Kako uzgajati gljive shiitake kod kuće?

Shiitake gljiva

Također poznata kao japanska šumska gljiva ili jestiva leća, možete je uzgajati kod kuće odabirom jedne od dvije jednostavne metode. Ima šešir promjera 5 do 20 cm, konveksnog oblika i smeđe ili kave boje. Kako pravilno uzgajati shiitake, razumjet ćemo dalje.

Metode kultivacije

Postoje samo dva:

• intenzivan. Micelij se unosi u unaprijed pripremljeni supstrat. Trebao bi uključivati ​​piljevinu, strugotine listopadnih stabala s čipsom, slamom, sijenom i žitom. Rezultirajuća smjesa mora se sterilizirati, jer su spore gljiva slabije od spore plijesni. Dakle, ako ne podnosite sterilnost, plijesan neće dopustiti gljivicama da se razmnožavaju, dakle, neće biti moguće prikupiti željeni usjev.
• opsežan. U prirodnom okruženju gljive rastu na svježe rezanim krošnjama stabala. Sami možete stvoriti uvjete okruženja koji su što prirodniji. Dakle, inokulacija spora događa se u rupama koje se buše u trupcima. Međutim, prvo ih je potrebno dugo čuvati u uvjetima niske temperature i vlažnosti kako gljive mogu klijati. Općenito, cijeli proces - od infekcije stabljike sporama do 100% zrelosti gljivica - zahtijevat će 1,5-2 godine.

Da biste brzo pobrali gljive, mnogi se radije pribjegavaju intenzivnoj metodi koja daje usjev za nekoliko mjeseci.

Intenzivna metoda - uzgoj gljiva u blokovima

Za dobivanje usjeva važno je slijediti točne upute - od početka pripreme supstrata do sakupljanja gljiva. Razmotrit ćemo svaki korak zasebno..

Izbor micelija

Micelij za uzgoj shiitakea kupuje se na specijaliziranom tržištu. Može se predstaviti u tri oblika:

• zrno. Ovo je posađa žitarica na kojoj su se razvile gljivične spore. Činjenica je da su žitarice odličan hranjivi medij na kojem se ubrzanim tempom formira visokokvalitetni micelij. Da biste učinkovito uzgajali shiitake, morat ćete dodati oko 2% inficiranog zrna ukupne mase supstrata.
• piljevina. Micelij se uzgaja na smjesi koja se razgrađuje piljevinom i koristi se za uzgoj gljiva u homogenom supstratu. Optimalna koncentracija takvog micelija je 5-7% ukupne mase supstrata.
• tekući. Takav se micelij razvija u tekućem mediju, na primjer, u pivskoj kredi. Koristi se prilično rijetko i samo s potpunom sterilnošću podloge. Za provođenje inokulacije tekućine potrebno je koristiti poseban dozator. Norma takvog micelija je 20-45 ml po 2-4 kg supstrata.

Stručnjaci za uzgoj gljiva preporučuju odabir micelija iz žitarica jer vam omogućuje da spremite mnoge genetske karakteristike tijela. Dakle, vrijedi kupiti micelij zrna tipa težine 18 kg, koji trebate pakirati u plastične vrećice od 200 g s posebnim zasunom.

Pakiranje se vrši u čistoj prostoriji bez ventilacije sljedećim redoslijedom:

1. Očistite stol na kojem će se izvoditi svi radovi i obrišite krpom koju prethodno navlažite u otopini bjeline. Nosite sterilne rukavice.
2. Pripremite pakete - dezinficirajte 70% -tnom otopinom alkohola ili 10% -tnom otopinom natrijevog hipoklorit-a.
3. Uklonite dijelove podloge i stavite u posudu, podijelivši ruke na odvojene žitarice.
4. Ulijte micelij iz zdjelice u zasunne vrećice. Sve morate učiniti što je brže moguće.
5. Pripremite filtre za zrak iz toaletnog papira - preklopite ih u višeslojni kvadrat dimenzija 30x30 mm.
6. Umetnite filtar u vrećicu i zatvorite ga s zasunom.
7. Sve gotove vrećice učvrstite spenjačem.

Dobiveni radni komad može se držati uspravno s filterom prema gore. Mjesto za odlaganje - hladnjak za kućanstvo. Rok trajanja - do 6 mjeseci. Micelij se može dobiti neposredno prije infekcije supstrata.

Priprema podloge

Gljive se uzgajaju u blokovima koji se pripremaju iz supstrata. Sastoji se od sljedećih elemenata:

• Piljevina s listopadnih stabala. Njihova frakcija ne smije biti manja od 3 mm. To je osnova smjese..
• Strugotine ili male šljokice s listopadnih stabala povećavaju prozračnost sastava. Mogu se zamijeniti sijenom, sitno sjeckanom slamom od zobi ili ječma..
  

  Četinari nisu prikladni jer sadrže smole koje ometaju razvoj micelija.

• Žitarice, listovi čaja, mahunarke. Potrebne su za povećanje sadržaja hranjivih tvari u supstratu..
• Kreda ili gips. Pomaže u poboljšanju strukture sastava.

Iskusni vrtlari primjećuju da se micelij u velikim blokovima teško raširiti po cijeloj površini, pa je optimalna veličina 1,5 kg. S neovisnom pripremom podloge treba održavati sljedeći udio:

• piljevina - 50%;
• slama ili klizač - 25%;
• žitarice, mekinje, lišće čaja, brašno - 25% u bilo kojoj kombinaciji;
• kreda ili gips - do 1% ukupne mase.

Kao postotak, težina se može mijenjati, ali ukupni udio piljevine i slame ili drvenih sjeckica u gotovoj podlozi ne smije biti manji od 70%.

Također se razlikuju sljedeće varijante smjesa supstrata:

• 41 kg piljevine, 8 kg žitarica od žitarica, 1 kg šećera i 25 l vode;
• kora i piljevina u omjeru 1 prema 1 ili 1 do 2;
• kora, piljevina i slama u omjeru 1: 1: 1;
• ostaci piljevine i riže u omjeru 1 do 4.

Bez obzira na sastav supstrata, mora se pripremiti za inokulaciju u tri stupnja:

1. pretvaranje u puder. Da bi se dobila kompaktna smjesa bez velikih površina praznina, najpovoljnija za razvoj micelija, potrebno je mljeti svaki dio supstrata. Ako se koristi slama, mora se podijeliti na dijelove od 5-10 cm.
2. miješanje. Sastavne komponente dobivaju se iz prethodnog koraka, koji se moraju temeljito pomiješati do homogene konzistencije u jednom spremniku.
3. obrada. Završna faza, u kojoj se stvara slobodni životni prostor, gdje gljive mogu uroditi plodom. Omogućuje čišćenje supstrata od bakterija i plijesni sterilizacijom i stvaranjem blokova. Kako to učiniti, detaljno pročitajte u nastavku.

Sterilizacija, inokulacija i pakiranje supstrata

U uvjetima povoljnim za razvoj gljivica, plijesan se također aktivno razmnožava, što čak može ugušiti razvoj gljivičnih spora. Da bi se to spriječilo potrebna je sterilizacija koja će uništiti sve bakterije. Postoje dva načina za dovršetak ovog postupka..

Podlogu prokuhajte kipućom vodom, a potom je spakirajte u vrećice

Postupak je sljedeći:

1. Izlijte cijelu podlogu u veliku čistu emajliranu posudu s poklopcem i prelijte hladnom kipućom vodom. Zatvorite poklopac i zamotajte posudu dekom. Ostaviti 10 sati.
2. Ulijte višak vode i ohladite smjesu na sobnu temperaturu sa zatvorenim poklopcem, a zatim spremite u čiste vrećice. Morate raditi strogo s rukavicama. Ovdje je važno uzeti u obzir jednu nijansu - shiitake se uzgaja u vrećama s ventilacijom. Dakle, u početku možete kupiti posebne pakete s predviđenom ventilacijom, ali možete koristiti i klasične pakete, ali sami probušite rupe na svojoj strani nakon formiranja bloka.
3. Čim se vrećica napuni, u sredini smjese napravite malu rupicu u koju se micelij ravnomjerno dodaje. U pravilu, njegova količina nije veća od 3-5% ukupne težine bloka. Dakle, ako ima volumen 2,5 kg, tada je potrebno 100 do 150 g micelija.
4. U vrat stavite čep promjera 2 cm, pripremljen od sterilnog pamuka. To će stvoriti posebnu razmjenu plina potrebnu za razvoj gljiva. Ako se koriste posebne vrećice, tada nema potrebe stavljati čep, jer se izmjena plina vrši kroz filtere.
5. Vezajte vrećicu čvrsto.

Spakirajte u vrećice, a zatim sterilizirajte u kipuću vodu

Ova se metoda razlikuje od prve u nekoliko nijansi i provodi se sljedećim redoslijedom:

1. Paket napunite podlogom i vežite, ali ne usko. Stavite u tavu.
2. Ulijte vodu do razine kravate. Stavite na malu vatru i kuhajte 2-3 sata.
3. Izvadite vrećicu i ohladite na sobnu temperaturu.
4. Nosite sterilne rukavice i napunite micelijem na isti način kao u prethodnoj metodi.
5. Blok u paketu oblikujte u obliku šipke, tako da je donji dio nešto manji od gornjeg, jer će se u ovom slučaju gljive razvijati i odozdo i sa strane.

Inkubacija, klijanje micelija

To je razdoblje tijekom kojeg gljiva intenzivno ovladava biljnom smjesom i apsorbira potrebne komponente za njen razvoj. Tako da se micelij razvija kod kuće, potrebno je osigurati ispravnu temperaturu zraka, dok pokazatelji vlažnosti nisu važni, jer se proces formiranja odvija u spremnicima.

Blokovi se moraju postaviti na povišenoj površini - od 20 cm iznad poda. Postoji alternativna opcija - objesiti je na kuku kako bi se osigurala i maksimalna mogućnost ispuštanja plina. U svakom slučaju, optimalna temperatura je + 25 ... + 27 stupnjeva. Ako pređe 28 stupnjeva, vjerojatnost smrti micelija značajno će se povećati, jer će stvoreni uvjeti biti najpovoljniji za aktivan život štetnih organizama, posebno plijesni trihoderme ili neurospora.

Ovisno o volumenu unesenog micelija i sastavu supstrata, razdoblje inkubacije može trajati od 40 do 110 dana. Za to vrijeme, spore gljive će postupno napuniti spremnik, nakon čega će se pojaviti bijeli tuberkuli koji će nakon nekog vremena poprimiti smeđu boju, koja se naziva "smeđa" blok faza. Ova boja nastaje zbog rada polifenol oksidaze - enzima koji se aktivira pri jakom svjetlu i prisutnosti kisika.

Vrijedno je napomenuti da se na površini supstrata postupno formira zaštitni sloj, sprječavajući ulazak štetnih organizama u smjesu i sprječavajući njegovo isušivanje. Da biste ojačali ovaj sloj, vrijedi tijekom razdoblja inkubacije svakog dana tijekom 7-9 sati osvijetliti formaciju. Optimalni svjetlosni učinak je 50-120 luksa. Također će ubrzati proces pojave primordija..

Dakle, kada se tubercles pojave smeđi, morate ukloniti paket iz bloka i prenijeti blok u sobu u kojoj će se provoditi daljnja obrada..

Kako biste potaknuli aktivniji rast shiitake-a, nakon uklanjanja paketa, vrijedno je prebaciti blok u spremnik i natočiti hladnu vodu. Nakon 24 sata, ocijedite višak vode..

Njega gljiva

Za postizanje dobre žetve tijekom formiranja plodova bit će potrebno osigurati vlažno okruženje, nisku temperaturu zraka i dobro osvjetljenje, inače će primordi biti izloženi negativnim utjecajima tijekom aktivnog formiranja. Da biste stvorili takvu mikroklimu, morate postaviti sljedeće parametre:

• temperatura zraka za termofilne sojeve - +21 stupanj, a za hladnootporne sojeve - +16 stupnjeva (vrstu sojeva treba provjeriti kod prodavača micelija);
• vlažnost zraka - 85%;
• rasvjeta - oko 10 sati dnevno.

Ako nema dnevnog svjetla, upotrijebite svjetiljke. Što je slabije osvjetljenje, to će svjetlije biti Shiitake kape..

Posebnu pozornost treba posvetiti prskanju - ono se mora provoditi svaki dan. Osim toga, preporučuje se redovito provjetravanje prostorije.

Berba i prijelaz

U prosjeku možete beriti 3 puta u sezoni, nakon čega morate zamijeniti blokove. Gljive su spremne za rezanje ako su rubovi kapica gotovo izravnani i više se ne savijaju prema unutra. Sama kolekcija provodi se na ovaj način:

1. 4-6 sati prije rezanja smanjite vlažnost zraka na 60%. To će pomoći dodavanju krutosti kapicama kutikule, što je potrebno za produljenje roka trajanja gljiva..
2. Izvadite gljive tako da u bloku ne ostanu noge. Oni će privući štetočine ili pridonijeti pojavi opasne plijesni..

Nakon berbe započinje prijelazno razdoblje tijekom kojeg micelij mora akumulirati hranjive tvari iz supstrata za sljedeći krug plodonošenja. Da bi se ubrzao ovaj proces, temperatura zraka mora se povisiti na + 20 ... + 25 stupnjeva. Osim toga, vrijedi održavati prilično nisku vlažnost zraka - do 50%. Važno je potpuno ukloniti ostatke sazrijevanja prethodnog potomstva. Još jedna tajna dobivanja dobre žetve shiitake gljiva je obrada blokova od raznih štetočina i bolesti..

U pravilu, uz pravilnu njegu, možete osigurati 2-4 vala zrenja voća iz jednog paketa. Prijelazno razdoblje između tih valova je oko 2-3 tjedna.

Opsežna metoda - uzgoj gljiva na komade trupaca

Ovim uzgojem gljiva trebate stvoriti uvjete što bliže prirodnim. Dakle, gljive će rasti u svom prirodnom okruženju, odnosno ne na blokovima supstrata, već na trupcima.

Koraci ove metode uzgoja shiitakea nalaze se u donjoj tablici:

faza	zahtjevi	Vrijeme i trajanje
Berba drva	Odabrano je tvrdo drvo. Duljina čokota bi trebala biti od 1 do 1,5 m, a promjer od 0,1 do 1,2 m. Optimalna vlažnost zraka je od 35 do 70%.	Nakon jesenskog pada lišća i prije kretanja sokova u šumi u proljeće.
Priprema čokota	Stavite čokote u posudu za skladištenje do sljedećeg koraka. U slučaju prekomjerne suhoće, vodu 2-3 dana prije inokulacije. Čisto od lišajeva i mahovine.	2-3 mjeseca nakon prve faze.
inokulacija	U uzorku šahovnice izbušite rupe na udaljenosti od 10-15 cm. Potrebno ih je napuniti micelijem, natopiti voskom ili parafinom kako biste spriječili ulazak bakterija i gubitak vlage. Brzina unošenja micelija je od 5 do 10% mase čašice.	2-3 mjeseca nakon berbe.
inkubacija	Temperatura zraka trebala bi biti od 20 do 26 stupnjeva, a vlaga - od 60 do 80%. Optimalno mjesto čokota - šupe, hangara, staklenici, gredice i druga mjesta gdje možete osigurati pogodne uvjete.	6-18 mjeseci nakon cijepljenja. Kada micelij izađe na površinu, a jazavac ne zvoni nakon udara, razdoblje inkubacije će završiti.
Indukcija voća	Potopite čokote u bačvama, rijeci ili ribnjaku kako biste povećali vlagu drva do 75-85%.	Ljeti - od 10 do 24 sata, a zimi - od 48 do 72 sata.
Obrazovanje voća	Prihvatljiva temperatura zraka - 12 ... 18 stupnjeva, relativna vlaga -70-85%, a osvjetljenje - oko 100 lux. Stavite čarape u obliku slova X, pokrijte ih bijelim zaštitnim poklopcem koji mora omogućiti svjetlu i zraku stabilizaciju mikroklime.	3 do 10 dana.
Uroditi plodom	Ostavite temperaturu zraka kao kod stvaranja plodova, ali vlažnost smanjite na 60-75% i povećajte osvjetljenje na 200 lux. Uklonite zaštitni premaz za poboljšanje ventilacije i smanjenje vlažnosti. Prinos gljiva - od 15 do 20 mas.% Trupaca.	Traje 7-14 dana. Ukupno 3 do 6 godina. Nakon prvog vala, naknadno plodovanje nastaje nakon uspavanog razdoblja, kada se vrši indukcija namakanjem trupaca..
Period odmora	Normalna temperatura zraka je + 20 ... + 26 stupnjeva, a vlaga zraka 60-80%. Vlažnost drva treba održavati na razini od 30-40%.	1-3 mjeseca nakon berbe.

Iz svake faze ovisi prinos gljiva. Što bi posebno trebalo uzeti u obzir u tako osjetljivoj stvari, saznat ćemo dalje.

Priprema trupaca

Fragmenti debla će djelovati kao blok. Odaberite zapisnik takvih stabala:

• hrast (najbolja opcija);
• bukva;
• kesten;
• graba;
• breze;
• vrba;
• joha;
• jasike;
• topola;
• javorovo drvo.

Sastav shiitaka uključuje tannazu - enzim koji potiče razgradnju tanina, tako da gljiva može ovladati hrastovim drvetom.

Trebate sjeći stabla, zadržavajući maksimalnu količinu šećera u soku drveća - u razdoblju nakon pada lišća u jesen i prije kretanja sokova u proljeće. Optimalni udio vlage u drvetu je od 40 do 50%. U tom slučaju trebate odabrati fragmente drva na kojima nema znakova oštećenja štetočinama i ksilotrofima.

Trupce je potrebno izrezati na blokove duljine 1-1,5 m i promjera 10-20 cm, koje je potrebno držati na otvorenom od 1 do 3 mjeseca. Tek tada se u njima mogu izbušiti rupe kako bi se sijalo. Ova se djela preporuča izvesti na čistom plastičnom foliji. Rupe su izrađene na sredini bočne površine trupca u uzorku šahovnice. Njihov optimalni promjer je 2 cm, a dubina 1,5 cm. Između rupa oko oboda mora se održavati razmak od 6 cm..

Naprezanje izbora

Sjetva trupaca podrazumijeva prilično veliku potrošnju micelija - najmanje 200 g za svaki linearni metar trupaca. Ovisno o klimi u kojoj će uzgajati shiitake, odabiru se sljedeći sojevi:

• toplina (ljeto) - odličan plod od svibnja do rujna u vlažnoj toploj klimi na temperaturi od + 14 ... + 27 stupnjeva;
• hladno-ljubav (jesen-proljeće) - dati dobar urod na temperaturi od + 7 ... + 16 stupnjeva od ožujka do svibnja i od rujna do studenog, gljive su izvrsne kvalitete, ali se sporo razvijaju;
• vansezonski - može uroditi voćem u drvu na temperaturi od + 10 ... + 25 stupnjeva od svibnja do studenog, ali ako ove sojeve koristite za uzgoj gljiva u zatvorenom prostoru pod kontrolom mikroklime, možete dobiti usjev tijekom cijele godine.

inokulacija

Izvodi se sljedećim redoslijedom:

1. Stavite micelij zrna u rupe ostarelih naslaga i kompaktirajte ih tako da ostane 1 cm do rubova.
2. Rupe zatvorite vrtnim lakom ili građevinskim kitom kako biste spriječili erupciju micelija.
3. Sjeme trupca položiti u hrpu na mjestu budućeg plodoreda. To bi trebao biti kvadrat zasjenjen biljkama s tri strane, koji se otvara otvorenom stranom prema zapadu ili istoku. Najbolje je ako se mjesto nalazi u nizini, gdje postoji povećana vlažnost zraka i zemlje. Optimalna temperatura zraka je + 24 ... + 28 stupnjeva, a vlažnost zraka - od 70 do 90%.

U srednjem i južnom predjelu sa zimovanjem micelija neće biti problema. Dovoljno je da čokoladice prekrivate slamom ili ih prebacite u podrum.

Micelij u drvu raste za kratko vrijeme - od 6 do 18 mjeseci. Točno trajanje razdoblja inkubacije ovisi o kvaliteti micelija, količini sjemenskog materijala, temperaturi zraka i vlažnosti. Općenito, shiitake živi na trupci od 5 do 7 godina.

Od poticanja rasta gljiva do berbe

Čim micelij u potpunosti raste, potrebno je na ovaj način potaknuti stvaranje plodova:

1. Namočite trupce u vodi 24-72 sata.
2. Trupce stavite okomito ili nagnuto na zamračeno, ali ne toplo mjesto.

Nakon 7-10 dana pojavit će se prvi nabori plodnih tijela. U pravilu, shiitake donose plod dva puta godišnje. Nakon svakog takvog razdoblja, dolazi vrijeme odmora kada je čarape potrebno prekriti prozračnim materijalom kako bi se održali stabilni ekološki parametri.

Gljive rastu od 2 do 5 godina, ovisno o veličini trupaca. Za sva vremena, u prosjeku 1 kvadrat. m. drva može se ubrati od 200 do 250 kg usjeva.

Staklenički uzgoj

Shiitake je također pogodan za uzgoj u stakleniku, ali mora se uzeti u obzir da ovaj dizajn pokrivenog tla nakon gljiva postane neprikladan za daljnje uzgoj povrća, jer velik broj spore ostaje u zraku. Moguće je uzgajati shiitake u stakleniku na panjevima, ali često se koristi intenzivna metoda. U ovom slučaju treba uzeti u obzir sljedeće savjete:

• Prije sjetve micelija unutar staklenika, morate instalirati metalne police s policama napunjenim hranjivom smjesom. U takvim spremnicima morate ukloniti podlogu.
• Ako se koristi metoda intenzivnog uzgoja, koristite isti supstrat koji je pripremljen za blokove. Kao punilo možete koristiti mješavinu slame i piljevine, a bolje je da joj dodate mekinje ili zrno. U svakom slučaju, gotovu smjesu prelijte kipućom vodom. To je potrebno za uništavanje patološke mikroflore i zaštitu usjeva od bolesti. Nakon već sjetve micelija.
• Kreveti se mogu prekriti filmom prije nego što dozrijevaju prva plodna tijela, jer nakon njihova pojavljivanja u sobi temperatura zraka lagano opada.
• Gljive će rasti bez vanjskih skloništa, ali u tom slučaju ih treba redovito pregledavati kako bi se na vrijeme otkrili i uklonili oštećeni plodovi.
• Nakon berbe tlo treba ponovo preliti kipućom vodom, ali ako su gljive uzgajane na istom mjestu nekoliko godina zaredom, supstrat se mora odlagati.

Video: uzgoj šiitaka na panjevima

Kako posaditi micelij gljive shiitake na panjev, jasno je prikazano u sljedećem videu:

Shiitake je ljekovita gljiva koja se koristi i za hranu i za pripremu tinkture s ljekovitim svojstvima. Pomaže u smanjenju rasta malignih tumora, jačanju imunološkog sustava i rješavanju kemijskih trovanja. Ove gljive možete uzgajati na jedan od dva načina, na temelju vlastitih sposobnosti i potreba..