Kako zatvoriti kompot iz grožđa za zimu bez sterilizacije

Osim toga, prekomjerni šećer u proizvodu negativno utječe na prirodni konzervans grožđa, smanjujući njegov potencijal. Tako se kompot od grožđa tijekom kuhanja rađa bez konzerviranja, bez dodavanja velike količine šećera, a često čak i bez vrenja.Štoviše, ovaj napitak ima prednost u odnosu na isključivo prirodni proizvod u obliku soka od grožđa. Sok, koji ima visoku koncentraciju hranjivih sastojaka, kod nekih ljudi može izazvati alergijske reakcije. Kompot, podvrgnut jednom ili drugom stupnju toplinske obrade koji smanjuje aktivnost određenih korisnih tvari, praktički ne uzrokuje alergiju.

Ali istodobno, u potpunosti zadržava okus soka i većinu svojih korisnih svojstava.

Koje su sorte bolje odabrati

Gotovo sve sorte grožđa prikladne su za pripremu ovog napitka, bilo da je bijelo, crveno, ružičasto ili crno. Glavna stvar je da su njegove bobice zrele, svježe, bez oštećenja, a posebno bez znakova propadanja..

Ipak, postoje sorte koje se najviše preferiraju kako bi skuhali dobar kompot, čemu pogoduju gusta koža i ista pulpa njihovih bobica.

Te sorte uključuju:

• "Isabella";
• "Karaburnu";
• „Muškat”.

Priprema grožđa prije postupka

Kao što je već spomenuto, za pripremu ovog napitka najbolje je koristiti zrele bobice grožđa s gustom pulpom, čija je mesnatost dobrodošla. Poželjna je i prisutnost u okusu bobica malog kiselog ukusa.

Prije početka kompostiranja grožđa potrebno je izdvojiti očišćeno i trulo grožđe, temeljito ih isprati i osušiti, položiti na čistu krpu.

Ako koristite metodu kuhanja cjelovitog grožđa bez uklanjanja bobica, tada četkice od grožđa treba pažljivo pregledati i ukloniti podstandardno grožđe, a zatim temeljito isprati grozdove.

Recept za kompot od grožđa bez sterilizacije

Mnogo je načina za pripremanje ovog pića za koje nije potrebna sterilizacija - od najjednostavnijih do onih koje ne idu samo bez pasterizacije, nego čak i bez vrenja.

Jednostavan recept bez sterilizacije

1000 g

1. Izvadite bobice iz grozdova, bez reznica i repova.
2. Isperite grožđe i ostavite da se osuši.
3. Staklene posude dobro napunite do vrha.
4. Ulijte šećer u kipuću vodu i dobro promiješajte..
5. Dobivena otopina ponovno se do vrenja..
6. Ulijte dobiveni sirup u staklenke grožđa i odmah poklopite poklopcima.
7. Nakon pola sata limenke, u kojima se proces završava, možete valjati.

Recept broj 2

Recept bez kuhanja

u količini koja je potrebna da se napuni kanta od tri litre

1. Rasporedite plodove, oslobodite ih reznica i temeljito isperite.
2. Osušene bobice napune staklenu staklenku od pola litre.
3. Otopite šećer u prokuhanoj vodi.
4. Sipajte dobiveni sirup u staklenku i ostavite da inzistira na sat vremena.
5. Zatim se sirup mora ocijediti, ponovo ga dovesti do vrenja i kuhati 2 minute.
6. Nakon toga se sirup s prstohvatom limunske kiseline koji mu se doda opet ulije u staklenku koja je čvrsto začepljena poklopcem..

Kompoti od sipa s dvostrukim punjenjem

1000 g

1. Poredajte, operite i osušite plodove.
2. Stavite ih u staklene staklenke.
3. Otopite šećer u prokuhanoj vodi.
4. Ulijte dobiveni sirup u staklenke od bobica.
5. Nakon četvrt sata, ocijedite sirup i kuhajte ponovo 3 minute.
6. Zatim ponovo ulijte sirup u staklenke, koje odmah treba razvaljati.
7. Nakon hlađenja limenki umotane u topli materijal, proizvod je spreman za dugoročno skladištenje čak i na sobnoj temperaturi.

Kompot od grožđa sa šećerom

1500 g

1. Oslobodite četkice grožđa s grančicama i bobicama od nestabilnih bobica i temeljito isperite.
2. Rasporedite grozdove u tri trolitarske staklenke. Staklenke prelijte vodom do točke kada se počnu sužavati.
3. Sipajte šećer u jednakim količinama u limenke.
4. Stavite staklenke u široke lonce napunjene vodom, na dno kojih je položeno meko krpo.
5. Donesite vodu s limenkama u njoj do vrenja i kuhajte još pola sata.
6. Zatim se konzerve moraju brzo razviti, zamotati u deku i ostaviti naopako jedan dan..

Sadrži kompot od grožđa za skladištenje

Iako se pripreme ovog napitka provode bez sterilizacije, uz pravilnu pripremu mogu se čuvati na hladnom mjestu do godinu dana. Ali ne više - ovo je njihov rok. U početnoj fazi skladištenja, nakon što se limenke oslobode toplih materijala koji ih zamotaju i vrate u normalan položaj, u njihovim gornjim dijelovima sigurno se mora pojaviti mala količina pjene.

Ako se spremnik čvrsto zatvori, pjena brzo nestaje. Inače, pjena ne samo da ne nestaje, već se i ispod poklopca može čuti šištanje. U sličnoj situaciji potrebno je otvaranje spremnika i ponovno ključanje sadržaja.

Priprema kompota od grožđa bez sterilizacije, bez vrenja, pa čak i bez odvajanja bobica od grozda, savršeno je prihvatljiv način konzerviranja koji, ako se pravilno organizira, može vam pružiti ukusan i zdrav proizvod za cijelu zimu.