Kako napraviti kisele krastavce poput bačve

Odabir i priprema sastojaka

Krastavci za fermentaciju je bolje odabrati srednje veličine. Plodovi trebaju biti glatki i ne imati oštećenja na koži u obliku truleži ili plaka. Odabrane uzorke treba oprati i natopiti u hladnoj vodi 4-6 sati. Uz to, krajeve možete izrezati s obje strane..

Kiseli krastavci u staklenkama, poput bačvi: najbolji recepti

Gospodarice su se, nakon prilagođavanja urbanim uvjetima, naučile kuhati krastavce s okusom "bačve", bez upotrebe bačvi. Ovi recepti nisu brzi, jer traje nekoliko dana da fermentira povrće. Okus jela, međutim, na kraju će ugoditi najukusnijim gurmanima.

1,5 kg

1. Izrežite kišobrane i list hrena na komade duge do 5 cm.
2. U tavi pomiješajte hladnu vodu i sol, ostavite dok se potpuno ne otopi.
3. Usitnite ljutu papriku na komade centimetra.
4. Polovinu češnja češnjaka.
5. Na dno limenke položite polovinu navedenog broja listova hrena, trešnje, kopra, češnjaka i ljute paprike.
6. Krastavce stavite čvrsto u posudu za čuvanje.
7. Na povrće stavite preostale listove hrena, trešnje, kopra, češnjaka i ljute paprike, kao i grašak od crnog i papra.
8. U staklenku izlijte hladnu marinadu tako da pokrije cijeli sadržaj.
9. Ostavite povrće da fermentira 5 dana. Nakon određenog vremena, ocijedite slanu otopinu.
10. Isperite povrće 2-3 puta tekućom vodom. Izlijte krastavce običnom vodom na sam vrh posude.
11. Razvaljajte limenku metalnim poklopcem pomoću ključa za šavove.

Recept broj 2

Hladan način

1,2 kg

1. Krastavce stavite u posudu, naizmjenično s lišćem hrena (2 kom.), Hrastom i ribizlom.
2. Dodajte polovinu navedene količine lovorovog lista, češnjaka i paprike.
3. Odvojeno, ulijte vodu u tavu i u nju promiješajte sol bez zagrijavanja tekućine.
4. Izlijte marinadu u zdjelu s povrćem i prekrijte tanjurom.
5. Stavite posudu s fermentiranim krastavcima u toplu sobu 3 dana.
6. Nakon navedenog razdoblja, krastavce izvadite iz posude.
7. Svježi list hrena narežite na komade od 5 cm i položite na dno sterilizirane posude zajedno s koparom i ostatkom lovorovog lista, češnjaka i papra.
8. Procijediti slanu otopinu kroz sito i staviti na štednjak.
9. Nakon što tekućina prokuha, držite je na vatri još 9-10 minuta.
10. Sadržaj posude za konzerviranje prelijte otopinom soli.
11. Zakrenite poklopac ključem za ušivanje.

Recept broj 3

Pod najlonskim pokrovom

2 kg

1. U posudu za konzerviranje stavite lišće hrena i strugotine rizoma, pehtrana, češnjaka i suncobrana.
2. U staklenku stavite krastavce.
3. Miješajte vodu sa solju dok se ne otopi.
4. U posudu s ovom marinadom izlijte povrće.
5. Staklenku nekoliko puta prekrijte gazom u preklopljenom stanju i povucite elastikom da se fiksira.
6. Posudu za konzerviranje stavite u posudu u kojoj će se ocijediti slana otopina i ostavite na tamnom mjestu 2 dana.
7. Nakon određenog vremena, ocijedite slanu otopinu.
8. Dodajte prstohvat soli povrću.
9. Stavite ocijeđenu tekućinu na štednjak i stavite na temperaturu od + 100 ° C.
10. Ulijte kuhani slani kolač u staklenku.
11. Poklopac kaprona držite nekoliko sekundi u kipućoj vodi.
12. Zatvorite poklopac.

Recept broj 4

S senfom

1,5 kg

1. Na dno posude stavite češnjak, trešnja, malina, ribizla i hren, list paprike i crnog papra i kopar na dno posude radi čuvanja.
2. Krastavce čvrsto stavite u staklenku.
3. U zasebnoj posudi pomiješajte vodu i sol, miješajte dok se potpuno ne otopi.
4. Ulijte hladno povrće kiselih krastavaca.
5. Pospite senfom u prahu.
6. Stavite posudu s povrćem na 3 dana na toplo mjesto za fermentaciju.
7. Nakon određenog vremena, staklenku razvaljajte.

Značajke skladištenja praznina

Nakon soljenja limenke se stavljaju na hladno mjesto (hladnjak ili podrum) na dugotrajno čuvanje. Možete konzumirati proizvod 8–9 mjeseci nakon fermentacije. Napraviti krastavce od bačvi nije teško čak ni sa samo limenkama i poklopcima. Glavna stvar u kuhanju je strogo slijediti plan. Pravilna provedba korak po korak recepta jamči odličan okus i kvalitetu jela.