Ulja ariša: fotografija i opis, priprema

Jesen je omiljeno vrijeme za berače gljiva. U šumi se pojavljuju razne gljive za svaki ukus. Vrsta gljive ovisi o mjestu rasta. Podijeljeni su na jestive i nejestive, da ne bi naštetili tijelu, potrebno je prikupiti samo one slučajeve u koje postoji potpuno povjerenje. Postoje gljive koje imaju ljekovita svojstva, u ovu kategoriju spada i lisnato ulje. Kako se ne biste pogriješili tijekom prikupljanja, morate se upoznati s opisom gljive, znati mjesto rasta, pregledati fotografije i videozapise.

Detaljan opis macesnovog uljara

Macesen je mahunarka gomoljasta gljiva iz porodice Uljni, roda Oiler. Ulje je dobilo ime za uzgoj pod arišem i drugim četinarskim kulturama, posebno u mladim mladicama. Gljive rastu pojedinačno i u skupinama. Pogled ima korisna svojstva i pogodan je za sve metode obrade. Prilikom sakupljanja bolje je dati prednost mladim primjercima, jer su stare gljive često crvene, počinju se mokriti i izgubiti svoj izvorni oblik.

Također u šumi možete pronaći lažnu bradavicu za mast. Od jestivog se razlikuje na slijedeće načine:

• šešir ima ljubičastu nijansu;
• ispod šešira su svjetlosne membrane;
• noga je okrunjena sveto-ljubičastim prstenom koji se vremenom osuši i postaje nevidljiv.

Opis šešira

Macerevo ulje doseže 8 cm visine. Šešir je gladak, mesnat, promjera od 2 do 12 cm. Kod mladih gljiva oblik šešira je stožast ili hemisferni oblik, s godinama postaje konveksan, na kraju se potpuno ispravlja i počinje se savijati oko rubova. Šešir je prekriven sjajnim sluzavim filmom koji se lako uklanja tijekom čišćenja. Boja ovisi o mjestu rasta i može biti svijetla ili tamno žuta, smeđa i s smeđim tonom.

Limunova kaša je gusta, sočna, vlaknasta, ima ugodan okus i voćnu aromu. Ako šešir gledate odozdo, možete vidjeti brojne, male pore sa šiljastim rubovima. Kada se pritisne, izlučuje se mliječni sok koji pri sušenju tvori smeđi premaz. Pod kožom je meso smeđe boje, pri rezu dobiva ružičastu boju, zatim počinje smeđe i postaje smeđe-crveno. Kod mladih primjeraka meso na rezu ne mijenja boju.

Opis nogu

Noga je mesnata i gusta, dužine od 4 do 12 cm, promjera 4 cm. Oblik je cilindričnog oblika, klupskog oblika ili zakrivljen. Gornji dio nogu je svijetložut, donji dio je tamno smeđe boje. U mladih primjeraka donji dio kapice prekriven je snježno bijelim filmom, koji se s godinama gljive pretvara u svijetložuti prsten koji se spušta na nogu. Na rezu se pulpa nogu oboji u svijetlu limunsku boju.

Je li jestivo ulje koje raste ispod ariša?

Macesen ariša spada u jestive gljive 2. kategorije. Zimi se mogu kuhati, kuhati, pržiti i konzervirati.

100 g proizvoda sadrži vitamin B, masne kiseline, aminokiseline, vlakna i lecitin. Gljiva je niskokalorična, sadrži oko 20 kcal, pa leptire mogu jesti ljudi koji promatraju svoju figuru. Ulja ariša ima ljekovita svojstva. Upotreba macesnove uljarice:

1. Smola koja se nalazi u gljivama ublažava glavobolju i uklanja mokraćnu kiselinu.
2. Kada jedete gljive, smanjuje se vjerojatnost depresije i umora. Vitalni ton raste.
3. Zahvaljujući antibioticima koji se nalaze u vlaknastoj pulpi, imunitet se povećava.
4. Ublažite bol kod gihta, artritisa.
5. Smiruje živčani sustav i uklanja loš kolesterol, toksine i toksine.
6. Mršavljenje niske kalorije.

Unatoč svojim blagotvornim svojstvima, aroma macesna treba koristiti s oprezom:

• trudna i dojilja;
• djeca mlađa od 5 godina;
• s kroničnom bolesti bubrega i jetre;
• zbog sadržaja kinina, ulje je kontraindicirano osobama s gastrointestinalnim bolestima;
• ljudi s individualnom netolerancijom.

Gdje i kako raste plod macesna

Ova vrsta raste pod arišima, često se može naći među mladim mladicama. Možete ih pronaći u travi ili iglicama, u promjeru korijenskog sustava. Ulje larve može rasti na istom mjestu dugi niz godina, a kad stablo umre, micelij također umire.

Skupljanje se provodi od kraja srpnja do kraja rujna. Budući da gljive poput spužve brzo apsorbiraju teške i radioaktivne metale, prikupljanje se mora provoditi daleko od autoceste, industrijskih poduzeća i benzinskih crpki.

Pravila prikupljanja:

• skupljati mlade primjerke;
• pri sakupljanju pokušajte ne oštetiti micelij;
• Ne tražite gljive u visokoj travi, jer leptiri vole otvorena područja;
• leptiri rastu u obitelji pa se pored pronađene gljive može nalaziti još nekoliko primjeraka;
• branje gljiva treba obaviti u prozračenoj košarici;
• ulje se čisti i obrađuje odmah nakon sakupljanja.

Jestivi parovi ariša i njihovih razlika

U prirodi postoji veliki broj sorti ulja, ali vrlo malo ih raste pod ariš. Te vrste uključuju:

1. Crvenkasto crvena ili zahrđala crvena. Vrsta se često nalazi na zapadu Sibira. Poluprostorni šešir, promjera 5-15 cm, obojen je žuto-narančastom bojom, koja se s godinama mijenja u crveno-crvenu. Površina kapke je ravna, sjajna, prekrivena sluzavim filmom. Cjevasti sloj je mesnat, gust, narančasto-crven. Noga je mesnata, vlaknasta, tamno narančasta. Pod šeširom mladih gljiva nalazi se gusti film, koji se s godinama gljiva spušta duž nogu, tvoreći mali prsten. Vrste se mogu naći pod arišem i drugim četinjačima. Voli otvorena sunčana mjesta. Zbirka se provodi od sredine ljeta do sredine rujna.
   
2. Sivi uljer. Vrste se mogu vidjeti od srpnja do listopada ispod ariša. Gljiva ima ravni šešir s promjerom do 12 cm. Kod mladih primjeraka obojen je sivo-bijelom bojom, a s godinama se mijenja u maslinast, žut ili crvenkast nijansu. Površina kapka je glatka, sjajna, prekrivena sluznicom, koja se lako uklanja tijekom čišćenja. Pore ​​su prljavo bijele, a zatim obojene u smeđe-sivu. Noga je mesnata, gusta, vlaknasta, limun-sive boje, na gornjem dijelu se formira žuti prsten. Dobar ukus.
   

Kako kuhati arišina ulja

Iz arišinog ulja mogu se pripremiti razna jela. Pirjaju se, prže, kuhaju, od njih se priprema konzerva. Prije kuhanja temeljito se isperu i očiste od zemlje, uklonite film iz šešira. Nisu baš pogodni za sušenje, jer se pulpa brzo raspada tijekom kompresije. No, zahvaljujući ovoj kvaliteti, sušena ulja ariša koriste se za izradu umaka i juha od pire-a.

Pirjani leptiri za zimu

Bra lijeni maslac bit će srdačan obrok i podsjetit će na divne ljetne i jesenske dane..

Način kuhanja:

• gljive se operu, noga se očisti, film se odstrani s čepa;
• maslac izrezan na tanke ploške;
• proizvod se prenosi u tavu s debelim zidovima, dodajte vodu i pirjajte oko 10-15 minuta;
• nakon isparavanja vlage dodaje se biljno ulje, a gljive se prže nekoliko minuta;
• tava se makne s vatre i ostavi da se ohladi;
• prekuhane gljive prebacuju se u spremnik i stave u zamrzivač.

Maslinovo prženi maslac za zimu

Za ovaj recept koriste se samo mali primjerci. Pripremljeno jelo, otvoreno zimi, idealno je za pravljenje salata, bit će dobar dodatak prženom krumpiru, kuhanoj riži i pirjanom povrću.

Priprema:

1. Gljive pročišćavaju ljuske i sluznice.
2. Rafinirano suncokretovo ulje se izlije u tavu. Volumen bi trebao biti takav da gljive slobodno lebde u njemu i ne ometaju se međusobno.
3. Nakon vrenja gljive se porcioniraju u ulju.
4. U početku će šištati, ali nakon isparavanja vlage pojavit će se samo lagano pucketanje.
5. Tijekom kuhanja ne ostavljajte štednjak. Čim gljive steknu zlatnu boju, žlicom žlice uklanjaju se iz vrelog ulja i prebacuju u zdjelu.
6. Nakon kuhanja svih gljiva, polažu se u posude, napune ohlađenim uljem, prekriju poklopcem i stave u zamrzivač..

Kiselo maslo

Pripremljeno jelo ispada ukusno i vrlo mirisno..

Za pripremu pripremiti:

• malo ulja - 1 kg;
• voda;
• šećer, sol - 2 tsp;
• sjemenke senfa - 1 tsp;
• paprika, klinčić - 3-4 kom .;
• lovorov list - po ukusu;
• ocat - 0,5 tsp.

Priprema:

1. Gljive se očiste, isperu pod tekućom vodom i kuhaju nakon vrenja 15-20 minuta.
2. Kuhane gljive premjestite u dodatak za vodu i isperete hladnom vodom. Ostavite da potpuno nestane vlage.
3. 500 ml vode ulije se u posudu, dovede do vrenja, dodaju se sol, šećer, začini i kuhaju 2-3 minute.
4. Gljive zaspe i nastavljaju kuhati još 5 minuta.
5. Na kraju kuhanja dodajte ocat.
6. Vruće gljive stavljaju se u sterilizirane staklenke i nakon hlađenja spremaju.

zaključak

Ulja ariša je ukusna i zdrava gljiva. Može se naći od sredine ljeta do kraja rujna pod arišem i drugim crnogoričnim biljkama. Gljive su idealne za pripremu raznih jela i priprema za zimu. Ali prije odlaska u šumu, morate se upoznati s opisom vrsta, pregledati fotografije i videozapise.