Potpuni opis gljiva kamenica

Dijetalne i ukusne gljive kamenica rastu u šumama i vrtnim farmama. Danas postoji veliki broj sorti i hibrida ove gljive. Mogu se uzgajati vlastitim rukama u zemlji, u podrumu ili u stanu.

Potpuni opis gljiva kamenica

Opće karakteristike gljive kamenica

Ostrige gljive rastu na konoplji, oborenim deblima ili na umirućim stablima. Bolje ih je potražiti na brezi i aspeni, ponekad na topolima. U vrtu se uzgajaju na supstratu biljnih ostataka: prerađeno povrće, slama, piljevina. Gljive ovog roda više vole umjerenu klimu i vole hladno ili čak hladno vrijeme: obično počinju rasti u jesen.

Opis izgleda:

1. Gljive kamenica su velike. Njihovi šeširi rastu u velikim dimenzijama - od 5 do 30 cm. Pod njima su asimetrično smještene kratke noge, ne veće od 3 cm, gotovo nevidljive. Po obliku šešira, sorta podsjeća na otvorenu kamenicu ili ušće s tankim uvijenim rubovima.
2. Boja ovisi o dobi gljiva i njihovoj pripadnosti određenoj sorti. S godinama, oni često postaju blijedi ili žuti. Praškasti spore bijeli ili ružičasti.
3. Kod mladih primjeraka pulpa je meka i sočna, s gljivastim mirisom. Nejestive stare gljive, lako ih je otrovati.
4. Stanje bju pokazuje korisnost i prehranu gljiva od kamenica. Imaju visoku energetsku i hranjivu vrijednost..
5. Uzgoj gljiva gljive kamenica rasprostranjen je zbog nepretencioznosti i brzog rasta ovih gljiva. Uzgajalište se može postaviti u vrtu ili stanu. Za uklanjanje ovih gljiva nije potrebna posebna oprema.

Vrste gljiva kamenica

Sorte gljiva iz kamenica slične su po izgledu. Potražnja za nekim od sorti ovih gljiva opravdava njihovu proizvodnju kod kuće i njihovu daljnju prodaju na tržištu..

1. Ostrige gljiva, koja se naziva i „kamenica“, nosi glatku kapu sivo-smeđe ili žućkaste boje. U mladosti je konveksan, kasnije postaje lijevkast. Boja nogu odgovara tonu šešira. Intenzivni rast pada od rujna do listopada.
2. Proljeće gljive kamenica, ili plućno, ima svijetlu kapu s tankim, često pukotinskim rubovima. Njegov je oblik obožavatelja, promjer varira od 6 do 15 cm. Plućna gljiva kamenica donosi plod u svibnju i rujnu..
3. Kraljevska gljiva ostrige također se naziva i "stepa". Za razliku od drugih vrsta, raste na korijenju i kišobranima. Rast se javlja u proljetnim mjesecima. Divlji oblik nalazimo samo u pustinjama. Ima blago žućkast šešir, ponekad doseže velike veličine, promjera do 25 cm. Izvana gljive izgledaju poput šampinjona.
4. Hrast gljiva kamenica raste ne samo na mrtvim hrastovima, već i na deblima drugih stabala. Njezin svijetlosmeđi šešir je u obliku kamenice, prekriven je bjelkastim cvatom i isprekidan sitnim pločicama. Pulpa je gusta i lagana. Hrast donosi plodove u srpnju i rujnu. Jestive i ugodne gljive, ali kultura je rijetka, pa se gotovo i ne uzgaja.
5. Iz tropskih zemalja dolazi ružičasta gljiva gljiva. Česta je u Indoneziji, Maleziji i Novom Zelandu, ali uzgaja se izvan domovine. Ostrige gljiva ove vrste odlikuje se bogatom ružičastom bojom šešira i nogu. Aroma gljive je snažna i oštra. Meso je ružičasto, ali tijekom kuhanja postaje narančasto ili smeđe..
6. Limun izgleda dekorativno. Šešir joj je mali i blistavo žut. U mladosti je oblik štitnjače, s godinama postaje lijevak. Njegova boja limuna blijedi do starosti. Ploče su blago ružičaste boje, noge su elegantno građene. Celuloza je nježna, ali dojam nju pokvari lagani miris brašna.
7. Kolumbijci potječu iz Južne Amerike, ali u Rusiji su korijeni. Opis vrste malo se razlikuje od karakteristika drugih sorti ovog roda gljiva. Značajka - plavi šešir u kontrastu s bijelim nogama.
8. Sorta Black Prince donosi plod u širokom temperaturnom rasponu: od 14 ° C do 26 ° C. Domovina ove gljive je Kina. Šeširi su tamni, ugljen i gotovo crni. Sorta brzo raste, ima visoku produktivnost i dobro se prilagođava bilo kojem supstratu..
9. Jesen gljiva jesen, zima, zelena ili kasno uvjetno jestiva. Divlje gljive se nalaze u mješovitim i listopadnim šumama. Ime je povezano s kasnim plodonosom: od rujna do prosinca-siječnja. Šešir je mali, u obliku uha, boja varira od žute do zeleno-smeđe boje. Spore su bijele. Meso je gorko;
10. Ljetne gljive pojavile su se na Floridi. Šeširi su im svijetlo smeđe boje. Vrsta donosi plod u vrućim ljetnim danima pri temperaturama od 15 ° C do 25 ° C.
11. Zemlja ili zemlja navedena su u Crvenoj knjizi. Raste na korijenju starih panjeva ili na drvu koje je potonulo u zemlju. Okus je oštar, brašnast miris.

Korisna svojstva

Gljive dobro podnose glad

KBZhU na 100 kg proizvoda - 38 kcal svježe - 78 kcal - kuhano). Proteini - 2,5 g. Masti - 2,5 g. Ugljikohidrati - 6,5 g..

Ostrige gljive zadovoljavaju glad, iako je kalorija u njima 4-5 puta manje nego u mesu, a nema štetnih masti. Kemijski sastav gljiva je takav da je njihova vrijednost usporediva s povrćem i ribom. 1 kg sadrži veliku zalihu vitamina B1, B2 i D2. Konzumiranje ovog proizvoda poboljšava rad gastrointestinalnog trakta zbog prisutnosti gljivičnih vlakana. Umjesto glukoze, gljive imaju manitol, nadomjestak šećera za dijabetičare.

Ljekovita svojstva gljiva kamenica su velika: koriste se protiv raka i bolesti želuca..

Konzumiranje ovog proizvoda snižava kolesterol u krvi. Ostrige gljive su niskokalorične, pomažu u smanjivanju tjelesne težine ljudima koji pate od pretilosti. Gljive održavaju ukupni ton tijela, jačaju imunološki sustav, pročišćavaju toksine i teške metale.

Šteta i kontraindikacije

Prilikom sakupljanja šumskih gljiva važno je biti oprezan. Otrovne ili nejestive lažne gljive kamenica rastu u šumama. Imaju svijetlu boju i neugodan miris. Nemoguće ih je jesti, jer su gorke. U ovom slučaju, čak i prava šuma ili kultivirane gljive mogu naštetiti.

Jedenje velike količine gljiva uzrokuje proljev. Posebno je opasno jesti njihovu djecu i starije osobe. Zdrave mlade žene i muškarci osjećaju težinu u želucu. Spore gljive kamenica mogu izazvati akutnu alergijsku reakciju. Ove gljive su kontraindicirane ljudima koji pate od bubrežnih i kardiovaskularnih bolesti..

Ne mogu se koristiti za pankreatitis. Ne možete ih počastiti sirovim. Obavezno prethodno pržite ili kuhajte. Što je viša temperatura obrade, sigurnije su gljive za tijelo.

Primjena gljive kamenica

Potražnja za gljivama od kamenica objašnjava se širinom njihove primjene. Pripremaju neobično ukusna jela, a pripremaju se na različite načine: prže se u tavi, peku u pećnici i kuhaju u sporoj štednjaci. Gljive kamenice dio su mnogih lijekova.

Recepti za kuhanje

Ostrige gljive nisu manje ukusne od šampinjona, ali treba ih pravilno kuhati. Ako je jelo gorko ili, uživajući u njemu, osoba je zaradila trovanje, napravljena je kulinarska greška.

Berač gljiva je srdačna, mirisna i nevjerojatno ukusna juha. Da biste ga pripremili potrebno vam je: 200 g svježih mladih gljiva kamenica, 2-3 gomolja krumpira, mrkve, luk, nekoliko češnja češnjaka, hrpa zelenila po vašem ukusu, prstohvat soli i crnog papra, malo povrća ili maslaca za prženje i 1 litra vode , Ako svježe gljive nisu pronađene, pokušajte uzeti smrznute. Tajne kuhanja:

1. Gljive se očisti, dobro se opere tako da ne ostane prljavština. Ako je potrebno, odrežite korijenje. Gljive se nasjeckaju ili ostave cijele, nasjeckani luk, mrkvu naribajte na krupno rešetku, kriške češnjaka prolaze kroz prešu. U tavi zagrijte ulje. Prvo pržite luk s mrkvom, zatim dodajte gljive i pirjajte 5-7 minuta.
2. Krompir se izrezuje na tanke kriške, stavi u tavu, ulije vodu, dovede do vrenja i kuha 8-10 minuta. Preostali sastojci se dodaju i kuhaju dok se ne skuha juha, oko 10 minuta. Prije posluživanja začinite svježim biljem..

Za pirjanje u loncu za 2 obroka trebat će vam 150-200 g gljiva, 2-3 gomolja krumpira, 1 luk, 50 g kiselog vrhnja ili majoneze, peršin, sol i začini po ukusu, žlica biljnog ulja.

1. Krompir i luk sitno nasjeckajte i brzo ih pržite u biljnom ulju. Isperite i nasjeckajte gljive.
2. U lonac stavite gljive, krumpir i luk. Začinite solju i začinima po ukusu. U nekoliko žlica vode razrijedite kiselo vrhnje ili majonezu, povrće prelijte tekućinom, zatvorite poklopac i stavite u pećnicu. Kuhajte 30-40 minuta. na 180 ° C. Začinjena pirjana gljiva kamenica topi se u ustima.

Medicinska upotreba

Gljive uključuju razne ljekovite komponente. Micelij je uključen u prehranu i dodatke prehrani, na primjer u Ovdorin koji se koristi za povećanje imuniteta, ublažavanje upala, protiv bolova i artritisa. Ovaj oblik lijeka koristi se u obliku sirupa protiv raka, dijabetesa, pretilosti. Lijek liječi mnoge druge bolesti..

Ljekovita svojstva pojačana su kod suhih gljiva.

Ljekovita svojstva gljiva kamenica najizraženija su kada se ove gljive koriste u osušenom obliku. Sušiti se nije teško: za to se čiste bez upotrebe vode, a noge se odvajaju. Šeširi se slože u tankom sloju na pladanj ili novine, ostave da se osuše na suncu ili u pećnici.

Gotovi osušeni proizvodi prebacuju se cijeli u staklene staklenke ili se prethodno usitne. Prah se dodaje juhama, umacima ili drugim jelima. Čuvati na hladnom i suhom mjestu. Za medicinsku upotrebu pogodne su livadne i kultivirane gljive kamenica.

Tehnologija uzgoja gljiva kamenica

Ostrige gljive se uzgajaju kod kuće u podrumu ili na osobnom zemljištu, u urbanim uvjetima - na balkonu.

Postoje dvije metode uzgoja: ekstenzivno - u prirodnom okruženju i intenzivno - u umjetno stvorenom. Oboje imaju i nedostatke i prednosti. U prvom slučaju gljive će donijeti plod kao što se događa u prirodi. U drugom, za uzgoj ćete morati potrošiti više truda i novca, ali ćete uspjeti brati urod tijekom cijele godine. Za uzgoj u vrtu pomoću opsežne metode, unutar kuće - intenzivno. Oboje su pogodni za podrum..

Na mjestu slijetanja temperatura bi trebala biti između 10 ° C i 20 ° C. Razina vlažnosti zraka iznosi od 85% i ne više od 90%. U sobi ne bi trebalo biti plijesni. Soba je dezinficirana. Za ovaj zadatak je bolje obratiti se stručnjacima, nego ih sami raditi.

Supstrat na kojem će rasti gljivična kultura kupuje se ili izrađuje neovisno od sijena, biljnih krhotina, piljevine i drvenih sječiva. Pokušajte posaditi gljive u kokosov supstrat. Sakupljeni ili kupljeni materijal prethodno se podvrgava toplinskoj obradi, a zatim melje. Kod kuće je postupak pripreme posebno dugotrajan: supstrat se mora tretirati vrućom vodom i ispuhati parom. Zahvaljujući ovoj pripremi, materijal je zasićen kisikom i očišćen od parazita.

Nakon pranja vrućom vodom, podloga se mora osušiti. Ovaj korak je neophodan kako bi se spriječio razvoj plijesni. Supstrat se ostavlja na toplom mjestu nekoliko dana i čeka se da voda iz njega iscuri..

Uspjeh rada ovisi o kvaliteti kupljenih sojeva. Sadnice trebaju biti žute boje, bez tamnih mrlja. Pokvarena hrana ima amonijak i ne može se koristiti za uzgoj gljiva kamenica. U trenutku kupnje obavezno provjerite sve potvrde i saznajte o uvjetima skladištenja. Kupivši sjeme, pokušavaju ih brzo koristiti u poslu, jer se dugo ne skladište. Prije otvaranja paketa njihov se sadržaj drobi i prenosi, bez otkrivanja, na područje na kojem će se obaviti slijetanje.

Gljive se uzgajaju na drvenim pokrivačima u vrtnoj parceli ili kupuju blokove supstrata u specijaliziranim prodavaonicama.

Torba raste

Tehnologija uzgoja gljiva u velikim vrećicama koristi se i kod kuće i u vrtnim uvjetima. Radna površina je dezinficirana. Kuhani, osušeni i zgnječeni supstrat izlije se na stol i pomiješa s zdrobljenom gljivom. Dobivena smjesa je razvrstana u vreće od 5 do 15 kg.

Kada se uzgajaju na balkonima, koriste se vrećice. Sadržaj umutite, a na velikim se vrećama s jedne strane izrađuju rezovi duljine 50 mm. Broj rupa ovisi o visini i volumenu vreća: što je veća, to je više. Ako je potrebno, povećajte broj utora.

Smjese u vrećama prenose se na mjesto inkubacije. Ako se posao odvija kod kuće, to bi trebala biti soba s temperaturom od 25 ° C, a ako je vrt, odaberite sjenovito i zaštićeno područje od propuha. Staklenici i staklenici su vrlo prikladni. Vrećice sa strane na koju su nanesene proreze moraju biti otvorene za svježi zrak..

Mikroklima se stalno održava u jednom stanju. Najmanje kolebanje temperature ili vlage može dovesti do šoka i smrti micelija. Tijekom procesa inkubacije oslobađa se ugljični dioksid, koji pridonosi reprodukciji gljiva, tako da se soba ne smije provjetravati. U takvim se uvjetima razvijaju plijesan i druge parazitske kulture. Kako bi se spriječio njihov izgled, soba se čisti proizvodima na bazi klora..

Micelij raste, ovisno o uvjetima zatvora, obično u roku od 2-5 mjeseci. Brzo se ubiraju, gljive se režu nogama: tako će uskoro narasti nove. Ako se sadržaj vrećica pokvari, nema potrebe za borbom protiv plijesni, bolje je baciti je ili koristiti na gnojivo.

Slijetanje konoplje

Još jedan način uzgoja gljiva kamenica u zemlji je na panjevima. Da biste to učinili, pripremite drva bilo koje vrste, osim četinjača. Topola kocka je također prikladna. Stablo se izrezuje na panjeve, sa strane se buše rupe duboke do 10 cm. Stari se materijal namoči nekoliko dana u vodi, svježi se koristi bez pripreme. Sjemenke se stavljaju u sve rupe i rupe u panjevima, pune se mokrom piljevinom.

Kopaju rupe u krevetu na polovini visine panjeva i na dno postavljaju stare novine ili piljevinu. Slijedi nasjeckani micelij. Odozgo stavite konoplju prema gore gdje je bila kruna. Na kraju je rupa prekrivena zemljom i zbijena oko drvene deke. Filmovi se povlače na vrhu drva u razdoblju od 2-3 tjedna.

Ako micelij posadite u proljeće, micelij će brže rasti i donijeti usjev. Prednost jesenske sadnje je da ćete morati zalijevati manje panjeva, proljeće-ljeto - da micelij brže raste i brže donosi prinose. Ostavljanje uključuje samo vlaženje zemlje oko obradaka. Ubuduće se berba uklanja godišnje tijekom 5 godina, sve dok drvo ne postane potpuno trulo.

Načini pohrane usjeva

Gljive se brzo pokvare, ali mogu se sačuvati dulje razdoblje sušenjem, soljenjem ili kiselom kiselinom. Tako će se moći pripremiti i divlje poljske gljive i one koje se uzgajaju na farmi. Oni su skupi, pa stavljaju u prodaju samo svježe proizvode, ne starije od 3 dana nakon berbe. Čuvaju se u hladnim prostorijama..

Najprije se pregledaju sakupljeni proizvodi: ne bi trebali imati tragova truleži ili aktivnosti insekata. Miris treba biti čist, gljiv, bez gnijezda. Odabrani proizvodi su oprani i oguljeni. Nakon pripreme započinju pohranu oznaka. Vitamini i druga ljekovita svojstva dobro se čuvaju u pripremljenoj hrani. Tehnologije skladištenja žetve:

1. Zamrzavanje je najlakši način za pohranu usjeva. Gljive se čisti od prašine suhom krpom i nožem. Postavljaju se na pladanj i hlade dok se ohlade. Tako se čuvaju oko tjedan dana ili se prenose u posude i stavljaju u zamrzivač: tada će se razdoblje povećati na 5 mjeseci.
2. Postoji još jedna mogućnost zamrzavanja: prvo je nasjeckajte, a zatim kuhajte u slanoj vodi 15 minuta. Nemoguće je ponovno zamrznuti proizvode: to će izgubiti njihov ukus i ljekovita svojstva. Ako se na kapcima smrznutih gljiva pojavio bijeli plak, to znači da su se loše zapakirali, ali vanjski nedostatak ne utječe na okus..
3. Soljenja. U tom slučaju gljive kamenica se kuhaju 15-20 minuta, a zatim se stavljaju u sterilizirane staklenke, zajedno sa slanom vodom i zapečaćuju..
4. Za mariniranje gljive se kuhaju u vodi s graškom crnog papra, klinčića i par žlica 9% octa. Nakon toga gljive se raspoređuju u staklenke, a na vrhu se prelije ohlađena slana otopina. Ovo jelo se čuva oko godinu dana.

zaključak

Industrijska proizvodnja gljiva od kamenica vrijedi vrijediti posla, posebno jer je za njih lako skrbiti. Neobične gljive kamenica poboljšat će vaše zdravlje, razmaziti vaš ukus i donijeti dobar prihod od prodaje. Njihov će opis pomoći da shvatite koja vrsta biljke je najprofitabilnija..