Kako valjati korice za zimu?

Gorkkins, ili francuski krastavci, nevjerojatno su ukusna povrtna kultura, iz koje se dobivaju ukusni ljetni pripravci. Uvođenjem različitih sastojaka u marinadu, uključujući aromatične začine, možete dobiti začinjeno jelo koje dugo vremena zadržava hranjivu vrijednost..

Odabir i priprema sastojaka

Da biste pristupili konzerviranju koruminova, važno je znati kako dobiti kvalitetne plodove kako bi konzerviranje bilo dobro očuvano i ugodno svojim ukusom.

Pri kupnji treba obratiti pažnju na sljedeće znakove dobrih kornišona:

  • jednolika zelena koža bez bijelih i žutih mrlja. Promatranje pjega pokazuje da su plodovi prezreli ili da je povrijeđena tehnika uzgoja;
  • rep je čvrst, tamnozelene boje;
  • zbijeno voće, bez znakova letargije;
  • vrh krastavca prekriven je prištićima - to je pokazatelj da je plod hrskav;
  • duljina gorkina ne smije prelaziti više od 8 cm.

Ako zaista želite kisele krastavce, trebate obratiti posebnu pozornost na veličinu. Duljina voća veća od 8 cm može značiti da beskrupulozan prodavač namjerava izdati obične mlade krastavce ispod vijenaca.

Naravno, obojica imaju mnogo zajedničkih osobina, ali se štapići štapića razlikuju po elastičnijem mesu i osjetljivoj koži, pa su idealni za konzerviranje. Pripremajući se za konzerviranje, povrće treba dobro oprati, očistiti od repova. Preporučljivo je natopiti ih u hladnoj vodi 2-3 sata, tada će plodovi puknuti.

Znate li?? Da biste brzo očistili puno češnjaka, glave morate podijeliti na kriške, izrezati stražnjicu, sve staviti u metalnu zdjelu, a zatim pokriti manjom posudom na vrhu i protresti 10 sekundi. Sada ostaje samo odabrati oguljene klinčiće od ljuske.

Mnogi recepti za konzerviranje vijenaca za zimu uključuju dodavanje češnjaka na popis sastojaka. Birajte treba tvrde, suhe glave, a ne klijati. Češnjak se ogrije i reže u pravilu na velike kriške.

Konzervirani krastavci bit će ukusniji i hrskaviji ako dodate malo začina. Svaka domaćica bira ih po svom ukusu, ali tu je i klasični set koji uključuje ribizlu, trešnju, hrast, hren, lišće kopra, kao i sjeme kumine, perad, metvicu, biber.

Takvi aditivi ne samo da poboljšavaju okus, već i donose znatne koristi tijelu. Listovi trebaju biti čisti, bez mrlja ili znakova venuća. Sol je bolje koristiti obično grubo mljevenje bez nečistoća. Fina sol može omekšati konzervirane koridove.

Konci konzervirani gorkinsi za zimu

Postoje mnoge vrste žetve vijenaca za zimu kod kuće. Uglavnom je načelo šavovanja isto, ali sastav kiselih krastava može se razlikovati na popisu aditiva. To nije iznenađujuće, jer netko voli aromatična začinjena jela, a nekome ne smeta jesti neobično, malo zaslađeno voće.

1 limenka za 1 litru45 minuta
9 sastojaka
krastavci krastavca

700 g

  • češnjak

    4 velika zuba

  • zelje (peršin, kopar, cilantro)

    20 g

  • mješavina papra

    10 kom.

  • karanfil

    3 kom.

  • sol

    ½ žlice l.

  • šećer

    1 žlica. l.

  • esencija octa (70%)

    1 žličica.

  • voda

    500 ml

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    kalorija
    49 kcal
    proteini
    1 g
    masti
    0,1 g
    ugljikohidrati
    11 g
    1. Na dno oprane i sterilizirane litre staklenke izlijte polovicu nasjeckanog zelenila i 2 režnja češnjaka, razrezanu na 4 dijela.
    2. Položite dio komorača, prethodno opranih i oguljenih. Krastavci bi trebali napuniti oko pola konzerve.
    3. Prekrijte preostalom zeljem i češnjakom.
    4. Preostale krastavce položite tako da dođu do vrata staklenke (prilikom slaganja možete povremeno protresti spremnik tako da se plodovi kompaktno nalaze u njemu).
    5. Prelijte kipućom vodom preko posude napunjene krastavcima, poklopite i ostavite 15 minuta da se krastavci dobro zagriju. Nakon isteka određenog vremena, ispustite ohlađenu tekućinu i ponovite postupak.
    6. Nakon što drugi put dekantirate tekućinu, ulijte žličicu esencije octa.
    7. Pripremite brasno od vode, soli, šećera, stavite papar i klinčiće na isto mjesto. Prokuhajte marinadu, prelijte koricama i rolat.
    8. Nakon zatvaranja spremnik treba postaviti naopako, prekriti ručnikom i ostaviti ga u tom položaju dok se potpuno ne ohladi. Napravljene na taj način koridovi bit će ukusni i hrskavi..
    9. Čuvanje se može čuvati na sobnoj temperaturi, bez straha da će se poklopiti poklopac. Po želji u staklenku možete staviti nekoliko listova ribizle, trešnje ili oraha.

    Važno je! Posude za konzerviranje moraju se oprati soda bikarbona, a zatim dobro isprati toplom tekućom vodom i sterilizirati preko pare ili u pećnici. Ovim postupkom će se dugotrajno osigurati sigurnost izratka..



    Recept broj 2

    sporedan

    S cimetom bez sterilizacije

    1 limenka 3 l45 minuta
    9 sastojaka
    krastavci

    3,5 kg

  • mljeveni cimet

    1 žličica.

  • češnjak

    4 srednja zuba

  • karanfil

    8 kom.

  • grašak crni papar

    5 kom.

  • šećer

    2 žlice. l.

  • sol

    2 žlice. l.

  • octena kiselina (70%)

    5 ml

  • voda

    1,3 l

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    kalorija
    20 kcal
    1. Gorkinice se moraju temeljito oprati, staviti u staklenu posudu.
    2. Preko radnog komada ulijte kipuću vodu. Ostavite da se ohladi kako bi se staklenka mogla ručno uhvatiti. Ulijte kipuću vodu izravno na voće (u sredini) da se ne bi podijelili staklenku.
    3. Kad se ohladi, vodu ocijedite u loncu i ponovo prokuhajte..
    4. U staklenku unesite sve aditive navedene u receptu, osim octa.
    5. Nauljite korpe s kipućom vodom i dodajte octenu kiselinu s vrha..
    6. Zavijte poklopac, postavite ga naopako, dobro zamotajte i ostavite da se ohladi.

    Recept broj 3

    sporedan

    Kiselo na litarsku staklenku

    1 litra može 50 minuta
    10 sastojaka
    krastavci

    700-800 g (koliko će stati)

  • sol

    1 žlica. l.

  • šećer

    2 žlice. l.

  • voda

    700 ml

  • ocat

    3 žlice. l.

  • lovorov list

    1 kom.

  • kopar

    2 suncobrana

  • slatka paprika

    5 kom.

  • češnjak

    1 srednji zub

  • lišće trešnje i ribizle

    3 kom.

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    kalorija
    20 kcal
    1. Dno sterilizirane staklenke prekrijte lišćem, dodajte češanj češnjaka prerezane na pola, lovorov list i papar.
    2. Zaspajte krastavce.
    3. Ulijte vodu u tavu, prokuhajte i na nju napunite kumarice. Ostavite 15 minuta da se voće ugrije i pustite da zrak izađe..
    4. Procijedite tekućinu natrag u tavu, dodajući sol, šećer i opet prokuhajte.
    5. Spremna kuhana marinada prelijte krastavce, unesite ocat i valjajte.
    6. Staklenku okrenite, dobro zamotajte.
    7. Ljubitelji začinjene začinjene hrane mogu dodati mali komad čilija za vrijeme konzerviranja.
    8. Kada se limenka potpuno ohladi, može se ostaviti u zatvorenom prostoru ili premjestiti u hladnije okruženje za skladištenje..

    Važno je! Chili paprikama ne smije se ući u očnu membranu - to može izazvati ozbiljan opekotine. Prilikom pripreme jela temeljito operite ruke nakon bilo kakvih manipulacija proizvodom.

    Recept broj 4

    sporedan

    S hrastovim lišćem

    3 litre limenke 1 sat
    11 sastojaka
    krastavci

    2,5-3 kg (koliko će stati)

  • listovi hrasta

    7 kom.

  • lišće crne ribizle

    2 kom.

  • češnjak

    1 srednja glava

  • svježi kopar

    1 hrpa

  • sjemenke senfa

    20 g

  • crni papar

    5 graška

  • sol

    2 žlice. l.

  • šećer

    30 g

  • octena kiselina

    80 ml

  • voda

    1,5 l

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    kalorija
    20 kcal
    1. Na dno pripremljene limenke stavite hrastove listove, grašak i grašak i češnjak, nasjeckane na velike kriške.
    2. Spremnik napunite prethodno namočenim i osušenim koricama.
    3. Vrh s nasjeckanim koprom, senfom i listovima ribizle..
    4. Stavite brasno da proključa, miješajući vodu sa šećerom i solju (sve dobro izmiješajte da se sastojci otope). Na kraju unesite ocat.
    5. Krastavce prelijte kuhanom slanom vodom i stavite u veliku posudu da se sterilizira 25 minuta.
    6. Zagrijte staklenku metalnim poklopcem.

    Spremanje krastavca kod kuće

    Skladištenje konzervi u konzervi praktički se ne razlikuje od običnih krastavaca. Ako se poštuju sva pravila kuhanja, uključujući kvalitetnu sterilizaciju limenki i njihovo pravilno uvijanje, krastavci se mogu čuvati na hladnom mjestu (podrum, hladnjak) i u sobnim uvjetima. Važno je osigurati da izravno sunčevo svjetlo ne pada..

    Znate li?? Listovi hrasta imaju snažan vitaminski kompleks, zbog čega se često koriste u narodnoj medicini. Za očuvanje kuminova bolje je uzeti lišće mladog hrastovog stabla, koje sadrži mnogo više mirisnih sastojaka. Hrastove zelje ne samo da voću daju ugodnu aromu i okus, već i krastavce drže u čvrstom stanju nekoliko mjeseci.

    U slučaju da se čuvanje čuva u zatvorenom, potrebno je osigurati odgovarajuću ventilaciju, temperatura zraka ne smije prelaziti + 20 ° S. U tom će stanju krastavci biti prikladni za jelo tijekom cijele godine. Otvoreno čuvanje konzervirano je isključivo u hladnjaku na temperaturi od 0 ... + 3 ° C do 5 dana.

    Krastavci konzervirani gorkinzi - ukusna poslastica. Ovi mali krastavci svidjet će se svima, bez iznimke: i djeci i odraslima. Oni će biti izvrstan dodatak svečanom stolu i dodati će raznolikost dnevnom jelovniku..

    Dijelite na društvenim mrežama:
    Izgleda ovako