Svojstva orašastih orašastih plodova

cvijet

Cvjetovi kaše nisu previše dekorativni. Male veličine (8–15 mm), blijedozelene, ponekad s ružičastim nijansama, boje se ponavljaju s pet tankih, zašiljenih na krajevima latica, zajedno sakupljenih u jednom cvastiću u obliku duge peteljke (do 250 mm). Cvjetanje cvjetova događa se naizmjenično, zbog čega se cvatnja proteže tijekom vremena nekoliko tjedana.

peteljka

Najzanimljiviji dio stabla kaše je voće. Na prvi pogled čini se da je takav plod mala kruška forma žute ili ružičaste boje s labavom pulpom i sjajnom kožom, u čijem se donjem dijelu nalazi neobičan "dodatak" u obliku slova "C".

U stvari, ova "kruška" je obrastao stabljika, a plod indijskog oraha je isti rast koji se nalazi ispod. Stablo zapadnog Anakardija dobilo je tminu od Indijanaca, a nakon njih, Portugalci ga nazivaju "kazu" (ili "kazu jabuka"). Zapravo, ovaj sočan dio stabla s kiselom adstrigentnom pulpom zapravo se može jesti nego što ga domaći ljudi koji žive u tropima dobro koriste, a lokalne domaćice ga koriste kao sirovinu za pravljenje sokova, džemova, umaka i svih vrsta začina.

Jesti „kazhu“ vrlo je prikladno: budući da ovaj dio stabla nije plod, njegova je pulpa iznutra potpuno homogena, u njemu nema ni sjemenki ni sjemenki. Unatoč tome, pseudo-plod indijskog oraščića (stabljika) možete probati samo u njegovoj domovini: rok trajanja ovog proizvoda ne prelazi 24 sata nakon berbe, pa nije pogodan za prijevoz i izvoz.

Orahova kost

Kaštel kerhe ima malu veličinu koja se može usporediti sa srednjim zrnom. Prosječna težina oguljene orašaste plodove nije veća od 1,5 g. Oblik jezgre sličan je banani. Visokokvalitetni proizvod odlikuje se nježnom i ujednačenom svijetlo bež bojom, suhom površinom bez masnog premaza i gotovo potpunim odsutnim izraženim mirisom.

Orahova ljuska

Međutim, da biste došli do kerneta kerheya, prvo se morate pozabaviti ljuskom. Poput oraha, indijski orah ima dvije vrste ljuske. Izvana je plod prekriven glatkom zelenom kore, a već ispod nje je stvarna ljuska - gusta i teksturirana, slična saću.

Kako sakupljati orašaste plodove sa stabla indijskog indija

Skupljanje indijskih orašastih plodova, čini se, nije teško. Stabljika se uklanja sa stabla na isti način kao i uobičajena kruška ili jabuka, a plod se lako odvaja od sočne pulpe. Ali tada počinje najneobičnije. Cashew je gotovo jedini orah na svijetu koji se prodaje samo u oguljenom obliku..

Budući da se kaše ne može uzgajati u najrazvijenijim zemljama, postupak zaštite rada u takvim industrijama rijetko je na visokoj razini. Radnici ne koriste uvijek zaštitnu masku i gumene rukavice, i to ne svugdje. U Indiji, na primjer, ovaj posao obično rade žene, pa čak i maloljetne djevojke, radeći golim rukama kako bi povećale proizvodnju (nije prikladno sjeckati orahe rukavicama). Jedina "zaštita" koja se koristi je obično biljno ulje.

S vremena na vrijeme, podmazujući ruke takvom tvari, radnici djelomično štite kožu od opeklina, ali povećavaju vjerojatnost posjekotina i drugih ozbiljnijih ozljeda od rada s klizavim rukama oštrim predmetom za sječenje orašastih plodova.

A plaćanje za tako težak i opasan posao zaista je malo: u protuvrijednosti to je samo 3–3,5 dolara po smjeni, bez ikakvih socijalnih jamstava - bolovanja, odmora i čak mirovine. Unatoč takvim neljudskim uvjetima, prema službenim podacima u Indiji, najmanje pola milijuna ljudi bavi se čišćenjem i čišćenjem indijskih indijskih kaša.

Iz sigurnosnih razloga prže se prije čišćenja, a nakon uklanjanja ljuske, koštice se opetovano podvrgavaju kratkotrajnoj visokotemperaturnoj obradi kako bi se u potpunosti riješili hlapljivih kaustičnih tvari prisutnih u ljusci. Ali to uopće ne znači da je taj dio samog fetusa naknadno uništen.

Školjka indijske ljuske i gornja ljuska indijskog oraha široko se koriste u industriji. U tropima se školjka indijskog ošiša široko koristi za suzbijanje termita i drugih štetočina..

Konkretno, od proizvoda dobivenih nakon posebne obrade i destilacije ove sirovine, oni proizvode:

• kočione pločice za automobile;
• lijekovi;
• pesticidi za obradu poljoprivrednih biljaka (fungicidna skupina);
• fenilamin, koji zauzvrat djeluje kao vezivna, modificirajuća i vodoodbojna komponenta u izgradnji brodova, kao i u proizvodnji gume, ulja za sušenje, lakova itd..

Zemlja porijekla Cashew

Unatoč činjenici da se indijski orah često naziva indijski orah, njegova "povijesna domovina" uglavnom je Brazil, a da budemo precizniji, istočni dio ove zemlje. Vjeruje se da se upravo odatle Anacardium occidentale proširila u druge zemlje s vrućom tropskom klimom pogodnom za zimzeleno drvo..

Najvjerojatnije su taj proces uglavnom olakšali portugalski konkvistadori, dok treba napomenuti da su se Indijanci koji su naseljavali Brazil snažno odupirali napadima na biljku, koji su smatrali svojim posjedom. Ovo suočavanje u povijesti poznato je i pod nazivom "Akajski ratovi".

Sredinom 17. stoljeća, nizozemski upravitelj zemljišta u Brazilu, princ Johann Moritz Nassau iz Siegenskog, čak je odredio posebnu kaznu za oboreno indijsko orah, koje je bilo glavni izvor hrane za Aboridžina.. Ipak, zahvaljujući portugalskim osvajačima, Anacardium occidentale prvo je doveden u Indiju, potom u Afriku, a odatle u niz azijskih zemalja..

Cashew raste zemlje

Danas se indijski orah uzgaja u 32 države. Prema službenim podacima, pod ovom kulturom u svijetu je zauzeto više od 3,5 milijuna hektara poljoprivrednog zemljišta s kojeg se godišnje odstrani gotovo 3 milijuna tona orašastih plodova..

Popis zemalja izvoznica indijske orahe:

U manjim količinama indijske države proizvode i izvoze sljedeće države:

• Gvinejski bissau;
• Benin;
• Tajland;
• Malezija;
• Kenija;
• Gana;
• Iran;
• Azerbejdžan.

Uzgoj kod kuće

Uzgoj Anacardium occidentale kod kuće nije tako težak. Međutim, za to trebate nabaviti sadni materijal, to je, zapravo, orah. Proizvodi koji se prodaju u prehrambenim odjelima nisu prikladni za tu svrhu, jer kao što je već spomenuto, takve orašaste plodove, prvo, uvijek se ogulje, drugo, podvrgavaju se intenzivnoj termičkoj obradi, drugim riječima jer sjemenski materijal nije održiv. Stoga za sadnju možete koristiti plod, bilo dovezen neovisno iz tropskih zemalja, bilo kupljen u cvjećarnici.

Prije sadnje orah se mora namočiti 48 sati u vodi i tek nakon toga položiti u zemlju. Uvijek radite s materijalom gumenim rukavicama kako ne bi došlo do opeklina kože.. Stopa rasta Anacardium occidentale vrlo je visoka, tako da nakon nekoliko godina, uz pravilnu njegu i periodičnu transplantaciju, cvjećar ima sve šanse dobiti odraslo stablo koje se širi, s vrlo ukrasnim lišćem koje će čak i cvjetati i uroditi plodom.

Glavni zahtjevi koje indijski orah postavlja za uvjete uzgoja su sljedeći:

Da bi stablo bolje raslo, preporučuje se osigurati izmjenu faza mirovanja i vegetacije. U tu svrhu, odmah nakon cvatnje, lonac se prenosi na hladnije i zasjenjeno mjesto, hranjenje se potpuno zaustavlja, a zalijevanje je minimizirano. Nakon nekog vremena, kada cvijet baci prvi mladi izboj, vraća se u standardne uvjete skrbi.

Kuhanje kasika

Glavna upotreba indijskih indijskih kasa nalazi se u ravnini kuhanja. Ovu ukusnu orah vole i obične domaćice i kuhari najprestižnijih svjetskih restorana. Uz ovaj sastojak pripremaju se razne grickalice i salate, kao i peciva i drugi deserti. Korisna svojstva orašastih plodova ostaju nakon prženja, a okus i aroma otkrivaju još više.

Ali sirove indijske kaše često se koriste za aditive u koktelima kako bi im donijele izvornu "mliječnu" notu. Osobe s netolerancijom na laktozu ponekad koriste sirove indijske orašaste plodove kao zamjenu za mlijeko i mliječne proizvode..

Prehrambeni doručci Još jedan način korištenja kasa. Kao i bilo koji orašasti plodovi, oguljeni plodovi Anacardium occidentale savršeno se kombiniraju s medom, žitaricama, suhim voćem, jogurtima, sirom. Uz to, zbog visoke hranjive vrijednosti i kalorijskog sadržaja, takav je proizvod savršen kao lagani zalogaj tijekom dana. Da biste to učinili, može se koristiti kao neovisno jelo u sirovom ili prženom obliku..

Cashew maslac

Još sofisticiraniji način kuhanja indijskih indijskih kaše je napraviti maslac od kikirikija. Ovaj se proizvod nalazi u dva oblika - tijesta (tijesto se naziva maslac) i tekući. Maslac po izgledu izgleda kao krema od maslaca, a po ukusu maslac od kikirikija.

Doista koristan maslac izrađen je od sirovih ili blago osušenih koštica bez dodavanja šećera ili drugih dodatnih sastojaka. Takvo se ulje, međutim, može čuvati najviše šest mjeseci, ali je izvor mnogih vrijednih tvari i uz umjerenu upotrebu ne izaziva negativnu reakciju.

Kashi maslac može se jesti odvojeno od ostalih proizvoda, namazati na kruh, dodavati salatama kao preljev ili koristiti za pravljenje kolača, složenih umaka i drugih kulinarskih remek-djela. U tekućem obliku, ulje CASE se uglavnom koristi u kozmetologiji, posebno za masaže.. Ponekad se koristi za izradu maski za lice, ispiranja kose, losiona i drugih kozmetičkih proizvoda..

Kemijski sastav kaše

Cashew je izvor mnogih korisnih elemenata za ljudsko tijelo - vitamina, minerala i masnih kiselina..

Sastav indijskog oraha:

Kalorije kaša ne razlikuju se mnogo od većine vrsta orašastih plodova koje su nam poznate. 100 g proizvoda sadrži oko 633 kcal, što je usporedivo s pistacijama, kikirikijem, lješnjacima, bademima i orasima. Hranjive informacije (BJU): 18,5 g bjelančevina, 49 g masti i 23 g ugljikohidrata.

Koristi i štete orašastih plodova

• Prednosti indijskog oraha određuju se njegovim kemijskim sastavom:
• Visok sadržaj u jezgrama vitamina B skupine omogućuje stimulaciju moždane aktivnosti, poboljšanje svih metaboličkih procesa u tijelu.
• Polinezasićene masne kiseline nezamjenjiv su element za jačanje imuniteta, normalizaciju hormonalne ravnoteže, uklanjanje štetnih tvari, kao i poticanje rada kardiovaskularnog i živčanog sustava.
• Flavonoidi (uključujući fitosterole) - najjači prirodni antioksidanti.
• Fosfor i magnezij vrlo su važni za mentalni i živčani stres, željezo poboljšava sastav krvi, cink povoljno utječe na stanje kože, kose, noktiju.
• Vlakna koja se nalaze u jezgrama potrebna su za poticanje pokretljivosti crijeva, osim toga pomažu razrjeđivanju krvi i, sukladno tome, sprječavaju razvoj ateroskleroze, tromboze, srčanog udara i moždanog udara.

Međutim, ljekoviti proizvod može nanijeti značajnu štetu, posebno ako ga koristite u nerazumnim količinama. Prije svega, govorimo o visokokaloričnim indijskim indijskim kasama, koje ne treba zaboraviti..

Do ozbiljnih trovanja može doći kada toksične tvari sadržane u ljusci orašastih plodova uđu u tijelo, međutim takav je rizik moguć samo ako koristite egzotičnu poslasticu izravno u zemlji njezinog rasta (ili koristite voće uzgojeno na vlastitom prozoru), budući da su indijski orasi u prodaji stići tek nakon pažljive obrade.

Korisna svojstva

• Rezimirajući gore navedeno, sigurno je reći da indijske kaše u razumnim dozama imaju sljedeće korisne učinke na tijelo:
• razina kolesterola u krvi se normalizira, njegov sastav se poboljšava;
• nizak krvni tlak s hipertenzijom;
• stanje kože se poboljšava;
• dolazi do općeg pomlađivanja;
• procesi gubitka pamćenja, oštećenja vida, gubitka vaskularne elastičnosti usporavaju;
• ojačan je imunitet, pojavljuje se osjećaj vitalnosti, smanjuje se umor;
• poboljšava se rad srca, potiču se procesi formiranja krvi;
• neke vrste boli su smanjene (osobito zubobolja);
• pruža se antitusivno i ekspektoransno djelovanje;
• upalni procesi usporavaju i zaustavljaju se;
• smanjuje se apetit, brzo se formira osjećaj punoće (koristan u borbi protiv viška kilograma).

hypoallergenic

Postoji mišljenje da je indijska gotovina korisnija od ostalih orašastih plodova, zbog svoje hipoalergenosti. Nažalost, ta izjava nije u potpunosti tačna. Doista, dokazano je da se negativna reakcija kaše pojavljuje rjeđe nego na druge orašaste plodove. No, termin `rjeđe` u ovom slučaju treba uzimati vrlo relativno, jer ne poništava osnovno pravilo: bilo koji orasi i njihovi prerađeni proizvodi su, po definiciji, alergeni.

Ni zagrijavanje, ni učinci enzima probavnog sustava ne doprinose neutralizaciji tih proteina, pa je stoga negativna reakcija kaše sasvim moguća i vrlo vjerojatna. Štoviše, navedene tvari po svojim svojstvima slične su proteinima prisutnim u orasima, pistacijama, kikirikiju.

To zauzvrat znači da je osobama koje pate od alergija na ove vrste orašastih plodova indijske indijske kaše također kontraindicirane. Taj se učinak naziva unakrsna alergija: imunološki sustav "zbunjuje" slične tvari i reagira na njih jednako neprijateljski.

Prema istraživanju grupe zapadnih alergologa, učestalost alergija na indijske orahe izravno ovisi o količini pojedenih orašastih plodova.. U postocima, ovaj obrazac izgleda ovako:

Važno je napomenuti da je u tablici iznad doze alergenog proteina opasnog za reakciju, a ne samog proizvoda, međutim, njegova točna doza u sastavu određene matice može se utvrditi samo laboratorijskim sredstvima. Stoga se u prisutnosti alergija na hranu, uključujući orašaste plodove, u svakom slučaju s primjenom kaše treba liječiti s velikim oprezom.

Cashew je zaista neobična biljka, koja daje istovremeno dva usjeva vrijednih i ukusnih proizvoda. Štoviše, ljuštenje jednog od njih je sirovina za pripremu mnoštva korisnih stvari, od automobilskih rezervnih dijelova do lijekova. Međutim, za Europljaninu indijski orah je prvenstveno mali orah koji se široko koristi u kuhanju i koji vole mnogi gurmani.