Jelly rajčice za zimu: najbolji recepti, kuhanje korak po korak

Jelly rajčice za zimu - sjajna poslastica za kulinarske gurmane. O tome kako odabrati pravu rajčicu, koji su savjeti i značajke kuhanja rajčice najuspješniji, pročitajte u članku.

Kako odabrati i pripremiti rajčicu

Kvaliteta proizvoda ovisit će o tome koliko se dobro nosite sa zadatkom odabira rajčice za svoj recept. Da biste sačuvali rajčice u želeu za zimu, kad ih birate, morate slijediti određene kriterije. Obratite pažnju na:

  • glatkoća kože (najbolje bez pukotina i modrica);
  • gustoća, ne izražena sočnost pulpe (međutim, istovremeno zrelost rajčice);
  • nedostatak zelenih mrlja i izraslina;
  • nedostatak slatkog mirisa;
  • iste veličine voća - za jednoliku impregnaciju marinadom (bolje je uzeti male ili srednje plodove);
  • zelene su samo za očuvanje, pa uzmite ružičastu, žutu i crvenu.

Najbolji recepti s jelima od rajčice

Za one koji ne vole rajčice koje plivaju u staklenki, osmislili su recept s želeom slanutkom. Rajčice u želeu odlično održavaju oblik i savršeno održavaju bogat okus. Možete stvoriti fenomenalna jela od rajčice u žele koristeći kulinarski talent, kao i slijedeći detaljne upute za kuhanje.

Važno je! Ne birajte rajčice na nozi - nisu potpuno zrele. Kad je rajčica sazrela, odlazi od nje..

Jednostavan recept s lukom

Recept je s posebnom potražnjom među domaćicama i njihovim domaćinstvima zbog jednostavnosti pripreme i posebnih karakteristika ugodnog ukusa koje pojačavaju aromu luka.

Video: kuhanje rajčice u želeu

sastojci:

  • rajčica (žuta, crvena, ružičasta);
  • luk;
  • češnjak;
  • voda;
  • peršin;
  • kišobrani;
  • pimen;
  • sol;
  • šećer;
  • ocat (7 posto);
  • želatin.


Važno je! Rajčice s transformiranim oblikom (na primjer, spojene, s izraslima) su vrste koje su mutirale. Pojavili su se zbog hormonskog gnojiva i kemijskih gnojiva..

Postepeni recept:

  1. Steriliziramo litre staklenke, operemo poklopce.
  2. Luk narežite na krugove, ne premali i ne preveliki peršin. Rajčice prerežite na pola.
  3. U staklenku najprije stavite kišobran, par češnja češnjaka, zatim peršin i sjeckani luk. Pospite 5-6 graška papra. Zatim čvrsto položite rajčicu (po mogućnosti žutu pomiješanu s crvenom - bit će ljepša). Luk stavljamo nakon što su 2/3 konzervi već napunjene. Pospite rajčicom na vrhu.
  4. Kad se sve položi u banke, napravimo krastavce. U posudu nalijte 3 litre vode, prokuhajte. Bez uklanjanja s vatre, u posudu ulijte šećer (9 žlica) i promiješajte, a zatim 4 i pol žlice grube soli. Nakon što se šećer i sol otope, isključite ih (nekoliko minuta nakon 2-3).
  5. U staklenke stavite malo manje od žlice želatine.
  6. Uklonite tavu sa štednjaka. U slanu otopinu dodajte 3 žlice octa i prelijte ga u staklenke.
  7. Želatina se rastvara.
  8. Uzimamo tavu u kojoj ćemo sterilizirati banke. Na dno stavimo ručnik i staklenke stavimo u toplu vodu. Napunite vrućom kuhanom vodom i banke prekrijte poklopcem. Uključite vatru 20 minuta. Izvadite poklopce iz limenke i izvadite ih iz kipuće vode, držeći ih suhim ručnikom. Razvaljajte staklenku.
  9. Zatvorene limenke stavljamo na drugi široki ručnik naopako. Zamotati.

Nije potrebno stavljati suncobrane od kopra, peršin je dovoljan, ali s njima će okus biti aromatičniji. Stavite u hladnjak na 2-3 sata prije posluživanja. Ukusna rajčica s okusom luka.

S mrkvom

Za ljubitelje i zaljubljenike mrkve, postoji recept za rajčice u želeu s mrkvom.

sastojci:

  • želatin;
  • sol;
  • šećer;
  • ocat;
  • voda;
  • mrkve;
  • rajčice;
  • papar grašak;
  • lovorov list .
Recept, korak po korak:
  1. Namočite 30 g želatine u toploj vodi 40 minuta ili zagrijte vodu u čaši do vruće. Dodajte tu želatinu i miješajte dok se potpuno ne otopi u vodi.
  2. Izrežite 1 kg rajčice na velike komade i složite ih u staklenke.
  3. Sitno nasjeckajte 200 g mrkve (može se narezati na kockice).
  4. Napravite marinadu: prokuhajte vodu u koju ulijte šećer, sol, biber, lovorov list.
  5. Ulijte smjesu sa želatinom u kipuću marinadu i umočite mrkvu pripremljenu po receptu. Ostavite da brasno kuha 4-5 minuta.
  6. Stavite sve sastojke što je moguće jači u staklenke, sve napunite marinadom.
  7. Zavijte staklenku i stavite je na ručnik, okrećući ga naopako, a zatim zamotajte.
Slijedom ovih točaka možete kuhati ukusnu poslasticu od rajčice s kockicama mrkve.

Nema sterilizacije

Kako bi sačuvali rajčice s najbogatijim buketom vitamina i hranjivih sastojaka, zatvorene su bez sterilizacije. Kako to učiniti, pročitajte u nastavku..sastojci:

  • rajčica (možete "višnja");
  • želatin;
  • sol;
  • šećer;
  • lovorov list;
  • ocat.

Recept u fazama:

  1. Otopiti želatinu u vodi (princip iz istog kao u gore navedenom receptu).
  2. Temeljito operite konzerve kapaciteta 1 litre, kao i rajčice.
  3. Rajčicu narežite na kriške i stavite u staklenku (možete dodati i narezanu crvenu ili žutu papriku).
  4. Rasporedite rajčice u slojevima.
  5. Prelijte kipućom vodom po bankama, ostavite ih da odstoje 10-15 minuta.
  6. Ulijte vodu iz limenki u tavu i kuhajte marinadu 5-10 minuta, dodajući u vodu šećer, sol, biber, lovorov list. Tako da staklenke nisu prazne, ulijte kipuću vodu u njih i poklopite. Uklonite tavu s marinadom s vatre i tamo ulijte 30 g želatine. Promiješajte (trebalo bi se potpuno otopiti).
  7. Nakon što procijedite vodu iz limenke, napunite ih marinadom.
  8. Zavijte / namotajte limenke i ostavite ih do jutra.
  9. Nema potrebe za prevrtanjem limenki.

Što ako marinada ne proključa

Neuspješni su slučajevi kuhanja rajčice u želeu - marinada se ne pretvara u žele. To se može dogoditi ako staklenke ne čistite u hladnom okruženju. Jelly ima tendenciju da se rastopi ako je topla. Razlog može biti taj što banke nisu hermetički zatvorene. Morate pažljivo provjeriti koliko ste ih dobro zajebali / valjali.

Znate li?? Za hlađenje, staklenka je okrenuta naopako tako da pad temperature ne izazove oštar porast tlaka unutar posude i ne može dopustiti da čak i mala količina zraka prodre u vrtlog. To uravnotežuje protok tlaka i sprječava ulazak štetnih mikroorganizama u limenku..

Ako marinada nije zamrznuta, rajčice stavite u marinadu u duboki tanjur i ostavite da se smrznu u hladnjaku. Što je posuđe fina, to će se bolji i brži gel zgušnjavati. Zahvaljujući oblatnom obliku spremnika, masa će se lakše pretvoriti u žele. Ako od toga ništa ne dođe, onda možete kratko staviti tanjur rajčice u zamrzivač.

Kako čuvati i koliko

Postoji nekoliko tajni pravilnog skladištenja. Posebne su važnosti specifičnosti čuvanja žele s rajčicama:

  1. Stavite limenke na tamno, hladno mjesto (podrum / hladnjak / slabo osvijetljen balkon).
  2. Ukupni rok trajanja u hladnom okruženju je godinu dana, pasterizirana mliječ može se čuvati godinu i pol.
  3. Ne valjane rajčice u želeu čuvaju se 3 do 7 dana.
  4. Čuvaju se u zamrzivaču do 2 mjeseca, a na sobnoj temperaturi - najviše 1 dan.
  5. Nepasterizirana mliječ mora se zamotati i čuvati do 3 dana.
  6. Temperatura skladištenja žele prema GOST zahtjevima je od 0 ° C do +25 ° C, a vlažnost zraka do 75%. Ali bolje je da temperatura bude do +10 ° C.
Slijedite pravila skladištenja da biste sačuvali svojstva kuhanih proizvoda.

Korisni savjeti za kuhanje

Kuhanje žele s rajčicom ima svoje suptilnosti. Ovi savjeti dolaze u obzir:

  1. Pazite da se želatina ne pregrijava i ne prokuha..
  2. Odaberite proizvode najviše kvalitete i najsvježije proizvode.
  3. Staklenke je bolje sterilizirati u vodi s temperaturom od +70 ° C do 10 minuta.
  4. Imajte na umu da tijekom sterilizacije voda ne prelazi limenke.
  5. U želeu je bolje rezati prstenove luka, crvena sorta će izgledati originalno.
  6. Kako ne biste pukli čašu, staklenku vruće marinade stavite isključivo u vruću vodu.
  7. Ako iznenada nastane zamućen film na površini žele, mora se ukloniti kako bi se izbjeglo množenje štetočina i pojava plijesni..

Slijedom ovih savjeta možete postići najbolji rezultat. Žumanjak od rajčice nije baš uobičajeno jelo, pa ga svakako trebate probati. Neobičan okus izvornog recepta ugodno će iznenaditi vas i vaše kućanstvo.

Video: rajčica u želeu

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako