Svinje: koristi i štete, je li moguće otrovati

Šteta krmačama - pitanje koje i dalje izaziva kontroverzu između znanstvenika i iskusnih berača gljiva. Iako mnogi ljudi obično smatraju ove gljive jestivim, znanost tvrdi da ih se ne može jesti, a svinje klasificiraju kao otrovne.

Prednosti i štete od gljiva svinjskih gljiva

Debele i debele svinje, česte u Rusiji, prirodno izazivaju zabrinutost kod mnogih ljudi. Službeno se klasificiraju kao nejestive i otrovne gljive, iako se neki berači gljiva ne slažu s ovom definicijom..

Kad ih pojedu, svinje doista predstavljaju veliku opasnost. Ali to ne znači da gljive uopće ne donose korist, one ipak posjeduju neke vrijedne osobine:

1. Gljive su klasificirane kao dijetalna hrana. Kalorični sadržaj gljiva krmača koje nisu bile podvrgnute nikakvoj obradi iznosi samo 30 kcal, nakon vrenja ovaj se pokazatelj ne mijenja. U postotku nema puno masti, samo 28%. Još je manje ugljikohidrata - samo 16,9%. Istodobno se ugljikohidrati apsorbiraju gotovo trenutno, nemoguće se oporaviti od upotrebe gljivica, oni ne utječu na pokazatelje težine.
2. Celulozna gljiva sadrži lecitin, tvar koja sprečava nakupljanje lošeg kolesterola u tijelu. Svinje mogu pozitivno utjecati na dobrobit sa sklonošću kardiovaskularnim bolestima, jer jačaju krvne žile i blagotvorno utječu na rad miokarda.
3. Gljive sadrže vlakna, korisne su za probavu. Svinje u prehrani mogu normalizirati stolicu i pridonijeti uklanjanju toksina iz tijela.
4. Kaša od gljiva bogata je antioksidansima, koji su važni za ljudski imunitet. Kada koristi gljive, osoba ima manje vjerojatnosti da se uhvati prehlada i lakše prenosi viruse i infekcije.
5. Gljive sadrže oko 59% prirodnih biljnih bjelančevina, tako da opskrbljuju tijelo građevinskim materijalom za mišiće i općenito imaju jačajući učinak.

Nažalost, čak i uz prisutnost korisnih svojstava, gljive donose uglavnom štetu ljudskom zdravlju:

1. Gljive vrlo brzo trunu i počinju se propadati u roku od nekoliko sati nakon berbe, trovanje krmačima može biti upravo zbog gubitka svježine gljivama.
2. Svinje nevjerojatno brzo i snažno nakupljaju otrovne tvari, ako gljiva raste na nepovoljnom području, sadržaj teških metala i radioaktivnih spojeva u njenoj celulozi bit će čak i veći nego u tlu. To se posebno odnosi na odrasle vrste..
3. Otrovna tvar muskarin prisutna je u pulpi krmača, koja se ne razgrađuje zbog toplinske izloženosti. Koncentracija muscarina u gljivicama može varirati, ovisno o području rasta. U nekim slučajevima u pulpi ima toliko otrovne tvari da jedenje gljiva dovodi do teškog trenutnog trovanja..
4. Svinje sadrže i druge opasne tvari koje nepovoljno utječu na sastav krvi - nakon natapanja i probave također ne nestaju. Uz produljenu upotrebu gljiva, šteta od tih tvari može dovesti do ozbiljnih oštećenja jetre i bubrega..

Iz svih tih razloga, od 1980-ih, i debele i tanke svinje klasificirane su kao otrovne i opasne gljive. Sredinom dvadesetog stoljeća bilo je dopušteno jesti ih, ali daljnje su studije prisilile znanstvenike da promijene mišljenje o krmačama.

Koja je opasnost od svinja

Otrovne krmače djeluju na ljudsko tijelo drugačije od većine ostalih otrovnih gljiva. Mehanizam razvoja trovanja vrlo je različit od tradicionalnog, intoksikacija obično vremenski kasni i javlja se tek nakon opetovane upotrebe gljiva u hrani.

Otrovne tvari prisutne u pulpi gljivica nakupljaju se u tijelu postupno. S vremenom njihova koncentracija postaje prilično visoka, tada započinje proces uništavanja crvenih krvnih stanica, što dovodi do oslabljene aktivnosti srca, jetre i bubrega. Nemoguće je jasno odgovoriti na pitanje koliko će se dugo opojiti u pojedinoj osobi, to ovisi o dobi, zdravstvenom stanju i karakteristikama tijela, količini konzumiranih gljiva..

Simptomi trovanja svinja

Početak trovanja krmača ovisi o karakteristikama ljudskog imuniteta. Obično se alergijska reakcija razvija već nakon prve upotrebe, ali nema očiglednih znakova trovanja. Uz povećanu osjetljivost na ovu sortu gljiva, negativna reakcija može se pojaviti nakon 1-3 sata, u tom slučaju je strogo zabranjeno ponovno svinje.

Lagana intoksikacija krmača izgleda kao klasično trovanje gljivicama. Šteta se izražava sljedećim simptomima:

• bol u trbuhu srednjeg ili visokog intenziteta;
• mučnina, povraćanje i proljev;
• dehidracija tijela;
• gubitak snage i hlađenje udova;
• bol u lumbalnoj regiji;
• blago zatajenje bubrega ili jetre, ne više od 1 stupnja.

Klinički testovi pokazuju porast razine bilirubina i enzima u krvi. S umjerenim trovanjem može se razviti zatajenje jetre i bubrega 2. stupnja, u tom slučaju razina dušika u krvi će se povećati, a dnevna količina izlučenog urina smanjuje se.

U teškim trovanjima testovi pokazuju uništavanje crvenih krvnih zrnaca, oštar porast kreatinina i bilirubina. Akutno zatajenje jetre i bubrega dovodi do oštrog pogoršanja stanja, pa čak i do organskog oštećenja mozga.

Posjet liječniku radi trovanja krmača strogo je potreban, stručnjak će moći procijeniti stanje tijela i stupanj oštećenja. U nedostatku medicinske skrbi, intoksikacija može dovesti ne samo do ozbiljnog oštećenja tijela, već čak i do smrti.

Prva pomoć za trovanje krmača

Liječenje trovanja krmačima gljivama treba provoditi u stacionarnim uvjetima. S obzirom na povećano zdravstveno oštećenje gljiva, izuzetno je važno staviti pacijenta pod nadzor liječnika i hitno provesti sve potrebne testove..

Međutim, prije dolaska liječnika, stanje žrtve može se ublažiti s nekoliko jednostavnih mjera:

1. U slučaju trovanja, osobi treba dati više čiste pitke vode, a zatim izazvati povraćanje. Ispiranje želuca pomoći će uklanjanju nekih toksičnih tvari iz tijela prije nego što se oni uđu u tkivo..
2. Žrtva mora biti položena vodoravno i ne smije se kretati, trovanje je često praćeno konfuzijom, u tom je stanju pacijent opasan za sebe.
3. Za ublažavanje simptoma, žrtvi se može ponuditi antialergijski lijek, na primjer, Suprastin ili Tavegil. Intoksikacija toksinom je netipična alergijska reakcija, pa se antihistaminici mogu poboljšati.

Ali nuditi osobi lijekove za zaustavljanje proljeva i povraćanja strogo je zabranjeno. U tom slučaju toksične tvari neće moći prirodno napustiti tijelo i nastaviti su s ozbiljnom oštećenjem unutarnjih organa..

Bolničko liječenje uvelike će ovisiti o težini trovanja. Liječnici posebno mogu provesti:

• plazmafereza ili hemosorpcija u prisutnosti akutnog zatajenja jetre;
• hemodijaliza za oslabljenu funkciju bubrega.

Kao simptomatsko liječenje propisuju se lijekovi koji reguliraju poremećenu ravnotežu vode i soli u tijelu, kao i učinkoviti antihistaminici koji omogućuju ublažavanje akutne autoimune reakcije na toksine. Ako je pokrenut proces uništavanja eritrocita, liječnik može propisati kortikosteroide za sprečavanje rizika od ozbiljnih komplikacija i lijekove koji podržavaju rad srca.

zaključak

Šteta krmača znanstveno je dokazana, iako se trovanje od njih obično ne dogodi odmah, posljedice opijenosti postaju vrlo ozbiljne. Unatoč prisutnosti korisnih svojstava ovih gljiva, jedenje svinja vrlo se ne preporučuje..