Berba gljiva u sarajevskoj regiji 2019. Godine

Ovu regiju karakterizira mali broj šuma. Ali, unatoč tome, gljive sarajevske regije u 2019. obećavaju da će ugoditi ljubiteljima "tihog lova" raznolikošću i velikim brojem. Glavna stvar u isto vrijeme, greškom, ne stavljajte otrovnu gljivu u koš.

Berba gljiva u sarajevskoj regiji 2019. godine

Jestive gljive

Jestive su one gljive koje se nakon prerade mogu jesti. Da tihi lov nije završio sa zdravstvenim problemima, morate znati opis jestivih i nejestivih gljiva.

U Saratovu raste nekoliko dobrih sorti.

smeđa kapa vilovnjača

Ovisno o mjestu rasta, postoji nekoliko vrsta boletnjaka, koji se međusobno razlikuju gustom bojom mekog velikog šešira, čija nijansa varira od svijetlo sive do tamno smeđe boje.

Oblik šešira je u obliku kupole, u promjeru doseže 15 cm. Celuloza na rezu ne potamni, ima blagu aromu i okus. Noga je tanka, naraste u dužinu do 12 cm, sezonska berba počinje sredinom ljeta, a završava krajem listopada.

Bijela čizma

Nazivaju je još suhom kvržicom ili krekerom. Pripada obitelji russula. U mladom primjerku šešir se pritisne u sredini, a vremenom on dobiva oblik lijevka. Šešir je suh, bijele boje, promjera do 20 cm. Pulpa je krhka, lamelarna. Noga je kratka, cilindričnog oblika. Gljiva raste uglavnom u crnogoričnim šumama, rjeđe - u listopadnim. Datumi prikupljanja su od kraja lipnja do listopada. Izvrsno za prženje, kiselo kuhanje i juhe.

CEP

Jedna od najvrjednijih i najplemenitijih vrsta gljiva, čije meso ne potamni tijekom obrade. Šešir mladog primjerka ima sferični oblik, koji kasnije poprima oblik jastuka. Baršunasta je ili glatka, u promjeru doseže 20-25 cm. Njegova boja može biti različita - od mliječno bijele do tamno smeđe, što ovisi o uvjetima uzgoja..

Gusta bijela mesa u sirovom obliku praktički nemaju mirisa, ali kada se skuhaju, pojavljuje se ugodna orašasta aroma. Noga je masivna, doseže visinu od 20 cm, širi se u podnožju. Voće u valovima: gljive se prvi put bere u lipnju, a posljednji - u listopadu.

Irina Selyutina (biolog):

U Rusiji su gljive zvali „bijela“; njihovo meso nije promijenilo boju tijekom toplinske obrade, ali je ostalo, ako tako mogu reći, „intravitalno“. Nasuprot tome, nazvali su je "crnim" gljivama - bucmastim gljivama, čije se meso potamnilo tijekom obrade. Teško je nazvati vrijeme kada je tačna fraza "cep" postala specifična. Na mjestima gdje se vrsta gljiva bijela (Boletus edulis) ne pojavljuje, vrlo često se "bijela" odnosi na vrste čija su plodna tijela obojena bijelom ili vrlo svijetlom bojom:

• Bolesti bijeli;
• Divovski govornik;
• Stepa gljiva kamenica.

Bez obzira na dob mladunaca, uvijek nemaju ostatke vela koji štite mlado plodno tijelo.

Dojka

Gljiva 1. kategorije jestivih. Ima veliku aromatičnost i hranjive osobine. Prije upotrebe mora se temeljito natopiti kako bi se uklonila specifična gorčina koju mu daje mliječni sok. Šešir je bijeli s jedva primjetnim koncentričnim prugama, u obliku lijevka, sluzav. Noga je kratka, debela, šuplja.

Okusne kvalitete kruha u potpunosti se otkrivaju tijekom soljenja. Gljive rastu u mladim šumama.

žuta vrganj

Ovo je još jedna jestiva gljiva saratovske regije. Ime je ulje dobilo po sluznoj kapi koja se mora očistiti prije nego što je pojedete. Šešir ima oblik polutke, kako raste, širi se, boja se mijenja iz sivo-zelenkaste u čokoladnu.

Noga doseže visinu od 4-15 cm, cilindrična je, ima bijeli membranski prsten. Leptiri, čak i mladi, često su oštećeni crvima i drugim štetočinama, pa je samo 20% ukupnog broja sakupljenih primjeraka pogodno za konzumaciju. Vrhunac njihova rasta pada u rujnu i listopadu. Raznolikost preferira crnogorične šume.

Među svim vrstama ulja u Saratovu su označene:

• pravi maslačak;
• lisnato ulje;
• zrnasto ulje.

šafran mlijeko kapa

Šafran gljiva ima krhku nogu

Svijetla narančasta boja gljive s crvenim nijansom nastaje zbog visokog sadržaja beta karotena. Šešir ima vlažnu ili suhu površinu, mesnat, u obliku lijevka, u promjeru doseže 5-10 cm. Pulpa je krhka, praktički ne mijenja boju na rezu, nema izražen miris. Noga je cilindrična, krhka. U plodnom tijelu gljive pronađen je spoj laktrioviolin, koji se prirodom antibiotika pripisuje po prirodi svog djelovanja. i koje mogu inhibirati rast velikog broja patogenih bakterija, uključujući tuberkulozu.

Sezona berbe - od srpnja do rujna.

lisičarke

Gljiva je klasificirana kao ukusna vrsta, a nije često u Saratovu. Šešir je svijetlo žute ili narančaste boje, oblik mu može biti različit: konkavni ili lijevkasti oblik s valovitim rubovima. U promjeru doseže 4-15 cm.

Noga glatko prelazi u šešir, naraste do 10 cm, širi se prema gore. Celuloza je gusta, mesnata, kada se pritisne mijenja boju. Lisačice imaju kiseli okus i aromu sušenog voća. Odnosi se s gljivama koje nisu pogodne za uzgoj kod kuće..

Pored gore navedenih vrsta, u šumama saratovske regije postoje i gljive kao bolet, russula, medene gljive, ribe i sl..

Otrovne gljive

Prilikom branja gljiva u bilo kojoj regiji, morate biti vrlo oprezni i precizni. Pri najmanjoj sumnji u jestivost uzorka, bolje je ne dirati ga. Otrovne gljive sadrže tvar koja ne samo da može izazvati trovanje hranom, već i poremetiti rad živčanog, kardiovaskularnog sustava.

U Saratovu postoje neke poznate vrste otrovnih gljiva:

• Amanita muscaria: smrtonosna doza za ljude je 5-10 g. Gljiva raste širom Rusije i ima upečatljiv izgled: na tankoj visokoj (do 20 cm) bijeloj nozi nalazi se šešir crvene ili narančaste boje s bijelim točkicama. Nakon kiše često se isperu. U promjeru šešir naraste do 30 cm, s unutarnje strane prekriven je velikim brojem bijelih ploča na čijoj površini sazrijevaju spore.
• Sotonska gljiva: pripada otrovnoj dvojnici bijele boje. U nekim se izvorima naziva uslovno jestivim, ali rizik nije uvijek plemeniti uzrok. Njegovo jedenje dovodi do oštećenja živčanog sustava, oštećuje jetru. Sotonsku gljivu možete zbuniti s bijelom: šešir je masivan, jastučaste boje, smeđe ili smeđe boje. Noga je gusta, ima trapezoidni oblik. Glavne razlike od bijele - kad se reže, meso potamni, gljiva miriše na truli luk, a boja nogu oštro se razlikuje po svjetlini crvenih tonova. Međutim, unatoč svim opasnostima, u nekim zemljama Europe profesionalni kulinarski specijalisti od njega pripremaju gurmanska jela.
• Blijedo Grebe: Još jedna otrovna vrsta koja pripada porodici muha. Opasno je čak i brati, pa ne dirajte gljive, čija jestivost je dvojbena. Često ga nalazimo u hrastovim i lipovim šumama Saratovske regije. Šešir ima ovoidni ili plosnato konveksni oblik, u promjeru doseže 6-12 cm. Na površini gnjida opažaju se bijeli cvjetovi. Noga je cilindrična, mliječna ili žućkasta.

Datumi i pravila prikupljanja

Uz dovoljno kiše i povoljne vremenske prilike, 2019. za Saratovsku regiju obećava ne manje plodnu nego 2017., uprkos činjenici da je u regiji malo šuma.

Beračima gljiva savjetuje se da pri kišnom, ne vrućem vremenu prikupljaju jestive šumske darove. Njihov maksimalni broj u šumama može se vidjeti u jesenskom razdoblju. Plodovi se javljaju prije prvog mraza. Njegov prvi val pada krajem proljeća (svibanj). No, nije obilna poput sljedećih. Idealno razdoblje za plodovanje u obliku leptira, borova i boleta uvijek je povezano s kišnim ljetima..

Prvi znak pojave gljiva su tople maglovite noći nakon što su kiše prošle. Racionalnije je krenuti u potragu za njima 2-3 dana nakon padavina. Imajte na umu da će vikendom biti puno ljudi u šumi, pa su šanse da pokupite pune košare znatno smanjene - bolje je odabrati tjedan dana za izlet. Ali čak i tada je bolje otići rano, tako da biste do 6 sati ujutro trebali biti na „radnom mjestu“. Ako su vam na putu jestive gljive, čije prikupljanje nije dio vaših planova, ali pohlepa jede, razmislite hoćete li išta učiniti s njima. Zato ih ostavite - dobro će vam doći netko drugi.

Iskusni berači gljiva, dijeleći svoje iskustvo, napominju da su jestive gljive poput suncem obasjanih travnjaka, brežuljaka, borovih šuma, svijetlih listopadnih nasada. Upravo se na takvim mjestima najaktivnije razvijaju.

Karta mjesta gljiva

Rijeka Volga dijeli regiju na 2 dijela, od kojih se svaki u sezoni gljiva raduje velikim brojem šumskih darova. Neizrečeni ljubitelji "tihog lova" napravili su kartu mjesta gljiva u sarajevskom kraju, na kojoj je vjerojatnost pronalaska jestivih vrsta najveća. Ovaj popis uključuje:

• okrug sela Popovka: prave grudi, veslači, valovi, kutije za pijesak često se nalaze ovdje;
• Krasnoarmeysky okrug, šume u blizini sela Ivanteyevka: ondje sakupljaju gljive bora i porcije;
• Okrug Marksovsky, u blizini sela Zvonarevka: Crvene šafrane gljive, duvet, gredica i gljive ovdje obilno rastu;
• u blizini rezervoara Tin-Zin, kao i Kumysnaya Polyana: ove su teritorije birali gljive i boletice;
• teritorij okruga Baltai: Ovdje se sakupljači gljiva susreću jesenske gljive meda, leptira, rogača i bora ;
• Tatishchevsky okrug: gljive i lisice treba pretražiti u blizini Selo Yagodnoye, ali mjesta u blizini Selo Kamenka obiluju uljima i redovima.

Treba imati na umu da gljive godišnje mijenjaju svoja mjesta rasta. Stoga je svake sezone potrebno tražiti nove, izraditi novu kartu ili prilagoditi staru, pazeći na teritorijalne sklonosti svake sorte.

Prije odlaska u šumu potrebno je unaprijed se upoznati s vanjskim karakteristikama vrsta gljiva koje rastu u ovom kraju. Oprez i svjesnost omogućit će vam uživanje u okusu jestivih darova šume i izbjeći neugodne i nepoželjne posljedice koje mogu nastati nakon jela nekvalitetnih gljiva.