Sorte gljiva na stavropolskom teritoriju

Na teritoriju Stavropolja, poznatom po klimatskim uvjetima, gljive se beru cijelo proljeće i jesen. Većina je pogodna za konzumaciju. Postoje otrovne vrste, ali ne mnogo.

Sorte gljiva na Stavropolskom teritoriju

Sorte gljiva

Na području Stavropolskog teritorija nalazi se nekoliko glavnih sorti gljiva. Klasifikacija je izgrađena na načelu opasnosti za ljudsko tijelo.

1. jestive: skupina koja se može jesti čak i sirova. Imaju ugodan okus i aromu..
2. Uvjetno jestivo: Od njih se pripremaju različita jela, ali voćna tijela podvrgavaju se temeljitoj obradi.
3. nejestiv: oni su samo ukusni, tako da ne jedu.
4. otrovno: zabranjeno koristiti u bilo kojem obliku, postoji rizik od smrti zbog prisutnosti toksina u tijelu gljiva.

Jestive gljive

U Stavropolskom teritoriju jestive gljive rastu u šumi (ako ne uzmete one koji rastu na njihovim web lokacijama ljubitelji). Bogati su vitaminima i hranjivim tvarima..

lisičke

• Boja šešira je svijetlo žuta ili narančasta, promjer je od 5 do 10 cm, lijevak je promjera do 2 cm, rubovi su nepravilnog oblika (valoviti).
• Noga narančasta, visina - do 7-8 cm.
• Šešir glatko ide u nogu. Debele ploče smještene su na donjoj strani kapka, točnije pseudoplaste - nabori na površini kojih se nalaze organi za sporulaciju.

Kaša je dobrog ukusa. U aromi se osjete note slatkog voća. Prve gljive pojavljuju se početkom lipnja. Raste uglavnom u crnogoričnim šumama..

Možete beriti prije mraza.

Značajka ove vrste gljiva je prirodna zaštita od oštećenja od glista, zbog prisutnosti posebnih aktivnih tvari. Lisnice se koriste za pripremu raznih jela, ali najprijatniji okus su gljive pržene na maslacu.

šafran mlijeko kapa

Na teritoriju Stavropolskog teritorija postoje 2 vrste - bor i smreka. Pripadaju obitelji Russula roda Mlechnik. Zajedničke osobine: crvena boja šešira i nogu, što opravdava ovaj naziv.

Promjer gornjeg dijela je 8 cm, a noga doseže visinu od 7 cm. Unatoč vizualnoj gustoći, gljivice se brzo deformiraju. Voćne note osjećaju se u ukusu i aromi.

Razlika između tih vrsta je u mjestu rasta.

• smreka: nalazimo u šumama u kojima raste četinjača.
• bor: mogu se naći među opalim borovim iglicama u crnogoričnim (borovim) šumama.

gljive

Jesenja vrsta agarica s medom najčešća je skupina gljiva. Njihova posebnost leži u činjenici da rastu samo na površini stabala.

• Šešir je okrugao. Njena je nijansa svijetlo smeđa. Promjer do 15 cm.
• Velika noga bijele boje, visoka do 10 cm, Unutrašnjost je vlaknasta.
• Celuloza povećane gustoće. Okus je ugodan, s blagom kiselošću.

Berači gljiva susreću se s gljivama na brezama. Mogu rasti na mrtvim listopadnim stablima. Na jednom mjestu možete odmah sakupiti 10-20 gljiva, jer uzgajaju obitelji. Međutim, bolje je sakupiti mlade primjerke najboljeg ukusa..

Šumske gljive

Šumski šampinjoni imaju smeđi šešir

Najčešća grupa. Na pašnjaku za životinje mogu se naći gljive.

Champignon više voli rasti na tlima bogatim organskom materijom. Čak i na periferiji grada možete pronaći mjesta bogata ovim gljivama. Međutim, treba biti oprezan i skupljajte ih samo tamo gdje nema industrijskih poduzeća ili odlagališta. I najmanje 500 m treba ukloniti s ceste.

Ključne značajke

• okrugli veliki šešir: promjer mu je od 3 do 7 cm - donji dio je rebrast, tamno smeđe boje;
• gusta vlaknasta noga;
• ugodne arome: okus se ne gubi, čak ni nakon toplinske obrade.

smeđa kapa vilovnjača

Posebnost leži u mjestu njezinog rasta. Nalazi se samo pod stablima breze..

Volumetrijski šešir ima smeđu nijansu i promjera do 12 cm. Noga je neravnog oblika. Donji dio je širi od gornjeg.

Celuloza je ugodna, prosječne gustoće, na rezu je izvorna boja bjelkasta, ne mijenja se. Slatke note osjećaju se u aromi i ukusu. Prosječna težina - 100-200 g .

Naziv "kora breze" nacionalni je tim za čitavu skupinu gljiva iz roda Obabok (Lectinum).

Ostrige gljive

Jedna od popularnih vrsta gljiva je gljiva kamenica..

Irina Selyutina (biolog):

Ostrige je gljive teško zbuniti s drugim jestivim vrstama, a one u Rusiji načelno nemaju otrovne palete..

Međutim, na teritoriju Rusije ima srodnika gljiva kamenica običnih, koje jednostavno zbog svojih bioloških karakteristika ne jedu:

1. narančasta gljiva: plodna tijela su mu izuzetno kruta i zato nisu prikladna za hranu. Vrtlari amateri ga često uzgajaju u ukrasne svrhe..
2. vukodlak ili ćelav: šeširi su žuto-crveni, nalikuju jeziku psa. Voćna tijela su vrlo krhka, a stari primjerci mirišu na truli kupus - to plaši sakupljače.
3. jesen gljiva gljiva, ili kasna, ili zelena: možete je naći u kasnu jesen u šumama, na mrtvim crnogoričnim i listopadnim drvećem. Nemojte je jesti zbog gorčine ružnog izgleda.

Samo u Australiji otrovne su gljive slične gljivama kamenica.

Šešir je sličan ljudskom uhu, površina je mat, pepeljaste boje. Promjer 15-20 cm.

Ostrige gljive rastu u skupinama (težina 1-2 kg), izvana podsjećaju na obožavatelja s nekoliko slojeva.

Noga je toliko kratka da je teško primijetiti. Mirisno meso ima dobar okus. Takve gljive rastu na mrtvim stablima ili trulim panjevima..

Otrovne gljive

Na teritoriju Stavropolskog teritorija postoje sorte, čija upotreba može dovesti do smrti.

Da ne biste naštetili svom zdravlju i ne oprostili se prije vremena sa životom, bolje je izbjegavati sljedeće vrste:

• lažne medene gljive;
• sotonsku gljivu;
• blijeda gnjida.

Lažne gljive meda

Promjer konveksnog okruglog šešira doseže 5 cm. Glavna nijansa može biti žuta ili narančasta. U središnjem dijelu je tamno smeđa mrlja. Žuta noga je tanka, s puno vlakana. Meso je žućkaste boje. Aroma je kisela, a okus gorak.

Ova kultura raste u skupinama, na starim mrtvim stablima. Pijenje može uzrokovati uznemireni želudac. Neodržavanje liječnika na vrijeme može rezultirati smrću..

Za trovanje lažnim gljivama karakteristično je:

1. Prvi se simptomi razvijaju u prvom satu nakon jela, ponekad i nakon 12 sati. Toksini iz gljive brzo se apsorbiraju u krv, šireći se po tijelu.
2. Postoje nelagoda u želucu, žgaravica, gunđanje u trbuhu, mučnina, vrtoglavica.
3. Nakon 4-6 sati, opća slabost praćena drhtanjem u ekstremitetima, letargijom i apatijom pridružuju se gore opisanim simptomima.
4. Nagon za povraćanjem.
5. Grčevi iz želuca šire se na cijeli želudac.
6. Proljev se pojavljuje s oštrim bolovima u peritoneumu.
7. Izuzetno se hladan znoj oslobađa na tijelu, nogama i dlanovim površinama ruku.
8. Razina šećera u krvi (glukoza) smanjuje se.
9. Kao rezultat toga, puls se usporava, a krvni tlak opada na kritičnu razinu..
10. Zbog nedostatka kisika u krvi razvija se cijanoza (plavkast) kože.
11. Pojavljuju se jake glavobolje i vrtoglavica.

jer proljev dehidrira tijelo, žrtva treba vratiti ravnotežu vode i soli u tijelu kako se ne bi poremetio normalan tijek vitalnih procesa. Bez adekvatne pomoći, osoba započinje zablude s halucinacijama, uzbuđenje i inhibicija zamjenjuju se međusobno. Ako ne izvršite set mjera prve pomoći na vrijeme i ne kontaktirate stručnjaka, obnova tijela se može odgoditi, a posljedice mogu biti prilično ozbiljne.

Sotonska gljiva

S obzirom da sotonska gljiva pripada skupini gljiva, slična im je (posebno za početnike), stoga morate pažljivo razmotriti svaku kopiju koju pokupite. Kapica u obliku jastuka na sotonskom vijku može narasti do promjera 25 cm.

Njena nijansa može biti bijela, smeđa ili maslina. Visina stopala je 10 cm, a širina 12 cm.

Sotonska gljiva je vrlo otrovna

U sirovom obliku ne možete koristiti ovu sortu, jer može dovesti do smrti. Neki kuhari pronašli su nekoliko načina kako ga skuhati i ne naštetiti svom tijelu. Ali ipak, nitko ne može jamčiti uspješan ishod nakon što je naručio takvo jelo.

Kod kuće je takve eksperimente najbolje izbjegavati i ne riskirati vlastiti život. Prva plodna tijela nalaze se početkom lipnja na otvorenim sunčanim područjima.

Blijeda toadstool

Blijeda grebe je najotrovnija gljiva od svih postojećih. Vrlo mladi primjerci imaju oblik jajeta, jer tijelo je skriveno pod gustim filmom.

Na kapku se ponekad opažaju sitne pahuljice, slične pahuljicama. Prvi put nakon izgleda, površina ima zelenu ili maslinovu nijansu. Vremenom postaje svjetlije.

Tanka noga, široka 1-2 cm, doseže visinu od 12 cm. Glavna boja je bijelo-zelena. Blijeda trava raste na otvorenim površinama, uglavnom listopadnim šumama.

Osobitost ove vrste je da se trovanje ne razvija odmah. Nakon upotrebe ovog otrovnog fetusa, pogoršanje se pojavljuje tek nakon 2 dana. Sve ovo vrijeme osoba možda neće posumnjati da se približava smrti.

Gljive Crvene knjige

U Stavropolskom teritoriju postoji 7 vrsta gljiva navedenih u Crvenoj knjizi ove regije i 4 od njih su uvrštene u Crvenu knjigu Ruske Federacije u 2008. godini:

1. Lak gljiva lance: nejestiva, zaštićena na teritoriju prirodnog rezervata Ruska šuma. Služi kao sirovina za proizvodnju biološki aktivnih tvari, koje su predmet uzgoja u jugoistočnoj Aziji.
2. Geastrum archway: nejestiva, zaštićena vrsta nastanjuje teritorij prirodnog rezervata Ruska šuma.
3. Kovrčava grifola, ovna gljiva: jestiva, je zaštićeni pogled na teritorij krajobraznog spomenika prirode "Mount Beshtau".
4. Konusni pahuljci: populacija ove jestive vrste pronađena je i zaštićena na teritoriju spomenika prirode planine Beshtau.

Proljeće vrijeme branja gljiva

Prve gljive pojavljuju se već krajem travnja, nakon padavina. S dolaskom topline skupljaju se i šampinjoni. Da biste sabrali dobru žetvu gljiva, trebate ići u lov sredinom svibnja. U ovo doba godine često pada kiša, što potiče razvoj i razmnožavanje novih gljiva..

Okupljanja mjesta

• Kavminvody: Ako ste žarki lovac na gljive, morate posjetiti ovo mjesto. U ovoj planinskoj regiji postoje smeđi gljive, boletus, russula i medene gljive.
• Ruska šuma: na njenom teritoriju nalaze se gljive. Ako želite sakupljati gljive ili maslac od porcije, morate krenuti do greda trešnje.
• Tamanska šuma: ovdje rastu medene gljive, gljive i gljive.
• Stavropolska uzvisina: ako ga posjetite, možete prikupiti veliki broj gljiva, medenjaka, russula, gljiva i kabanica, što će vam pomoći da očuvate cijelu zimu.

Da sumiram

Na teritoriju Stavropolskog teritorija nalazi se ogroman broj gljiva, jestivih i otrovnih, pa ako želite održati zdravlje i napraviti rezerve za zimu, trebate znati glavne karakteristike svake vrste.

Irina Selyutina (biolog):

• Važno je uzeti u obzir da se prema podacima Regionalnog Rospotrebnadzora u jesen povećava broj slučajeva trovanja gljivama.
• Za berače gljiva, a posebno početnike, važno je zapamtiti da se mogu sakupljati samo poznate vrste jestivih gljiva. Nemoguće je uzeti gljivu s misli: "Shvatit ću kasnije", jer to može dovesti do fatalnih posljedica.
• Najbolje je gljive izvaditi oštrim nožem i staviti samo u posudu od prirodnog materijala kako bi se osiguralo prozračivanje njegovog sadržaja.
• Rukovanje šumskim darovima odmah na dan prikupljanja.
• Morate imati na umu da su gljive kontraindicirane za upotrebu djeci mlađoj od 14 godina, a postoje posebna ograničenja za trudnice i dojilje, kao i starije osobe.
• Ako osjetite znakove trovanja gljivama, odmah potražite liječničku pomoć..

Možete kuhati gljive na različite načine. Zadržavaju svoju korisnost i okusa čak i nakon dužeg toplinskog tretmana..