Top 10 recepata za kompot s više voća za zimu

Postoji ogroman broj načina kako kuhati kompote s više voća za žetvu za zimu. Svi oni imaju jedan i isti krajnji cilj - sterilizacija voća i sirupa u kojem se čuvaju, zaštita od prodora raznih štetnih mikroorganizama, suzbijanje fermentacije i razvoj plijesni u gotovom proizvodu.

Prilikom odabira sastojaka za kompote s više voća, prednost treba dati voću i bobicama različitih boja i kiselosti. To pomaže stvoriti zanimljiv sastav ukusa, poboljšati izgled i ukus gotovog proizvoda.

Neki plodovi imaju nisku kiselost, tako da za poboljšanje okusa i inhibiranje razvoja mikroorganizama mora se dodati limunska kiselina. Za različite vrste kompota koncentracija šećernog sirupa nije ista. Sadržaj šećera i kiselina u voću i bobicama, čak i unutar iste sorte, može uvelike varirati ovisno o različitim pokazateljima - zoni uzgoja, stupnju zrelosti voća. Pirjano voće dva različita sastava s istim sadržajem šećera može biti kiselo, a može biti i slatko-slatko.

Za pravljenje kompota trebat će vam:

  1. Svježe sezonsko voće, bobice.
  2. Voda, po mogućnosti pročišćena.
  3. Pomoćni sastojci - šećer, vanilin.
  4. Klasične aluminijske kapice za očuvanje, nove vrste vijčanih kapica.
  5. Oguljene staklene staklenke oguljene.
  6. Veliki metalni spremnik za pasterizaciju.

različito voće

Osnovni zahtjevi za sastojkom

Za kompote su najprikladnije sorte slatkog voća i bobičastog voća s aromatičnim i lijepim plodom. Preporučljivo je odabrati voće koje ne zagrijava i ne mijenja boju tijekom toplinske obrade.

Voće i bobice za pripremu kompota trebaju biti netaknuti, bez truljenja i mrlja, oštećenja i drugih nedostataka. Treba odabrati plodove srednjeg sazrijevanja, jer nezreli često imaju kiseli okus i slabu boju, a prezreli se lako probavljaju.

Sastojke treba oprati, očistiti od školjki i stabljika, a po mogućnosti i od sjemenki.

Krupni plodovi izrezani su na identične male kriške. Da bi sačuvali cijelo voće, njihov promjer ne smije prelaziti 3,5-4 cm.

vitamini na tanjurima

Može priprema

Posebnu pozornost treba posvetiti odabiru spremnika i kapa za sterilizaciju. Čipovi i pukotine na zidovima i vratima staklenih staklenki nisu dopušteni. Pokrivači trebaju biti netaknuti, ujednačeni, bez hrđe. Emajl modernog vijčanog poklopca ne smije biti usitnjen kako bi se spriječilo korozija metala i oštećivanje predmeta.

Za pasterizaciju kompota potrebno je koristiti temeljito opranu i osušenu posuđe. Staklenke treba temeljito očistiti otopinom sode bikarbone i osušiti. Vlasnici perilica suđa mogu pripremiti posude izvodeći način pranja s najvišom dostupnom temperaturom i trajanjem.

limenke za kompot

Kako napraviti kompot od više voća kod kuće

Pripremljeno voće i bobice pakiraju se u unaprijed pripremljene posude. Voće pažljivo presavijte kako ih ne biste oštetili..



Potrebno je unaprijed pripremiti sirup - voda dovede do vrenja, nakon čega se u njemu otopi potrebna količina granuliranog šećera, miješajući.

Komponente smještene u staklenke moraju se odmah napuniti vrućim sirupom. Sitni plodovi, kako ne bi došlo do pucanja, prelijevaju se otopinom na temperaturi do 65 ° C, krupno voće i bobice na temperaturi od 95 ° C. Nakon ulijevanja sirupa, limenke se šalju na sterilizaciju.

kompot od više voća

Staklenke koje nisu pravilno prekrivene prethodno steriliziranim poklopcima postavljaju se na dno velike posude i prelijevaju hladnom vodom tako da 1,5-2 cm ostane do vrha vrata limenke. Da ne bi došlo do pucanja spremnika, na dno posude treba staviti posebnu rešetku ili krpu..

Voda u koju je uronjena konzervirana hrana mora se zagrijati do vrenja. Vrijeme sterilizacije ovisi o sastavu kompota, u prosjeku 18-20 minuta za litre limenke, 25-35 minuta za tri litre.

Nakon isteka vremena sterilizacije, limenke se zatvaraju ključem za šavove i preokreću. Spremna konzerva treba biti omotana krpom dok se potpuno ne ohladi..

oprati voće

Recepti za pripremu kompota s više voća za zimu

Nekoliko svijetlih kombinacija voća za multivitaminske kompote za zimu.

Proporcije su date za volumen vode od 3 litre. Težina proizvoda je u gramima..

Od tikvica i višnje

Neobična kombinacija neutralne tikvice i mirisne višnje omogućuje vam da dobijete multi-kompot koji ima okus poput ananasovog sirupa.

Tikvice moraju biti oguljene i izrezane na velike kocke ili kriške, prethodno očišćene od sjemenki.

sastojci:

  • tikvice - 600;
  • trešnja šljiva - 400;
  • šećer - 300;
  • limunska kiselina - 5.

tikvice s višnjama

Od naranče i koprive

Kompot od naranče i koprive ima pomalo trnovit egzotičan okus, podsjeća na kuhano vino. U pripremi, naranču treba izrezati na krugove iste debljine..

komponente:

  • kopriva - 400;
  • narančasta - 1 p .;
  • šećer - 300;
  • svježa metvica - 10.

kopriva s narančom

Od chokeberry i jabuka

Kompot od mrvice od chokeberry roganine u prekrasnoj rubin boji, jabuke dodaju kiselost:

  • chokeberry - 300;
  • jabuke - 200;
  • šećer - 250.

Od šipara i oraha

Svjež, malo kiseli napitak, bogat vitaminom C, potreban u hladnoj sezoni. Morska heljda daje piću svijetle sunčane boje koja podsjeća na ljeto.

sastojci:

  • širokina - 200;
  • morska heljda - 300;
  • šećer - 350.

morska heljda za kompot

Kopriva i malina

Svijetlo i aromatično piće svidjet će se ljubiteljima slatko-kiselih kompota:

  • kopriva - 250;
  • maline - 350;
  • šećer - 350.

Crni ribiz i trešnja

Koncentrirano, svijetlo obojeno piće, razrijeđeno prije pijenja gazirane mineralne vode, vrlo je popularno među djecom..

komponente:

  • crna ribizla - 250 grama;
  • trešnja - 250 grama;
  • šećer - 350 grama.

crne ribizle i trešnje

Od vrtnih jagoda s limunom

Jedna od najsvjetlijih i mirisnijih voćnih kombinacija. Limun daje sastavu svježi egzotični okus:

  • jagode - 350;
  • limun - 1 komad;
  • šećer - 350.

Od grožđa i jabuka

Za pripremu napitka trebali biste odabrati grožđe slatkih, tamnih sorti. Lagano grožđe neće dati piću potreban intenzitet boje:

  • grožđe - 450;
  • jabuke - 250;
  • šećer - 300.

plutajuća jabuka

Kopriva i marelica

Da biste piću dali intenzivnu hladovinu, u sastav možete dodati malu količinu bobica tamne boje:

  • kopriva - 250;
  • marelice - 250;
  • tamne bobice (trešnja, crna ribizla, murva) - 100;
  • šećer - 350.

Od heljde i jabuka

Još jedna kombinacija komponenti za ljubitelje pića od heljde:

  • morska heljda - 250;
  • jabuke - 250;
  • šećer - 350.

morska heljda s jabukama

Kako i koliko se može pohraniti

Pirjano voće najbolje je čuvati u dobro prozračenim i suhim prostorijama na temperaturi od 0-20 ° C. Više temperature dovode do omekšavanja voća, uništavanja vitamina i pigmenata, prijevremenog kvarenja proizvoda.

Rok trajanja, tijekom kojeg kompoti u potpunosti čuvaju kvalitetu, za pića koja sadrže tamne bobice, voće sa sjemenkama i dinje - ne više od jedne godine, preostalo voće - ne više od 2 godine.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako