Funky rajčice u žele za zimu

Rajčica u želatini nije tako uobičajena zalogaja, ali to je ne čini manje ukusnom. Riječ je o istim kiselim ili slanim rajčicama koje se koriste za berbu zimnica hostese diljem Rusije, samo uz dodatak želatine. Savršeno zadržava oblik plodova i sprječava ih da postanu mekani i bez oblika. Kako kuhati rajčicu sa želatinom i raznim drugim sastojcima, možete točno pronaći u ovom članku. Ovdje će se naći šarene fotografije gotovih proizvoda i detaljan videozapis o tome što i kako učiniti.

Kako kuhati rajčicu u želatini

Prednost ove izvorne metode konzerviranja je u tome što se za berbu može koristiti bilo koja zrela rajčica, a ne samo cijela i gusta, kao za kiselo lučenje ili kiselo kiselo lučenje. Želatina čini plodove jakim, a oni ne omekšavaju, ali ostaju gusti kao što su bili, a marinada se, ako se pravilno radi, pretvara u žele. Njegova konzistencija može biti različita, sve ovisi o koncentraciji želatine, koju svaka domaćica može staviti onoliko koliko joj kaže okus.

Stoga, ako na zalihama postoje trule, oštećene, pretučene rajčice, one se mogu sačuvati prema jednom od ovih recepata. Za to su prikladne i guste, ali prevelike rajčice, koje se zbog svoje veličine ne uklapaju u vrat staklenki - mogu se rezati na kriške i marinirati u žele, što će detaljno biti opisano u jednom od recepata.

Za konzerviranje voća u želeu, osim rajčice, trebat će vam razni začini, koji se obično koriste u domaćem konzerviranju, povrće, poput repa (žuta ili bijela slatka sorta) ili paprika, začinsko bilje, sastojci za pripremu marinade (sol, šećer i ocat ) i suhu želatinu u granulama.

Prije upotrebe, spremnik se mora isprati toplom vodom sa sodom, temeljno očistiti sva onečišćena mjesta plastičnom četkom, nekoliko puta isprati hladnom vodom, a zatim sterilizirati na pari i osušiti. Sterilizirajte i poklopce, bacajući ih u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Poklopi se mogu koristiti lakirani lim, koji su začepljeni ključem za zavarivanje ili vijkom, zavrtani na navoj na vratu limenke. Plastiku ne koristite.

Klasičan recept želatine od rajčice

Da biste kuhali rajčicu koristeći želatinu prema receptu koji se smatra tradicionalnim, trebat će vam sljedeći popis sastojaka (za staklenku od 3 litre):

• 2 kg zrele crvene rajčice;
• 1-2 žlice. l. želatina (izborna koncentracija žele);
• 1 kom slatka paprika;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 mahune ljute paprike;
• 1 žličica sjemenke kopra;
• lovorov list - 3 kom .;
• slatki grašak i crni papar - 5 kom .;
• stolna sol - 1 žlica. l. s klizačem;
• granulirani šećer - 2 žlice. l. s klizačem;
• ocat 9% - 100 ml;
• voda - 1 l.

Detaljno objašnjenje kako kuhati rajčicu u želatini u staklenkama:

1. Želatinu razrijedite u maloj količini vode i ostavite da nabubri oko 0,5 sati.
2. Za to vrijeme rajčice operite pod tekućom vodom.
3. Na dno svake staklenke stavite začine i papriku narezanu.
4. Rajčice stavite na vrh ispod vrata.
5. Pripremite marinadu od šećera, soli i octa, dodajte joj želatinu, miješajte dok ne postane glatko.
6. Prelijte ih konzervama.
7. Stavite ih u veliku posudu i sterilizirajte najmanje 10-15 minuta.
8. Zamotajte, stavite da se hladi ispod pokrivača 1 dan.

Sutradan, kad se rajčica potpuno ohladila, a slanik se pretvori u žele, odnesite konzerve rajčice na stalno mjesto u podrumu.

Rajčice u želatini

Prema ovom izvornom receptu za rajčice u želeu, trebate uzeti:

• zrela, crvena, ali jaka rajčica - 2 kg;
• 1-2 žlice. l. želatina;
• 1 veliki luk;
• peršinovo zelje;
• 50 ml biljnog ulja;
• začine i sastojci za marinadu, kao u tradicionalnom receptu;
• 1 litra vode.

Redoslijed kuhanja:

1. Stavite infuziranu želatinu, kao u prethodnom receptu.
2. Ogulite luk, operite, narežite na kolutiće ili pola prstena, peršin operite i također narežite.
3. Začine stavite u staklene staklenke, položite na gornje slojeve rajčice, posipajući ih lukom i začinskim biljem.
4. Skuhajte marinadu, dodajte želatinu i maslac.
5. Sterilizirajte se kao u klasičnom receptu.

Rajčice se mogu čuvati u želeu i u hladnom podrumu i u normalnoj prostoriji na sobnoj temperaturi, ali u tom slučaju staklenke moraju biti zaštićene od sunčeve svjetlosti kako ne bi bile izložene svjetlu.

Zimska želatinska rajčica bez sterilizacije

Potrebno za konzerviranje u posudi od 3 litre:

• srednja, tvrda rajčica - 2 kg;
• 1 litra vode;
• 1-2 žlice. l. želatina;
• 1 cjelovita umjetnost. l. sol;
• 2 puna čl. l. šećer;
• 2 čaše octa;
• lovorov list - 3 kom .;
• sjemenke kopra - 1 tsp;
• 3 češnja češnjaka.

Redoslijed pripreme rajčice u želeu:

1. Želatinu prelijte vodom i ostavite da se infuzira.
2. Rajčicu narežite na polovice ili četvrtine.
3. Na dno svake posude stavite začine.
4. Na vrhu stavite rajčice čvrsto.
5. Prelijte kipućom vodom preko njih..
6. Ostavite 20 minuta dok se voda ne počne hladiti..
7. Izlijte u tavu i ponovo prokuhajte, dodajući sastojke za marinadu i želatinu.
8. Ulijte tekućinu u limenke i začepite ih.

Čuvajte na tamnom i nužno hladnom mjestu..

Rajčice u želeu za zimu sterilizacijom

Komponente su iste kao i kod recepta za rajčice bez sterilizacije. Slijed radnji je nešto drugačiji, naime:

1. Operite rajčicu i posude.
2. Dodajte na dno začina.
3. Rajčice stavite u staklenke.
4. Prelijte toplom marinadom s razrjeđenom u njemu želatinom.
5. Stavite posudu u veliku tavu, ulijte vodu i ostavite da se sterilizira 15 minuta.
6. Zaveži se.

Nakon što se staklenke rajčice u želeu ohlade, odnesite ih u podrum.

Rajčice u želeu s lukom

Da biste pripremili rajčice u želeu, prema ovom receptu, morat ćete se pripremiti unaprijed:

• 2 kg rajčice;
• 1-2 žlice. l. želatina;
• 1 veliki luk;
• peršin ili kopar, mlado bilje - po 1 grozd;
• začini i sastojci za marinadu kao u klasičnom receptu;
• 1 litra vode.

Rajčice možete kuhati u želeu s lukom koristeći klasičnu tehnologiju. Nakon hlađenja, poželjno je spremiti gotove konzerve prije upotrebe u hladnom podrumu, ali je također prihvatljivo u hladnoj tamnoj sobi u kući, ako nema podzemnog skladišta.

Zimske rajčice u želatini bez octa

Sastojci koji su potrebni za izradu žele rajčice za ovaj recept isti su kao u tradicionalnom receptu, s izuzetkom octa koji nije dio brasna. Umjesto toga, možete malo povećati količinu šećera i soli. Rajčice se mogu koristiti cijele ili izrezati na velike komade ako su prilično guste.

Način kuhanja rajčice u želeu bez upotrebe octa također se ne razlikuje mnogo od klasičnog:

1. Prvo ukuhajte želatinu u zasebnoj zdjeli.
2. Stavite dno staklenki za začin i papar u komade.
3. Na vrh ih napunite rajčicom.
4. Ulijte brasno pomiješanu sa želatinom.
5. Uronite u posudu, dodajte vodu i sterilizirajte najviše 10-15 minuta nakon što tekućina proključa.

Nakon zamrzavanja limenke čuvajte u podrumu ili u hladnoj sobi, smočnici.

Cijela rajčica u želatini za zimu

Prema ovom receptu, želatina može biti konzervirana šljiva slična šljivama ili čak cherry rajčicama. Za vrlo male rajčice prikladne su male konzerve, na primjer, one od 0,5 litara, a za veće možete uzeti bilo koji odgovarajući spremnik.

Sastav rajčice u želatini za zimu na staklenki od 3 l:

• 2 kg rajčice;
• 1-2 žlice. l. želatina;
• 1 papar gorki i slatki;
• začini (lovor, grašak, mljevena crvena i crna paprika, kopar ili sjeme kumine);
• grančice kopra i peršin u 1 mala hrpa;
• komponente za marinadu (kuhinjska sol - 1 čaša od 50 ml, stolni ocat i šećer od 2 čaše, 1 litra vode).

Možete kuhati male cherry rajčice prema klasičnom receptu. Ako su rajčice u želatini konzervirane u staklenkama od 0,5 l, onda ih treba sterilizirati manje od 3 litre - samo 5-7 minuta. Rajčice možete čuvati u podrumu, a kapacitet 0,5 litara u hladnjaku.

Cherry rajčice u želatini s bosiljkom

Prema ovom receptu od rajčice, ljubičasti bosiljak koristi se u želeu da daje voću izvorni okus. Za staklenku od 3 litre trebat će 3-4 grančice srednje veličine. Ostale začine se ne mogu koristiti.

Ostali sastojci:

• 2 kg zrele guste cherry rajčice;
• 1-2 žlice. l. suha želatina;
• 1 slatka žuta ili crvena paprika;
• sol - 1 čaša;
• šećer i jabučni ocat, po 2 čaše;
• 1 litra vode.

Prilikom kuhanja trešanja u želeu s bosiljkom, možete se pridržavati klasične tehnologije. Gredica će biti spremna za upotrebu za otprilike 1-2 mjeseca, nakon čega se već može izvaditi i poslužiti..

Kako napraviti rajčicu u želatini od češnjaka

Za staklenku od 3 litre morat ćete sakupiti sljedeće sastojke:

• 2 kg rajčice, cijele ili izrezane na polovice ili kriške;
• 1-2 žlice. l. želatina;
• 1-2 glave velikog češnjaka;
• začini (slatki i crni grašak, lovorovi listovi, sjemenke kopra);
• sastojci za marinadu (1 litra vode, šećera i stolnog 9% octa, 2 čaše, jedna kuhinjska sol - 1 čaša).

Tehnologija izrade rajčice u želeu prema ovom receptu je klasična. Prilikom polaganja rajčice, češanj češnjaka trebate ravnomjerno rasporediti po cijelom volumenu staklenke, položiti ih na svaki sloj rajčice, tako da budu bolje zasićene aromom i okusom češnjaka. Kriške rajčice u želatini treba čuvati u hladnoj i suhoj sobi ili u domaćem hladnjaku.

Jednostavan recept za rajčicu u želatini za zimu

Ovaj jednostavan recept za rajčicu u želeu za zimu podrazumijeva određenu razliku u redoslijedu pripreme radnog predmeta od klasičnog recepta, naime: želatina se ne natapa u vodi, već je odmah izlijte u staklenke. Standardni sastojci:

• 2 kg zrele rajčice, ali ne zrele, to jest guste i jake;
• želatina - 1-2 žlice. l .;
• 1 kom gorka i slatka paprika;
• 3 češnja češnjaka;
• sjemenke kopra, lovorovi listovi, paprika i crni grašak;
• za ocat i šećer za marinadu - 2 čaše, sol - 1 čaša (50 ml), 1 litra vode.

Redoslijed pripreme rajčice u žele za zimu - prema klasičnom receptu.

Ukusne rajčice za zimu u želatini s paprikom

Slatka paprika u ovom receptu glavni je sastojak, osim rajčice, naravno. Trebat će vam 3-litarski cilindar:

• 2 kg rajčice;
• velika slatka paprika - 2 kom .;
• 1-2 žlice. l. želatina;
• repa luk - 1 kom .;
• češnjak - 3-4 češnja;
• sjemenke kopra, lovorov list, slatki grašak, crvena i crna paprika;
• komponente za marinadu (ocat - 1 čaša, kuhinjska sol i šećer - po 2, voda 1 l).

Za ove rajčice prikladan je klasični način kuhanja. Skladištenje rajčice sačuvane na ovaj način u želeu je također standardno, odnosno trebate ih čuvati u podrumu ili u hladnoj sobi u kući, u gradskom stanu - na najhladnijem mjestu ili u hladnjaku u kuhinji.

Začinjene rajčice u želatini bez sterilizacije

Ovaj se recept za rajčicu pod želatinom razlikuje od drugih po tome što se sterilizacija nakon polaganja rajčice u staklenke ne koristi. Umjesto toga koristi se metoda pasterizacije. A također i činjenica da začin uključuje vruću papriku, koja daje voću gorući okus. Popis proizvoda za posudu od 3 litre:

• 2 kg rajčice, zrelo crveno, još nije u potpunosti zrelo ili čak smeđe;
• 1 kom slatka paprika;
• 1-2 žlice. l. želatina;
• 1-2 velike mahune čilija;
• začini po ukusu;
• standardni sastojci marinade.

Korak po korak slijed radnji:

1. Rasporedite začine i unaprijed pripremljene rajčice u staklenke, prije toga svakako zagrijavajte na pari.
2. Zalijte ih običnom kipućom vodom, ostavite ih da odstoje 15-20 minuta, dok se voda ne počne hladiti.
3. Izlijte ga u tavu, ponovo prokuhajte, dodajte želatinu, sol, šećer i kad prokuha dodajte ocat, promiješajte tekućinu i odmah maknite s vatre.
4. Rajčicu do vrha prelijte vrućom tekućinom.
5. Čvrsto zapečatite limenim poklopcima ili zategnite vijčanim kapicama.

Spremnik okrenite naopako, stavite ga na pod ili ravnu površinu i obavezno ga prekrijte toplim debelim pokrivačem. Dan kasnije izvadite ga. Banke se trebaju čuvati u podrumu, podrumu, bilo kojoj drugoj hladnoj i suhoj sobi, na primjer, u staji, ljetnoj kuhinji, stanu - u smočnici ili u običnom hladnjaku.

Žitna rajčica za zimu: recept s klinčićima

Sastojci su isti kao kod klasičnih rajčica s mlijekom, ali sastav začina, koji se obično koriste za kiselo dodavanje, nadopunjuje se mirisnim klinčićima u količini od 5-7 kom. Staklenka od 3 l. Preostale začine možete uzeti po volji, na temelju osobnih preferencija i u željenoj količini. Rajčice možete kuhati u želeu s klinčićima prema tradicionalnom receptu.

Recept za rajčicu od mlijeka s lišćem ribizle i trešnje

U ovom receptu rajčice u želeu koriste se i standardni sastojci i začini, ali im se dodaju i list crnog ribiza i lišća trešnje. Konzerviranom voću daju osebujan miris i okus, čine ih jakim i hrskavim. Za staklenku od 3 litre rajčice u želatini trebate uzeti 3 svježa zelena lišća obje biljke. Tehnologija pripreme i skladištenja gotovog proizvoda - klasična.

Rajčice u želatini sa začinima

Ovaj se recept može preporučiti ljubiteljima mirisnih rajčica, jer koristi puno različitih začina koji im daju trajnu neizrecivu aromu. Sastav začina na staklenki od 3 litre:

• 1 glava češnjaka;
• 1 žličica sjemenke svježeg kopra;
• 0,5 tsp sjeme kumine;
• 1 mala kralježnica hrena;
• 3 lista lovora;
• crni i slatki grašak - 5 kom .;
• klinčići - 2-3 kom..

Uz nabrojano bilje i začine, možete dodati i kopar, bosiljak, celer, peršin, cilantro, ali to nije obavezno. Inače, i sastavni dijelovi i način pripreme radnog predmeta ostaju standardni i nepromijenjeni. Kako izgleda rajčica napravljena u želatini napravljena prema ovom receptu, možete vidjeti na fotografiji..

Kako zatvoriti za zimu rajčice u želatini s senfom

Ovaj je recept sličan prethodnom, jer su njegove komponente gotovo identične, s tim što je jedina razlika što su senf sjemenke također uključene u sastav začina. Dijelovi na staklenoj posudi od 3 L:

• 2 kg zrele jake rajčice;
• 1-2 žlice. l. želatina;
• 1 ljuta paprika i 1 slatka;
• 1 mali češnjak;
• senf - 1-2 žlice. l .;
• ostali začini po ukusu;
• sol, granulirani šećer, ocat i voda za marinadu, prema klasičnom receptu za rajčice u želatini.

Kuhajte prema tradicionalnom receptu. Nakon što se staklenke potpuno ohlade, čuvajte na hladnom i uvijek suhom mjestu. Možete početi koristiti rajčice s senfom u želeu ne ranije od mjesec dana nakon dana kada su bile zatvorene.

zaključak

Rajčice u želatini nisu baš česte u kućnom konzerviranju, ali svejedno vrlo je ukusna i zdrava grickalica koja može ugoditi bilo kojoj osobi, ukrasiti svakodnevni ručak ili večeru, kao i svečanu gozbu, dati običnim jelima karakterističan okus i učiniti ga skladnijim , Kuhati ih je vrlo jednostavno, postupak se praktički ne razlikuje od kuhanja običnih kiselih rajčica i ne treba puno vremena, pa to može učiniti bilo koja domaćica, iskusna i početnica.