Serushka (lila kvrga): opis gljive, gdje raste i kako se sakuplja

Serushka (lat. Lactárius flexuósus) vrlo je slična grlu, ali se od njega razlikuje u skromnijoj boji. Neprimjetna gljiva rijetko se stavlja u košaru - obeshrabruje njen gorak okus. Ali iskusni berači gljiva znaju, iza skromnog izgleda skriva se veličanstvena gljiva u ukiseljenju.

Kako se još zove?

Serushki je samo jedno od mnogih imena. Ova gljiva ih ima više od desetak. U Rusiji se ove gljive, ovisno o regiji, nazivaju:

• Putikov;
• šuplje sivo;
• gorkuhoy;
• lila teret;
• sivi laktarij;
• podorozhnitsey;
• putnik;
• serijan;
• Seruga.

Nazivi odražavaju sva izuzetna svojstva gljive - njen okus, boju, omiljena mjesta rasta, izdvajanje mliječnog soka.

Značajke naušnica

Mliječno mliječno sivo savršeno se maskira u travi i iglama. Ovog močvarnog ljubavnika lako je razlikovati. I to ne toliko u izgledu - iako ima svijetle znakove, koliko se kapi gorkog soka pojavi na rezu.

Put je na svoj način lijep. On nema samo originalan ukus, već i elegantan izgled. Opis karakteristika vrsta:

• glava. Boja - lila. Može imati ružičastu, ljubičastu i smeđe-olovnu nijansu. Šešir je gladak na dodir, sklizak nakon kiše. Iznad su koncentrični krugovi. Oblik je u obliku lijevka. U malim gljivama - konveksna. Rubovi kapa su neravni, spušteni ili savijeni prema unutra. Promjer čepa odrasle gljive je 5-10 cm.
• ploče. Imaju rijetko mjesto. Boja - blijedo žuta, bež.
• sporovi. Boja - žuta.
• noga. Ima cilindrični oblik. Natečen ili sužen u podnožju. U odraslim gljivama - šuplje. Boja će ponoviti bojanje ploča ili šešira. Doseže u širinu - 2 cm, u duljinu - 8 cm.
• meso. Gusta, elastična. Ima voćnu aromu. Boja je bijela. Mliječni sok ističe se na pauzi - ima izuzetno gorak okus. Izrez gljiva ne mijenja boju.

Gdje i kada raste?

Serushki su redovnici listopadnih i mješovitih šuma. Rasprostranjen gotovo u cijeloj Rusiji. Prednost imaju sjeverne regije i Sibir. Nalazi se i na Uralu i dalekom istoku. Dobro uspijevaju na vlažnim tlima - ilovasti i pjeskoviti. Vole brezu i aspen, posebno nizinske.

Za seroshki je bolje otići u dobro osvijetljene listopadne šume - šume breze i aspen. Vole vlažnost, zato ih je bolje potražiti nakon kiše. Sezona prikupljanja započinje u srpnju i traje do rujna. U suši se ne možete pouzdati u žetvu putnika. Što kolekcionari moraju znati:

• Gljiva - raste u skupinama. Ali može rasti i sam. Omiljena mjesta rasta - rubovi i šumske staze.
• Razdoblje sakupljanja je od početka ljeta do listopada.
• Boja šešira varira od sive do žućkasto sive i oker boje.

U videu iskusni berači gljiva traže naušnice. U šumskim uvjetima govorit će o značajkama rasta i berbe ovih gljiva:

Tko se može zbuniti?

Putikov se najčešće zbunjuje s zelenim perajama, koje čak ne spadaju u mliječne. Ove gljive su iz porodice redova. Neiskusni berači gljiva zbunjuju naušnice s dvije vrste zelena:

1. S nizom odvojenih. Za razliku od ljubičasto-sivog šešira malog putika, ovaj veslač ima maslinasto smeđu boju, u sredini je zatamnjena. Na zakrivljenom rubu - rijetke ljuskice i zelenkaste mrlje. Noga je svijetlo zelena, maslinasto-bijela, donji dio je tamniji - tamno je siva ili crna. Boja pulpe je bijela ili blijedo žuta. Okus, poput putika, gorak je. Prisutan praškasti miris.
2. S listopadnim zelenilom. Za razliku od seruga, zeko ima široku kapu - stožastog, zvonastog ili otvorenog oblika. U centru je tubercle. Boja šešira je blijedo žuta, senf žuta, zelenkasto smeđa. Vrh - koncentrične ljuspice - žuto-smeđe ili smeđe-zelenkaste. U zelenkapcima su u dnu rašireni žuti rez na ploči i cilindrični pedikul. Pulpa je bijela ili žuta. Okus i aroma su slabi.

Sivo mliječno ili srebrno uho izgledom je vrlo slično uobičajenom mliječnom mlijeku. U toj sličnosti nema ništa strašno - svi predstavnici obitelji laktaša pogodni su za hranu, a ako se neki smatraju nejestivim, to je samo zbog gorkog ukusa, a ne zbog otrova. Serushki su posebno slični dvojici mljekara:

• zona. Ima šešir od kreme ili oker.
• Bezzonovy. Oslikana je smeđim nijansama..

Lako je razlikovati staze - samo sok koji stoji na rezu uopće ne mijenja boju. U sličnim gljivama, sok potamni nakon dodira sa zrakom.

Vrijednost i prednosti gljive

Lako probavljive ljubičaste grudi smatraju se dijetalnim proizvodom, one imaju samo 18,5 kcal. Pripadaju trećoj kategoriji hrane. Pokazatelji njihove hranjive vrijednosti:

• proteini - 3,09 g;
• ugljikohidrati - 3,26 g;
• masti - 0,34 g;
• voda - 91,46 g;
• vlakno - 1 g;
• pepeo - 0,85 g.

Ljubičasta grudi također su bogata:

• vitamini C, D, E, B6, B12, K1;
• folna kiselina;
• tiamin;
• riboflavin;
• nikotinska i pantotenska kiselina;
• kolin;
• betain.

Putnici također imaju puno selena, kalcija, magnezija, kalija, cinka, fosfora, željeza, bakra i mangana. Serushki je cijenjen zbog bogatog niza vitamina, minerala i aminokiselina. U tim gljivama nalaze se korisni elementi u najuspješnijim omjerima. Znanstvenici tvrde da je ovo najuspješnija kombinacija. Možda se zato putovi tako aktivno koriste u narodnoj medicini. Uz njegovu pomoć liječene su mnoge bolesti - od oštećenja kože do konzumacije i kolere.

Ljubičasta dojka jača imunitet i krvne žile, hrani mozak, čisti tijelo od soli teških metala.

Šteta od Serushkija

Medicinske dekocije iz seroshkija treba pažljivo uzimati za osobe sa gastrointestinalnim bolestima, trudnice, dojilje i alergične osobe. Također se ne preporučuje zlouporaba bilo kojeg jela sa gljivama. Ozbiljno zlostavljanje može uzrokovati:

• Alergijska reakcija. Može rezultirati zatvorima, probavnim smetnjama, pa čak i apscesima želučane sluznice.
• Trovanje. Gljiva ima puno himina. Prejedanje može uzrokovati mučninu, povraćanje, proliv, zimicu, nadimanje, vrtoglavicu i druge simptome poremećaja prehrane.
• Upala dvanaesnika.
• Često mokrenje.
• Korozija zidova želuca bioaktivnim komponentama.

Komponente sadržane u serozima mogu uništiti mišićne stanice i uzrokovati zatajenje bubrega.

Unatoč obilju korisnih svojstava, tretirajte naušnice s oprezom. Imaju elemente koji razrjeđuju krv i sprečavaju njezinu koagulaciju. Putikov je kategorično kontraindiciran kod bakterijske vaginoze i kapljica.

Serushki pripadaju obitelji russula, rodu mlijeka. Zbog gorčine gljive se svrstavaju u uvjetno jestivu skupinu treće kategorije hrane. Putik je prilično ukusan u slanom obliku, ali prvo ga treba temeljito namočiti prije nego što nestane gorčine. Namakanje traje nekoliko dana. Gorki sok spašava crve od crva i insekata, tako da se gljiva može zasoliti bez straha od truleži. Potražnja za stazama u pravilu se pojavljuje u godinama, slaba za ostale gljive.

Značajke kuhanja

Putiky su gorki - to je glavna stvar koju morate zapamtiti prilikom slanja na recikliranje. Gljiva nema poseban ukus, ali za asortiman gljiva je idealna.

Prije nego što naušnice ostavite u soljenju ili ukiseljenju, natapaju se tri dana - tako da gorčina nestane. Nakon namakanja gljive ne gube zasićenu boju. Ali ne preporučuje se izlagati ih dugotrajnoj termičkoj obradi - naušnice gube okus. Kad marinirate gljive, kuhajte ih ne više od 20 minuta.

Ono što je dobro u vezi s načinom je čista kaša - crvi je ne favoriziraju. Obično, počevši od nogu, brzo odustaju, a šeširi ostaju netaknuti - ovo je vrlo povoljno i korisno za obradu.

Je li moguće uzgajati naušnice?

Za uzgoj serushki potrebni su vam micelij, supstrat i odgovarajući uvjeti. Sve to zahtijeva ulaganja, pa se uzgoj gljiva obično prakticira kao posao..

Naušnice, u usporedbi s šampinjonima, svinjskim gljivama, jestivim gljivama od tintera ili zvonastim zvoncem (kokice), nisu velika potražnja. Štoviše, mnogi berači gljiva čak nisu upoznati s ovom gljivom. Ali gorak okus putika, koji sprečava pripremu, unaprijed je odredio njegovu sudbinu - on je neprofitabilan za industrijski uzgoj. Umjetna proizvodnja putovanja nije razvijena.

Kada se pravilno kuhaju, naušnice mogu biti vrijedan hranjiv obrok. Ovo nije najpopularnija gljiva u rangu berača gljiva, ali, imajući originalan ukus, uvijek pronalazi svoje obožavatelje. Gljiva ne treba posebno uzgajati, jer se rijetko koristi u prehrani i drugim područjima.