Adjika za zimu od rajčice

U prijevodu s abhazijske adjika jednostavno znači sol. U kuhinji naroda Gruzije, to je pastozna masa, koja se sastoji od crvene

Kod nas je uobičajena vrlo oštra začinjena začina koja tradicionalno uključuje rajčicu ili paradajz pastu, koju nazivamo adjika. Recept za njegovu proizvodnju je jednostavan, najčešće domaćice koriste iste proizvode, samo mijenjajući njihove proporcije. Ali ako dobro pretražite, možete pronaći prilično originalne načine pripreme ovog univerzalnog začina za zimu, koji se ne može poslužiti samo s raznim jelima, već jednostavno namazati na kruh. Među predloženim receptima bit će kao i kod nas tradicionalni adjika rajčica, kao i nekoliko originalnih vrtnji od bundeve, repe, čak i šljive.

Seljak Adjika

Ovaj tradicionalni recept može pripremiti čak i novakinja domaćica. Sastoji se od rajčice poznate adjika, češnjaka, zvona i gorke paprike. Često domaćice koriste sličan recept za zimski umak uz kuhanje.

Proizvodi koji se koriste

Trebat će vam takav set namirnica:

• zrela rajčica - 2,5 kg;
• češnjak - 5 glava;
• slatka paprika - 1 kg;
• jabuke - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• ljuta paprika - 100 g;
• biljno ulje - 200 g;
• ocat - 200 ml;
• sol - 30 g.

Način kuhanja

Sve povrće dobro operite, ogulite, naribajte mrkvu.

Izvadite kore od jabuka, izrezujte sredinu. Narežite ih na kriške, pomoću blendera kuhajte pire od jabuka.

Očistite sjeme od paprike i uklonite stabljike, isperite pod tekućom vodom.

Izrezujte sve pokvareno mjesto u rajčici, mljevenje mesa mljeti sve kuhano povrće.

Stavite sve sastojke u tavu od nehrđajućeg čelika, promiješajte, ostavite da prokuha.

Pustite adjika s rajčicom oko sat vremena, neprestano miješajući, a zatim isključite vatru, ohladite.

Ulijte ocat, dodajte sol, ulje, zdrobljeni ili mljeveni češnjak. Ponovno promiješajte, ostavite da kuha 5-6 sati.

Sterilizirajte staklenke. Adjika pripremljena prema ovom jednostavnom receptu zatvorena je najlonskim kapama. Dobro ih isperite i prelijte kipućom vodom.

Stavite tavu na štednjak i pričekajte da proključa. Čim se pojave prve bočice, izlijte ih u čiste staklenke, čvrsto zatvorite poklopcima.

Sirova adjika

Jednostavan recept adjika za zimu, brzo kuhan, bez rajčice i toplinske obrade. Umak će biti vrlo začinjen i vjerojatnije će se svidjeti muškarcima (lako ga mogu napraviti i sami).

Osnovni proizvodi

Uzmi:

• gorka paprika - 1 kg;
• češnjak - 4 glave;
• cilantro (zelje) - 1 hrpa;
• hmelj-suneli - 1 žlica;
• zvonasta paprika (po mogućnosti crvena) - 1 kg;
• mljeveni suhi cilantro (sjemenke) - 1 žlica;
• sol po ukusu.

Način kuhanja

Oslobodite slatke i gorke paprike iz sjemenki i stabljika, ogulite češnjak.

Prije sljedećeg koraka zelje i povrće operite pod tekućom vodom.

Dva puta samljeti cilantro, papar i češnjak u mlincu za meso.

Dodajte hmelj Suneli, korijander u prahu i sol.

Hranu pažljivo promiješajte, stavite u sterilne staklenke i odnesite na hladno..

Gruzijski adjika

Nije poznato da li adjika priprema sličan recept u Gruziji. Ime je dobila po upotrebi oraha. Umak mora biti bez jabuka.

Popis proizvoda

Pripremite sljedeće sastojke:

• crvena ljuta paprika - 0,5 kg;
• oguljene voloshke (orahove) orašaste plodove - 150 g;
• češnjak - 7 glava;
• pasta od rajčice - 0,5 kg;
• hmelj-suneli - 2 žlice;
• sol - 70 g.

Način kuhanja

Izvadite sjemenke papra, isperite, nasjeckajte dvaput u mlincu za meso.

Ogulite češnjak, nasjeckajte ga tri puta zajedno s orasima s mlinom za meso.

Pomiješajte, dodajte hmelj suneli, dodajte sol i paradajz pastu.

Stavite u sterilne staklenke, zatvorite poklopce. Čuvati u hladnjaku.

Adjika s bundevom

Naravno, bundeva je neobičan sastojak za pravljenje umaka. Ali možda će vam se svidjeti ovaj originalni recept s fotografijom.

Osnovni proizvodi

Trebat će vam:

• bundeva - 1,5 kg;
• zrela rajčica - 5 kg;
• češnjak - 7 glava;
• gorka paprika - 6 komada;
• mrkva - 1 kg;
• slatka paprika - 1 kg;
• jabuke - 0,5 kg;
• ocat - 150 ml;
• šećer - 100 g;
• sol - 150 g;
• biljno ulje - 0,5 l;
• mljeveni korijander (sjemenke) - 1 žličica;
• lovorov list - 3 komada.

Izrada umaka

Recept za adjika od rajčice i bundeve sadrži mnogo sastojaka, ali je iznenađujuće jednostavan za napraviti..

Operite, ogulite mrkvu i češnjak.

Oguliti i temeljne jabuke.

Uklonite sjemenke slatke i gorke paprike.

Ogulite bundevu, ogulite sjemenke.

U ovom receptu, adjika od rajčice nije potrebna za uklanjanje kože s njih.

Sve povrće samljeti brusilicom za meso ili tući blenderom, pomiješati, kuhati 90 minuta na laganoj vatri.

Dodajte začine, biljno ulje, ocat, šećer. Kuhajte još 30 minuta.

Kad je priprema adjika gotova, izvadite lovorov list, stavite ga u sterilizirane staklenke. Zaveži se.

Adjika od cikle

Naravno, poznatiji smo od obične adjike od rajčice, ali često želimo skuhati nešto novo, originalno. Dodatak repe ne samo da značajno mijenja okus umaka, već i ublažava učinke ljute paprike i češnjaka na želudac..

Upotrijebljeni sastojci

Prije nego što damo popis proizvoda, napominjemo da ovaj recept za kuhanje zahtijeva uporabu samo crvene stolne repe - šećer ili posebno hrana za hranu neće raditi.

Stoga će vam trebati:

• crvena rajčica - 3 kg;
• crvena repa - 2 kg;
• slatka paprika - 7 komada;
• gorka paprika - 6 komada;
• kisele jabuke - 4 komada;
• češnjak - 5 glava;
• šećer - 200 g;
• sol - 2 žlice;
• biljno ulje - 200 g.

Izrada umaka

Kuhajte u suncokretovom ili kukuruznom ulju sa solju i šećerom, oguljenu, sjeckanu repu, mljevenu mlinom za meso.

Nakon 30 minuta dodajte nasjeckanu rajčicu i kuhajte istu količinu vremena..

Paprike operite, ogulite, uvijte u mlin za meso, prelijte umakom, pirjajte 20 minuta.

Prije završetka pripreme adjika dodajte oguljene, naribane jabuke i češnjak prošao kroz prešu.

10 minuta nakon ključanja razmaknite umak u sterilnim staklenkama, razvaljajte.

Stavite limenke naopako, zamotajte ih u staru deku, ostavite da se ohlade.

Adjika rajčica

Vjerojatno je ova rajčica dobila ovaj naziv zbog nedostatka slatke paprike u svom sastavu. Ispada vrlo ukusno i prilično tekuće. Možda, ako ova adjika nije bila tako oštra zbog prisutnosti gorke paprike i velike količine češnjaka, to bi se nazivalo kečapom.

Nudimo jednostavan recept ukusne adjike sa fotografijom.

Proizvodi koji se koriste

Potrebni skup proizvoda:

• crvena rajčica - 3 kg;
• jabuke (bilo koje) - 1 kg;
• češnjak - 7 glava;
• gorka paprika - 2 komada;
• biljno ulje - 1 šalica;
• šećer, sol - po vašoj želji.

Izrada umaka

Ova adjika od rajčice zasigurno će se svidjeti cijeloj obitelji, osim što se može dodati i borschchetu tijekom pirjanja mesa ili povrća, tako da je bolje odmah ga skuhati iz pune količine proizvoda.

Rajčice dobro isperite, oštećena područja narežite, izrežite na kriške, nasjeckajte mesom za mljevenje. Koštica s rajčice se ne može ukloniti.

Izvadite kore od jabuka i jezgre, nasjeckajte.

Izlijte pire krumpir u zdjelu i pirjajte na laganoj vatri 2-2,5 sati.

Ogulite, operite, mljevenu papriku usitnite u mlincu za meso, nasjeckajte češnjak, dodajte zajedno sa suncokretovim uljem u adjiki.

Uz stalno miješanje unesite šećer, sol.

Koliko kuhati adjika nakon vrenja odredite sami, dovodeći ga do potrebne gustoće, ali ne manje od 30 minuta.

Adjika "Tkemalevaya"

Možda je ovo najoriginalniji od svih adjika recepata. Ne nazivaju se tkemali umakom samo zbog prisutnosti rajčice. Za ovaj recept najbolje je koristiti šljive kiselih sorti, na primjer, jegulju ili šljivovicu. Ako ste u akciju tvrdoglavi, tada ćete dobiti, općenito, nešto novo. Dakle, smislili smo šljive, sada ćemo reći, kako kuhati adjika.

Set proizvoda

Za izradu šljiva adjika trebat će vam:

• šljive kiselih sorti ili trnje - 2 kg;
• češnjak - 5 glava;
• gorka paprika - 3 komada;
• šećer - 200 g;
• sol - 2 žlice;
• pasta od rajčice - 2 žlice.

Na što trebate obratiti pažnju

Prije pripreme ovog jednostavnog recepta od adjika od šljiva, morate obratiti posebnu pozornost na sljedeće točke:

1. Kuha se bez ulja, stoga je nemoguće ostaviti minutu i neprestano miješati drvenom ili nehrđajućom žlicom na dugoj ručki.
2. Toplinska obrada bit će vrlo kratka jer će okus umaka trpjeti jako kuhane šljive.
3. Šljive moraju biti dobre kvalitete, bez crva, vanjskih oštećenja, moraju se temeljito oprati.

Način kuhanja

Šljive operite, izvadite sjeme iz njih, samljeti u mlincu za meso.

Oslobodite ljute paprike iz sjemenki, izvadite stabljiku, dobro operite, usitnite mikserom.

Oslobodite češnjak od ljuskice i prođite kroz prešu.

Hranu kombinirajte dodavanjem šećera, paradajz paste, soli.

Pomiješajte masu tako da ne samo njegova konzistencija, nego i boja postane homogena.

Adjika kuhajte 20 minuta, neprestano miješajući, jer se u protivnom može lako izgorjeti.

Rasporedite na sterilizirane pred-konzerve, razvaljajte.

Okrećite vrti naopako, umotajte ih starom dekom ili ručnicima.

Nakon što se adjika ohladila, izvadite je na hladno i suho mjesto za čuvanje.

zaključak

Predivan umak - adjika. Vjerojatno postoje stotine različitih recepata. Pokazali smo samo neke, nadamo se da ćete odabrati jedan za sebe. Dobar apetit!