Modrica gljiva - opis i korisna svojstva

Plavkast žiropor, kod običnih ljudi - gljiva modrica, dio je cijevaste obitelji. Postoji još jedno ime neobičnog predstavnika kraljevstva gljiva - breza žiropora.

Modrica gljiva - opis i korisna svojstva

Mikološka karakteristika

Malo poznata rijetka modrica ima šešir koji naraste u promjeru do 15 cm.

Karakteristična karakteristika po kojoj je dobio ime - sposobnost pulpe da mijenja boju - postaje plava kada je izložena mehaničkom stresu i u dodiru sa zrakom.

izgled

Šešir: oblik je konveksan ili ravan, površina je suha. Boja je slamnata, žuto-smeđa ili žuto-smeđa.

Celuloza: karakteristična je krhka struktura i bijela ili mliječna boja (samo iznutra). Na rezu ona postaje vafranka plava, što se razlikuje od drugih vrsta letenja, koje na prijelomu dobivaju svijetlu kontrastnu tamnoplavu boju, blizu crne. Ima ugodan okus i miris. Do promjene boje dolazi zbog strujanja zraka u prisutnosti kisika uz sudjelovanje žirocianina, kemijskog spoja karakterističnog za živicu breze.

Noga gljiva: parametri su joj visina do 10 cm, a širina do 3 cm. Baza je zadebljana. Struktura je u početku poput pamuka, nakon toga šupljina postaje šuplja ili s velikim prazninama. Boja je slična nijansi šešira ili bijeloj boji.

Hymenophore: formirana je labavim cijevima (koje se međusobno ne spajaju) do 5-10 mm visine. U početku, kod mladih gljiva, boja cjevastog sloja je bijela, kako stari. Pod mehaničkim djelovanjem postaje prekriven plavim mrljama. Por male veličine, zaobljenog je oblika.

reprodukcija

Razmnožava se elipsoidnim sporama širine 5 i duljine 10 mikrona. Praškica spora blijedo žuta.

Slični pogledi

U prirodi modrica ima duplu koja je po izgledu slična žiriji kestena, ali meso joj u rezu ne postaje plavo, a tijelo ploda ima manju veličinu i naraste u promjeru ne više od 7-8 cm.

Lako je razlikovati od otrovnih gljiva, kao ne postaju plave s mehaničkim pritiskom.

Ali berači gljiva mogu ga zbuniti s ćepom. Potonji ima sličnu boju šešira - smeđu boju s smeđom ili crvenkastom nijansom. Sličnog su oblika - konveksni, s mat površinom.

Moguće je odvojiti jedno od drugog samo nakon pritiska na pulpu: u bijeloj boji ostaje gusta i ne mijenja boju.

Otrovna sotonistička gljiva također poprima svijetloplavu nijansu, ali to se događa samo u predjelu nogu, na rezu i ima privremeni karakter, tada se boja mijenja u crvenu.

Još jedan predstavnik koji podsjeća na izvorni izgled je šiljasti hrast. Raste i u mikorize s hrastovima, ali je češća pod jelkama, jelkama, preferira kisela tla, a ne pjeskovita tla.

Njegove karakteristike: sluzava površina kapka i mrežasti uzorak crvenih ljuskica na nozi gljiva.

Korisna svojstva i moguća šteta

Kemijski sastav žiropora breze sadrži mnoge tvari korisne za ljudsko zdravlje - vitamine, minerale i aminokiseline.

Sadrži kalij, natrij i magnezij, koji blagotvorno utječu na krvožilni sustav, jačajući zidove krvnih žila. Njegova se tradicionalna medicina koristi za slabljenje hematoma (modrica).

Gljive sadrže mnogo elemenata u tragovima

Iz plave gljivice vadi se biološki tubularni pigment - boletol. Ova tvar spada u skupinu prirodnih antibiotika koji mogu štetno djelovati na patogene bakterije. Zbog toga je gyropoorus pronašao svoju primjenu u narodnoj medicini, kao aktivni prirodni antibiotik.

Sadržaj kalorija je mali - oko 20 kcal na 100 g. Sadrže oko 1,7 g proteina, 0,7 g masti, 1,5 g ugljikohidrata. Ovo je pogodna gljiva za vegetarijance i one koji imaju višak kilograma..

Brzo raspadanje pulpe nastaje zbog oksidativne reakcije koja nastaje kada dođe u kontakt sa zrakom. U kemijskom sastavu nema posebno opasnih toksina..

Kao i svaki jestivi predstavnik kraljevstva gljiva, plavi žiroskop ne šteti ako se poštuju preporučene norme upotrebe..

Zbog duge probave u ljudskom tijelu, treba ga s ograničenjem koristiti ljudima koji imaju problema u radu jetre i bubrega, bolesti želuca i crijeva. Gljive se ne smiju uključivati ​​u prehranu za djecu mlađu od 3 godine..

Geografija rasta i vrijeme sakupljanja

Rasprostranjena je u sjevernim krajevima s umjerenim klimatskim uvjetima, ali nije često u Rusiji.

Radije se naseljava na mjestima gdje raste listopadno drveće, osobito u blizini s brezama, s kojima dolazi u simbiotsku povezanost (tvori mikorizu).

Irina Selyutina (biolog):

Žiropor je rijedak u Europi i Sjevernoj Americi. U postsovjetskom prostoru može se naći u europskom dijelu bivšeg SSSR-a, na Kavkazu i Dalekom Istoku.

Možete ga susresti i u miješanim šumama, gdje ima kestena i hrastova. Raste češće na pjeskovitim tlima.

Modrica u prirodi ima prirodne neprijatelje - divlje svinje koje ripaju micelij.

Plodnje započinje u toploj sezoni, kada se tlo dovoljno zagrije. Vrhunac pojave plodnih tijela događa se u razdoblju od srpnja do rujna. Voće samo.

Tehnologija kuhanja

Modrica spada u jestive gljive i spada u 2. kategoriju prehrambenih vrijednosti. Po svojstvima ukusa usporediva s bijelom.

Gorak okus karakterističan za neke članove obitelji izostaje.

Irina Selyutina (biolog):

Zbog ograničene distribucije u cijeloj Rusiji, gljiva modrica poznata je samo malom broju ljubitelja "tihog lova". Međutim, može biti izvrsna osnova za pripremu širokog spektra jela od gljiva. Kad se osuši, aroma žiropora povećava se nekoliko puta (vodeni listovi, ostaju samo suhe komponente pulpe), a gljiva se može koristiti kao začin nakon mljevenja praškaste mase.

Pogodno za sušenje i pravljenje umaka, rjeđe je prženo i kiselo.

Ruski berači gljiva neće masovati zbog rijetkosti i brzo plavog mesa, što samo po sebi plaši one koji to žele.

Samoodređivanje

Rijetka gljiva, neki berači gljiva, sami samostalno rade na osobnim parcelama.

Glavni uvjet za uzgoj u kući je toplina, sjena i vlaga..

Tehnologija slijetanja:

• prah s micelijem pomiješa se sa suhim tlom ili pijeskom, kojem se dodaju lišće i grane breze, hrasta ili kestena, tj. vrsta drveća s kojima se gljiva formira u mikorizu;
• na odabranom području ispod stabla (kesten, hrast) otpustite tlo i napravite rov na dubinu od 10-15 cm;
• ravnomjerno raspršite micelij u jame, odozgo pokrivajući tlo pomiješano s humusom;
• sadnice se zalijevaju postupkom prskanja po 10 l na svakih 1 m²;
• opet pospite tankim slojem zemlje.

Za uzgoj potrebna je stalna vlaga, stoga u sušnoj sezoni posađeni micelij treba dodatno navodnjavanje od 15-20 litara na 1 m².

Stručnjaci primjećuju da se za uspješan razvoj gljive pored nje na mjestu ne smije nalaziti: grožđe, raž, proso i druge kulture. To znači da se morate naprezati kada tražite odgovarajuće mjesto..

Kućni usjevi obično se beru dva puta godišnje - u početku u toplo proljeće, a zatim u jesen..

Tijekom razdoblja kada micelij ne urodi plodom, preporuča se gnojiti ga, unoseći humus u tlo.

Zanimljive činjenice

U 20. stoljeću jestivoj plavoj gljivi zbog rijetke pojave na teritoriju Rusije dodijeljen je status očuvanja s upisom u Crvenu knjigu. Od 2005. godine isključen je s popisa rijetkih.

Prirodni antibiotik boletol izoliran je iz pulpe gljivice.