Kako kiseli krastavci s kriškama za zimu?

Ostale preporuke i trikovi kiselih krastavaca:

1. Da biste povrću dali ljubičastu aromu i elastičnost, dodajte ribizlu, višnju, hrastove listove, miris mirisa, zrno senfa. Ne zaboravite na grane kopra (ovaj se sastojak skladno kombinira s krastavcima).
2. Ljubitelji pikantnih savjeta - dodajte češnjak, lišće ili korijen hrena. Ali s ovim aromatičnim dodacima važno je ne pretjerati, u suprotnom krastavci mogu postati mekani. Ljute paprike također će dati osebujan okus radnim komadima..
3. Važno je odabrati i pripremiti krastavce za kiselost. Staklenke se moraju pariti kako bi se uklonile neželjene bakterije koje mogu izazvati fermentaciju i pokvariti proizvod.
4. Krastavce narežite na velike kriške (povrće narežite po dužini na 2 ili 4 dijela). Premali kriški možda neće imati željenu mrvicu.

Odabir i priprema krastavaca

Tijekom odabira krastavaca za komade ukiseljenih, trebate se voditi nekim pravilima:

• krastavci trebaju biti mali (duljine maksimalno 12 cm). Veliko povrće neće ući u staklenku, morat će ga se rezati na mnogo dijelova, neće biti tako hrskavo i ukusno;
• nemojte uzimati voće žućkaste nijanse, jer je to znak starenja povrća;
• kora mora biti tijesna i tvrda, inače se krastavi krastavci neće drobiti;
• preduvjet je prisutnost tuberkula i crnih, a ne bijelih. Takvi se krastavci već dugo smatraju najboljim za kiseli krastavac..

Nakon uzimanja plodova pripremite vodu za kiselost, jer tekućina iz slavine teško odgovara. Voda se mora riješiti soli teških metala i nitrita. U tu svrhu je izvorska ili bunarska voda bolja..

Prije berbe, krastavce je potrebno natopiti u prokuhanoj vodi najmanje 2-3 sata, ali bolje je stajati povrće oko 12 sati (na primjer, ostaviti preko noći). U procesu namakanja, krastavce je potrebno dobro oprati kako rezidualna prljavština ne bi dospjela u staklenku jer to može potkopati poklopac..

Pripremite sastojke, vodu i posude za praznine, možete početi marinirati.

Kako kiseli krastavci s kriškama za zimu: ukusni recepti

Postoji mnogo načina za žetvu krastavaca s kriškama za zimu..

Klasični recept za češnjak

Video recept

potrebna količina po litri staklenke

mrkve

1-2 kom

češnjak

nekoliko zuba

kopar

par grana

sveži začin i crni papar

nekoliko graška

šećer

1 šalica

sol

3 žlice. l.

ocat (9%)

20 ml

1. Stavite u unaprijed pripremljenu staklenu posudu (1 litra): češanj češnjaka, nekoliko graška različitih paprika i grančicu kopra. Nasjeckajte češnjak, a onda je bolje dati okus brasni.
2. Krastavce narežite na 2 ili 4 kriške i odrežite vrhove koji često zadržavaju gorčinu. Dobivene kriške čvrsto ocjenjuju limenke.
3. Mrkvu narežite na isti način i dodajte po 2-3 kriške u svaku staklenku.
4. Sada možete početi kuhati marinadu. Pripremiti je jednostavno: dodajte 10 ml octa, 1 šalicu šećera i 3 žlice. 10 čaša vode na + 100 ° C. l. sol.
5. Smjesu s krastavcima prelijte gotovom smjesom i zapecite je poklopcima.
6. Pripremite veliki lonac, u jednoj trećini napunite ga vodom, čija temperatura treba biti + 50 ° C, i tamo umetnite limenke.
7. Dodajte vodu iste temperature na rub posude i stavite je na vatru. Držite radni komad 15 minuta.

Klinovi klinčići od krastavaca: video






Video recept

Sada su kiseli krastavci spremni za začepljenje. Odmah nakon postupka banke se nekoliko dana moraju držati pod toplim pokrivačem, a zatim poslati u podrum na čuvanje.

Recept broj 2

Originalni recept bez sterilizacije

Priprema prema ovom receptu postat će sastavni dio svečanog stola..

potrebna količina po litri staklenke

peršin, kopar i drugo bilje

po ukusu

zvonca i ljute paprike

nekoliko komada

sol

1 žlica.

šećer

2 žlice.

octena kiselina

40 ml

češnjak

1-2 kom.

kombinirana začin za krastavce kiseli krastavac

1. Papriku narežite na male tanke trakice. Češnjak možete narezati ili nasjeckati u češnjak.
2. Krastavce oljuštite krastavcem (onom s kojom ogulite krumpir) na tanke trakice (tržite uz povrće). Teško je napraviti isti postupak nožem.
3. Pripremite spremnik: staklene posude sterilizirajte i kuhajte poklopce. U staklenku od 1 litre dodajte 1 grančicu zelenila, nekoliko kriški češnjaka, četvrtinu ljute paprike (neobavezno, više ako volite ljutu papriku).
4. Glavna značajka ovog recepta je zamotati 1-2 kriške zvonaste paprike u trake krastavaca u obliku peciva. Napunite ih limenkama ispod poklopca, a na vrh dodajte još malo zelje.
5. Spremnik napunite kipućom vodom 10 minuta. Pokrijte čvrsto.
6. Nakon određenog vremena, izlijte vodu u tavu i stavite je na malu vatru (ovo će biti marinada). Dodajte ½ žlice tekućine. l. začine za kisele krastavce, 2 žlice. l. šećera i 1 žlica. l. sol. Sve to po 1 litri tekućine.
7. Marinadu držite na laganoj vatri oko 3 minute, a zatim napunite posudu s povrćem. U svaku posudu dodajte 40 ml octa (po litri) i čvrsto začepite.

Takav će radni komad biti ne samo ukusan, već i originalan - svijetle role od povrća sigurno će ukrasiti vaš stol.

Recept broj 3

Na korejskom

3 kg

mrkve

750 g

sol

75 g

šećer, biljno ulje i octena kiselina (9%)

¾ šalice

češnjak

velika glava

nasjeckani korijander, muškatni oraščić, crni papar i maslinovo bilje

pola žličice

1. Izvadite natopljene krastavce iz vode i narežite ih na kolutiće. Odredite debljinu na temelju vlastitog ukusa.
2. Mrkvu naribajte na rerni.
3. Mrkvu kombinirajte s krastavcima, šećerom, solju, začinima i češnjakom (iscijeđenim u češnjak). Umjesto gornjih začina, možete upotrijebiti gotovu začin za korejsku mrkvu, ali zapamtite da većina ovih začina sadrži mononatrijev glutamat.
4. Dobivenu salatu prelijte ocatom i uljem, ostavite da se pirja 4–5 sati.
5. Nakon određenog vremena, salatu možete staviti u staklenu posudu i prokuhati vodu u velikoj metalnoj posudi kako biste sterilizirali konzerve.
6. Stavite posudu s povrćem u veliku metalnu posudu s vodom, koju stavite na srednje topline 15 minuta.
7. Nakon toga, limenke se mogu začepiti i ostaviti da se ohlade..

Zimska kraljeva salata

Jedna od popularnih salata za zimu koja se temelji na krastavcima, za čije stvaranje će trebati najmanje energije i proizvoda.

1 kg

sol

2 žlice. l.

šećer

5 žlica. l.

ocat (koncentracija 9%)

100 ml

malo zelje i crni papar

po volji

1. Nasjeckajte luk i krastavce na pola prstena (potonji mogu biti čitavi kolutovi, ako su mali).
2. Stavite nasjeckano povrće u veliku posudu i sol za odvajanje soka.
3. U tavi pomiješajte sol i ocat, možete dodati papar.
4. Pomiješajte sve sastojke (zajedno s nasjeckanim začinskim biljem) i stavite na malu vatru. Dovedite masu na + 100 ° C, redovno miješajući.
5. Kad krastavci promijene boju, uklonite salatu s vatre i složite u posude.
6. Zarežite i omotajte pokrivačem.

Kako pravilno čuvati krastavce i koliko?

Kisele krastavce čuvajte u dobro zatvorenoj ambalaži na tamnom mjestu pri temperaturi koja ne prelazi + 5 ° S. Smatra se da je bilo kakvo konzerviranje potrebno konzumirati tijekom prve godine nakon šivenja. Dulje čuvanje može potaknuti pojavu botulin toksina u bankama - tvar opasnu za zdravlje i život ljudi..

Ali to ne znači da trebate izbaciti cjelokupno očuvanje dvogodišnjeg izlaganja. Rolu možete prokuhati ili tretirati nekom drugom termičkom metodom, a toksini će se raspasti pod utjecajem visokih temperatura (obradujte samo one banke čiji se sadržaj nije vizualno promijenio). Tada možete koristiti takav proizvod.

Korisni savjeti

Za dobivanje najukusnijih krastavaca koristite savjete u nastavku:

• koristite pročišćenu vodu za pripremu slane otopine ili marinade;
• Preporučuje se upotreba samo kamene soli, jer jodirana može očuvati neugodan miris i okus;
• ne umočite vruću staklenku u hladnu vodu, i obrnuto - čaša se razbije kad temperatura padne;
• krastavce kisele krastavce bolje je kupiti od poljoprivrednika ili na tržnici od ljudi (kod kuće).

Zapamtite da su kiseli krastavci dobri za probavni sustav i metabolizam, ali samo umjereno. Prekomjerna uporaba njih štetna je za osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti, gastritisa, čira na želucu i dvanaesniku..

Kiseli krastavci odlično se slažu s različitim jelima i dobri su kao neovisno jelo. Možete ih ponijeti sa sobom na izlet, ribolov ili lov. Ljeti je vrijedno posvetiti malo vremena za berbu ovog povrća kako biste zimi uživali u njihovom ukusu.