Kiseli krastavci u staklenkama kao bačva: 14 recepata za zimu

U ljetnoj sezoni, kada dođe vrijeme berbe povrća, pitanje kako sačuvati zimnicu za mnoge postaje relevantno. Ako govorimo o krastavcima, tada će fermentacija biti najbolja opcija. Izraditi takvu prazninu je jednostavno, pogotovo ako jasno slijedite recept. Tada će se krastavci, hrskavi i kiseli u staklenkama za zimu ugoditi njihovom ukusu i postati odličan dodatak drugim jelima.

Kako fermentirati krastavce za zimu u bankama

Glavna tajna kuhanja kiselih krastavaca je kompetentni izbor glavnog proizvoda. To se posebno odnosi na one koji povrće kupuju u trgovini ili na tržnicama, a ne uzgajaju sami. U takvim slučajevima kvaliteta proizvoda ostaje pod sumnjom. Stoga je izbor krastavaca izuzetno važan postupak.

Krastavci moraju ispunjavati sljedeće zahtjeve:

• duljina do 10-13 cm kako bi se dobro uklopila u staklenu posudu;
• boja kore je zelena, bez žutosti, što ukazuje da je plod prezreo;
• prisutnost tamnih tuberkula na kore;
• kora bi trebala biti gusta, tada će se kiseli krastavci drobiti.

Prije kuhanja preporučuje se provesti pripremni postupak. Sastoji se u namakanju krastavaca u vodi 6-8 sati. Ne preporučuje se plodove duže držati u tekućini, jer će se oni početi kvariti.

Klasični recept za kisele krastavce u staklenkama za zimu

Ovo je najčešći način kuhanja kiselih krastavaca. Da biste napravili takav prazan, potreban vam je minimalan set sastojaka.

Među njima su:

• krastavac - 4 kg;
• sol - 300 g;
• češnjak - 6-8 klinčića;
• lovorov list - 4 komada;
• sveži začin - 6 graška;
• listovi ribizle, hrena ili trešnje - za izbor;
• voda - oko 3 l.

Voće treba oprati i namočiti 4 sata. U ovom trenutku treba pripremiti začine i posude. Banke se temeljito operu. Sterilizacija nije obvezna. Navedena količina sastojaka dovoljna je za punjenje 2 limenke od 3 l.

Način kuhanja:

1. Na dno stavite jednake količine češnjaka, paprike, lovorov list.
2. Listovi se režu na male komade i stavljaju na dno..
3. Čvrsto napunite spremnik krastavcima.
4. Vrh s listom hrena.
5. Preliven slanom vodom.

Slanici će trebati otprilike 3 litre. 300 g soli doda se potrebnoj količini vode, miješa da se otopi. Kad se plodovi napune, ostave se 5 dana na sobnoj temperaturi. Kad se pjena slegne s površine, otopinu soli treba isprati i umjesto nje uliti običnu vodu. Zatim banke treba zatvoriti i prenijeti na hladno mjesto na 2 mjeseca.

Hladno kisele krastavce stavite u staklenku

Hladno soljenje jednostavna je i učinkovita metoda pomoću koje kisele krastavce za zimu možete zatvoriti u banke.

Za 1,5 kg glavnog proizvoda (1 limenka od 3 l) trebat će vam:

• češnjak - 3 češnja;
• ribizli - 3-5 komada;
• sol - 4 žlice. l .;
• crni papar - 5 graška;
• kopar - 2-3 suncobrana.

Na dnu se stavljaju ribiz, češnjak, papar, kopar. Zatim se spremnik napuni krastavcima prethodno namočenim 2 sata. Voće treba biti pakirano usko, tako da između njih ima što manje prostora..

Napunjena staklenka punjena je slanom otopinom kako slijedi:

1. Razrijedite sol u 100 ml čiste vode.
2. Tekućina se izlije u napunjenu posudu.
3. Preostali prostor ispunjen je običnom vodom.

Po želji se u sastav može dodati ljuta paprika. Tada će se radni komad ispostaviti ne samo hrskav, već i oštar.

Hrskave kisele krastavce za zimu

Često čak i pravilno kuhani kiseli krastavci nisu hrskavi. Kako se buduća grickalica ne omekša, savjetuje se da slijedite predloženi recept.

Na trolitarskoj staklenki trebat će vam:

• krastavci - do 2 kg;
• kopar - 2 kišobrana;
• listovi hrena - 4 komada;
• češnjak - 4 češnja;
• sveži začin - 5 graška;
• voda - oko 1 litra;
• sol - 2 žlice. l.

Zeleni i začini trebaju biti položeni na dno. Krastavci se postavljaju okomito. Na dno se preporučuje staviti najveće primjerke, a male ostaviti na vrhu. Posuda napunjena povrćem prelije se slanicom. Za njegovu pripremu u 1 litri vode pomiješajte 2-3 žlice. l. sol.

Radni komad se ostavlja otvoren 2 dana. Zatim se slani sloj ocijedi, prokuha, ukloni pjena i vrati natrag. Kad se radni dio ohladi, prebacuje se na mjesto stalnog skladištenja.

Kiseli i hrskavi krastavci za zimu bez sterilizacije

Da bi kiseli krastavci zimi bili poput kiselih krastavaca, preporučuje se da se dugo čuvaju u salamuri. Istodobno je važno da se na njima ne formira plijesan što će dovesti do propadanja ploda. Predstavljeni recept omogućit će vam da napravite ukusnu hrskavu gredicu bez prethodne sterilizacije.

Za 2 limenke (5 kg) kiselih krastavaca potrebno vam je:

• sol - 8 tbsp. l .;
• voda - 4-5 l;
• listovi hrena - 6;
• kopar - 6-8 kišobrana;
• češnjak - 2 režnja za svaku staklenku.

Na dno staklenke treba staviti nasjeckane kriške češnjaka. Zatim položite krastavce, ostavljajući mjesta za zelje. Postavlja se na vrh. Ulijte brasno i ostavite otvorenu 3 dana. Zatim se slana otopina ocijedi, filtrira, ako je potrebno, uklanjaju se ostaci začina. Tekućina se kuha 15 minuta, a zatim se vraća u banke i valja.

Kiseli krastavci u staklenkama ispod najlonskog poklopca

Priprema praznina ispod najlonskog poklopca ima niz značajki. Da biste spriječili plijesan, trebate pravilno napraviti kisele krastavce.

Sastojci za 1 posudu od tri litre:

• krastavci - 2 kg;
• voda - 1 l;
• češnjak - 4 češnja;
• korijen hrena - 40 g;
• kopar - 4-5 suncobrana;
• crni paprikaš - na ukus;
• sol - 2 žlice.

Faze kuhanja:

1. Na dno se stave nasjeckani češnjak, bilje, začini.
2. Posuda je čvrsto napunjena prethodno namočenim voćem.
3. Preostalo mjesto je napunjeno vodom sa sol razrijeđenom u njoj..
4. Vrat je prekriven gazom i ostavljen 2 dana.
5. Slanica se ocijedi, prokuha, prelije natrag u limenke.
6. Banke su prekrivene poklopcima, prekrivene pokrivačem dok se ohlade.

Na ovaj način kiseli krastavci bit će spremni za 4-6 tjedana. Ovo je sjajna metoda žetve zimi koja eliminira potrebu za predenjem..

Kako valjati kisele krastavce za zimu pod željeznim pokrivačem

Načelo pripreme takvog radnog predmeta ne razlikuje se mnogo od prethodnih recepata. Da bi grickalica ostala dugo, zatvorena je željeznim poklopcima. Rok trajanja konzerviranja prelazi uobičajene kisele krastavce za zimu u bankama.

Za 2 kg glavnog proizvoda trebat će vam:

• voda - 1 l;
• češnjak - 4 češnja;
• listovi hrena - 4 komada;
• sol - 100 g;
• papar, lovorov list - po ukusu.

Prije svega, naprave brasno da bi se mogla ohladiti. Zagrijava se 1 litra vode, u njoj se razrjeđuje sol. Zatim se tekućina ukloni sa štednjaka, ostavi da se ohladi.

Sljedeći koraci:

1. Na dno stavite staklenke sa začinima i začinskim biljem.
2. Napunite posudu s krastavcima.
3. Pokrijte plodove listovima hrena.
4. Sadržaj prelijte slanom vodom.

Gredice se drže otvorene 3 dana. Kad se fermentiraju, slani sloj se ocijedi, prokuha i unese natrag. Nakon toga banke moraju biti valjane steriliziranim poklopcima.

Kako fermentirati krastavce senfom za zimu u bankama

Senf dobro nadopunjuje gotovo sve vrste obradaka. Kiseli krastavci nisu iznimka. Kombinacija s senfom čini njihov okus pikantnijim, pomalo začinjenim.

sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• češnjak - 6 režnja;
• kopar - 3 kišobrana;
• crni papar - 6 graška;
• senf u obliku praha - 3 žlice. l .;
• voda - 1 l;
• sol - 2-3 žlice.

Način kuhanja:

1. Na dnu staviti zelje, začine, nasjeckani češnjak.
2. Napunite posudu s malim voćem.
3. Sadržaj prelijte slanom vodom (3 žlice soli na 1 litru vode).
4. Na vrh sipajte senf u prahu i protresite dok ne uđe u tekućinu.
5. Banke su prekrivene gazom i papirom, vezane oko vrata konopcem.

Gredica pripremljena prema takvom receptu bit će spremna za 3 tjedna. Kiseli krastavci su elastični, upijaju okus senfa i aromu začina. Možete kuhati i na drugi način u bankama manjeg volumena:

Kiseli krastavci u staklenkama za zimu kao bačva

Berba bačvi tradicionalna je metoda koja je nekada bila vrlo popularna. Sada se koristi metoda ukiseljenja hrskavih krastavaca za zimu u bankama. Ova je opcija jednostavnija i ne zahtijeva drveni spremnik.

sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• sol - 3 žlice;
• češnjak - 2 češnja;
• crni papar - 4 graška;
• lovorov list - 3 komada;
• korijen hrena - 30 g;
• voda - 1 l.

Kako se pripremiti:

1. U posudu stavite nasjeckani češnjak, korijen hrena.
2. Napunite posudu s krastavcima.
3. Vrh s crnim paprom, lovorov list.
4. Sadržaj prelijte otopinom soli i vode.

Spremnik se mora ostaviti nekoliko dana na toplom mjestu. Preporučuje se postavljati ga na paletu, jer će tijekom fermentacije slanica proliti kroz vrat. Zatim se izlije iz limenki, kuha, vrati natrag. Nakon toga, morate razviti limenke i prenijeti na mjesto za pohranu.

Zimski kiseli krastavci s votkom

Zbog sadržaja napitka koji sadrži alkohol, radni komad je hrskav. Još jedna prednost je što votka zaustavlja proces fermentacije. Zbog toga je rizik od eksplozije centrifuge minimiziran.

Potrebne komponente:

• mali krastavci - 2 kg;
• listovi hrasta ili trešnje;
• stolna sol - 3 žlice;
• voda - 1 l;
• vodka - 50 ml.

Izrada kiselih krastavaca prema ovom receptu vrlo je jednostavna. Dovoljno je da na dno spremnika stavite bilje i začine, napunite ga voćem. Zatim se u posudu ulije sol, dodaje se votka, preostali prostor je hladna voda.

Nakon nekoliko dana tekućina će postati zamućena. Zatim je treba ocijediti, prokuhati i preliti natrag. Nakon toga, spremnik možete razvaljati željeznom kapom.

Brzi recept za kisele krastavce

Da bi plodovi bili pažljivo soljeni, potrebno je puno vremena. Ako u kratkom vremenu trebate dobiti ukusne kisele krastavce, možete koristiti sljedeći recept.

Popis komponenti:

• krastavci - 1 kg;
• češnjak - 4 češnja;
• sol - 2 žlice. l .;
• voda - oko 800 ml;
• zelje (ribiz, hren ili trešnja);
• crni papar - 5 graška.

Način kuhanja:

1. Zelenilo se širilo na dno.
2. Krastavci se stavljaju na vrh.
3. Papar i češnjak dodaju se kako je spremnik pun..
4. Prokuhajte vodu, u nju ulijte sol, promiješajte.
5. Preostalo mjesto u spremniku prelije se vrućom otopinom soli.

Neki kulinarski stručnjaci savjetuju dodavanje 2-3 već kiselog voća svježim krastavcima. Tada će početi brže lutati i mogu ih jesti za nekoliko dana.

Kako kuhati kisele krastavce s lukom za zimu

Zahvaljujući sljedećem receptu, možete skuhati ukusan slani međuobrok. Sadržaj luka čini okus gotovog materijala zasićenijim, a voće zadržava hrskavim.

Za 5 kg glavnog proizvoda trebate:

• luk - 1 kg;
• sol - 6 žlica;
• kopar - 5-6 kišobrana;
• češnjak - 4 češnja;
• papar, lovorov list - po ukusu;
• voda - 2 l.

Za kuhanje na dno staklenke stavite češnjak s kopra. Puni se krastavcima zajedno s nasjeckanim lukom u pola prstena. Nakon toga, komponente se ulijevaju u otopinu soli. Nakon nekoliko dana, kada sadržaj fermentira, tekućina mora biti isušena. Kuha se i ponovo puni, valja se poklopcima.

Pikantni kiseli krastavci u staklenkama ljute paprike

Kako bi predjelo postalo začinjeno, preporučuju mu dodavanje čili paprike. Međutim, s takvom komponentom treba biti oprezan. Ako pretjerate s paprom, obradak će ispasti previše oštar.

Način kuhanja:

1. 2 kg krastavaca namočenih 3-4 sata.
2. Staklenka se sterilizira, na dno se stavi nekoliko režnja češnjaka, 5 graška papra, lovorov list.
3. Krastavci se postavljaju okomito u posudu, između njih se stavlja 1 čili papar..
4. Napunjeni spremnik napuni se slanom vodom iz 1 litre vode uz dodatak 3 žlice soli.

Gredica se ostavlja nekoliko dana, nakon čega se prokuha, a brasno obnavlja. Zatim valjajte poklopce i prebacite na hladno mjesto.

Kako napraviti kisele hrskave krastavce s bosiljkom i listom trešnje

Ovaj recept će se sigurno svidjeti ljubiteljima aromatičnih hladnih zalogaja. Prazanica se može koristiti za samoposluživanje ili dodati salatama i drugim jelima.

sastojci:

• krastavci - 1 kg;
• bosiljak - mala hrpa;
• češnjak - 2 češnja;
• lišće trešnje - 3-4 komada;
• voda - 1 l;
• sol - 2 žlice;
• papar - 5 graška.

Slanica se prethodno priprema: 3 žlice soli dodaju se u litru vode, dovedu do vrenja, promiješaju. Možete dodati 1 žlicu octa. Tada će okus imati blagu kiselost.

Faze kuhanja:

1. Češnjak narežite na kriške i stavite u staklenku.
2. Napunite posudu s krastavcima.
3. Ravnomjerno stavite bosiljak, papar.
4. Sadržaj prekrijte višnjama i prelijte brasno.

Takvo predjelo može se konzumirati već sljedećeg dana, međutim, malo će se zasoliti. Da biste je valjali za zimu, potrebno je spremnik ostaviti na toplom mjestu nekoliko dana. Tada će sadržaj fermentirati i biti spreman za konzerviranje.

Nevjerojatan recept za kisele krastavce s peradom

Tarragonska trava zasigurno će predjelu pružiti jedinstven okus i aromu. Da biste napravili takvu prazninu, koristite jednostavan recept.

Popis komponenti:

• krastavci - 1,5 kg;
• sol - 2 žlice;
• lišće trešnje - 3 komada;
• češnjak - 1 glava;
• kopar - 1 stabljika;
• čili paprika - 1 mali mahuna;
• tarhun - 1 stabljika;
• voda - 1 l.

Krastavci se prethodno napune vodom i ostave jedan dan. Prije kuhanja nasjeckajte češnjak, isperite bilje.

Način kuhanja:

1. U staklenku stavite češnjak, čili paprike, lišće trešnje.
2. Na vrhu pehtrana.
3. Napunite spremnik krastavcima.
4. Na vrh stavite kopar.
5. Ulijte vodu sa žlicom soli otopljenom u njoj.

Radni komad se ostavlja otvoren 4 dana. Nakon toga se u tavu ulijeva slana otopina, dodaje se čaša vode. Tekućina se mora prokuhati i vratiti natrag. Zatim se staklenka razvalja sterilnim poklopcem.

Pravila skladištenja

Kiseli krastavci u bankama preporučuje se čuvati na tamnom mjestu. Optimalna temperatura za skladištenje je od +4 do +6 stupnjeva. Pod takvim uvjetima, implementacija će trajati najmanje 8 mjeseci. Da bi se osigurao dug rok trajanja, preporučuje se da se spremnici steriliziraju prije konzerviranja. Tada se maksimalno vrijeme skladištenja povećava na dvije godine.

Ovoj možete držati u smočnici na sobnoj temperaturi. Ali u ovom se slučaju smanjuje rok trajanja i ovisi o specifičnoj metodi čuvanja. Pod najlonskim poklopcem, radni komad će trajati najviše 4 mjeseca. Takve limenke najbolje je čuvati u hladnjaku gdje se održava stalni temperaturni režim..

zaključak

Krastavci, hrskavi i kiseli u staklenkama za zimu - univerzalni pripravak, u kojem će svi sigurno uživati. U sastav se mogu dodati različite komponente, čime se okus slanog voća nadopunjuje s novim nijansama. Kisele krastavce možete kuhati i vruće i hladne. Da bi radni komad bio dulje vrijeme, valja ga razvaljati u sterilnim staklenkama.