Kandirane breskve

Jednostavni recepti za kandirane breskve za zimu pomoći će pripremiti izvrsnu poslasticu za ljubitelje slastica. Kandirano voće jedna je od najboljih alternativa slatkišima. Čak se i novak može nositi s kuhanjem.

Kako napraviti kandirane breskve

Da biste pripremili kandirane breskve kod kuće, bira se voće koje ima čvršći iznutra. Birajte zdravo voće bez znakova izbočina i truleži. Kuhanje se sastoji od tri faze:

Prvi korak je blanširanje u kipućoj vodi.

Druga faza je priprema sirupa.

Kuha se dok se šećer ne otopi 10 minuta. Okus i trajanje skladištenja kandiranih voćnih kriški ovisi o kvaliteti slatke otopine. Koncentrirana slatka otopina čini ih krhkim i mekim. Nedostatak šećera neće dopustiti da voće šećera. Takvo kandirano voće može se čuvati samo u hladnjaku..

Kvalitetni kandirani klinovi moraju biti elastični iznutra i imati suhu, ljepljivu površinu.

Treća faza je naizmjenično kuhanje voća i sušenje. Da biste to učinili, kap ohlađene blanširane komade stavite u kipući sirup i kuhajte 10-15 minuta.

Voće se ostavi da se potpuno ohlade (10-12 sati). Nakon toga, kriške se vade u filcu za presvlake ili sita. Ocijedite sirup, koji se skuplja u posudi.

Reznice voća se stavljaju na lim za pečenje i suše na zraku, u sušilici ili u pećnici. Nakon jednog dana postupak kuhanja i naknadno sušenje ponavljaju se. Ovaj se korak može ponoviti dva do šest puta. Zadnji se osuši do suhe, ljepljive kore.

Kandirane breskve možete napraviti bez međusobnog sušenja. U ovom se slučaju kuhaju i ostave dok se potpuno ne ohlade u sirupu. Rasporedite na sito ili drugo sredstvo i pustite da se sirup ocijedi tek na kraju pripreme, a zatim osušite.

Metode za izradu kandiranih breskvi kod kuće

Trenutno je poznato nekoliko metoda za pripremu kandiranog voća..

Glazirane slatkiše. Ovom metodom proizvodnje, nakon blanširanja, voćne kriške se stavljaju u viskozni sirup s velikom koncentracijom granuliranog šećera. Ovom proizvodnjom vrlo mali kristali šećera razdvajaju se u komade. Taj se postupak naziva replikacija. Da bi se postigao jednolik premaz na kriškama breskve, koristi se čašica. U tom se slučaju sirup s visokim udjelom šećera hladi na 30-40 stupnjeva, a voće se u njemu drži 15-20 minuta. Slijedi sušenje..

Preklopivi kriški. Ovom metodom kriške ploda kuhaju se u sirupu dok ne proključu, a zatim se bacaju u sito ili drugo kolo da se osuše. Površina poslastice prekrivena je slatkim suhim filmom.

Gdje je bolje sušiti

Komadići bombona tijekom dana se suše na suncu. Također možete koristiti sušilicu ili pećnicu.

Sušenje kandiranih breskvi u sušilici

To se provodi pri temperaturi od 70 C. Prva dva sata na gornjem sloju, a zatim na temperaturi od 50 C na donjem sloju dok se plodovi potpuno ne osuše.

Kako sušiti kandirane breskve u pećnici

Još jedan način da napravite ovaj „orijentalni“ desert je sušenje voćnih kriški u pećnici. Postupak sušenja traje oko šest sati na temperaturi od 40 C. Dok se kriške suše, vrata pećnice nisu zatvorena.

Na kraju bilo koje metode sušenja pritisnite na lobule, a vlaga ne smije prodirati iz nje..

Klasičan recept za kandirane breskve

Za pripremu kandirane breskve kod kuće, bolje je koristiti klasični recept..

sastojci:

• 2 kg breskve;
• 1 litra vode;
• 2 kg šećera.

Priprema:

1. Voće operite, ogulite i izrežite na jednake dijelove.
2. Kombinirajte šećer i vodu. Stavite na vatru i kuhajte, miješajući, dok se šećer potpuno ne otopi.
3. Umočite pripremljene voćne kriške u kipući sirup, pričekajte da prokuha i smanjite toplinu. Prokuhajte jednu minutu i maknite s vatre.
4. Nakon hlađenja, posude sa sirupom ponovo stavite na vatru, prokuhajte i maknite s vatre. Ovaj se postupak ponavlja 2-6 puta dok komadići ne budu zasićeni slatkoćom i postanu mekani.
5. Izvadite kriške i stavite na fil. Ostavite da se sirup ocijedi.
6. Pospite šećerom ili šećerom u prahu i pospite suhom.

Kandirane nezrele breskve za zimu

Kod kuće je bolje napraviti kandirane breskve koje još nisu zrele i imaju zelenkastu koru i gustu kašu..

sastojci:

• 1 kg breskve;
• 1,5 kg šećera;
• 1 litra vode.

Priprema:

1. Nezrelo voće se pere, briše, oguljuje od njih i dijeli na jednake komade.
2. Kora se kuha i koristi za pravljenje sirupa.
3. Kriške se potapaju u kipući sirup, dovode do vrenja, uklanjaju iz vrućine i ostavljaju da se infuziraju najmanje 6 sati.
4. Rasporedite na sito ili drugar, ocijedite i stavite na sunce jedan dan.
5. Nakon jednog dana plod se ponovno umoči u sirup i sve se radnje ponavljaju, tek sada se suše dok se potpuno ne osuše.

Iako postupak traje puno vremena, svi će biti zadovoljni rezultatom..

Pravila skladištenja kandiranih breskvi

Kandirane komade čuvajte u suhoj staklenoj posudi. Posuda je hermetički zatvorena i očišćena na tamnom, hladnom mjestu.

zaključak

Jednostavni recepti za kandirane breskve za zimu omogućit će svakoj domaćici da pripremi ukusnu i ne štetnu poslasticu, koju će voljeti ne samo djeca, već i odrasli. Kandirane kriške breskve možete koristiti kao zasebno slatko, ili ga možete dodati u razne deserte, peciva, vrhnje, sladoled. Uz njihovu pomoć možete kuhati slatke žitarice i umake od bobičastog voća. Konzumiranjem takvih slatkiša možete povećati razinu glukoze i vratiti potrošenu energiju. Ova delicija sadrži kiseline organskog podrijetla i vlakna, koje brzo uklanjaju toksine i toksine iz tijela.