Crvena ribizla za zimu: jednostavni recepti kod kuće

Crvena ribizla poznata je po visokom sadržaju askorbinske kiseline. Bogata je kumarima i prirodnim pektinima, koji bobicu čine pogodnom za pravljenje džemova, žele, kompota za zimu. Korisne tvari ostaju u plodu čak i nakon toplinske obrade. Najbolji recepti za berbu crne ribizle za zimu temelje se na upotrebi zrelih netaknutih bobica.

Što se može kuhati od crvene ribizle

Prepoznatljivi okus voća odlikuje se primjetnom kiselošću. Pomiješa se s aromom ribizle i slatkoćom pulpe. Ovo svojstvo čini kulinarske stručnjake eksperimentiranjem kombinirajući crvenu ribizlu s različitim proizvodima. Od bobica pripremite umake za deserte ili pečeno meso, napravite osvježavajuća pića, dodajte alkoholnim koktelima.

Najbolji recepti iz crvene ribizle smatraju se praznima za zimu. To se objašnjava sadržajem prirodnih pektina u plodovima, koji doprinose prirodnom zbijanju konzistencije džemova, čine mliječ svilenkastim i ujednačenim bez dodavanja dodatnih zgušnjivača.

Uobičajeno je obrađivati ​​bobice za zimu bez dodatnog kuhanja. Sirovo voće, mljeveno šećerom, zadržava korisna svojstva i može se dugo čuvati u hladnjaku.

Za zimu se marmelada, džemovi i crvene voćne žele žele kuhati na tradicionalan način i čistiti u podrumima ili podrumima..

Koliko se kuha crvena ribizla

Postoji nekoliko opcija za pravljenje džema za zimu. Jedan od najpopularnijih recepata ostaje petominutna berba. Ova metoda omogućuje vam kuhanje bobica do vrenja i odmah uklonite iz štednjaka. Cijeli postupak traje od 5 do 7 minuta. Dobivena vruća masa počinje gelirati dok se hladi..

Neki recepti uključuju kuhanje bobica sa šećerom. Na taj se način postiže gušća konzistencija. Prema ovom receptu, crvena ribizla pirjati se ne više od 25 minuta..

Recepti domaće crvene ribizle

Domaće džemove i marmelade nisu usporedivi s trgovinskim proizvodima. Gospodarice same odabiru način pripreme za zimu, potpuno kontroliraju postupak i znaju sve o sastavu svog radnog predmeta. Džem i konzerve iz prodavaonica često sadrže povećanu količinu zgušnjivača, posebnih konzervansa koji povećavaju rok trajanja.

Ako su pripravci crvene ribizle za zimu prošli test vremena i sviđaju im se članovi obitelji, oni se uključuju u zbirku godišnje korištenih kućnih recepata.

Recept od crvene ribizle sa šećerom

Bobice za zimu beru se prema različitim receptima, ali tehnologija koja stoji u osnovi ostaje ista za sve mogućnosti. Voće se sortira, uklanjaju se male grane i smeće, a zatim se zaspi u posudi s toplom vodom, ispere. Nakon što se plodovi uzmu u obrocima, za praktičnost se koriste kolac ili sitno sito.

Kad višak vode iscuri, crvena ribizla obrađuje se jednom od sljedećih metoda:

• uviti s brusilicom za meso;
• zdrobiti bobice s drobljenjem;
• prekinuta mikserom.

1,3 kg šećera sipa se na 1 kg prerađenih bobica. Slatka masa se ostavi 1 sat da se istakne sok. Nakon toga, sastav se miješa i stavlja na štednjak. Džem se dovede do vrenja, pjena se ukloni i zagrijava još 10 - 15 minuta, neprestano miješajući odozdo prema gore.

Za daljnje čuvanje za zimu, gotov desert se izlije vruće u pripremljene posude, a zatim zatvori poklopcima.

Recepti pekmeza od crvene ribizle za zimu

Crvena ribizla može se pripremiti za zimu u obliku žele. Koristi se kao pekmez za čajne zabave, kao i za pečenje, deserte.

Ječam od crvene ribeze za zimu

Za mliječ od crvene ribizle za zimu trebat će vam:

• bobica - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 200 ml.

Crvena ribizla se prelije vodom, kuha se dok potpuno ne omekša. Vruće voće mljeveno je sitnim sito žlicom ili silikonskom lopaticom. Torta se uklanja, a dobivena gusta tekućina dodaje se šećer i kuha se na laganoj vatri oko 30 minuta. Vruća mliječ izliti u sterilizirane staklene staklenke, valjati poklopcima i očistiti da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Video recept za pravljenje bobica žele:

Džem od crvenog ribizla s narančama

Dodatni sastojci naglašavaju slatko-kiseli okus ribizle i čine je zasićenijom. Za 1 kg bobica uzima se 1,2 kg šećera i 1 kg naranče. Ribiz i naranče se drobe, posipaju šećerom. Smjesa se ostavi 1 do 2 sata dok se kristali potpuno ne otope. Zatim se sastav miješa, ponovno obrađuje blenderom i kuha se do vrenja. Vrući džem izlijte u pripremljene staklenke, zatvorite.

Jam rižota od ribizle

Ove vrste voća sazrijevaju otprilike u isto vrijeme, pa dodavanje koprive ribizlu nije iznenađujuće. Okus radnog komada za zimu odlikuje se neobičnim nijansama, boja pekmeza postaje jantarna dok se kuha.

Plodovi se uzimaju u jednakim obrocima. 1,8 kg šećera dodaje se u ukupnu masu od 2 kg voća. Bobice se melje kroz sito odvojeno, a zatim kombiniraju dobiveni pire krumpir. Ulijte šećer, kuhajte na laganoj vatri do vrenja. Zatim uklonite pjenu, očistite za hlađenje. Postupak kuhanja se ponavlja..

Recepti za slatkiše od ribizle

Osim berbe crne ribizle za zimu, postoje i recepti za pravljenje slatkiša. Za njih se koristi svježe voće, kao i unaprijed pripremljene žele, džemovi, konzerve.

Domaća marmelada

Da biste napravili desert, uzmite:

• 1 kg voća;
• 100 ml vode;
• 450 g šećera ili praha.

Plodovi se kuhaju do mekanog s malo vode, a zatim protrese kroz sitno sito.

 Dobiveni pire krumpir začinimo šećerom, pomiješamo, kuhamo dok se ne zgusne. Smjesa se ohladi, sipa u pripremljene kalupe: silikon ili za led. Ostavite da se stvrdne 6 sati. Potom se marmelada izvadi iz kalupa, uvalja u šećer od glazure.

Berbe sorbet

Ova se delicija priprema u obrocima:

• 150 g bobica;
• šećer u prahu - 2 žlice. l .;
• voda - 0,5 tbsp.

Voće se prelije vodom, pire ručnim miješalicom. Ulijte šećer u prahu, promiješajte. Dobivena masa se izlije u široki oblik s niskim stranama, očisti u zamrzivaču. Pire se miješa svakih sat vremena, mijenjajući svoju skrućujuću strukturu. Desert je spreman za upotrebu nakon 4 - 5 sati.

Berry Kurd

Crvena ribizla ima blagi kiseli okus. Kombinacija kiseline i slatkoće proizvod čini pogodnim za pripremu kurdske kreme koja se smatra jednim od najzanimljivijih deserta na bazi bobica. Osnovni sastojci:

• bobice - 600 g;
• šećer - 400 g;
• limunov sok - 2 žlice. l .;
• vanilin, vanilin šećer;
• 1 jaje
• 6 žumanjka;
• 100 g maslaca.

Sok se izvadi iz kuhanog voća mljevenjem kroz sito srednje veličine. U smjesu se ulijeva šećer. Na maloj vatri otopite maslac, dodajte limunov sok, vanilin, ohlađeni sirup od ribizle. Sastav se kuha, a zatim se hladi. Jaja se tuku odvojeno i unose u stabljiku bobica uz stalno miješanje. Stavite dobivenu masu na štednjak, kuhajte dok se ne zgusne, izbjegavajući ključanje. Dobiveni Kurd sipa se u male posude, hladi i čisti u hladnjaku.

Piće od crvenog ribizla

Od ribizle možete pripremati napitke za zimu, slijedeći detaljne upute. Ne preporučuju promjenu tradicionalnog pripravka od kompota kako biste dobili klasično piće koje svi vole..

kompot

Za 1 limenku od 3 l uzimam 300 g bobica.

Redoslijed kuhanja:

1. Banke se pune lijevanjem vode u vrat.
2. Ostavite 30 minuta. za inzistiranje.
3. Voda se odlije, u nju se dodaje šećer po stopi od 500 g po limenci.
4. Sirup se kuha 5 minuta, dobivena ribizla prelije se vrućom tekućinom..
5. Banke su valjane, prevrnute dok se potpuno ne ohlade.

Voćni napitak osvježavajući

Za pripremu voćnih napitaka 100 g voća se napuni sa 100 g šećera, drobi se žlicom dok bobice ne omekšaju. Masa se ostavi da se infundira 20 do 25 minuta. Zatim ulijte 400 ml pjenušave vode, dodajte listove metvice, promiješajte. Piće posluženo uz led i krug naranče ili limuna.

Uvjeti i uvjeti skladištenja ostataka crne ribizle za zimu

Gredice u steriliziranim bankama čuvaju se oko 2 do 3 godine. Zapečaćeni metalnim poklopcima sprječavaju moguću fermentaciju ili prelijevanje gotovog proizvoda.

Tijekom skladištenja pridržavajte se osnovnih pravila:

• čista konzervirana hrana daleko od izravne sunčeve svjetlosti;
• Ne ostavljajte konzerve u blizini uređaja za grijanje;
• ne čuvajte praznine u odjeljcima za zamrzavanje hrane.

Za zimsku berbu važno je održavati optimalan temperaturni režim, izbjegavajući uočljive skokove. Termometar treba biti između +2 i +10 ° C. Skladište podruma se ventilira ili ventilator neprekidno cirkulira..

Sirovi džemovi čuvaju se u hladnjaku da se spriječi fermentacija unutar obratka.

zaključak

Najbolji recepti za berbu crne ribizle za zimu uključuju upotrebu cijelih bobica s potpunim stupnjem zrelosti. Kratkotrajna toplinska obrada omogućuje vam da sačuvate korisna svojstva ploda. A sadržaj prirodnih pektina u bobici čini da su pripravci želučani i ugodni za okus.