Najbolji recepti za kiseli patlidžan za zimu

Kako ukusno marinirati patlidžan za zimu

Postoji veliki broj ukusnih i zdravih načina za kiselo plavo povrće za zimu. Evo najpoznatijih među njima..

0,5 kg

luk

1 kom.

peršin

1 hrpa

češnjak

2 zuba

ocat 9%

1 žlica. l.

biljno ulje

2-3 žlice. l.

šećer

1 žlica. l.

sol

1 žličica.

1. Poperite povrće, uklonite savjete.
2. Voće treba izrezati na dva dijela, koji su premazani biljnim uljem.
3. Nasjeckajte na podmazan lim za pečenje i pecite u pećnici 25 minuta na + 190 ° C.
4. U međuvremenu se priprema marinada - biljno ulje se miješa sa soli, šećerom i ocatom.
5. Luk treba nasjeckati na pola prstena, sjeckani češnjak i peršin. Sve se miješa.
6. Pečeno tamno povrće izrezano je na sitne kriške i pomiješano s marinadom. Za dan se smjesa ostavi da zakuha.

Recept broj 2

Marinirani patlidžan

S češnjakom i mrkvom

1 kg

češnjak

4 klinčića

slatka paprika

250 g

mrkve

250 g

luk

250 g

biljno ulje

5 žlica. l.

ocat

4 d. L.

šećer

4 žlice. l.

crni papar, mljeveni crveni

5 g svaki

korijandar

5 g

sol

po ukusu

1. Operite tamno-plodnu košulju, uklonite repne repice, izrezane na trakice.
2. Po vrhu pospite sol, ostavite da odstoji.
3. Mrkvu ogulite, nasjeckajte ih na slamke ili korejskom rernom. Ulijte kipuću vodu 3 minute.
4. Operite papriku, izrezujte sjemensku komoru, narežite na trakice. Pomiješajte s mrkvom i lukom, izrezanim na pola prstena.
5. Pomoću preše detaljno prepržite češnjak, dodajte začine, šećer i pomiješajte.
6. U zagrijanoj tavi pržite glavni sastojak u ulju.
7. Gotovo povrće izlijte u prikladnu posudu, u njega sipajte preostale proizvode. Dodajte ocat i promiješajte..
8. Stavite poklopac na radni komad i pričekajte 4-5 sati dok se ne marinira. Stavite proizvode u staklenku i pošaljite na sterilizaciju u kipuću vodu 40 minuta.
9. Nakon sterilizacije, razvaljajte radni komad i ostavite da se ohladi naopako.

Recept broj 3

Marinirani patlidžan

Kao gljive

5 kg

češnjak

300 g

kopar

350 g

biljno ulje

300 ml

voda

3 l

sol

4 žlice. l.

ocat 9%

250 ml

1. Glavna komponenta mora se temeljito oprati i narezati na kockice..
2. Tava se napuni vodom, dodaju se sol, ocat. Prokuhajte tekućinu.
3. Plavo povrće se izlije u kipuću vodu (u porcijama) i kuha 3 minute. Svaku posluživanje izvadi se žlicom iz vode i slaže u zdjelu.
4. Poklopci se prelijeju kipućom vodom za sterilizaciju..
5. Češnjak, kopar se drobi, dodaje patlidžan zajedno s biljnim uljem, sve se pomiješa.
6. Radni komad se postavlja u staklenke, pokriva se poklopcima i šalje na sterilizaciju 15-20 minuta.
7. Nakon sterilizacije, limenke se razvaljaju, zamotaju i ostave da se ohlade..

Recept broj 4

Marinirani patlidžan

Začinjeni patlidžan

6 kg

zvonasta paprika

6-8 kom.

češnjak

200 g

ljuta paprika

3-4 kom.

ocat 9%

½ žlice.

biljno ulje

½ žlice.

sol

2 žlice. l.

šećer

1 žlica.

1. Operite i sterilizirajte staklenke, poklopce.
2. Operite glavnu komponentu obratka i izrezajte stabljike od njega. Izrežite ga na 8 komada.
3. Povrće pomiješajte sa solju i ostavite da kuha 2 sata. Temeljito isperite nakon.
4. Tamnopolnu noćurku stavite u tavu s vodom, kuhajte ih na srednje jakoj vatri (nakon vrenja - 5 minuta). Iscijedite tekućinu.
5. Operite i izvadite papar iz sjemenske komore, ogulite češnjak. Izmrvite ove proizvode brusilicom za meso.
6. Pomiješajte ih s uljem, solju, šećerom i ocatom, prokuhajte. Bit će to marinada.
7. Pokrijte komponente marinadom, a zatim kuhajte 5 minuta.
8. Stavite prazno na banke, razvaljajte.

Recept broj 5

Marinirani patlidžan

Na korejskom

1 kg

zvonasta paprika

300 g

mrkve

300 g

luk

100 g

češnjak

5-6 klinčića

ljuta paprika (crvena)

1 kom.

sol (za marinadu)

2 žlice. l. + 1 žličica.

biljno ulje

6 žlica. l.

ocat 9%

4 d. L.

šećer

1 žlica. l.

mljevena crna i crvena paprika

½ žličice.

korijander (sjeckani)

1 žličica.

kurkuma

1 žličica.

1. Polovina ulja zagrijava se u tavi, dodaje se mljevena crvena paprika, kurkuma i pola korijandera. Sve se pomiješa i makne s vatre.
2. U zasebnoj posudi miješaju se sol, crni papar, korijander. Ostatak ulja im se dodaje. Sve se pirja dok se ulje ne ohladi u tavi. Nakon što su oba dijela pomiješana i infuzirana 0,5-1 sat.
3. Dvije litre vode dovesti do vrenja, baciti 2 žlice. l. sol.
4. Plavo povrće se reže na kockice i prelije kipućom vodom. Nakon vrenja kuhajte 10 minuta, svakako promiješajte.
5. Procijedite tekućinu pomoću punila i ostavite da se štapići ocijede..
6. Ogulite i mrkvu naribajte na korejskoj rerni.
7. Slatka paprika nasjeckana je slamkama, luk je pola prstena, češnjak se drobi pomoću preše ili nožem i daskom.
8. Gore navedene komponente izlijevaju se u veliku posudu. Njima se dodaje zgnječena ljuta paprika.
9. Sastojci se začinju marinadom i izmiješaju. Sve su inzistirali 2 sata.
10. Kante i poklopci se steriliziraju.
11. Nakon određenog vremena, radni komad se stavlja u staklenke i šalje na sterilizaciju u kipuću vodu pola sata.
12. Nakon konzerviranja, razvaljajte, zamotajte i ostavite da se ohladi.

Recept broj 6

Marinirani patlidžan

U Odesi

5-6 kom.

slatka paprika

2 kom.

luk

1 kom.

celer

1 hrpa

peršin

bala

češnjak

2-3 klinčića

sol (za marinadu)

2 žlice. l. + 0,5 tbsp. l.

šećer

1 žlica. l.

ocat

4 d. L.

biljno ulje

7 žlica. l.

1. Patlidžan se opere i cijeli, bez kore i repova, položi u tavu i prelije vodom. Kuhajte. Proces vrenja traje 10 minuta. Na kraju se tekućina soli.
2. Paprike se sjeckaju na tanke trakice, luk je na pola prstena, pomiješan sa zgnječenim zeljem.
3. Sol, šećer, ocat, ulje, češnjak izlivaju se u zasebnu posudu, sve se pomiješa. Pretvara se u marinadu.
4. Kuhani tamnoputi noćurd narežite na 8-12 dijelova.
5. Zatim se proizvodi stavljaju u posudu sloj po sloj: noćurka, luk, papar, bilje, marinada.
6. Jelo se ostavi kuhati jedan dan.

Recept broj 7

Marinirani patlidžan

Na gruzijskom

1 kg

luk

2-3 kom.

rajčice

300 g

zelenilo

30 g

češnjak

10 g

ljuta paprika

4 mahune

sol

20 g

šećer

15 g

karanfil

4 g

zaljev

2 kom.

crni papar

2 g

ocat 9%

2 žlice. l.

biljno ulje

10 žlica. l.

1. Plavo povrće se reže na krugove debljine 15-20 mm. Luk se također reže na krugove.
2. U zagrijanu tavu sipaju se 3 žlice. l. biljnog ulja, stavite luk i pržite dok ne skuha.
3. Zatim se luk ukloni, a glavni sastojak prži u istoj tavi, 2,5 minute sa svake strane.
4. Rajčice se režu na velike komade.
5. Kod ljute paprike uklanjaju se sjemenska komora i stabljika.
6. Rajčice i paprika prolaze kroz mlin za meso. Nakon što se ta tvar obriše kroz finu kolac.
7. Zeleno operite i sitno nasjeckajte.
8. Češnjak se oguli i prođe kroz prešu.
9. Ostatak biljnog ulja kalciniran je u tavi i hladi se do + 70 ° C.
10. U emajliranoj posudi kombiniraju se sve komponente, dodaju se začini, ocat, sol, šećer, kalcinirano ulje.
11. Sterilizirane staklenke se napune smjesom. Umoče se u lonac s vodom i steriliziraju četvrt sata. Nakon toga se proizvodi valjaju.

Recept broj 8

Marinirani patlidžan

U rajčici

1 litra

patlidžan

1 kg

jodirana sol

1,5 tbsp. l.

pimen

4 kom.

češnjak

15 g

zaljev

1 list

1. Glavna komponenta se ispere, vrhovi su odrezani i cijeli na limu za pečenje. Pecite dok se ne skuva na + 180 ... + 200 ° C.
2. Gotovo povrće se ohladi, oguliti i izrezati na kolutove.
3. Staklene posude se steriliziraju.
4. Sok se miješa sa solju.
5. Staklenka se puni povrćem i začinima.
6. Sve se prelije sokom, pokrije poklopcem i sterilizira 10-15 minuta. Zatim se kotrlja, hladi i odlazi na hladno mjesto.

Recept broj 9

Marinirani patlidžan

U ulju

2,5 kg

češnjak

30 g

ljuta paprika

1 kom.

peršin

5 g

ocat 9%

0,6 l

sol

110 g

maslinovo ulje

0,15 L

1. Glavna komponenta je nasjeckana uskim kockicama.
2. Preostalo povrće nasjeckajte kako je zgodnije.
3. Plavo povrće stavite u zdjelu, posolite, dodajte ocat. Spremnik je prekriven poklopcem, ugnjetavanje je instalirano na vrhu. U ovom obliku povrće košta dnevno.
4. Nakon jednog dana tekućina koja se isticala ispusti se, a ostatak istisne ručnikom.
5. Ulijte 100 ml ulja, pospite paprom, češnjakom, začinskim biljem i pomiješajte.
6. Povrće se položi u staklenke, nožem se uklanja zrak i dodaje ulje.
7. Kante se valjaju i sakriju na tamnom hladnom mjestu.

Recept broj 10

Marinirani patlidžan

Bez octa

2 kom.

češnjak

10 g

zelenilo

bala

sol, mljeveni crni papar

po ukusu

biljno ulje

4 d. L.

1. Glavna komponenta se ispere, repovi se režu.
2. Tava se napuni vodom, nasoljuje i u nju je uronjeno plavo povrće. Kuhajte dok ne omekša.
3. Voda se odvodi, a na plod se postavlja opterećenje na 15 minuta kako bi se uklonila suvišna vlaga. Nakon što je izrezati na debele krugove.
4. U posudu se prelije ulje, pomiješa se češnjak, bilje, papar.
5. Glavno povrće se prelije marinadom i pošalje 0,5 sati na hladno mjesto, nakon čega će jelo biti spremno.

Značajke skladištenja praznina

Gredice treba čuvati na hladnom i suhom mjestu gdje temperatura ne poraste iznad + 5 ° C. Ovo mjesto može biti ostakljeni balkon, podrum ili hladnjak. U takvim uvjetima, zaštita će mirovati nekoliko mjeseci bez pogoršanja. Ako je limenka otvorena, treba je čuvati samo u hladnjaku.

U članku su prikazani primjeri pokrivača od patlidžana koji se mogu poslužiti sljedeći dan ili pohraniti na dulje vrijeme. Svi su recepti jednostavni i prikladni čak i za početnice domaćice. Berite povrće na bilo koji način koji želite i uživajte u vitaminskom proizvodu zimi.