Mjesta gljiva krasnodarskog teritorija i adygee

Gljive Krasnodarskog teritorija vrlo su raznolike zbog gustih crnogoričnih i listopadnih šuma, ravnica i planinskih područja. Umjerena klima i odsutnost dugih razdoblja suše doprinose aktivnom rastu micelija od početka toplih proljetnih dana do početka zime.

Mjesta gljiva Krasnodarskog teritorija i Adygee

Jestive sorte

Gljive na Kubanu su raznolike. Na ovom području rastu prilično rijetke vrste..

Ostrige gljiva

Gljiva 4. kategorije. Okus često ovisi o kulinarskim sposobnostima kuhara, ali njihova kombinacija s mesnim, povrtnim jelima već je dugo klasika.

Zbog nepretencioznosti uzgoja i obilnih plodova tijekom toplog ljetnog i jesenskog razdoblja, lako se uzgaja kod kuće.

Irina Selyutina (biolog):

Redovitom upotrebom hrane gljive kamenica pomažu smanjiti razinu takozvanog "lošeg" kolesterola u krvi osobe, normalizirati krvni tlak i ukloniti radionuklide. Kalcij, spojevi joda i željeza te ostali mikro i makro elementi, vitamini skupina B, C, E, D2, PP pronađeni su u pulpi ovih gljiva. Sposobnost snižavanja kolesterola rezultat je prisutnosti posebnog spoja - lovastatina u gljivičnoj pulpi, koji biokemičari nazivaju prirodnim inhibitorom sinteze kolesterola.

Za masovnu proizvodnju odabrane su sorte koje prirodno rastu na hrastu, vrbi, jelši i kore slabog, oboljelog listopadnog drveća..

• Kamenica. Šešir je zavijen, promjer doseže 5-25 cm. Shema boja je krem-bež, miris je nježan gljiva. U prirodnom okruženju raste do kraja svibnja, donosi plod do rujna, ali pod povoljnim uvjetima - do mraza.
• Rozhkovidnaya. Izrazito je svojstvo šešira zakrivljenog prema gore u zrelom stanju, obožavanog ili jezičnog oblika. Boja je heterogena, razne nijanse bež osvjetljuju se oko rubova.
• Hrast. Nijanse sive karakteristične za šešir ove vrste ovise o drvu, vlazi i mjestu gdje raste. Oblik je lamelarni, polukružni, rubovi su valoviti ili nazubljeni. Veličina rijetko prelazi 15 cm, površina mladih primjeraka prekrivena je bijelo-sivim premazom koji se jednostavno ljušti.

Brodice zelene mahovine

Raste kao pojedinačne jedinke na rubovima crnogoričnih šuma, ponekad listopadnih. Biraju dobro osvijetljena područja, povremeno među grmlje, mravlje, stare panjeve. Smatraju se korisnim i ukusnim, vidljivi prizemni dio prikladan je za konzumaciju..

Ključne značajke:

• maslinasto smeđa, siva, žuta ili zelenkasta;
• noge dužine 10-12 cm, opseg do 15-17 cm;
• samo područje pritiska na šeširu postaje plavo;
• nezrela pulpa miriše na suho voće, struktura je gusta, stara postaju poroznija, krhka.

Prije kuhanja trebate ukloniti koru, samo mladi primjerci mogu se konzumirati sirovi - ako je "starost" nepoznata, svakako kuhajte 10-15 minuta.

Granulo masno

Ime je dobiveno po specifičnim mliječno bijelim kapljicama koje strše na unutarnju bjelkasto-žutu površinu i nogu po vlažnom vremenu. Njihova veličina je 1-2 mm, kada se osuše, postaju gusta, smeđe-smeđa.

Kod osoba sa lošom probavom i gastrointestinalnim bolestima mogu uzrokovati mučninu, povraćanje, proljev, pa prvo kušanje treba obaviti pažljivo, bez zlouporabe proizvoda.

Opis:

• pulpa mladog uljara je mekana, orašaste arome, prezrela vlakna se grublja, pretjerano apsorbira vlagu;
• glatka opseg glave bez pokrivača do 10-12 cm, boja reza ostaje nepromijenjena;
• piling se lako ljušti, prekriva se ljepljivom sluzi tijekom kiše.

Razdoblje plodovanja je kratko - od početka lipnja do srpnja. Sabirna mjesta - pored četinjača, rubova mladih zasada, rijetkih šuma s pješčanim, rastresitim vapnenastim tlom. Granulirano ulje raste obično u skupinama.

Preporučuje se čišćenje kore prije kuhanja, nakon toplinske obrade postaje crna.

Vrt Entoloma

Entoloma ima okus poput gljiva kamenica

Raste u miješanim, listopadnim šumama, često micelij raste u voćnjacima pod marelicama, šljivama. Sezona berbe - sredina proljeća i početkom ljeta.

Iskusni berači gljiva preporučuju prve 3 godine da se ne urezuju usjevi koji se uzgajaju u vrtu, što će gljivi pružiti priliku da poprilično raste..

Karakteristike tanjira ruža:

• tijelo je sivkasto smeđe boje, miris je blag, brašnast;
• okus je uglavnom neutralan, ima sličnost s gljivama kamenica;
• smatra se uvjetno jestivim, zahtijeva obavezno kuhanje 15-20 minuta;
• površina svilenkasta, sjajna, kasnije prekrivena tamno smeđim ljuskama;
• rijetki, neravni rubovi različitih širina;
• zakrivljeni, cilindrični oblik nogu često je uvijen.

Nezreli primjerak sličan je nekim otrovnim gljivama: cijeđeni entoloma, kositar, proljeće. Prvi simptomi intoksikacije pojavljuju se 30 minuta nakon upotrebe, stanje zahtijeva hitnu hospitalizaciju.

leccinum griseum

Voćnim tijelom gljiva je po svom izgledu slična uobičajenoj gnojnici. Drugi (rusko ime) je sivi obabok. Skupljajte ih od početka srpnja do studenog. Maksimalna veličina sfernih šešira je 20 cm, boja varira od svijetlog oraha do tamno smeđe boje.

Podloga je meka, baršunasta, s nepravilnostima. Krute vlaknaste noge rijetko se koriste; ako se režu, ne potamne - to se može razlikovati od nejestive senfa. Labavo meso, naprotiv, kad se razbije, brzo mijenja boju iz ružičaste u ljubičastu boju.

Noga u obliku kluba je gusto prekrivena svijetlim ljuskama koje potamne kada su zrele. Gljive se uzgajaju od travnja do listopada u blizini listopadnih stabala..

Gljive dobro rastu na teškom tresetu s velikom kiselošću, potrebno je često zalijevanje kako bi se ubrzao rast micelija, možete dodati 10 g šećera u 10 litara vode.

Ljubičasti džep

Raste u mahovitim smrekovim šumama, urodi plodom u kolovozu i početkom jeseni nakon 1-2 godine. Smatra se rijetkom vrstom kojoj prijeti izumiranje, ali nije navedena u Crvenoj knjizi.

Ravnomjerna nijansa ametista na kapku i nogama je različitog intenziteta. Pulpa je elastična, nije krhka, ploče su zadebljane, rijetko se nalaze.

Opseg je 5-6 cm, kod mladih je hemisferna, zvonasta, površina je mat, glatka. Sušno razdoblje uklanja boju gljive, a s kišom opet poprima ljubičastu boju, ispunjavajući se vlagom.

Nema izražen okus, zato se lak koristi za ukrašavanje blagdanskih jela - toplinska obrada ne uništava pigment za bojanje.

CEP

Promjer kruga doseže od 4 do 50 cm, noga u obliku bačve pretežno je kratka, povremeno naraste i do 20 cm. Šešir nezrelih primjeraka je u obliku kupole, ali s vremenom se ravna, gubeći volumen.

Starost gljivice može se odrediti i bojom šešira - što je starija gljiva, tamnija je i površina joj je grublja..

Gljive daju plodove s pojavom upornih proljetnih vrućina do kasne jeseni, ako vremenski uvjeti to dopuste. Leteći raste na Krasnodarskom teritoriju:

• mrežasta gljiva - rijetko se nalazi, ima karakteristične vene na stabljici, raste ljeti;
• spikelet - voćno tijelo svijetlo kremkaste nijanse, raste u skupinama pod stablima breze, slomljeno, brzo postaje plavo;
• hrast - tijelo je klupskog oblika, smeđe-sivo s bjelkastim mrljama različitih veličina, struktura je krhka, labava;
• smreka - mreža napola pokriva nogu, površina je crvenkastosmeđa, živi u crnogoričnim šumama.

Postoji zanimljiv obrazac da se prilično često sigurni bijelci naseljavaju u blizini muha. Kako biste bez ikakvih poteškoća asimilirali gotova jela, preporučuje se prethodno sušiti.

lisičke

Lisačice imaju ljekovita svojstva

Imaju antibakterijska svojstva i nevjerojatnu otpornost na oštećenja helminta zbog posebne tvari. Iz tog razloga, oni su se široko koristili u alternativnoj medicini, pomažući u borbi protiv helminta..

Tijelo gljive ima svijetle žuto-narančaste nijanse, oblik vrha je valovit, lijevkast oblik, rubovi su konkavni. Snažan pritisak izaziva crvenilo.

Smeđe-siva raznolikost je rjeđa. Rub šešira je neravan, valovit, raste u mješovitim šumama od sredine ljeta do kraja listopada. Često ulaze u simbiozu sa smrekom, borom, hrastom, grabom, sklonim preraslom krugu "vještica". Malo berača gljiva zna da je siva lisica jestiva. pa ga mnogi izbjegavaju skupljati.

Prave gljive

Otvori su hranljivi i blagotvorni predstavnici kraljevstva gljiva, njihova uporaba sprječava bolesti kardiovaskularnog sustava, liječi bolesti štitnjače. Dugo je uočeno baktericidno svojstvo: svježa koža liječi posjekotine i blage opekotine.

Najvrjedniji su nezreli primjerci svijetlo medeno-smeđe nijanse. Noga dugačka 10-15 cm, okrugli šešir savijen prema dolje.

• Jesen. Smjestite se na stare panjeve, utječu na drvo oslabljenih listopadnih stabala. Plodovanje počinje krajem kolovoza, na površini nogu nalazi se izraženi prsten svijetle boje. Ponekad se nađe u zimskim snijezima.
• Ljeto. Svijetlo smeđi vrh je gladak, ima pokrivač, a nije prekriven tamnim ljuskicama prema dolje. Celuloza drvene arome postaje prozirna tijekom kišne sezone.

Običan bolet

Šešir je sferičan, tamno smeđe boje, doseže 15-17 cm, konzistencija je krhka, labava. Bijelo meso ne mijenja boju na mjestu rezanja. Raste od sredine svibnja do početka listopada, rjeđe se nalazi pored četinjača. Nakon kuhanja potamne i zato ih, kako biste zadržali estetski izgled, prvo natopite u slaboj otopini octa 30 minuta.

Gljivica se često brka s "žuči": razlika je u tome što se dvostruko crveni dvostruko uz lagani pritisak i gorak okus.

Šeširi se mogu sakupljati iz prezrelih primjeraka ako su dovoljno gusti. Možete ih čuvati u hladnjaku do 5 dana.

Na osnovi brezovih gljiva priprema se kozmetika koja izglađuje bore i pripravci koji uklanjaju akne.

Morel prisutan

Navedeno je u Crvenoj knjizi, što ne sprečava poznavače gljivarskih delicija da ih nastavljaju sakupljati od kraja travnja do lipnja - tijekom razdoblja povećane kiše.

Šešir je sive ili smeđe boje, doseže u promjeru 4-8 cm. Oblik je u obliku jaja, nije jasno naglašen, struktura saća kapica je lišena pravilnosti na figuri. Konzistencija uvjetno jestive vrste je voštana, kuhana bez začina nema svojstva okusa.

Stanište je dovoljno široko: četinarske, mješovite i listopadne šume, močvarna područja, vrbe i grmlje.

Cijene gurmani zbog specifične arome zemljane gljive i mogućnosti upotrebe u medicini - poboljšava stanje imunološkog sustava, uklanja toksine.

Tartuf bijeli

Nema jednake vrijednosti u usporedbi s klasičnim crnim tartufom, a ipak je rangiran kao plemenita sorta, može se pohvaliti popisom nepobitnih zasluga.

Kvalitativne karakteristike:

• jaka aromatičnost tarry-nutty koja podsjeća na miris prženog suncokretovog ulja;
• prezrele se cijene više, kod starijih primjeraka karakterističan je zalogaj mesa;
• raste samo na dubini od 10 cm u blizini aspen, lješnjaka, breze ili bora.

Tijelo voća je elastično, gomoljasto, udaljeno slično krumpiru. Odjeljak je svijetložut, s bistrim smeđim žilama. Plodovi ne godišnje, od početka lipnja do sredine listopada.

pečurka

Javlja se često u prirodnim uvjetima, pojavljuje se početkom svibnja, donosi plod do kraja rujna. Kada raste, micelij može formirati velike krugove „vještice“ u čijem središtu čak ni trava ne raste (ili je vrlo loše).

Mjesta masovnog rasta nalaze se u dobro osvijetljenim područjima - polja, livade, šumski rubovi, njegovana područja - u blizini stočarskih farmi. Shema boja tijela voća je jednolika, bjelkasta ili svijetlosiva. Zatamnjuje se starenjem, prekriva se ljuskama.

Gljive trebaju sunčevu svjetlost

U svom mladom obliku ploče su potpuno prekrivene velom, koji se otvara kako dozrijeva. Blijede su, ružičasto smeđe boje. Nakon rezanja, meso ravnomjerno potamni, prešanje ne dovodi do promjene boje.

Irina Selyutina (biolog):

Vrsta običnog šampinjona često se naziva livadni šampinjoni i čili. Ova se vrsta apsolutno ne boji jakih suša ili dugotrajnih mrazeva - micelij je u stanju preživjeti čak i u najnepovoljnijim vremenskim uvjetima. Žetva na jednom mjestu nekoliko godina može se brati 3-4 puta godišnje.

Sveprisutna obrada sprječava trovanje vrlo sličnim blijedog grebena na kojem nema pokrivača.

Otrovne vrste

Teška trovanja ili probavne smetnje različite težine zajamčene su primjenom starih zamašnjaka, ulja, smreki. Halucinogena svojstva primijećena su u redu smrdljivih, raste na Kubanu. Izvana izgleda poput meda agarica, ali razlikuje se gljivični miris koji dolazi iz tijela voća.

Nazivi opasnih gljiva Krasnodarskog teritorija i njihove značajke:

• blijeda grebe - u podnožju se nalazi sakralna formacija;
• svinja tanka noga - pogodna za hranu samo nakon visokokvalitetne toplinske obrade, prezreli primjerak uzrokuje teško trovanje;
• lažne gljive - pojavljuje se neugodan miris, intenzivno bojanje, tamna deka;
• otrovni entoloma - ne osjeća se prekrivač, oštar i gorak miris.

Svaki lovac na gljive trebao bi pažljivo pročitati pravila sakupljanja, koja uključuju poštivanje rokova i tehnika kuhanja. Dugotrajnim skladištenjem, kemijski sastav pulpe čak i jestivih vrsta opasno se mijenja..

Karta mjesta gljiva

Karta teritorija Krasnodar i Adygea bogata je gljivastim terenom, koji godišnje prikuplja mnogo amatera i profesionalnih lovaca.

Razmislite o tablici u koju možete proći u tople proljetne i zimske dane.

Da bi pretraživanja bila uspješnija i sigurnija, stručnjaci preporučuju odlazak u žetvu s iskusnim beračima.

Opće informacije

Jestive vrste razlikuju se po kategoriji jestivosti:

• 1. i 2. mjesto - sadrže puno hranjivih sastojaka, minerala i vitamina, a kulinarski stručnjaci cijenjeni su zbog visokog ukusa i intenzivne arome.
• 3. i 4. - češći i pristupačniji, univerzalni u obliku aditiva za proteinska jela i recepte za dijetu. Oni zahtijevaju poštivanje pravila pročišćavanja i pripreme, kao mogu akumulirati toksine.

Gljive dijela jestivih vrsta našle su primjenu u smjeru hrane i parfumerije. Stručnjaci koriste micelij tartufa i Fucus tremella, stvarajući ekstrakte iz njih za skupe ekskluzivne arome.