Smjer mesa goveda

U privatnim dvorištima rijetko vidite govedinu stoku koju ste kupili za uzgoj. Često kupujte bikove za tov. Najčešće su to životinje iste pasmine koje se uzgajaju na najbližoj farmi mlijeka. Ako je poljoprivredno gospodarstvo usredotočeno na proizvodnju mlijeka, vlasniku je isplativije prodati kukce, ne ometajući osoblje koje se brine o malim teladima. Stoga, čak i za tov, vlasnici privatnih farmi vode životinje mliječnog smjera.

Specijalizirane mesne pasmine krava imaju nekoliko prednosti: brzo rastu, daju velik klanjski prinos mesa iz trupla, kvaliteta njihova mesa je bolja od mliječne. Ali za održavanje rasplodnog stada trebate imati cijelu farmu. I drugo za uzgoj mladih životinja zbog mesa.

Opće karakteristike

Životinje pasmine mesa goveda izgledaju snažne mišićave zvijeri. Njihova težina veća je od težine mliječnih goveda, ali kostur je prilično elegantan. Dojam vrlo velikih masivnih životinja daju im mišići. Opći standard za krave mesnih pasmina:

• mala glava;
• kratak snažan vrat;
• dobro razvijene grebene;
• dugo tijelo;
• široka, ravna leđa;
• široki donji dio leđa;
• povišeni sakrum;
• visoko postavljeni rep;
• široka okrugla prsa;
• dobro razvijena prsa
• kratke noge.

Struktura mesnih životinja je takva da je količina otpada što manja. Zbog kratkih nogu (nepotrebnih tubularnih kostiju metakarpusa i metatarusa), stoke mesnog smjera ne razlikuju se po impresivnom rastu poput holstein mlijeka, ali njihova je težina puno veća.

Mesne krave proizvode mlijeko samo za telad i zato je vimen vrlo mali, iako pravilnog oblika.

Stočarstvo potječe iz Engleske iz 18. stoljeća. Tada su pasmine goveda koje aktivno dobivaju mišićnu masu namjerno uzgajane. Do danas, najbolje pasmine goveda imaju svoj rodovnik od stoke Ujedinjenog Kraljevstva. Ne samo Velika Britanija pokušala je iznijeti goveđu stoku, već su i najpopularnije pasmine goveda na svijetu Hereford i Aberdeen-Angus. Oboje su s otoka.

Hereford

Zbog velike prilagodbe različitim klimatskim uvjetima, danas je rasprostranjena po cijelom svijetu, uključujući Australiju i Južnu Afriku. To su masivne životinje, već podijeljene u tri vrste:

• crveni rog;
• crveni bez roga;
• crna.

Proizvođači mesa vole stoku bez roga jer je s njima lakše raditi. Zbog toga je izvorni rog Hereford stvar prošlosti.

Crni Hereford nastao je zbog infuzije krvi Aberdeen-Angus ili Holstein crvenoj stoci.

Ovo je industrijski križ, koji daje povećan prinos mesa u prvoj generaciji. Ako nastavite križanje, možete dobiti crni Hereford. Tako je i primljeno. Crni je tip malo veći od crvenog, zbog čega ga više vole industrijalci. Osim toga, također je hakiran.

Težina ovdje kreće se od 900 do 1200 kg, a krave do 850 kg. Prinos klanja iz trupa doseže 62%.

Aberdeen Angus

Domaće škotsko govedo. Imaju dobre prilagodljive sposobnosti i mogu živjeti čak i u sjevernim krajevima. Odlikuje ih vrlo brz razvoj. Bikovi dostižu 1 tonu težine, krave srednje veličine, teške u prosjeku 550 kg. Aberdeen-Angus pasmina govedine i njihove su vanjske karakteristike više nalik mliječnoj stoci. Imaju tanku labavu kožu, elegantan kostur. Struktura maternice sličnija je kravi mliječnoj mliječi koja se ne doji i ne hrani za klanje. Jedino što ukazuje na njihovu mesnu svrhu je dobro razvijena dojka.

S ove dvije engleske pasmine natječu se dva Francuza.

Charolais

Vrlo stara francuska pasmina, čija je prvotna svrha bila rad u jarmu. Vučne životinje za prijevoz teških tereta moraju imati značajnu mišićnu masu. Ova je značajka fiksirana kod goveda Charolese. Kasnije, sposobnost regrutovanja mišića, a ne masnog tkiva, učinila je Charolais jednom od najpopularnijih mesnih pasmina. Trenutna težina odraslih biroa Charolese iznosi 1,1 tona, krava - 0,9 tona.

Stoga krave pasmine Charolese ne izgledaju mišićavo za razliku od bikova koji su odabrani zbog kvalitete mišićne mase posljednjih 100 godina. Mesna pasmina krava Sharolez dovedena u Rusiju više liči na običnu rusku burenku. Uključujući masnoću. Međutim, ništa iznenađujuće. Odakle potječu energija i mišići ako se stoka vozi 20 km brzinom konja za linč, tj. 20 km, magarac Charolese s teladom trebao bi, prema pastirima, savladati za 2 sata.

Ozbiljan nedostatak Charolaisa je veliko teljenje, zbog čega se ne može preporučiti za uzgoj na privatnim farmama. Manjak poroda u životinja jedan je od glavnih uvjeta za uzgoj stoke. Samo se na prvi pogled čini da nije teško nekoliko dana u godini provesti blizu rođenja životinje. Zapravo, briga za stoku je vrlo iscrpljujuća i najbolja opcija za vlasnika je "došla ujutro i sretno gledala novorođenče", maternica je radila ostalo. Ovaj pristup nije prikladan za Charolu.

Limousin

Ime je dobila od francuske pokrajine Limousin u kojoj je uzgajana. Bikovi imaju naglašena obilježja mesne pasmine. Krave su gracioznije. Težina bikova je 1100 kg, krava 600 kg s malim rastom životinja oko 125-130 cm.

Limuzine stabilno prenose svoje simptome prilikom križanja s drugim pasminama. To su životinje s tankim jakim kostrom i značajnom količinom mišića. Odlikuje ih dobro zdravlje. Prikladno za rusku klimu, jer može podnijeti mrazeve do 30 stupnjeva, ovisno o dostupnosti dosta grube krme.

Limuzine se odlikuju laganim besprijekornim teladom i visokim prinosom teleta: do 95%. Teleta bez problema nastaje zbog činjenice da su rođena telad, iako velika (32-34 kg), ali ne široka.

Ovo je jedna od "starih" mesnih pasmina goveda uzgajanih u Rusiji. U Srednjoj Rusiji je uzgajana od 1961. godine. Goveda su nepretenciozna za prehranu i dobro se drže na održavanju u privatnom smještaju.

Analizirajući koje su mesne pasmine goveda, ne može se ne spomenuti belgijska plavka.

Belgijanac

Ova najbolja mesna pasmina krava ispala je gotovo slučajno. U genotipu običnih goveda, kao rezultat mutacije, "slomljen" je gen "odgovoran" za ograničavanje rasta mišića. Nije upotrijebljen genetski inženjering. Sličan fenomen postoji i kod pasa..

Oba psa su bičevi, ali crnom nedostaje gen koji ograničava izgradnju mišića.

Upravo iste mutacije dogodile su se s belgijskim govedima. Ali ako Whippet Wendy bude odbačen iz uzgoja, tada se s govedom dogodilo obrnuto. Uzgajivači su se uhvatili za tako sjajnu priliku i osigurali mutaciju.

Postavlja se pitanje kako se ova goveda mogu uzgajati. Ali u stočarstvu se već dugo praktikuje samo umjetna oplodnja. Maternica ove pasmine ne može se ožiljiti i imaju carski rez. Jedna maternica može izdržati 6-10 operacija.

Ove bikove zahtijevaju posebne uvjete. Ne mogu vježbati na pašnjacima, kao obično Čuvaju se u kutijama s pristupom malom koralu..
Ali dostojanstvo ove pasmine u dijetalnom mesu je malo masti. Živi organizmi su dizajnirani na takav način da im je isplativije nakupljati masnoću nego izgraditi mišiće. U slučaju "slomljenog" gena, organizam naprotiv "odbija" nakupljati masnoću, "dajući prednost" mišićima.

No malo je vjerojatno da će se belgijska stoka ikad pojaviti na privatnim seoskim gospodarstvima zbog poteškoća s uzgojem.

Sovjetske pasmine

U Rusiji se nisu bavili govedom govedom. Sve domaće mesne pasmine potječu iz vremena Sovjetskog Saveza i u stvari su mješavina domaćih nacionalnih pasmina sa stranom govedinom.

Mesna stoka u Rusiji zastupljena je uglavnom Kazahstana s bijelom glavom Pasmina Hereford.

Kazahstana s bijelom glavom

Ova nepretenciozna pasmina teži manje od svog pretka Hereforda. Kazahstanski bikovi s bijelom glavom teže do 850 kg, krave 500. Ali kazahstanska goveda mogu preživjeti i nahraniti svoju težinu tamo gdje ne preživi niti jedna europska pasmina. Goveda su prilagođena ne samo lošoj prehrani, već i prezimljavanju u hladnim stepama. S gledišta domaćinstva, kazahstanska glava je profitabilnija od ostalih mesnih goveda, jer ne zahtijeva posebnu njegu, a plodnost je 96%.

Uzgoj se provodi na pasmini kako bi se poboljšala njegova proizvodnja mlijeka. Već danas postoje dvije crte. Ako je prinos mlijeka čisto mesne linije 1-1,5 tona mlijeka po laktaciji, tada je mliječna linija sposobna proizvesti 2,5 tone mlijeka. U slučaju kupnje kazahstanske linije za mlijeko s bijelim glavama, vlasnik ne može samo osigurati meso, već dobiti i malo mlijeka za dnevne potrebe.

Ako kazahstanska goveda iz nekog razloga nisu zadovoljna, možete razmotriti ukrajinske mesne pasmine.

Ukrajinsko meso

Glavni sastav matičnih pasmina je tri četvrtine stranih. Charolaises, Simmental i Kiansky sudjelovali su u uzgoju stoke s ukrajinskim mesom. Od domaćih je bilo samo sivo ukrajinsko goveda.

Goveda su nepretenciozna prema uvjetima zatočenja i sposobna su za pašnjake. Istina, ove životinje jedu gotovo bilo koju biljku, što stvara opasnost za voćne kulture.

Životinje su visoke. Bikovi mogu doseći visinu 150 cm i težiti 1,2 tone, krave narastu do 130 cm i teže 550 kg. Njihov prinos mesa je iznad prosjeka: 50–64%. Ali glavna prednost ove pasmine je njegova gusta koža, koja ide u proizvodnju kožnih cipela i drugih predmeta za kućanstvo. Loša strana je što je pasmina relativno nova. Odobreno 1993. godine. Iako danas ukupan broj stoke doseže 10 tisuća, malo je njih čulo, a još manje ih je vidjelo.

Volyn

Druga ukrajinska pasmina gotovo je iste dobi kao i prethodna. Razlika između volinskih i ukrajinskih mesnih godina. Volynskaya je uzgajana 1994. godine. Ali genetska baza koja se koristi za uzgoj ove stoke je malo drugačija:

• Limousin;
• Aberdeen Angus;
• Hereford;
• Poljski crveni
• crno-bijelo.

Rezultat je bilo crveno odijelo svih nijansi: od trešnje do svijetlo crvene boje.

Težina bikova je u prosjeku 1 tona, krava - 500-550 kg. Prinos klanja iz trupa je veći nego u ukrajinskom mesu i kreće se od 60 do 66%.

Životinje snažnog ustava snažnog kostura koji nisu karakteristični za goveđu stoku. Glava je mala, vrat je kratak, moćan. Dobro razvijene grebene i potkoljenice. Tijelo je kraće od ostalih mesnih pasmina, široko je u leđima, s okruglim prsima. Također, za razliku od ostalih goveđih goveda, mišići nisu jako istaknuti ispod kože. Iako je koža volanskog mesa srednje debljine.

zaključak

Prije odabira mesne pasmine krava za farme, bolje je upoznati se s fotografijom i opisom stoke, jer nisu sve vrste fleksibilne prirode i bit će sigurne za vlasnika.