Kukuruzna kaša

Američka mjesečina, za čiju se destilaciju koristi kaša iz kukuruza, ima specifičan okus i okus. Postoji veliki broj recepata koji se razlikuju ne samo u vremenu kuhanja, već i u korištenim sastojcima. Prvi put bi trebali odabrati najjednostavniju metodu koja ne treba puno vremena, nakon čega možete prijeći na složenije recepte.

Malo povijesti

Mjesečinu proizvedenu na bazi kukuruza većina Amerikanaca naziva mjesečevom svjetlošću. Službena domovina burbona je Kentucky. Ovaj napitak smatra se najomiljenijim među većinom američkog stanovništva i okolice..

Kao osnova, u procesu pripreme koristi se slad iz kukuruza. Ako uzmemo u obzir tradicionalne proizvodne tehnologije, tada se za proizvodnju mjesečine koristi samo klijano zrno koje se zatim suši i drobi.

Gotovi proizvodi su prokuhani, a zatim saharificirani za početak postupka fermentacije. Ako je potrebno, u trgovini se mogu kupiti sve komponente, za to će vam trebati: kukuruzno brašno ili sjeckani, slad ili enzimi.

Faze pravljenja kukuruznog mjeseca

Ako kušajte kukuruznu kašu sa kvascem ili bez njega kod kuće, nije tako teško, ako slijedite recept, ali vrijedi pristupiti tome pitanju odgovorno. Ako razmotrimo glavne faze kuhanja kaše, vrijedi primijetiti sljedeće:

• odabrati sirovine visoke kvalitete i pravilno ih pripremiti;
• slijedite postupak fermentacije;
• destilacija kaše;
• očistite nastali napitak;
• daju okus.

Ako je piće ispalo mutno, onda to ukazuje na prisutnost značajnih pogrešaka i odstupanja od recepta.

Priprema sirovina

U pravilu, preliminarna priprema treba kukuruz. Mora se proliti ili usitniti do brašna. U ove svrhe možete koristiti stroj za mljevenje mesa s velikom mlaznicom ili posebnu brusilicu.

Da biste napravili kašu, možete kuhati žitarice ili koristiti sirovine. Kuhani kukuruz može značajno smanjiti vrijeme za piće.

Fermentacija i destilacija

Fermentacija pića je važna faza, jer upravo od ovog postupka ovisi kvaliteta gotovog proizvoda. Važno je uzeti u obzir da se za fermentaciju mora pridržavati određene temperature - od + 18 ° C do + 24 ° C. Ako je temperatura ispod prihvatljive, tada kvasac jednostavno neće moći raditi.

Za destilaciju kaše koriste se posebni mjesečini koji se mogu naći u specijaliziranim prodavaonicama ili samostalno pripremiti.

izvod

Kako biste napravili pravi burbon, većina recepata za pravljenje kaše na bazi kukuruza sugerira postupak starenja u hrastovim bačvama. Zbog toga se preporučuje unaprijed kupiti sve potrebne sastojke i opremu..

Ako planirate koristiti hrastov čips, vrijedi dodati 5 bara na svakih 2,5 litre koje su prethodno natopljene i pržene. Preporučuje se inzistirati od 3 do 6 mjeseci. Burbon, pripremljen kod kuće, nije lošiji ukusu kao kvalitetan napitak iz trgovine.

Izrada mjesečine od kukuruza kod kuće

Prije nego što počnete kuhati kukuruz kod kuće, prvo biste trebali odabrati odgovarajući recept i kupiti potrebne sastojke. Moonshine se može dobiti od cjelovitih žitarica ili brašna. Snaga i zasićenost gotovog napitka ovisit će o korištenim sastojcima i njihovoj kvaliteti. Za pripremu kaše od kukuruza možete koristiti sljedeće metode:

• koristite kukuruznu kašu;
• kukuruzno brašno je također sjajno za kašu;
• recept bez upotrebe kvasca;
• koristite grašak, granulirani šećer, kukuruz;
• jednostavan recept kvasca.

Nakon što je odabran recept, možete početi kupovati sastojke..

Mjesečina na bazi slada

Sljedeći sastojci potrebni su za izradu mjesečevog kukuruza na bazi slada:

• brašno ili žitarice od kukuruza - 1,5 kg;
• slad - 300 g;
• voda s minimalnim sadržajem soli i minerala - 7 l;
• kvas - 5 g osušenog ili 25 g prešanog.

Algoritam kuhanja:

1. Velika tava se stavi na vatru, prelije vodom, zagrijava na + 50 ° C. Nakon toga stavite manju posudu na vrh i pomoću vodene kupelji zagrijte vodu u njoj na sličnu temperaturu.
2. Brašno ili žitarice sipaju se u gornju tavu i kuhaju kašu.
3. U posudu polako ulijte žitarice i kuhajte 15 minuta, neprestano miješajući i ne smanjujući vatru.
4. Zatim povećajte temperaturu s + 50 ° C na + 65 ° C i kuhajte oko 15 minuta.
5. Ulijte 1 litru vode, povisite temperaturu na + 75 ° C i kuhajte 20 minuta.
6. Mljeveni slad.
7. Ulijte u kašu, koja je ohlađena na + 65 ° C. Pokrijte tavu dekom i ostavite na toplom 7 sati..
8. Dok je kaša prikladna, kvasac možete započeti revitalizirati koristeći upute na pakiranju.
9. Ohladiti kašu na sobnu temperaturu, dodati kvas.
10. Promiješajte sve sastojke i ostavite za daljnju fermentaciju.

Braga je spremna za tjedan dana, možete započeti s destilacijom.

Ječmenov slad s ječmenim sladom

Da biste napravili kašu, trebat će vam:

• krupice - 4 kg;
• vrhunsko pšenično brašno - 0,5 kg;
• ječmeni slad - 3,5 kg;
• kvas - 60 g;
• voda - 15 l.

Postupak je sljedeći:

1. Pomiješajte vodu, žitarice i brašno.
2. Temeljito promiješajte, stavite na laganoj vatri, dovedite do vrenja.
3. Nakon vrenja kuhajte 4 sata.
4. Kad se dobije homogena masa, spremnik se uklanja s vatre, prekriva se dekom i ostavlja se 6-7 sati dok temperatura tekućine ne padne na + 40 ° C.
5. Nakon fermentacije kaše možete započeti destilirati mjesečinu pomoću posebnog aparata.

Gotov napitak se izlije u staklene posude i čvrsto zatvori.

Recept za mjesečinu od kukuruznih zrnaca bez kvasca

Možete dobiti bolje piće ako na mjesečini koristite kukuruz od punog zrna, a ne dodate kvas. Prema receptu, trebat će vam:

• kukuruzno zrno - 2,5 kg;
• šećer - 3,25 kg;
• voda - 8,5 l.

Korak po korak, postupak je sljedeći:

1. Zrno se ulije u litru tople vode.
2. Dodajte 4 žlice. šećer.
3. Sve promiješati i ostaviti 3 dana, da kukuruz proklija.
4. Ulijte preostalu vodu i dodajte šećer.
5. Sve miješati, pokriti posudu.
6. Ostavite 15 dana.

Proces fermentacije treba kontrolirati u svim fazama..

Luk s graškom i šećerom

U tom slučaju trebate koristiti suhi grašak:

• žitarice kukuruza - 2 kg;
• šećer - 4 kg;
• sušeni grašak - 0,6 kg;
• voda - 6,5 l.

Pripremite kašu na sljedeći način:

1. Kukuruz je mljeven mlinom za meso.
2. Izlijte smjesu u spremnik.
3. Dodajte 0,5 kg granuliranog šećera, grašak, 1,5 l vode.
4. Sve dobro promiješajte i ostavite 10 dana.
5. Kad se smjesa počne dizati i izlaziti iz spremnika, dodajte preostale sastojke.
6. Sve dobro promiješajte i ostavite još tjedan dana na toplom mjestu..

Braga se mora destilirati nekoliko puta, nakon čega se izlije u staklene posude.

Enzim kukuruzna kaša

Postoji recept za pravljenje kukuruzne kaše na enzimima za hladnu saharifikaciju. Ako u uobičajeni recept trebate dodati slad, onda ga u ovom slučaju zamjenjuju enzimi, ostatak procesa kuhanja sličan je standardnom receptu.

Kao enzimi koriste se dvije vrste:

• Amilosubtilin;
• glyukavamorin.

Pomoću ovih komponenti možete:

• smanjiti vrijeme fermentacije na oko 20 sati;
• stabilizirati tehnologiju proizvodnje, što utječe na fermentaciju;
• gotovi proizvodi dobit će se 5% više;
• učinkovitost korištenih sirovina značajno se povećava.

Enzimi se često koriste kao zamjena za slad..

Koji kukuruzna kaša

Da biste napravili kašu od mjesečinog kukuruza:

• koji - 60 g;
• čista voda - 20 l;
• zrno pšenice - 3 kg;
• ječam - 2 kg;
• kukuruz - 1 kg.

Postupak kuhanja:

1. U veću posudu ulijte vodu.
2. Povisite temperaturu na + 35 ° C.
3. Ulijte sve sastojke i dobro promiješajte.

Ovaj je recept najjednostavniji, jer ne treba puno vremena. Sat vremena kasnije započet će ključanje. Nakon nekoliko tjedana, kada se pojavi kiseli miris, možete započeti destilacijom.

U konačnici trebali biste dobiti 4,5 litara gotovih proizvoda koji će imati okus poput kaše napravljene od pšenice. Ako je potrebno, možete filtrirati mjesečinu i dodati hrastove čipse što rezultira ugodnim drvenim okusom u mjesec dana.

Kako se pije burbon

Važno je razumjeti da se svako piće pije drugačije. Jedni se moraju konzumirati u razrijeđenom obliku, upotrebljavajući voćni sok ili sodu u te svrhe, ostale treba konzumirati tek nakon što piće postigne određenu temperaturu. Kukuruzni alkohol u ovom slučaju nije iznimka, također ga morate znati pravilno koristiti.

Nije razveden

Tvrđava burbon je 40 stupnjeva, pa se smatra pićem za prave muškarce. Piće morate popiti iz male čaše, koja je na vrhu malo proširena, ima prilično debelo dno. Kao predjelo savršene su kriške mesa, sira, povrća ili voća. U ovom slučaju možete koristiti sve iste grickalice kao za viski. Mnogi Amerikanci uvjereni su da je cigara sjajna kombinacija burbona..

U razrijeđenom obliku

Malo ljudi više voli piti prilično jaka pića nerazrijeđena. U ovom slučaju možete koristiti soda, kola, mirnu vodu, bilo koji voćni sok. Neki dodaju komadiće leda, samo što će u tom slučaju okus napitka izgubiti. U pravilu, 1 dio burbona čini 2 dijela bilo kojeg bezalkoholnog pića.

zaključak

Kukuruzna kaša može se kuhati kod kuće prema bilo kojem od postojećih recepata. Ako slijedite algoritam korak po korak, tada se čak i osoba bez posebnog znanja i vještina može nositi s tim zadatkom.