Chokeberry grožđice

Aronija grožđice - neobičan desert, po ukusu i teksturi nalik uobičajenom sušenom grožđu. Kuhati ga je lako kod kuće, a može se koristiti cijelu zimu kao originalna poslastica, nadjev za pečenje, podloga za kompote i žele. Kožice zadržavaju sve korisne osobine crnog planinskog pepela, lako se čuva, bez puno prostora na policama.

Kako napraviti grožđice od bobica bobica

Za izradu grožđica od crnog planinskog pepela potrebno je vrlo malo sastojaka. Klasični recept, osim bobica, uključuje šećer, vodu i malu količinu kiseline. Crna chokeberry savršeno se čuva zbog prisutnosti prirodnih konzervansa u sastavu, bez potrebe za dodavanjem posebnih aditiva za sprečavanje oštećenja proizvoda.

Budući da desert nije podvrgnut dugotrajnoj toplinskoj obradi, kvaliteta voća izravno utječe na uspješan rezultat. Da bi se dobio ukusan, zdrav proizvod, crna chokeberry mora biti pravilno odabrana i pripremljena.

Pravila za izbor i obradu bobica za grožđice:

1. Najbolje sirovine su potpuno zrela aronija, koju dodiruju prvi mrazovi. Takve bobice sadrže više šećera i gube određenu adstrigentnost. Koštica ploda postaje fleksibilnija za impregnaciju sirupom.
2. Zmijavka, sakupljena prije hladnoće, nekoliko sati se stavlja u zamrzivač, što će zamijeniti prirodno smrzavanje.
3. Prilikom sortiranja uklonite sve nezrele, oštećene, osušene bobice. Crvena borovnica može biti gorka nakon sušenja.
4. Operite bobice pod tekućom vodom. Grmlje crnog planinskog pepela obično ne treba prskanje od štetočina i bolesti, tako da plodove ne treba prelijevati kipućom vodom prije kuhanja.

Kiselina u receptu omekšat će i nadopuniti okus chokeberry-a. Limunov sok ili prodajni prah služe kao konzervansi, produžujući rok trajanja grožđica. Kako biste obogatili okus u receptu, dopušteno je unositi začine po vlastitom nahođenju. Najbolje u kombinaciji s aronijom vanilija, cimetom, klinčićima.

Jednostavan recept za grožđice od chokeberry-a

Grožđice od aronije kod kuće pripremaju se kuhanjem u sirupu, nakon čega slijedi sušenje do željene konzistencije. Plodovi se ne razlikuju po vlastitom svijetlom ukusu. Stoga se za grožđice prethodno impregnira koncentriranim slatko-kiselim sastavom.

Sastojci sirupa na 1,5 kg bobica:

• granulirani šećer - 1 kg;
• filtrirana voda - 0,5 l;
• limunska kiselina - jedno pakiranje (20 g).

Oprane bobice kamilice stave se u drugo kolo, ostavi se da isuši višak vode. Za kuhanje sirupa prikladno je koristiti emajlirano, keramičko ili nehrđajuće posuđe velikog kapaciteta, kasnije bi se sve bobice trebale uklopiti tamo. Odmjerivši sastojke, počinju pripremati grožđice.

Korak po korak recept:

1. Sirup se pravi iz vode i pune norme šećera, zagrijavajući smjesu dok se zrna potpuno ne otope.
2. Ulijte kiselinu i pričekajte kipući sirup.
3. Bez uklanjanja spremnika s vatre, ulijte pripremljenu crnu čokoladu u nju.
4. Uz stalno miješanje, kuhajte sastav oko 30 minuta.
5. Vrući sastav se filtrira kroz dodatak za sito ili sito, čuvajući aromatičnu tekućinu za buduću upotrebu..
6. Bobice se mogu ostaviti da se ocijede cijelu noć, pa će se njihovo sušenje ubrzati.

Kuhana crna čokolada raspršena je u jednom sloju na ravnoj površini radi sušenja i sušenja. Ovisno o temperaturi ili vlažnosti, ovaj postupak traje od 1 do 3 dana. Voće treba redovito miješati..

Recept od grožđica aronije s limunovim sokom

Ukusne grožđice od chokeberry-a prema domaćim receptima često se kuhaju s prirodnim limunovim sokom. Tako delicija dobije više citrusnog okusa, a preostali sirup bit će zdraviji i ukusniji. Količina šećera u receptu smanjuje se za one koji trebaju očuvati prirodni okus sušenog voća..

Sastav proizvoda na 1,5 kg aronije:

• šećer - 500 g;
• voda - 700 ml;
• limun - nekoliko komada (najmanje 150 g).

Priprema:

1. Šećer se ulije u vodu i zagrijava do vrenja..
2. Iscijedite sok od limuna, ulijte u slatku otopinu.
3. Dodaje se crna chokeberry, kuhana najmanje 20 minuta.
4. Procijedite tekućinu u zasebnu zdjelu, ostavite da se potpuno ocijedi iz bobica.
5. Bobice se suše do željene konzistencije..

Svaka domaćica pokušava postići gustoću i stupanj suhoće voća prema njenom ukusu. Aronija grožđice sa šećerom može se sušiti na nekoliko načina:

1. U toploj sobi na sobnoj temperaturi. Rezultat je jako ovisan o vlažnosti zraka. Kockice mogu dugo ostati premekane i zahtijevaju dugo sušenje.
2. S električnom sušilicom za voće i povrće. Bobice se suše na rešetkama s paletom na temperaturi od 40–45 ° C. Cijeli postupak će trajati najviše 8 sati.
3. U pećnici. Posude za sušenje trebaju biti prekrivene papirom za pečenje, a na vrhu posuti šećerom. Nakon podešavanja grijanja na oko 40 ° C, sušite voće u pećnici s otvorenim vratima. Uz miješanje odredite stupanj spremnosti grožđica.

Kako napraviti kandirani chokeberry

Zreli plodovi crnog planinskog pepela sortiraju se i pripremaju, kao i za grožđice, s malim razlikama:

1. Za kandirano voće ne bira sirovinu koja se stvrdnula, dok je za grožđice prikladna.
2. Da biste se riješili suvišne gorčine i adstrigentnosti, bobice se natapaju u trajanju od 12 do 36 sati. Voda se za to vrijeme mijenja najmanje 3 puta.
3. Dugi boravak crnog planinskog pepela u sirupu omogućuje vam da desertu date različite nijanse okusa uz pomoć začina. Najbolje je istaknuti aromu vanilije..
4. Za kandirano voće prednost je upotrebe električnog sušilice ili pećnice od prirodnog sušenja. Brzo pečeni gornji sloj održava dovoljno vlage unutar bobica, stvarajući konzistenciju kandiranog voća.

Kandirana aronija s vanilijom

Kuhanje kandirane čokolade kod kuće različito je u sastavu sirupa i trajanju impregnacije bobica. Ostali principi kuhanja slični su grožđicama..

Omjer proizvoda za preradu 1 kg crnog planinskog pepela:

• šećer - 1 kg;
• voda - 20 ml;
• limunska kiselina - 10 g;
• ekstrakt vanilije (tekućina) - 0,5 tsp. (ili 1 paket suhog praha).

Sirup za kuhanje događa se slično kao u prethodnim receptima. Vanilija se unosi u otopinu kipuće prije dodavanja kamilice..

Daljnje kuhanje:

1. Bobice sa sirupom ostave se da kuhaju na umjerenoj vatri oko 20 minuta.
2. Kapacitet se makne s vatre, ostavi dok se proizvod potpuno ne ohladi.
3. Ponovite zagrijavanje, kuhanje još 20 minuta.
4. Ohlađena masa je filtrirana.

Osušene bobice čokolade zagrijavaju se u pećnici ili sušilici na papirima obloženim pek-papirima na temperaturi od oko 100 ° C. Dovoljno je sušiti gornji sloj pulpe. Spremnost se utvrđuje pritiskom kandiranog voća između prstiju. Ako su bobice elastične, a koža nije obojena sokom - desert se može izvaditi iz pećnice.

Pravila skladištenja kandiranog voća i grožđica iz chokeberry-a

Za zimu, kandirano voće i grožđice od chokeberry stavi se u staklene, keramičke posude ili kartonske kutije i ostavi u sobnim uvjetima bez pristupa svjetlosti. Skladištenje sušene, slatke hrane ima svoje karakteristike:

• 10 ° C - idealna temperatura za skladištenje kandirane aronije;
• u hladnjaku se takvi proizvodi brzo vlaže, lijepe;
• na + 18 ° C povećava se rizik od oštećenja insekata.

U stanu je bolje odabrati stakleno posuđe s čvrsto vijčanim poklopcima za dugoročno skladištenje grožđica i kandirane čokolade.

zaključak

Grožđice aronije odličan su primjer slatkog i zdravog obroka koji je lako napraviti sami. Kod kuće se takvi "slatkiši" mogu čuvati do sljedeće žetve. Važno je zapamtiti snažna ljekovita svojstva čokolade i uzimati slatke lijekove umjereno.