4 Jednostavna recepta za sušenje patlidžana za zimu

Zdravi i ukusni patlidžani već dugo privlače ljude. Izmišljeno je mnogo jela od prekrasnog povrća. Naučili su je čuvati, sušiti i zamrzavati za zimu. Ali patlidžan je raspoložen. A preparati se skladište lošije od ostalog povrća. Osušeno voće pogodno je za dugoročno skladištenje. Međutim, kako sušiti patlidžane za zimu još je tajna za neke domaćice.

Ali najvažnije je da se pri sušenju vitamini i hranjive tvari sačuvaju u gotovo punom volumenu. S drugom berbom povrća gube se neki važni elementi. Kada konzerviraju, patlidžani gube 40% hranjivih sastojaka, a nakon zamrzavanja upola manje.

Osušeno povrće normalizira rad krvnih žila i srca, čisti probavni trakt i žučne kanale, potiče pravilno funkcioniranje bubrega i zdjeličnih organa te inhibira razvoj ateroskleroze krvnih žila.

Izbor povrća za sušenje

Patlidžan bilo koje kvalitete se suši. Ali bolje je ako su plodovi mladi, iste veličine i stupnja zrelosti. Imaju manje gorčine, okus je nježniji, meso je sočnije, a koža svilenkasta. Takvo povrće ima male neformirane sjemenke.

narezani patlidžan

Kako sušiti patlidžan?

Bez obzira na odabranu metodu sušenja, pripremljeni patlidžani temeljito se operu pod tekućom vodom, osuše papirnatim ručnikom ili ubrusom, stabljika i oba kraja se odrežu. Po želji ogulite povrće.

Ne uklanjajte preveliki sloj. Neki vitamini će nestati s njim..

U pećnici

Za sušenje u pećnici patlidžan se reže na pola, kockice, prstenovi, slamke ili koriste cijele.



Postupak sušenja:

  1. Nasjeckani plodovi raspoređeni su na limu za pečenje u jednom sloju.
  2. Postavite temperaturu pećnice na 40-60 °.
  3. Sušite 3-6 sati, lagano otvarajući vrata. Vrijeme varira ovisno o načinu rezanja ploda..
  4. Ako u ormaru ima nekoliko listova za pečenje, zamijenite ih svakih 30 minuta, za ravnomjerno sušenje proizvoda sa svih strana.

Maksimalna temperatura u komori je 60 °. U suprotnom će se izgubiti neka korisna svojstva..

kuhani u pećnici

U električnoj sušilici

Prije uporabe električne sušilice proučite upute za uporabu, u kojima se navodi masa dozvoljenog proizvoda, potrebna temperatura i procijenjeno vrijeme sušenja povrća..

Algoritam sušenja:

  1. Oprano voće izrezati se na kockice, kriške i trakice. Debljina rezanja 1-2 cm.
  2. Dijelovi patlidžana raspoređeni su u ladicama.
  3. Postavite željenu temperaturu, oko 55-65 °.
  4. Uređaj je priključen na struju.
  5. Sušenje se nastavlja sve dok proizvod nije u potpunosti spreman. Vrijeme ovisi o snazi ​​uređaja, vrsti i veličini kriške.

Prikladno je koristiti električnu sušilicu, i to samo zato što se vrijeme sušenja automatski podešava. Ne morate često gledati sat Stroj će signalizirati kraj postupka. Ali ipak morate povremeno mijenjati ladice i prelaziti na kriške.

povrće u sušilici

U mikrovalnu

Patlidžani se mogu sušiti u mikrovalnoj pećnici u obliku čipsa. Malo je vjerojatno da se ti slatkiši beru za zimu. Mirisne i hrskave kriške brzo se jedu odmah nakon kuhanja.

algoritam:

  1. Tanko narezano povrće proširi se u vrećici.
  2. Dodajte nekoliko kapi biljnog ulja.
  3. Dodajte sol i začine.
  4. Pomiješajte i stavite u mikrovalnu.
  5. Suši se 5 minuta na 750 vata.

Glavna stvar je ne propustiti trenutak promjene napona, kako biste spriječili da reznice ostanu sirove ili se potpuno ne osuše.

patlidžan mikrovalna

U zraku

Metoda nije u potpunosti uspješna, ali njeno dugo postojanje govori o potražnji. Narezani patlidžani razvaljani su na paletu s papirom za pečenje. Pokrijte gazom i stavite da se osuši u sobi bez propuha. S vremena na vrijeme, proizvod se preokreće i postavi na svoje mjesto. Sušeno 5-7 dana.

Metoda bez sušilice:

  1. Tanko povrće.
  2. Sakupljeno na žici. Između kriški ostaje malo prostora.
  3. Postupak se ponavlja sve dok navoj od dva metra nije napunjen..
  4. Skup je obješen u potkrovlju ili na ulici. Za sušenje odaberite sjenovito mjesto, ali potrebno je prozračivanje.
  5. Sušenje traje 2-3 tjedna dok se šolje ne počnu raspadati.

Patlidžan je sušen i cjelovit. Zavijte ih u rep i okačite na tavanu, podrumu, gdje nema jake sunčeve svjetlosti, ali postoji prirodna ventilacija.

sušenje na otvorenom

Kako čuvati sušeni patlidžan

Ohlađeni patlidžan podijeljen je u dijelove i stavljen u staklenu posudu sa zemljanim poklopcem, u platnene ili pamučne vrećice vezane pletenicom, ili kartonske kutije s poklopcima.

Vreće su obješene na klinčiće u suhim ostavinama i pohranjene su u ovom stanju na umjerenim temperaturama. Banke i kutije instalirane su na policama kuhinjskih ormara. Rok trajanja osušenih gredica 6-8 mjeseci.

bankovna pohrana

Zašto trošiti vrijeme na pripremu proizvoda za zimu, kada se svježi patlidžan prodaje u bilo kojoj trgovini u bilo koje doba godine, mislit će neiskusna domaćica. I to će biti ispravno na svoj način. Ali cijene povrća zimi nisu male, a želja da ugodite rodbini s profinjenim aromatičnim jelom obogaćenim vitaminima i mineralima vrlo je velika.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako