Najbolji recepti za slatke kisele krastavce

Ovaj postupak ne zahtijeva mnogo napora, dovoljno je slijediti ove jednostavne preporuke:

• za konzerviranje je bolje koristiti malo ili srednje povrće;
• oguliti plod treba biti s tubercles, ne smije imati udubljenja ili oštećenja;
• krastavci trebaju biti čvrsti, jednoliko zeleni;
• za kiselo uzimanje trebate uzimati samo slatko voće koje nema gorak okus;
• prije konzerviranja u povrću uklonite repove s obje strane;
• krastavce treba temeljito oprati i natopiti u posudu sa hladnom vodom nekoliko sati, kako bi bile jake i dobro apsorbirale vlagu.

Recepti za ukusne kisele krastavce za zimu

Postoji mnogo različitih načina kiselih krastavaca. Ovi recepti koriste razne sastojke koji dodaju određeni okus predjelu. Ali postoji klasičan set proizvoda koji je prisutan u gotovo svakom receptu. Zahvaljujući ovim sastojcima, krastavci su hrskavi i ukusni..

Ti proizvodi uključuju:

• hren (lišće i korijen) - čini povrće hrskavim;
• lišće crne i crvene ribizle, trešnje - daju marinadi ugodan okus;
• kopar i češnjak - marinadu i povrće učinite posebno mirisnim i dodajte začinjene note svom ukusu;
• crni papar (u granulama i paprikašima) - dodaje oštrinu radnom komadu.

Dalje, razmotrite najukusnije recepte za kuhanje kiselih krastavaca za zimu. Za kiselost obično se koriste staklene posude raznih volumena..

Jednostavan recept s ocatom na 1 litru

0,5 l

krastavci

500-600 g

ribizli list

1-2 kom.

trešnji list

1-2 kom.

list stabla jabuke

1-2 kom.

stabljika kopra

1 kom.

list hrena

1 kom.

češnjak

1 klinčić

šećer

1 žlica. l.

sol

1 žlica. l.

ocat

18 ml

1. Operite 1 list trešnje, ribizle i jabuke. Operite malu stabljiku kopra i mali komad hrena i narežite na velike komade. Ogulite 1 srednje češnja češnjaka.
2. U sterilizirane staklenke stavite sve zelje, češnjak, nekoliko granula crnog papra i mali lovorov list.
3. Napunite spremnik krastavcima - oni moraju biti postavljeni što je moguće čvršće jedan prema drugom.
4. Ulijte 500 ml kipuće vode u posudu s krastavcima. Pokrijte ga lanenim ubrusom i ostavite 20 minuta.
5. Otapanu slanu otopinu izlijte iz limenke u poseban spremnik. Tamo dodajte 17–20 g šećera i 17–20 g soli, promiješajte i dovedite marinadu da proključa..
6. Nakon vrenja dodajte 18 ml octa (1,5 tsp) u zdjelu i uklonite smjesu iz štednjaka.
7. Posudu s krastavcima napunite kuhanom vrućom slanom vodom. Razvaljajte limenku.

Recept broj 2

Nema sterilizacije s lukom

0,4 l

krastavci

500-600 g

korijen hrena

1 kom.

luk

40 g

ribizli list

2-3 kom.

trešnji list

2-3 kom.

stabljika kopra

1 kom.

sjemenke senfa

2-3 kom.

grašak crni papar

2-3 kom.

lovorov list

2 kom.

sol

1,5 tsp.

šećer

1,5 tbsp. l.

ocat

100 ml

1. Oguljeni 40 g luka i mali korijen hrena izrezati na male komade.
2. U čistu staklenu staklenku stavite slojeve krastavaca, luk, malu stabljiku kopra, lišće trešnje i ribizle (2-3 kom.). Sve sastojke pospite komadima hrena, 2-3 zrna senfa i jednakom količinom zrna crnog papra. Dodajte nekoliko malih lovorovih listova.
3. Za marinadu otopite 12-14 g soli i 30 g šećera u tavi s 400 ml vode. Stavite posudu na štednjak i dovedite do vrenja. Dodajte 100 ml octa u kuhanje rastvorom soli i maknite s vatre.
4. Staklenku sa sastojcima napunite vrućom marinadom, na vrhu ju lagano prekrijte lanenim ubrusom i ostavite 12-15 sati.
5. Ocijedite kiseli krastavac iz posude s krastavcima natrag u posudu za kuhanje i ponovno prokuhajte.
6. Staklenku s radnim dijelom ponovo napunite vrućom otopinom soli i razvaljajte. Slane krastavce s lukom pripremljenim na ovaj način možete čuvati samo u podrumu ili u hladnjaku kako se ne bi pokvarili..

Recept broj 3

S češnjakom

0,6 l

krastavci

500-600 g

trešnji list

4-5 kom.

stabljika kopra

1 kom.

luk

1 kom.

češnjak

5-6 zuba

pimen

5-6 kom.

sol

1 žlica. l.

šećer

2 žlice. l.

ocat

2 žlice. l.

1. Operite 4-5 listova trešnje i veliki kišobran (isječen na velike komade).
2. Izrežite oguljeni luk sitne luk luka u male kolutove zajedno s 5-6 srednjih češnjaka češnjaka.
3. Stavite luk i bilje u staklenu posudu. Dodajte istih 5-6 granula papra i pola kolutića češnjaka.
4. Krastavce čvrsto stavite u posudu, pospite ih preostalim češnjakom.
5. Ulijte 600 ml kipuće vode s krastavcima i ostavite da se povrće ukuha 20 minuta.
6. Izlijte rezultirajući preform za salamuru iz staklenke u gulaš, ponovo ga prokuhajte i povrće ponovo napunite. Ostavite još 20 minuta..
7. Još jednom izlijte marinadu iz posude s povrćem u gulaš. Dodajte u salamuri 1 žlicu. l. soli i 2 žlice. l. šećer, dobro promiješajte i dovedite smjesu da prokuha na štednjaku.
8. U staklenku krastavca dodajte 2 žlice. l. octa i lagano ga napunite vrućom marinadom, razvaljajte.

Recept broj 4

S senfom

Sastojci

0,5-0,6 L

krastavci

500-600 g

trešnji list

1-2 kom.

ribizli list

1-2 kom.

stabljika kopra

1 kom.

korijen hrena

0,5 kom.

češnjak

2 zuba

grašak crni papar

6-7 kom.

sol

2 žlice.

senf

1 žličica.

šećer

2,5 tsp.

esencija octa

0,5 tsp.

1. Operite male listove trešnje i ribizle (1-2 kom.), 2 stabljike kopra i pola malog lista hrena. Ogulite 2 češnja češnjaka.
2. Na dno limenke stavite zelje, 6-7 granula crnog papra i češnjaka.
3. Staklenku napunite krastavcima tako da se nalaze blizu jedan drugom.
4. Ulijte krastavce 500-600 ml kipuće vode, poklopite i ostavite da se ukuha 20 minuta.
5. Iscijedite tekućinu iz posude s povrćem u zdjelu, dodajte 2 žlice. soli, 1 žličica senf i 2,5 tsp. šećer. Dobivenu smjesu kuhajte na štednjaku.
6. Dodajte 0,5 žličica krastavcima. esencija octa. Staklenku povrća prelijte vrućom marinadom i valjajte.

Recept broj 5

S limunskom kiselinom

1 litra

krastavci

500-600 g

trešnji list

2 kom.

stabljika kopra

1 kom.

list hrena

1 kom.

češnjak

2 zuba

šećer

1,5 tbsp. l.

sol

2 žlice.

mljeveni crni papar

1 žličica.

limunska kiselina

1 žličica.

1. Operite malu stabljiku kopra, 2 lista trešnje i 1 mali list hrena. Ogulite par malih češnjaka češnjaka.
2. Na dno staklene staklenke stavite sloj zelenila i češnjaka. Posudu s krastavcima napunite do samog vrata.
3. U staklenku prelijte kipuću vodu preko krastavaca. Poklopite i ostavite da odstoji 20 minuta.
4. Za pripremu marinade skuhajte 0,5 l vode u tavi, dodajte 35 g šećera, 15 g soli i prstohvat mljevenog crnog papra. Zatim u posudu s tekućinom ulijte 7-8 g limunske kiseline.
5. Iscijedite tekućinu iz posude s povrćem i napunite je kuhanom toplom slanom vodom. Pokrijte i pričekajte da se radni dio malo ohladi..
6. Marinadu iz staklenke ocijedite u tavi i ponovo je prokuhajte..
7. Još jednom napunite staklenku vrućom marinadom, zatvorite poklopac i razvaljajte. Prednost ove metode kuhanja kiselih krastavaca je u tome što ne sadrže ocat, pa se ovaj pripravak može davati čak i djeci.

Recept broj 6

S rajčicama

350-400 ml

krastavci

250-300 g

rajčice

250 g

trešnji list

2 kom.

ribizli list

2 kom.

stabljika kopra

1 kom.

luk

1 kom.

češnjak

1 zub

grašak crni papar

2-3 kom.

lovorov list

1 kom.

sol

1 žličica.

šećer

1 žlica. l.

esencija octa

1 žličica.

1. Operite 250 g svježe rajčice i na nekoliko mjesta nasjeckajte kožu čačkalicom da se ne rasprsne.
2. Pripremite i operite stabljiku kopra, 2 lista ribizle i višnje.
3. Ogulite 1 srednji češanj češnjaka i mali luk. Izrežite ih na velike komade.
4. Na dno steriliziranog spremnika stavite zelje, češnjak, 2-3 granule crnog papra i mali lovorov list.
5. Dalje, stavite sloj krastavaca, plodove čvrsto postavite jedan na drugo.
6. Na krastavce stavite kriške luka.
7. Na luk položite sloj rajčice. Tako da se sve komponente u spremniku stapaju što je moguće čvršće, moguće ih je povremeno protresti.
8. Skuhajte marinadu. U zdjelu s 350-400 ml vode dodajte 1 žličicu. soli i 1 žlica. l. (bez brda) šećer, dovedite smjesu do vrenja.
9. Staklenku povrća prelijte kuhanom vrućom brasnom. Kako biste ispravili višak zraka iz spremnika, stavite ga u veliki lonac s toplom vodom.
10. Stavite posudu na štednjak i pričekajte da voda proključa. Nakon toga, staklenku povrća držite u tavi 5-7 minuta.
11. Izvadite posudu s krastavcima i rajčicom iz tave, dodajte 1 žličicu. ocat esencije i razvaljati.

Recept broj 7

Pikantno slatko

400 ml

krastavci

500-600 g

stabljika kopra

1 kom.

list hrena

0,5 kom.

trešnji list

2 kom.

ribizli list

2 kom.

gorke paprike

0,2 kom.

češnjak

1 zub

sol

0,5 tbsp. l.

šećer

2 žlice. l.

ocat

100 ml

1. Operite pola lista hrena, malo grančice kopra, 2 lista ribizle i isto toliko lišća trešnje.
2. Ogulite malu krišku gorkog kapsula (2-3 cm) i 1 češanj češnjaka, papriku narežite na tanke kolutove.
3. Na dno staklene posude stavite sve pripremljeno zelje, kolutiće ljute paprike i češnjak.
4. Sljedećim slojem čvrsto položite krastavce, napunite ih cijelom staklenkom do samog vrata.
5. Napravite marinadu. Da biste to učinili, otopite 0,5 tbsp u 400 ml kipuće vode. l. soli i 2 žlice. l. šećer. U posudu s krastavcima ulijte pripremljenu toplu brasno.
6. Dodajte 100 ml 9% octa povrću i poklopite spremnik poklopcem.
7. Sterilizirati staklenku u kipućoj vodi 15 minuta. Zatim valjajte.

Recept broj 8

Slatko i kiselo

500 ml

krastavci

500-600 g

trešnji list

2 kom.

ribizli list

2 kom.

stabljika kopra

1 kom.

sol

1 žlica. l.

šećer

3,5 žlice. l.

mljeveni crni papar

1 žličica.

esencija octa

1 žlica. l.

1. U staklenu posudu stavite opranu stabljiku kopra, 2 mala lista trešnje i ribizle.
2. Krastavce stavite na zelje, tako da se staklenka napuni do vrha.
3. Ulijte 500 ml kipuće vode u posudu s povrćem i ostavite 10 minuta.
4. Ocijedite praznu marinadu iz limenke natrag u lonac za posudu, dodajte 1 kašiku. l. soli i 70 g šećera, kuhajte smjesu.
5. Krastavce pospite prstohvatom mljevenog crnog papra i opet prelijte vrućom brasnom. Dodajte 1 žlicu. l. ocat esencije i razvaljati. Tako pripremljen radni komad mora se čuvati na hladnom mjestu..

Recept broj 9

Slatko soljeno

500 ml

krastavci

500-600 g

stabljika kopra

1 kom.

ribizli list

2 kom.

list hrena

0,5 kom.

češnjak

2 zuba

sol

1 žlica. l.

šećer

3,5 žlice. l.

esencija octa

1 žlica. l.

1. Operite malu grančicu kopra, 2 lista ribizle i pola lista hrena. Ogulite par malih češnjaka češnjaka.
2. Na dno čiste staklenke stavite češnjak i svu zelje.
3. Napunite spremnik krastavcima, čvrsto ih probijajući.
4. Krastavci u staklenoj posudi preliju 500 ml kipuće vode. Poklopite i ostavite 20 minuta.
5. Iscijedite tekućinu iz staklenke u gulaš, dodajte joj 70 g šećera i 1 žlicu. l. sol. Kuhajte smjesu 5-6 minuta.
6. U staklenku sa svim komponentama dodajte 1 žličicu. ocat esencije, opet povrće prelijte vrućom marinadom. Začepite spremnik.

Značajke skladištenja kiselih krastavaca

Da se zimsko branje ne pogorša, a banke ne eksplodiraju, moraju se pravilno skladištiti. Za pripremu marinade obično se koristi ocat koji djeluje kao dobar konzervans, pa se kiseli krastavci mogu čuvati i u podrumu i u podrumu, te na sobnoj temperaturi.

Opće preporuke za čuvanje spremnika opisane su u nastavku:

• ako kisele krastavce možete ukiseliti u staklenkama koje nisu sterilizirane, bolje ih je čuvati na hladnom mjestu;
• Ne stavljajte zaštitu u blizini izvora topline - banke mogu eksplodirati;
• praznine se ne stavljaju na sunčevu svjetlost - to može pokvariti marinadu;
• staklenke s krastavcima ne možete držati na hladnom - ako salamura u posudi zamrzne, puknut će.

Korisni savjeti

Ako jasno poštujete naznačene udjele sastojaka i slijedite upute za kuhanje kiselih krastavaca, možete dobiti ukusnu i mirisnu pripremu za zimu.

Da bi se očuvanje dobro čuvalo do samog kraja proljeća, a povrće zadržalo dobar ukus, trebate slijediti ove opće preporuke:

• spremanje kiselih krastavaca u trolitarske staklenke nije uvijek prikladno, stoga je bolje koristiti spremnike od 1 litre;
• prije upotrebe operite staklenke za prazne sode bikarbone;
• za pripremu marinade koristite grubu sol;
• za kiselo uklanjanje proljetne ili filtrirane čiste vode;
• tijekom pripreme kiselih krastavaca jasno promatrajte vrijeme temperaturne obrade povrća;
• prevrnite valjane limenke dolje poklopcem tako da se bolje uklapa u spremnik.

Kiseli krastavci mogu se jesti na različite načine:

• kao samostalni zalogaj;
• koristiti za salate;
• kao dodatak jelima od mesa i povrća;
• kao sastojak za pripremu kiselih krastavaca.

Kiseli krastavci odavno su postali integralno jelo u našoj zimskoj prehrani. Dodavanjem novih sastojaka u standardni set proizvoda možete dobiti nove okuse ukusa dobro poznatog domaćeg proizvoda. I upoznavši se sa svim gore navedenim receptima za čuvanje, možete pronaći opciju koja je idealna za vas.