Šampanj od domaćeg ribizla

Domaći šampanjac napravljen od lišća crnog ribeza sjajna je alternativa tradicionalnom napitku od grožđa. Ručno rađeni šampanjac ne samo da će pomoći osvježiti se u ljetnim vrućinama, već će stvoriti i prijateljsku svečanu atmosferu. Ima ugodnu aromu i odličan okus, lako se pije, ali može vam okrenuti glavu. Osim toga, osvježavajući napitak je prilično jednostavan za napraviti kod kuće..

Koristi i štete šampanjca od listova ribizle

Mnogi ljudi iz prve ruke znaju o prednostima lišća crnog ribiza. Osim bogatog sadržaja vitamina i minerala, lišće sintetizira vitamin C koji se potom distribuira u ostale dijelove biljke. Ono što valja napomenuti, najveća količina ovog vitamina akumulira se do kraja vegetacijske sezone - u kolovozu. Ako tijekom ovog razdoblja prikupljate sirovine za šampanjac, tada će korist pića za tijelo biti maksimalna. Domaće pjenušavo piće djeluje tonično na tijelo, potiče rad mozga, daje oštrinu vida. No, ovaj pozitivni učinak moguć je samo kada pijete šampanjac umjereno.

Da biste ograničili upotrebu domaćeg šampanjca od crne ribeze ili ga potpuno odustali, ljudi moraju patiti od:

• tromboflebitis;
• upalni procesi u probavnim organima;
• visoki tlak;
• aritmija;
• loša koagulacija krvi;
• mentalni poremećaji;
• alkoholizam.

Ribizla ostavlja sastojke šampanjca

Da biste pripremili domaći šampanjac iz ribizle, morate unaprijed pripremiti sve što vam treba - sirovine, posude i plute. Od sastojaka trebat će vam:

• Svježe lišće crnog ribiza. Moraju biti čisti, bez mrlja i tragova bolesti ili vitalne aktivnosti štetnih insekata. Najbolje je sakupljati sirovine po suhom vremenu, ne ranije od 10 sati ujutro, kako bi rosa imala vremena da ispari. Listove šampanjca s crnom ribizlom možete odvojiti rukama ili rezati škarama.
  
• Kvasac je potreban za fermentaciju šampanjca iz crne ribizle. Preporučljivo je koristiti vinski kvas, ali ako ih se nije moglo dobiti, možete koristiti obični suhi.
• Šećer pomaže pojačati fermentaciju.
• Limun će okusu šampanjca dati potrebnu kiselost i udvostručiti vitaminski sastav pića.
  

U procesu izrade domaćeg šampanjca pravi je izbor spremnika jednako važan kao i visokokvalitetne sirovine. Staklene boce prikladne su za fermentaciju. Ali piće trebate čuvati samo u bocama šampanjca ili drugim spremnicima s debelim zidovima koji mogu podnijeti pritisak plina. Poželjno je da čaša bude smeđa ili tamnozelena kako bi se piće zaštitilo od oksidacije. Također je vrijedno pripremiti malo više prometnih gužvi, za svaki slučaj.

Kako napraviti domaći šampanjac od lišća crnog ribiza

Napraviti šampanjac kod kuće rizično je, pogotovo ako tehnologija pripreme nije prethodno ispitana. Stoga, ne morate žuriti da odmah pripremite veliku količinu pića, trebali biste započeti s malom porcijom. Za tradicionalni recept trebat će vam:

• 30-40 g lišća crnog ribiza;
• 1 srednji limun;
• 200 g granuliranog šećera;
• 1 žličica vinski kvas (ili suhi pekarski);
• 3 l vode za piće.

Način kuhanja:

1. Listove temeljito isperite pod tekućom vodom i grubo nasjeckajte (ne možete ih usitniti, ali koristiti cijele). Stavite u bocu.
2. Ogulite limun. Odvojite sloj bijele kore od kore. Izrežite koru i pulpu limuna na komade, uklonite sjemenke, a također ih stavite u bocu. Zatim ulijte šećer i prelijte hladnom prokuhanom vodom.
3. Bocu sa smjesom zatvorite poklopcem kaprona i stavite je na najsunčaniji prozorsku dasku, gdje je najtoplije. Sadržaj lagano protresite 2 dana dok se šećer potpuno ne otopi..
4. Nakon toga u smjesu treba unijeti kvas otopljen u maloj količini tople vode. Bocu lagano pokrijte i pričekajte 2-3 sata, tijekom kojih bi trebao započeti proces fermentacije.
5. Nakon toga stavite vodenu bravu (vodenu bravu) na staklenku i prenesite na hladno mjesto 7-10 dana.
6. Nakon tog vremena napitak procijedite kroz nekoliko slojeva gaze i stavite u hladnjak na jedan dan. Tijekom tog vremena, talog će ispasti, koji se morate ukloniti pažljivim izlijevanjem šampanjca u čistu posudu. Nakon toga dodajte 4 žlice. l. šećer (po mogućnosti u obliku šećernog sirupa), promiješajte i lagano sipajte u čiste boce. Vrlo je čvrsto zatvoren plutama (za to možete koristiti plastične čepove za šampanjac, ali bolje plute). Da bi se povećala čvrstoća i pouzdanost kapa, plute su dodatno ojačane žicom, zatim zapečaćene voskom ili voskom.
7. U tom obliku boce se 1-2 mjeseca premještaju u podrum ili na drugo hladno mjesto.

Uvjeti skladištenja

Šampanjac od domaće crne ribeze, natopljen čepom od plute, može se čuvati 1 godinu ili malo više, ali uz poštovanje određenih pravila:

1. Temperatura u prostoriji u kojoj se čuva šampanjac iz ribizle trebala bi biti unutar + 3-12 ° S. Ako se takvi uvjeti ne mogu stvoriti u stanu, bocu treba čuvati na donjoj polici hladnjaka.
2. Svjetlost štetno utječe na šampanjac, tako da sunčeve zrake ne bi trebale prodrijeti u sobu.
3. Vlažnost unutar 75%, uz smanjenje ovog pokazatelja, čep od plute će se isušiti.

I najvažnije pravilo - boca treba biti spremljena samo u vodoravnom položaju. Tako će čep od pluto uvijek ostati elastičan i neće se raspasti kad se otvori.

zaključak

Šampanjci od lišća crne ribeze ekonomična su i isplativa opcija u smislu održavanja obiteljskog proračuna. Pjenušava pića imaju izražen okus ribizle-limuna. I nemojte se uzrujati ako prvi pokušaj nije uspio. Sljedeći će put biti potreban, a možda će uskoro domaći ribizli pjenušac izbaciti tvornički napitak sa svečanog stola.