Mogu li jesti šampinjone od gljiva? Što učiniti s trovanjem ovim gljivama?

Svinje su gljive koje izazivaju puno prijepora. Prije su ih jeli i smatrali sigurnim, ali danas mikolozi pozivaju gljivare da ih odbiju. Ova gljiva je opasna i toksična, sposobna je akumulirati štetne kemijske spojeve i teške metale koji prijete zdravlju, pa je treba izbjegavati.

Opće karakteristike gljive

To su lamelarne gljive koje pripadaju obitelji krmača. Postoji nekoliko vrsta ovih gljiva, od kojih svaka ima svoje karakteristike. Svinje su ime dobile po tamnim mrljama prljavštinama koje se pojavljuju na površini prilikom dodira..

Izvana je svinja mala gljiva s debelim šeširom, čija veličina može varirati od 10 do 20 cm. Tijekom ranog razvojnog razdoblja, svinje su konveksne, ali postaju ujednačene, a potom, u rastu..

U uzgojenim gljivama rubovi kapica su valoviti, obrnuti. Noga svinje je mala: njegova veličina doseže 10 cm. Pulpa je gusta, kremasta, bez mirisa..

Boja mladih svinja je maslina, stare - sivo-smeđa. Gljive su suhe i glatke na dodir. Kad je vrijeme vlažno, površina krmača prekrivena je ljepljivim filmom.

Takve gljive obično rastu u cijelim skupinama, a pojedinačni su primjerci rijetki. Ljeti su ove gljivice često pogođene crvama, posebno za otrovne vrste krmača..

Trenutno je poznato 10 vrsta svinja. Nisu sve otrovne, ali sve krmače sadrže tvari štetne za tijelo u određenim količinama..

vrste

Postoje takve vrste svinja:

• Gusta (ili filc). Gljiva ove vrste ima baršunasti šešir s smeđom, crvenkasto-smeđom ili pistacijskom bojom. Promjer kapice varira od 15 do 20 cm. Noga takve gljive je kratka, zakrivljena, boja je smeđa. Gljiva ima gusta i tvrda mesa. Na rezu potamni. Debela svinja nema miris, okus ove gljive je gorak. Ova sorta pripada skupini uvjetno jestivih gljiva. Znanstvenici ukazuju na antitumorska svojstva ove gljive, kao i na takvo svojstvo svinje, kao što je njegovo djelovanje kao prirodni antibiotik. Debela svinja je bez ukusa, pa nema smisla namjenski je sakupljati za jelo.
• Tanka svinja. Kapica ove sorte gljive varira u promjeru od 5 do 15 cm. Mesnat je i konveksan, može imati svijetlo maslinsku ili zelenkasto-bež boju. Šešir je pritisnut u sredini. Noga tanke svinje je cilindrična, debljina joj je 1-2 cm. Celuloza je gusta, miriše ugodno, kiselog je okusa. Tanka svinja klasificirana je kao otrovna vrsta gljiva. Na ovu vrstu često utječu crvi..
• jova. Gljiva raste na kore aspen i jelše. U šeširu se nalazi plitki lijevak, rubovi su donji i blago valoviti. Boja je smeđa, s žutim ili crvenkastim tonom. Specifičan miris gljivica iz jelše svinje ne emitira. Ova vrsta je otrovna..
• Uhovidnaya. Takva svinja ima tvrdi šešir s promjerom do 12 cm, njen oblik nalikuje sudoperu ili ventilatoru. Rubovi kape su neravni - valoviti ili nazubljeni. Karakteristična karakteristika svinje u obliku uha je ugodna miris crnogorike koja proizlazi iz nje. Ova vrsta gljivica pripada skupini uvjetno jestivih.

Iako neke vrste svinja pripadaju grupi uvjetno jestivih, ipak ih se ne preporučuje sakupljati za konzumaciju zbog otrovnih tvari koje se nalaze u njima. Pored toga, bilo koja vrsta ove gljive ima sposobnost akumuliranja zračenja..

U Rusiji su najčešće svinje dvije vrste: tanke i debele.

Mjesta rasta krmača

Ove gljive možete sresti svugdje, ali najčešća mjesta njihovog rasta su listopadne i crnogorične šume, kao i šumski rubovi, periferija močvara. Vrlo često se gljive mogu naći u blizini područja gdje rastu grmlje, breze i hrastovi..

Također, svinja se može vidjeti na korijenima izkorijenjenih stabala, a neke njegove vrste - na koru. Ponekad se ova gljiva nalazi na napuštenom mravinjaku.

Ova gljiva preferira vlagu, dobro se širi po vlažnim tlima. Svinja raste u cijelim skupinama u ljeto i jesen, od srpnja do listopada. U jesen ih je posebno mnogo. Svinja donosi česte i obilne žetve.

Zašto se svinja smatra otrovnom gljivom?

Ne tako davno, svinja se nije smatrala opasnom gljivom i rado je sakupljala i kuhala. Danas tom pitanju pristupaju s oprezom i klasificiraju neke vrste kao nejestive i nezdrave, a neke kao otrovne..

Činjenica je da krmače sadrže otrovnu opasnu tvar - muskarin, koja se ne razgrađuje nijednom metodom toplinske obrade, a također se ne izlučuje iz tijela..

Znanstvenici su također dokazali da ove gljive sadrže antigene koji potiču proizvodnju antigena u krvi. Potonji napadaju krvne stanice, uključujući i crvene krvne stanice. Kada se antigeni nakupljaju, razvijaju se teške bolesti. Jedna od tih ozbiljnih patologija je hemolitička anemija..

Svinja je u stanju oštetiti bubrežne glomerule i izazvati razvoj zatajenja bubrega.

Uz ozbiljno trovanje ovim gljivama, postoji vjerojatnost smrti.

Svinje mogu akumulirati štetne kemijske spojeve i teške metale, uključujući bakar i radioaktivni cezij. Koncentracija ovih elemenata u tijelu gljive je prilično visoka i može mnogo puta premašiti njihovu koncentraciju u tlu na kojem raste. Ova sposobnost akumuliranja štetnih tvari objašnjava se strukturom svinje: spužvasto je, pa u sebi sadrži opasne elemente.

Uzimajući u obzir sve opasnosti koje svinja nosi, ova gljiva je 1981. isključena s popisa jestivih gljiva. Pripisan mu je i popis toksičnih produkata četvrte kategorije opasnosti..

Znakovi trovanja mogu se otkriti i nekoliko sati nakon jela gljiva, ako se velik dio krmača pojede odmah, i nekoliko godina nakon njihove sustavne uporabe u hrani. Zato ne biste trebali slušati one koji tvrde da su krmače potpuno jestive i što je najvažnije - pravilno ih kuhati. Posljedice u ovom slučaju mogu biti nepredvidive..

Treba napomenuti da su posebno osjetljive krmače:

• djeca mlađa od 12 godina;
• osobe koje pate od bolesti gušterače;
• osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta.

Prije sljedećeg putovanja u šumu trebali biste preispitati slike svinje, kako je ne biste stavili u košaricu.

Simptomi trovanja svinja i prva pomoć

Ozbiljnost simptoma intoksikacije tvarima koje sadrže ove gljive ovisi o karakteristikama ljudskog imunološkog sustava. Ako osoba ima povećanu osjetljivost na elemente koji su dio krmače, tada se karakteristični simptomi pojavljuju 1-3 sata nakon njihove upotrebe.

Ako trovanja ima blag stupanj, možete računati na uspješan ishod.

Za blago trovanje karakteristični su sljedeći simptomi:

• bol u trbuhu koji nema trajni karakter i lokalizaciju;
• proljev;
• mučnina, povraćanje
• bol u donjem dijelu leđa;
• hladno u rukama i nogama.

Otrovanje je popraćeno teškom dehidracijom.

Uz ovaj stupanj trovanja, u slučaju poduzetih pravodobnih mjera, simptomi trovanja nestaju nakon 2-3 dana.

Srednje trovanje svinje izražene, pored gore navedenih simptoma, u razvoju zatajenja jetre i bubrega.

u jaka intoksikacija također se razvija kardiovaskularni zastoj, ne isključuje se vjerojatnost organskog oštećenja mozga otrovima.

Ozbiljniji stupanj trovanja izražava se pojavom simptoma poput palpitacije srca, zatajenja disanja, jakog znojenja, pretjeranog pljuvanja, blijede kože, halucinacija i zablude.

Na prvim manifestacijama intoksikacije svinje bi trebalo što prije pozvati brigadu hitne pomoći. Prije dolaska stručnjaka, za što brže uklanjanje toksina iz tijela, žrtvi treba dati priliku da popije što više tople vode sa soli ili kalijevim permanganatom otopljenim u njoj. Nakon toga, morate povraćati nekoliko puta.

Budući da je trovanje toksično-alergijska reakcija, nakon ispiranja želuca otrovanoj osobi treba dati antihistaminski napitak (Suprastin, Tavegil).

Ne preporučuje se davati žrtvi lijekove za zaustavljanje povraćanja ili proljeva..

Otrovani moraju biti hospitalizirani, bez obzira na težinu trovanja.

U medicinskoj ustanovi pacijent se ispire u želucu i crijevima. Ako simptomi intoksikacije napreduju, crijevni se trakt ispere fiziološkom otopinom.

Ako je potrebno, propisani su sljedeći postupci:

• pročišćavanje krvi;
• hemodijaliza ako je utvrđeno zatajenje bubrega;
• obnavljanje vode i soli u tijelu;
• uzimanje lijekova za obnavljanje kardiovaskularnog sustava.

Svinje se trenutno definiraju kao gljive štetne za tijelo. Neke su vrste takvih gljiva otrovne. Odbijte ih prikupljati i jesti, jer teška opijenost može prouzrokovati smrt.