7 Jelinih recepata za zimsku morsku heljdu

Nekoliko pripravaka za zimu mogu se razlikovati u isto vrijeme i ljepotom, i ukusom, i aromom, i korisnošću, poput žele zlatice od heljde. Ova bobica je dugo popularna zbog svojih jedinstvenih svojstava. Iz ovog članka možete saznati o raznim metodama izrade neprocjenjive poslastice za zimu, a to je ukusni lijek - morska heljda.

Nekoliko tajni izrade žele od heljde kod kuće

U jesen, kada su grane ove biljke doslovno prekrivene zlatno-narančastim plodovima, jedini problem njihove kolekcije su brojni trnje i trnje koji pokvariti zadovoljstvo uživanja u ovoj prekrasnoj bobici.

Za prikupljanje čak jednog kilograma plodova heljde može potrajati oko dva sata - pogotovo ako plodovi nisu baš krupni. No, to ne zaustavlja vrtlare - nade od heljde vrlo su ukusni i korisni. Za pripremu žele pogodne su bobice bilo koje nijanse i veličine, važno je samo da se sakupljaju u zrelom stanju, u potpunosti nakupljajući cijeli jedinstveni spektar korisnih svojstava. Zbilja, heljda je, prema znanstvenicima iz različitih zemalja, prepoznata kao jedna od najljekovitijih kultura na svijetu.

Kršćarstvo je po raznovrsnosti minerala i vitamina iza sebe ostavilo čak priznate lidere u bobičastom kraljevstvu, poput malina, brusnica, crne ribizle i crne čokolade. Ne morate nagovarati da uzmete ukusan lijek ni mali ni veliki predstavnici vaše obitelji. Ali samo 100 g heljde dnevno može ublažiti mnoge prehlade i zarazne bolesti, povećati imunitet i pomoći u rješavanju drugih zdravstvenih problema.

Prije izrade žele od heljde prema bilo kojem receptu, ribani plodovi moraju se temeljito oprati hladnom vodom. Nije potrebno uklanjati sitne stabljike na kojima su bobice pričvršćene, jer kada se obrišu one će i dalje ostati sa zemljom, a one, kao i u svim dijelovima biljke, sadrže mnogo korisnih tvari.

Najčešće se za izradu žele iz bobičastog kupca sok prvo dobiva na ovaj ili onaj način. Možete koristiti sokovnik, ali za očuvanje ljekovitih svojstava bolje je iscijediti ručno ili mehanički, ali bez upotrebe električne vibracije, koja uništava mnoge vitamine. Svaki recept posebno određuje da li prije izrade žele stisnite sok od heljde.

Klasičan recept za morsku heljdu s želatinom

Prave domaćice već dugi niz godina koriste ovaj recept za pravljenje svijetle i guste morske buče, u koju možete uživati ​​zimi. Želatina je životinjski proizvod koji nastaje iz vezivnog tkiva hrskavice i kostiju. Otkrijte da nije teško - prodaje se u bilo kojoj trgovini i može donijeti dodatnu korist onima koji žele ojačati kosu, nokte i zube..

Sastojci i tehnologija kuhanja

Ako imate 1 kg sunčanih bobica heljde, onda prema receptu za njih trebate pokupiti 1 kg šećera i 15 g želatine.

U prvoj fazi priprema se pire od heljde. Da biste to učinili, bobice se izlije u tavu sa širokim vratom i stavi na mali grijač. Nema potrebe za dodavanjem vode, uskoro će plodovi sami pokrenuti sok. Donesite bobičastu masu do vrenja i zagrijavajte još 5-10 minuta uz ravnomjerno miješanje..

Zatim ćete ga morati obrisati kroz sito kako biste odvojili sve nepotrebno: sjemenke, grančice, oguliti.

Najlakši način za to je:

1. Uzmite veliku plastičnu trakicu i stavite je na drugi spremnik (lonac, kantu).
2. Prebacite nekoliko žlica vruće pulpe morskog oraha u filca i odmah ga samljeti drvenim mortom, tako da sok i kaša istječu u spremnik, a sav višak ostane na presvlaci.
3. Ponavljajte ovaj postupak u malim obrocima dok ne upotrijebite sve bobice..
4. Proces izgleda dugotrajan i naporan, ali u stvari nije, kuhane bobice mljeve se brzo i lako..

U dobiveni pire dodajte potrebnu količinu šećera..

U isto vrijeme otopite želatinske granule u maloj količini tople vode (50-100 ml). Moraju neko vrijeme ležati u vodi da bi nabubrili..

Stavite pire od morskog oraha sa šećerom na toplinu i zagrijte dok se kristali šećera potpuno ne otope. Zatim uklonite toplinu i unesite želatinu u bobičastu masu. Temeljito promiješajte i vruće raspodijelite žele od morske buđi s želatinom u suhe sterilne staklenke. Ne smrzava se odmah, pa imate vremena djelovati polako. Bolje je pohraniti radni komad u hladnjak ili barem na hladnom mjestu.

Morska heljda žele

Da bi stvorile teksturu ugodne žele od heljde i ne pretjerivale s prekomjernim vretkom, domaćice često koriste žele. Ovaj lijek temelji se na pektinu, prirodnom zgušnjivaču koji se nalazi u velikim količinama u nekim bobicama i voću (jabuke, ribiz, gusjenica). Nalazi se i u heljdi, uglavnom u njenoj kore. Osim pektina, gelfix uključuje limunsku i sorbinsku kiselinu i dekstrozu.

Sastojci i tehnologija kuhanja

Za 1 kg morske heljde pripremite 800 g šećera i 40 g želefiksa na kojima će biti označeno "2: 1".

Napravite pire od heljde koristeći metodu detaljno opisanu u prethodnom receptu. Žumanjke pomiješajte s 400 g šećera i kombinirajte s pireom od heljde. Počnite zagrijavati bobice od bobica i nakon vrenja postupno dodajte ostatak šećera prema receptu. Kuhajte ne više od 5-7 minuta, zatim paketić pakirajte u staklenu posudu i valjajte.

Morska heljda s agarima

Agar-agar je analog želatine biljnog podrijetla dobivene iz morskih algi. Sam lijek je vrlo koristan jer sadrži magnezij, jod, folnu kiselinu. Vrijedna je i za one koji slijede dijetu, jer brzo može dati osjećaj punoće..

Osim toga, za razliku od prefabrikacija koje koriste želatinu, žele s agar-agrom se ne topi ako je dulje vrijeme na sobnoj temperaturi..

Sastojci i tehnologija kuhanja

Pripremite:

• 1 kg plodova heljde;
• 800 g šećera;
• 500 ml vode;
• 1 žlica praha agar-agar bez klizača.

Prema ovom receptu, možete koristiti pire od morskog oraha, pripremljen prema gornjoj tehnologiji, ili možete samo nasjeckati oprane i osušene bobice mikserom za šećer. U drugom utjelovljenju, korisnost radnog komada povećavat će se zbog sjemenki i kore u kojoj ima puno korisnih tvari, ali nekome može biti neugodno apsorbirati mliječ iz morske buke zajedno s kostima, unatoč njihovom zacjeljivanju.

Namočite agar u hladnoj vodi najmanje jedan sat. Ako se to ne učini, morat ćete ga dulje kuhati. Nakon toga, otopite agar-agarom do vrenja i neprestanog miješanja, kuhajte točno jednu minutu. Masa agar-agara počinje se dobro zgušnjavati, pa je potrebno stalno miješanje tijekom vrenja.

Uklonite vruću smjesu s agar-agatorom s vatre i dodajte joj pire od šećera i šećera.

Nakon što dobro promiješate, voćnu smjesu možete kuhati još nekoliko minuta, ili je možete odmah izliti u staklene staklenke. Žličica s agar agarom zamrzava se vrlo brzo, tako da trebate djelovati brzo, bez opuštanja.

Takav desert od heljde sprema se u staklenke s uvijenim poklopcima na uobičajenoj sobnoj temperaturi.

Jednostavan recept za kuhanje žele od heljde u pećnici

Još uvijek popularni recepti za pripremu žele od morske buče bez dodavanja sredstava za geliranje. Međutim, obično se vrijeme kuhanja bobica ovom metodom proizvodnje povećava i dolazi do značajnog gubitka hranjivih tvari i vitamina. Da biste skratili razdoblje toplinske obrade i pojednostavili sam postupak, možete koristiti pećnicu.

Sastojci i tehnologija kuhanja

Da biste napravili žele od heljde prema ovom receptu, samo morate pripremiti bobice i šećer u omjeru 1: 1 prema težini.

Nakon pranja i sušenja oraha, stavite bobice u jednom sloju na tanki lim za pečenje i zagrijte 8-10 minuta na temperaturi od oko 150 ° C. Sok pažljivo izlijte u prikladnu posudu, a omekšane bobice obrišite na način koji već znate kroz sito..

Pomiješajte bobičasto pire sa šećerom i ostavite da se peče na sobnoj temperaturi oko 8-10 sati dok se šećer potpuno ne otopi.

Nakon toga, morska heljda može se staviti na prethodno sterilizirane i osušene staklenke, prekriti poklopcima i čuvati na hladnom mjestu (podrum ili smočnica).

Morska zlatica i grožđa

Morska heljda je izvrsna s mnogim voćem i bobicama, ali najpopularniji je recept za kombiniranje s grožđem.

Sastojci i tehnologija kuhanja

Za proizvodnju jelki najbolje je mesnato, lagano, grožđe bez sjemenki. Orah i grožđe treba pripremiti u jednakim omjerima - 1 kg jednog i drugog voća, dok se šećer može uzimati u pola manje - oko 1 kg.

Postupak kuhanja vrlo je jednostavan - od heljde napravite pire od krumpira na način koji već dobro poznajete ili samo iscijedite sok. Grožđe sameljite mikserom i procijedite kroz sito kako biste uklonili kožu i moguće kosti..

U voćnu smjesu dodajte šećer i kuhajte 15 do 30 minuta dok se masa ne počne zgušnjavati.

Ako je spremno, stavite žele u sterilne staklenke.

Recept od vruće tretirane morske heljde

Morska heljda pripremljena prema ovom receptu s pravom se može nazvati "živom", jer zadržava apsolutno sva ljekovita svojstva svojstvena ovim bobicama.

Sastojci i tehnologija kuhanja

Da bi se "živi" pripravak heljde mogao dobro skladištiti, potrebno je uzimati veću količinu šećera nego u receptima koji koriste toplinsku obradu. Obično se uzima 150 g šećera na 100 g bobica..

Najbolje je mljevenu heljdu samljeti kroz mlin za meso i dobiveni kolač iscijediti kroz sito ili nekoliko slojeva gaze..

Žumanjke posipajte sokom s potrebnom količinom šećera, dobro promiješajte i ostavite 6-8 sati na vatri da se šećer otopi. Nakon čega se mlijeko može čuvati u hladnjaku ili drugom hladnom mjestu.

U tom se slučaju radni komad može sigurno skladištiti čak i na sobnoj temperaturi..

Smrznuta morska heljda

Morska heljda izvrsno je sačuvana u smrznutom obliku, a žele iz nje ispadaju ne manje ukusne i zdrave nego iz svježih. Samo kuhati ga za zimu nema puno smisla, budući da smrznuta morska heljda i tako dobro čuvano. I bolje je pripremiti ukusan desert za naredne dane, ali s minimalnom toplinskom obradom i očuvanjem svih vitamina.

Sastojci i tehnologija kuhanja

Za pripremu žele iz smrznute morske heljde obično se koristi želatina, ali bez nje uopće ne možete.

U prvom slučaju, bobice (1 kg) treba odmrzavati i pirjati na bilo koji dostupan način, oslobađajući se od sjemenki i kore. U pire dodajte 600-800 g šećera.

Istodobno, otopite 50 g želatine u kipućoj vodi (100 ml) i kombinirajte je s pireom od morske buče. Nije potrebna dodatna toplinska obrada. Složite je u prikladne posude i pošaljite da se smrzne na hladnom mjestu (zimi možete koristiti balkon). Žličica od smrznute morske heljde sa želatinom bit će potpuno spremna za 3-4 sata.

Ako ne želite kontaktirati zgušnjivač, morat ćete učiniti nešto drugačije. Stavite 200-300 ml vode da se zagrije i ulijte smrznute bobice oraha (1 kg). U procesu vrenja oni će se odmrznuti i dati dodatni sok. Kuhajte oko 10-15 minuta, a zatim vruće obrišite kroz sito na način koji već znate.

Kombinirajte dobiveni pire sa šećerom po ukusu (obično 500-800 g) i kuhajte još 5-10 minuta. Spremni žele se može sipati u prikladne posude. Konačno će se stvrdnuti tek nakon 8-12 sati. Možete ga pohraniti na bilo kojem prikladnom mjestu..

zaključak

Pripremiti jelku od heljde prilično je jednostavno, dok delicija ima uistinu ljekovita svojstva, ukusan okus koji podsjeća na ananas, a nije loše čuvati se ni u običnoj sobi.