeruje se da sotonistički bolet može postati jestiv samo nakon dužeg natapanja uz redovitu izmjenu vode i dugo kuhanje (više od 10 sati). Ali kuhanje s ovom gljivom u sastavu dopušteno je samo profesionalnim kuharima. Međutim, to ne može postati stopostotno jamstvo sigurnosti kad ga jedete. Dakle, ovdje možete čak i povući paralelu između kuhanja i jedenja sotonskog nabora u nekim zemljama zapadne Europe i puhaste ribe (pasa) u Japanu.

Njegovi toksini su po karakteristikama slični onima koje sadrže sadržaj gorućeg soka jestive lamelarne rusule i mliječni kolači koji su zbog inherentne gorčine.

Toplinski obrađeno tijelo voća nije opasno za zdravlje.

Prekoračenje dopuštenog unosa takvih gljiva ne uzrokuje smrt, već samo uzrokuje privremene probavne smetnje.

Simptomi trovanja

Prvi znakovi trovanja sirovom sotonskom gljivom:

• oštre kolike u abdomenu i bilijarnom traktu;
• upala probavnog trakta;
• mučnina i povraćanje;
• vrtoglavica;
• proljev;
• groznica, groznica.

Uz pretjeranu intoksikaciju, primarni simptomi mogu biti popraćeni konvulzivnim stanjima i gubitkom svijesti..

Prva pomoć

Kad se pojave prvi znakovi trovanja, odmah počinju djelovati:

• ispiranje želuca;
• uzmi sorbentne lijekove;
• potražiti liječničku pomoć.

Slični parovi

U prirodi ima nekoliko dvojnica, sličnih u opisu.

nejestiv

Nejestive gljive, slične u opisu sotonskim, uključuju nekoliko vrsta:

• Bijela gljiva. Promjer kapka može doseći 20-30 cm. Boja kože kapice je bijelo-siva, ponekad sa zelenim tonom. Predstavnici vrste mogu se razlikovati po svijetlo žutim cijevima himenofore. Nije otrovna, ali ne jede, kao iako ima ugodan miris, ipak ima previše gorak okus koji ne nestaje tijekom toplinske obrade.
• Let s lijepim nogama. Promjer kapke je do 15 cm, a površina mu je naborana, tupa. Boja je svijetlo smeđa ili sivo smeđa. Kaša je isprva slatkastog okusa, a zatim postaje gorka. Nije pogodno za kulinarske svrhe zbog jake gorčine.
• Gljiva ružičasta (ružičasto-zlatna). Promjer čepa je do 20 cm. Površina je glatka, baršunasta, prisutna je ljepljivost. Boja je sivo smeđa s crvenkastim tonom. Noga gljiva prekrivena je svijetlo crvenom mrežastom strukturom u obliku petlje. Na mjestu posjekotine postaje plava Rijetkost je, jer se slabo razumije i smatra nejestivom. U tijelu sirovog voća nalaze se toksini.
• Lažna sotonska gljiva (vučja gljiva). Razlikuje se u malim veličinama, šešir raste do promjera 10 cm. Boja kože je mliječna kava, koja se nakon toga mijenja u smeđu. Površina se osjeti. Svijetlo žuto meso na rezu postaje plavo. Rijetka je. Studirao slabo. Toksične karakteristike nisu proučavane, što je bio razlog za njegovu klasifikaciju kao nejestive gljive..
• Borovik le Gal (pravno). Otrovni predstavnik letenja. Opasno je po zdravlje i uzrokuje trovanje. Promjer šešira je do 15 cm. Boja je ružičasto-narančasta. Ime je dobila po mikologu koji ga je proučavao, Marelle Le Galle. Preferira alkalna tla..

jestiv

Sotonska gljiva ima i uvjetno jestivi dvostruki - hrast, pod određenim uvjetima kuhanja, pogodan za jelo:

• Maslinovo smeđi hrast (modrica). Možete ga razlikovati po svijetlo smeđoj boji šešira. Meso se ne plava postepeno, nego brzo.
• Šiljasta hrast. Šešir je tamniji - kestenjasto-smeđi, crno-smeđi. Na nozi nema mrežasti ukras. Celuloza na rezu mnogo brže postaje plava.