Vino od šljive kod kuće

Vinski recepti

Da biste dobili domaći vinski proizvod, morate odlučiti o receptu, pripremiti unaprijed zrelo, neoštećeno voće ili konzerve, posude, sve potrebne sastojke i stvoriti prave uvjete za fermentaciju i skladištenje.

1 litra

1. Prokuhajte vodu, ohladite.
2. Pripremite grožđice (ne perite).
3. Stavite stari džem u tilitarnu steriliziranu posudu. Trebao bi zauzeti 1/3 banaka. Zalijte ohlađenom vodom. Sva tekućina ne bi trebala doseći vrat limenke za jednu trećinu.
4. Ulijte grožđice u staklenku, sve promiješajte.
5. Staklenku pokriti poklopcem, staviti u tamnu i toplu sobu za fermentaciju. Ostavite tamo tri dana.
6. Nakon tog vremena, kada se na površini pojavi pjena, pomiješajte sav sadržaj. Opet staviti na isto mjesto 3 dana.
7. Nakon 3 dana, ocijedite svu tekućinu. Baci tortu. Staklenku zatvorite vodenom bravom, ostavite da vino fermentira na toplom tamnom mjestu 2 mjeseca.
8. Opet naprezanje, sediment bi trebao ostati na dnu.
9. Okus, šećer se može dodati po želji.
10. U prikladnu posudu ulijte vino. Vinski napitak napravljen prema ovom receptu treba staviti u podrum ili hladnjak..

Recept broj 2

Vino od kompota od šljive

3 l

1. Otvorite 3-litarsku staklenku s kompotom, procijedite tekućinu, uklonite bobice.
2. Pripremite kvasac s nepranih grožđica da biste stvorili uvjete za prirodnu fermentaciju: grožđice samljeti sa šećerom, dobivenu kašu dodati kompotu (250 ml) zagrijanom na + 40 ° C.
3. Pokrijte tavu gazom i ostavite na toplom mjestu 5-6 sati do aktivne fermentacije. Pojavit će se lagano šištanje i kiseli miris.
4. Izlijte starter u bocu ili staklenku, dodajte preostali kompot.
5. Zatvorite spremnik vodenom brtvom ili rukavicom probijenom iglom..
6. Posudu ostavite u tamnoj sobi.
7. Kad fermentacija prestane, pažljivo procijedite vino tako da nema sedimenata.
8. Ulijte mlado vino u čistu posudu, pošaljite na hladno mjesto 3 mjeseca na fermentaciju.

Recept broj 3

Klasično vino od šljiva

150–250 g

1. Sortirajte zrele tamne plodove, ostavite netaknute. Ne perite, sušite i ne brišite suho.
2. Tri dana ostavite šljive na suncu.
3. Izvadite kosti.
4. Operite voće u blenderu ili uvijte u mlincu za meso.
5. Prebacite pire krumpir u staklenku od tri litre, dodajte vodu, promiješajte.
6. Preklopite sir u nekoliko slojeva, pokrijte vrat, stavite na toplo mjesto 2-3 dana. Temperatura zraka trebala bi biti na razini +23 ... + 25 ° S. Tijekom tog razdoblja, mješavinu je potrebno miješati, otprilike 3-4 puta dnevno.
7. Kad započne fermentacija, smjesu od šljiva potrebno je procijediti kroz sir, složenu u nekoliko slojeva, u drugu čistu staklenku. Dobijete sok, morate dodati 1/2 dijela cijelog šećera.
8. Staklenku zatvorite vodenom brtvom, pošaljite spremnik u tamnu sobu.
9. 5. i 10. dana fermentacije dodajte još polovice preostalog šećera u smjesu šljiva.
10. Posudu zatvorite vodenom brtvom, ostavite je u zatvorenom prostoru na temperaturi od +22 ... + 25 ° C 2 mjeseca.
11. Nakon određenog vremena, napitak procijedite u čistu posudu.
12. Dekantirajte piće, tj. Pružite vinu priliku da „diše“.
13. Cork posudu, vinski napitak ostaviti da sazrije u hladnoj sobi 3 mjeseca.

Recept broj 4

Recept za vino od šljiva bez vode

1 kg

1. Da biste razvrstali voće, ne perite. Dobro nasjeckajte, ostavite kosti.
2. Dobivenu smjesu prebacite u spremnik, vrat prekrijte gazom, postavite na tamno toplo mjesto.
3. Svakodnevno je tvar potrebno miješati. Nakon otprilike 4 dana počet će aktivna fermentacija..
4. 5-6. Dana, pivo se filtrira, dodajući mu 2/3 namjeravanog šećera. Pri polaganju šećera morate uzeti u obzir slatkoću samih šljiva, tako da se stopa može malo povećati ili smanjiti.
5. Izlijte smjesu u veliku posudu i zagrijte na laganoj vatri, miješajući dok se šećer potpuno ne otopi (temperatura grijanja ne smije biti veća od + 40 ° C).
6. Odložite tavu dok se ne ohladi, tečnost šljive prelijte u čistu bocu ili staklenku, vrat prekrijte gazom.
7. Stavite posudu na 20 dana na suho, tamno mjesto. Temperatura zraka trebala bi biti +18 ... + 25 ° C.
8. Kada se završi razdoblje od dvadeset dana, fermentacijsku tvar treba filtrirati.
9. Dodajte preostali šećer, promiješajte, zatvorite vodenom brtvom.
10. Stavite bocu na suho, tamno mjesto 35-40 dana.
11. Nakon određenog vremena, vino se flašira, zaobilazeći sediment.
12. Sazrijevanje i odlijevanje mladog vinskog napitka konačno se odvijaju u hladnoj prostoriji na temperaturi od +6 ... + 15 ° C najmanje 3 mjeseca.

Recept broj 5

Vino od šljiva

2 kg

1. Sortirajte zrele šljive, uklonite trule, operite odabrano voće.
2. Operite ruke (za ovaj recept - ovo je preduvjet). Odvojite sočni dio šljive od kamena (ne bacajte ih). Meso rukama gnječite kako biste napravili pire od krumpira.
3. Podijelite kosti na 2 dijela, izvadite koštice.
4. Prebacite pripremljenu homogenu masu šljiva i zrna u posudu širokog vrata.
5. Cijelu tvar prelijte hladnom vodom (1 dio vode u 1 dio pirea).
6. Dodajte šećer (na svaku litru tekućine treba biti 50 g šećera). Dobro promiješajte.
7. Pokrijte vrat boce ili limenke gazom, premjestite u tamnu prostoriju s temperaturom zraka od +19 ... + 22 ° C.
8. U prva tri dana, sladovinu je potrebno miješati 3 puta dnevno. Svaki put, miješajući pivo, probajte ga za okus badema. Ako postane izražen, tada se moraju ukloniti sjemenke sjemenki.
9. Nakon tri dana, sav se sadržaj mora filtrirati. Baci kolač.
10. U tekućinu koja ostaje, trebate dodati šećer, na temelju prethodnih proporcija. Sve pomiješajte, ulijte u postojeću posudu 2/3 za daljnju fermentaciju, zatvorite vodenom brtvom.
11. Premjestite spremnik u tamno mjesto gdje bi temperatura zraka trebala biti +19 ... + 22 ° C.
12. Nakon 5-6 dana budućem vinu treba dodati šećerni sirup. To treba učiniti na ovaj način: iz posude uliti 1 litru pirea, dodati 50 g šećera, dobro izmiješati i vratiti u posudu. Sve promiješajte, zatvorite vodenom brtvom.
13. Nakon otprilike 1,5 do 2 mjeseca, tekućina bi trebala postati prozirna, sediment će pasti na dno.
14. Mlado vino mora biti pažljivo ispušteno u posudu kroz cijev kako se talog ne bi podigao. U ovoj se fazi piće može dodati šećer ili alkohol radi jačine (neobavezno).
15. Postupak filtriranja može se ponoviti svakih 10–20 dana dok vino potpuno ne sazrije. Period pune zrenja traje najmanje 3 mjeseca.
16. Spremite gotov napitak u podrum ili hladnjak. Što duže vino ulijevate, bolji će mu biti okus.

Koliko vina od šljive luta

Trajanje fermentacije vina iz šljiva izravno ovisi o 4 faktora:

• količina šećera u vinskom materijalu;
• udio alkohola u pivu;
• soj kvasca;
• vlaga i sobna temperatura.

Fermentacija vina bit će duža ako je sadržaj šećera i / ili alkohola u vinskom materijalu visok, a sobna temperatura niska.Ne dozvolite temperaturu u zatvorenom prostoru iznad + 30 ° C, jer će to dovesti do prekida postupka fermentacije zbog smrti kvasca.

Ne dozvolite da temperatura u sobi padne ispod + 16 ° C. Nakon toga, kvasac „zaspi“, a proces fermentacije će se potpuno zaustaviti ili čak potpuno zaustaviti. Da biste ponovo započeli ovaj postupak, dovoljno je povećati temperaturu zraka za nekoliko stupnjeva. Prosječno razdoblje fermentacije vina od šljive traje 30-50 dana.

Načini skladištenja vina

Postoje optimalni uvjeti za čuvanje domaćeg vina:

1. Boce s pićima drže se vodoravno..
2. U sobi bi trebalo biti mračno.
3. Vlažnost zraka bi trebala biti između 60-80%.
4. Temperatura zraka u prostoriji trebala bi biti na razini od +10 ... + 16 ° C.

• u hrastovim bačvama (za velike količine);
• u čistim staklenim bocama bez mirisa (pluta bi trebala biti pluta).

Najgori način skladištenja mirisnog napitka je utaknuti vino u plastičnu posudu. U kućnom vinarstvu ne možete se bojati eksperimenata. Dodavanjem začina i začinskog bilja u tijesto možete dobiti piće nevjerojatnog ukusa i mirisa.