Zašto su gljive meda korisne

Koristi i štete od agarica od meda uvelike ovise o načinu kuhanja i u kojim količinama. Razlozi njihove popularnosti među beračima gljiva, osim okusa, uključuju i relativnu lakoću sakupljanja, jer uzgajaju obitelji.

Sastav i hranjiva vrijednost meda agarica

Kao i većina prirodnih proizvoda, i ove gljive sadrže mnogo korisnih minerala i vitamina koji se čuvaju nakon kuhanja..

Alorični med od kalorija

Kalorijski sadržaj ovog proizvoda ovisi o načinu pripreme. Sadržaj svježe kalorije iznosi samo 17 kcal na 100 grama. No, kako se ove gljive ne mogu jesti sirove, kalorije u njima su zapravo malo veće.

Kalorijski kisele gljive

Relativno malo - samo 22 kilokalorija na 100 grama, što ove gljive čini odličnim proizvodom za mršavljenje.

Kalorijske pečene gljive

Energetska vrijednost ovih gljiva ovisi o načinu kuhanja. Dakle, 100 grama gljiva prženih u vlastitom soku sadrži 55 kilokalorija. Ako ih pržite lukom, kalorijski sadržaj proizvoda raste na 83 kcal.

Kalorijski kuhane gljive

Znatno niži udio kalorija u kuhanim gljivama, koje se nalaze na drugom mjestu nakon kiselih gljiva, je 26 kcal na 100 grama.

Kalorični sadržaj smrznutih gljiva

Energetska vrijednost smrznutih gljiva ista je kao i za kisele gljive - 22 kcal na 100 grama. No, budući da ih se ne može jesti u zamrznutom stanju, a gljive se tijekom odmrzavanja termički obrađuju, njihov konačni kalorijski sadržaj bit će malo veći, ovisno o pripremljenom jelu.

Sadržaj bjelančevina, masti i ugljikohidrata

Postotni omjer bjelančevina, masti i ugljikohidrata snažno je pristran prema bjelančevinama - njegova količina je od 50 do 55%, ovisno o kojem jelu govorimo. Količina masti i ugljikohidrata otprilike je jednaka, malo više masti.

Omjer BJU u gramima izgleda otprilike ovako:

• proteini su 2,2 g;
• masti - 1,2 g;
• ugljikohidrati - samo 0,7 g.

Koji su vitamini i minerali sadržani u gljivama

Korisnost meda gljive osigurana je zahvaljujući značajnoj količini korisnih minerala i vitamina koji se čuvaju nakon toplinske obrade proizvoda.

Dakle, ponajviše u sastavu:

• vitamin B9 (folna kiselina);
• beta karoten;
• Vitamin C
• kalij;
• magnezij;
• fosfora;
• kalcij;
• natrij;
• cink.

Osim toga, ove gljive uključuju mineralne elemente poput željeza, joda i broma.

Koje su korisne gljive za tijelo

Razni hranjivi sastojci pozitivno djeluju na ljudsko tijelo:

1. Beta-karoten je antioksidans koji usporava proces starenja u tijelu..
2. Folna kiselina jača imunitet i ima protuupalno djelovanje.
3. Vitamin C - askorbinska kiselina antioksidans je s mnogim korisnim svojstvima. Jača imunitet, pomaže u uklanjanju toksina, jača krvne žile i pomaže u jačanju živčanog sustava.
4. Kalij i magnezij podržavaju rad srca i sprečavaju kardiovaskularne bolesti.
5. Zahvaljujući vitaminu B2 poboljšava se vid i stanje kože, kose i noktiju. Ovaj vitamin je odgovoran i za obnovu tijela i apsorpciju željeza..
6. Željezo prisutno u gljivicama odgovorno je za reprodukciju hemoglobina u ljudskom tijelu, što je korisno osobama koje pate od anemije.

Korisna svojstva svježih gljiva

Najkorisniji elementi otkrivaju se točno kada su gljive svježe, ali nakon zamrzavanja i sušenja neka svojstva neizbježno nestaju. Stoga, kako biste iz gljiva dobili maksimalnu količinu korisnih tvari, potrebno ih je uzimati što je prije moguće, a da sakupljene gljive ne ostavljate nekoliko dana.

Dakle, svježe gljive imaju sljedeća korisna svojstva:

1. Povećavaju imunitet i djeluju kao profilaksa bolesti srca i krvožilnog sustava..
2. Poboljšajte opće stanje tijela.
3. Normalizirajte rad štitnjače.
4. Povećajte razinu hemoglobina u tijelu.
5. Niži kolesterol.
6. Imaju laksativni učinak, što je korisno za probleme s crijevima..

Prednosti kiselih gljiva

Po omjeru proteina, masti i ugljikohidrata, kisele gljive praktički se ne razlikuju od svježih - njihova je energetska vrijednost također usporediva.

Međutim, ukupna količina hranjivih sastojaka u kiselim tvarima i dalje je smanjena u odnosu na svježe. Kisele gljive više se cijene zbog njihovog ukusa i niskog kalorijskog sadržaja nego zbog visokog sadržaja zdravih minerala..

Smiješno je to što su to kisele gljive koje imaju dva sukobljavajuća svojstva: s jedne strane izlučuju sluz koja pomaže crijevima da djeluju, a s druge strane se koriste za odvajanje octa, soli i velikog broja začina, što zauzvrat negativno utječe na probavni trakt i odnosno ne preporučuje se osobama koje pate od želučanih bolesti.

Koliko su korisne sušene gljive

Korisna svojstva suhih gljiva nisu ograničena na njihov kemijski sastav. Osim toga, po sadržaju minerala i vitamina slični su svježim, što znači da imaju iste prednosti za tijelo, imaju još nekoliko prednosti:

1. Čuva se puno dulje od svježeg i gotovo jednako kompaktnog kao smrznut.
2. Zbog dugog roka trajanja, dostupan u bilo koje doba godine.
3. Sadrže više proteina nego svježe gljive..

Zašto su smrznute gljive korisne

Glavna prednost zamrznutih gljiva je u tome što se, u skladu s pravilima smrzavanja, energetska vrijednost i kompleks minerala i vitamina praktički ne mijenjaju. Zbog toga i činjenice da se gljive od meda mogu zamrznuti do jedne godine (ovisno o tome koje su gljive bile smrznute, svježe, pržene ili kuhane), mogu se jesti tijekom cijele godine, dobivajući sva njihova korisna svojstva.

Jesu li gljive meda korisne za one koji prate njihovu težinu

Što se tiče kaloričnog sadržaja, ove gljive vrlo su pogodan proizvod za mršavljenje, pa s jedne strane njihovo korištenje za mršavljenje ili održavanje kilograma nije samo moguće, već je potrebno. S druge strane, same gljive su težak za probavu, a medene gljive nisu iznimka. Stoga ne možete stalno konzumirati previše proizvoda. Umjesto toga, možete ga unijeti u prehranu u malim količinama, preferirajući ne pržene ili kisele, već lagane gulaše.

Ograničenja i kontraindikacije za upotrebu meda gljive

Ne smijemo zaboraviti da se agarici s medom, kao i bilo koje gljive, trebaju koristiti s oprezom.

Koju štetu može učiniti med od agarica

Neke negativne posljedice česte uporabe ove vrste gljiva kao hrane već su imenovane: problemi s asimilacijom proizvoda gušterače (može prijetiti pankreatitisom i drugim gastrointestinalnim bolestima) i rizik od trovanja otrovnim tvarima. Osim toga, mogućnost trovanja lažnim gljivama meda može se pripisati negativnim posljedicama, kao rezultat toga proljev može započeti kod ljudi sa slabim želucem.

Tko bi trebao odbiti uzeti medene gljive

Sljedeće kategorije ljudi trebale bi se privremeno suzdržati ili potpuno odustati od upotrebe ovih gljiva u hrani:

1. Žene tijekom trudnoće i dojenja.
2. Ljudi koji pate od gastrointestinalnih bolesti.
3. Djeca do 7-10 godina - u potpunosti, do 12-13 godina - ograničena na male dijelove.
4. Pojedinci s netolerancijom i alergijama.
5. Ljudi koji pate od hipertenzije i srčanih bolesti.

Mogući rizik od trovanja medenim gljivama

Otrovanje je moguće u nekoliko slučajeva:

• ako slučajno jedete gljivu u njenom sirovom obliku;
• s individualnom netolerancijom ili slabim želucem;
• ako pogriješite i zbunite s lažno otvorenom.

Simptomi trovanja se obično pojavljuju nakon nekoliko sati. To uključuje:

• slabost;
• proljev;
• mučnina ili povraćanje
• bol, bol ili druga neugodnost u trbuhu.

Otrovanje lažnim gljivama nije fatalno, ali može dovesti do jake dehidracije, što utječe na zdravlje.

Ako ne pružite prvu pomoć, tada se stanje otrovane osobe počinje pogoršavati, simptomi napreduju, povraća se pojačava, smanjuje se šećer u krvi, počinje vrtoglavica.

Prva pomoć kod trovanja je sprečavanje dehidracije i uklanjanje barem nekih toksina iz tijela. Da biste to učinili, morate:

• piti dovoljnu količinu tekućine - topla voda, čaj ili juha;
• samoinicirajuće povraćanje (ako se trovanje otkrije u ranoj fazi);
• pijte apsorbirajuće - aktivni ugljen, Smectu, Polysorb ili bilo koji drugi lijek s apsorbirajućim učinkom.

zaključak

Dakle, moguće koristi i štete od agarica s medom ne ovise samo o mogućoj količini proizvoda ili mogućim kontraindikacijama, već i o skrbi berača gljiva..