Pravilno skladištenje svježeg kopra

Uvjeti skladištenja

Kopar možete zadržati svježim, ali bez smrzavanja ne leži toliko dugo koliko bismo željeli. Točni brojevi u ovom slučaju ovise o odabranoj metodi:

Problemi sa skladištenjem kopra do dva mjeseca obično ne nastaju, ali tada ćete zelene grančice morati osušiti ili ih zamrznuti u zamrzivaču. Jednostavno rečeno: rok trajanja izravno ovisi o temperaturi koju ćete zadržati.

Kako čuvati kopar za zimu

O odabranom načinu skladištenja sjemenki i zelenog dijela kopra ovisi ne samo rok trajanja korisnih i hranjivih svojstava, već i okusne kvalitete na koje svakako treba obratiti pozornost prilikom stvaranja određenih jela. U nekim slučajevima je mirisnije sušeno bilje pogodnije, u drugim vrijedi obratiti pažnju na svježinu odmrznutog proizvoda. Zbog toga je vrijedno istražiti korak po korak algoritam djelovanja za svaku moguću opciju pohrane..

U sušenom obliku

Ako trebate dugo zadržati zelje bez smrzavanja, tada je prva stvar koja pada na pamet njegovo sušenje. Jednostavnost i pristupačnost samog postupka čini ga vrlo popularnim među hostezama, a uz potrebni slijed postupaka, ne bi trebali nastajati problemi..U početnoj fazi, nakon što ste odbacili neprikladne grane i očistili odabrane dijelove, važno je utvrditi kako ćete osušiti biljku: cijele grane ili sitno sjeckani dijelovi. Sve daljnje akcije ovise o tome (u potonjem slučaju prvo ćete morati rezati zelje i tek onda ga poslati na sušenje).

Postoje i brojne mogućnosti sušenja:

• na ulici ispod gaze (po mogućnosti pod nadstrešnicom);
• u mikrovalnoj;
• u pećnici ili posebnoj sušilici na temperaturi koja ne prelazi + 60 ° C.

Osušena trava se izlije u krpnu vrećicu i stavi na suho i tamno mjesto za daljnje skladištenje, gdje kopar lako može leći do sljedeće godine.

Sakupljanje sjemenki kopra za sadnju sljedeće godine ili u kulinarske svrhe započinje tek kad promijene boju i počnu truliti. Kišobrane treba pažljivo izrezati iz grma i položiti na čistu površinu kako bi se malo više osušili. U usporedbi sa zelenim dijelom biljke, bolje je ne koristiti tehničke uređaje pri sušenju sjemena, jer oni mogu dobro spaliti sjeme, a ono će izgubiti sposobnost klijanja..Ostatak postupka sušenja ne razlikuje se od sličnih akcija sušenja zelene mase: nakon čišćenja i stavljanja na paleti na dobro prozračenom mjestu sav budući sadni materijal treba sipati u staklenu posudu (ili krpu) i čuvati u suhoj i toploj sobi do sljedeće godine , To se odnosi i na mljeveno sjeme, koje će se koristiti u kuhanju..

smrznuto

Zamrzavanje kopra najpopularnija je metoda branja koja uz minimalni fizički napor osigurava veliku količinu uvijek svježeg zelja koje se može čuvati mnogo duže od žetve pripremljene drugim metodama. Slijed svih radnji u ovom slučaju je sljedeći:

1. Izrežite peteljke na pripremljene i oguljene grančice kopra.
2. Ako je potrebno, sitno nasjeckajte grane i pospite kopar na paleti za brzo smrzavanje (ako biljku ne planirate mljeti, možete položiti cijele grane).
3. Nakon što se zelenka dobro smrzne, prebacite je u porcionirane posude (najpogodnije je koristiti plastične vrećice s patentnim zatvaračima) i spremite ih za daljnju pohranu u donje odjeljke zamrzivača.

Po želji možete zamrzavati i drugo bilje zajedno s koparima, - tada ćete na izlazu dobiti gotovu porcijsku smjesu za prvo i drugo jelo, što će samo olakšati postupak njihove pripreme..

U hladnjaku, u odjeljku za povrće

Skladištenje sjeckanog kopra u uobičajenom odjeljku povrća pogodno je za slučajeve kada je malo biljaka, a planirate ga koristiti u vrlo skoroj budućnosti. Čep se na donjoj polici nalazi u visokoj sezoni i ondje se može zadržati najmanje dva mjeseca nakon berbe. Istodobno, za mjesec dana moguće je primijetiti djelomično brisanje grana, a za nekoliko tjedana one će se početi sušiti, gubeći svu privlačnost.Kao i prije postavljanja u zamrzivač, biljku je potrebno dobro oprati, osušiti i tek potom prebaciti u odvojene plastične vrećice ili male plastične posude. Alternativno, kopar možete staviti u posudu s vodom, ali da se ne plijesni, morat ćete je povremeno mijenjati. Kada se kultura skladišti na ovaj način, ona duže zadržava svoju elastičnost i izgleda kao da je tek izrezana iz vrta.

Korisni savjeti

Bilo koja od opisanih metoda berbe kopra nije jako složena i pogodna je čak i za one koji nisu navikli na sušenje ili zamrzavanje zelje za zimu. Istina, čak i u ovom jednostavnom poslu postoji nekoliko nijansi, čije će znanje pomoći da se zadatak što više pojednostavi i eliminira vjerojatnost gubitka velike količine hranjivih sastojaka ili brzo proširi zeleni dio kopra..

U ovom slučaju treba uzeti u obzir sljedeća upozorenja:

• ne možete ostaviti izrezane grane kopra na izravnoj sunčevoj svjetlosti, čiji učinak negativno utječe na zasićenost biljke bojom i pridonosi brzom sušenju;
• kad zamrzavate kopar, uvijek temeljito osušite grane, a ako odlučite biljku staviti u odjeljak za povrće, koristite plastične vrećice koje čuvaju prirodnu aromu;
• sjemenke biljke preporučljivo je čuvati dalje od drugih začina ili prehrambenih proizvoda koji mogu apsorbirati njihov snažan miris;
• kišobrane možete sušiti i u staklenim posudama, gdje će ostati za daljnje skladištenje;
• ako je moguće, izbjegavajte sekundarno smrzavanje kopra i ako se to još uvijek dogodi, pobrinite se da se tijekom drugog postupka sve grane osuše i da se ne sjedine u jednu kvržicu..

Bez obzira na koji se način odlučite pripremiti kopar, u svakom slučaju uz njegovu pomoć možete sebi dugo pružiti zdravo zelje. Glavna stvar je pravodobno provjeriti stanje obratka i spriječiti njegovo prekomjerno vlaženje ili, posebno, propadanje.