Slatki adjika: recept

u početku adjika je napravljena od ljute paprike

, sol i češnjak. Moderna kuhinja nudi i slatke opcije za ovo jelo. Slatki adjika odlično se slaže s mesnim jelima. Priprema se na temelju zvonasta paprika, rajčica ili mrkva. Umak je posebno pikantan pri dodavanju šljiva ili jabuka.

Osnovna pravila

Da biste dobili ukusnu adjiku, tijekom kuhanja morate se pridržavati sljedećih pravila:

• glavne komponente umaka su rajčica i paprika;
• mrkva i paprika pomažu da okus bude slatkiji;
• začinjene note pojavljuju se u umaku nakon dodavanja začina;
• prilikom prerade sirovog povrća sačuva se više hranjivih sastojaka;
• za zimske radne dijelove preporučuje se zagrijavanje komponenata;
• za kuhanje povrća odaberite emajliranu posudu;
• dobiveni umak valja se u staklenke koje su prethodno sterilizirane;
• zbog octa može se produljiti rok trajanja izradaka;
• gotov adjika čuva se u hladnjaku ili drugom hladnom mjestu.

Slatki recepti adjika

Adjika s paprom i rajčicom

Najjednostavniji recept za slatki umak uključuje rajčicu i papriku:

1. Rajčice (5 kg) treba izrezati na 4 dijela, a zatim proći kroz mlin za meso.
2. Masa rajčice se stavi na vatru i dovede do vrenja. Zatim se sat vremena kuha na laganoj vatri. Kao rezultat, volumen biljne mješavine smanjit će se za pola.
3. Slatka paprika (4 kg) oslobađa se sjemenki i nareže na velike komade. Povrće treba proći kroz mlin za meso i dodati adjika.
4. Lonac za pirjanje ostaviti da se lagano kuha na laganoj vatri 20 minuta. Redovito miješajte povrće.
5. U spremnoj fazi dodaju se šećer (1 šalica), sol (2 žlice) i biljno ulje (1 šalica).
6. Adjika dobro izmiješati da se potpuno otopi šećer i sol.
7. Umak je spreman za upotrebu.

Adjika s paprom i mrkvom

Uz pomoć papra i mrkve, neutralizira se kiseli okus rajčice. Takav će adjika postati alternativa kupljenom kečapu za zimu:

1. Rajčice (5 kg) izrezane su na 4 dijela čime se uklanjaju peteljke.
2. U slatkoj paprici (1 kg) uklanjaju se sjemenke i režu se repovi.
3. Luk (0,5 kg) i češnjak (0,3 kg) su oguljeni, preveliki luk izrezan je na nekoliko dijelova.
4. Zatim ogulite mrkvu (0,5 kg) i narežite na velike komade.
5. Pripremljeno povrće, osim češnjaka, mljeveno je u blenderu.
6. Po želji dodajte ljutu papriku u adjika, nakon uklanjanja sjemenki.
7. Smjesa od povrća stavlja se na štednjak i pirja na laganoj vatri 2 sata. Vrijeme kuhanja može se povećati, tada će umak dobiti gušću konzistenciju.
8. Šećer (0,1 kg) i sol (5 žlica) dodaju se adjiki 20 minuta prije nego što se izvadi iz štednjaka..

Adjika s paprikama i orasima

Slatka adjika dobiva se korištenjem paprike i oraha kao glavnih sastojaka. Možete pripremiti ukusan i mirisni umak u skladu s određenom tehnologijom:

1. Beli papar (3 kom.) Mora se očistiti od stabljika i sjemenki. Potom se povrće sitno nasjecka.
2. Slične akcije se rade u odnosu na ljutu papriku (2 kom.).
3. Orasi (250 g) mljeveni su u mlincu za meso ili blenderu.
4. Glavu češnjaka treba oguliti, a zatim češanj proći kroz mlin za meso.
5. Pripremljeno povrće i orašasti plodovi pomiješaju se, a zatim ponovno usitne u blenderu. Umak mora imati tekuću konzistenciju.
6. U smjesu se dodaju začini: korijander (3 kašike žlice, hmelj suneli (1 žličica), cimet (1 prstohvat), sol (5 žličica).
7. Adjika dobro promiješajte 10 minuta da se začini otope.
8. Gotov umak sipa se u banke za zimu.

Adjika s jabukama

Koristeći papar i jabuke, umak dobiva pikantan, slatkast okus. Priprema se prema sljedećoj tehnologiji:

1. Prvo se obrađuje rajčica (0,5 kg). Povrće prelijemo kipućom vodom, a nakon nekoliko minuta ogulimo ga.
2. Jabuke (0,3 kg) moraju se oguliti i kutije za sjeme.
3. Beli papar (0,3 kg) čisti se od sjemenki i stabljika. Učinite isto s ljutom paprikom (1 kom.).
4. Pripremljene rajčice, jabuke i paprike usitnite pomoću blendera ili brusilice za meso.
5. Dobivena masa se stavi u emajlirani spremnik i stavi na vatru. Pokrijte umak i kuhajte 2 sata.
6. Tijekom kuhanja dodajte adjika šećer (5 žličica), biljno ulje (3 žlice) i sol.
7. 10 minuta prije nego što uklonite umak sa štednjaka, dodajte hmelj suneli (1 žličica), mljeveni korijander (1 žličica), nasjeckani zelje i češnjak (4 režnja).
8. Gotov umak možete staviti u staklenke ili poslužiti do stola.

Adjika od šljiva

Za pripremu umaka odaberite zrelu šljivu bez nedostataka. Adjika će se pokazati slatkom od šljiva bilo koje vrste, uključujući i višnju. Najbolje je odabrati voće u kojem se meso lako odvaja od kostiju..

Ako ostavite koru, umak postiže blagu kiselost. Da biste očistili šljive iz nje, prvo ih morate staviti u kipuću vodu.

Adjika od šljive pripremljeno prema sljedećem receptu:

1. Zrele šljive (1 kg) prepolovite i ogulite.
2. Ljutu papriku (1 kom) valja rezati i stabljiku ukloniti. Ova komponenta daje jelu pikantan okus, tako da se njegova količina može smanjiti ili povećati po ukusu..
3. Češnjak (2 kom.) Ogulite.
4. Šljive, češnjak i papar prolaze kroz mlin za meso. Zatim morate procijediti dobivenu masu kroz gazu. U ove svrhe možete koristiti bubuljicu s finom mrežicom. Tako ćete ukloniti sjemenke paprike koje umak čine previše vrućim..
   
5. Zatim pripremaju spremnik za kuhanje adjika (kava ili tava), koji je podmazan biljnim uljem.
6. Povrćastu masu treba kuhati 20 minuta, dok ne postane gusta. Redovito miješajte umak da povrće ne izgori..
7. U pripravnoj fazi dodaju se šećer (0,5 šalice) i sol (1 žlica.)..
8. Gotov umak se stavi u staklenke za daljnje čuvanje.

Šljiva Adjika

U nedostatku svježih šljiva, suho voće će ih zamijeniti. Ispada da je neobično slatka adjika, kuhana od šljiva i oraha:

1. Šljive (3 kg) treba dobro oprati i kamenovati, ako postoje.
2. Beli papar (1 kg) se opere, očisti od sjemenki i stabljika.
3. Češnjak (0,2 kg) treba izvaditi iz ljuske i podijeliti u odvojene klinčice.
   
4. Pripremljene komponente rotiraju se kroz brusilicu za meso.
5. Smjesa se stavi u posudu, koja se stavi na vatru. Ubacite umak do vrenja, a zatim pirjajte 45 minuta.
6. Oguljeni orasi (300 g) zagrijavaju se u suhoj tavi 2 minute. Alternativno, orahe stavite u pećnicu..
7. Kad se orasi ohlade, mljeve se u mlincu za meso ili u mort. Ako orahe ne pržite, tada će njihov ukus u umaku biti svjetliji.
8. Nakon 45 minuta kuhanja povrće, orašasti plodovi, mljevena paprika (1 žlica.), Malo soli i šećera (100 g) dodaju se u posudu.
9. Adjika dobro promiješati i kuhati još 2 minute.
10. Nakon toga, praznine možete položiti na obale.

"Indijska" adjika

Iako je adjika kavkaško jelo, možete joj dodati indijski okus. Kada koristite suho voće i začine dobivaju slatki umak koji savršeno nadopunjuje mesna jela. "Indijska" adjika priprema se na sljedeći način:

1. Slatka paprika (0,4 kg) čisti se od stabljika i sjemenki.
2. Učinite isto s jabukama (0,4 kg). Za adjika se biraju slatke i kisele sorte.
3. Datulje (0,25 kg), suhe šljive (0,2 kg) i tamne grožđice (0,5 kg) prelijeju se kipućom vodom i ostave 15 minuta.
4. Sitno nasjeckajte povrće i suho voće, a zatim ih dodajte u jednu zdjelu i napunite šećerom (150 g).
5. Odvojeni sok procijedi, a preostala masa kuha se sat vremena.
6. U pripravnoj fazi umak se dodaju sol (75 g), suha senf (20 g) i kajenski biber u prahu (5 g)..
7. U ocat, pripremljen za zimu, ulijte jabučni ocat (250 ml).

Adjika od cikle

Još jedan način pripreme slatkog umaka je dodavanje repe. Recept za kuhanje adjika iz repe uključuje nekoliko faza:

1. Sirova repa u količini od 1 kg prolazi kroz mlin za meso, nakon čega u dobivenu masu dodaju 1 šalicu šećera i biljnog ulja, kao i 2 žlice. l. sol.
2. Komponente se miješaju, stavljaju na vatru i kuhaju pola sata.
3. Za to vrijeme počnite pripremati rajčice. 3 kg ovog povrća mljeveno je pomoću brusilice za meso i dodano masi od cvekle. Masu kuhajte još 30 minuta.
4. Bugarski papar (7 kom.) I čili paprika (4 kom.) Prolaze se kroz mlin za meso, koji se stavljaju u posudu s umakom. Jelo se ostavlja na vatri još 20 minuta..
5. Jabuke (4 kom.) Se naribaju. Za adjika birajte sorte s kiselim kiselinama.
6. Češnjak (4 glave) oguliti, zatim češanj procijediti kroz češanj češnjaka.
7. Otopite jabuke i češnjak u zajedničkoj zdjeli i kuhajte 10 minuta.
8. Ukupno vrijeme kuhanja je 1,5 sata, a gotov umak se stavi u banke za zimu.

Začinjena adjika

Dodavanje jabuka i začinskog bilja daje adjiki začinjenu aromu. Umak se priprema sljedećom tehnologijom:

1. Prvo se pripremaju svježe bilje: cilantro (2 grozda), celer (1 grozd) i kopar (2 grozda). Zelenje se opere, osuši ručnikom ili ubrusom, a zatim sitno nasjecka.
2. Beli papar (0,6 kg) mora se temeljito oguliti i izrezati na male kriške.
3. Kisela jabuka izrezana je na komade, čime se uklanja jezgra i ogulite.
4. Povrće i zelje stavite u posudu za blender, a zatim nasjeckajte dok ne postane glatko..
5. Biljna smjesa se prenosi u zdjelu, dodaje se biljno ulje (3 žlice), hmelj suneli (1 paket), sol (1 žlica.) I šećer (2 žlice.).
6. Komponente se miješaju i ostave 10 minuta.
7. Gotov umak se stavi u staklenke za zimu.

zaključak

Slatka adjika bit će sjajna opcija za domaće radne dijelove. Ovisno o receptu, povrće se usitni u blenderu ili mlincu za meso. Najoriginalnije vrste umaka uključuju upotrebu jabuka, šljiva, šljiva i drugog suhog voća.